Questo strepitoso piatto vegan e senza glutine di tagliatelle di zucchine è perfetto come piatto post – festività. Ma per la sua semplicità, freschezza e leggerezza ci ricorda che la bella stagione sta arrivando e sarà un piatto che potremo proporre, anche freddo, nelle calde giornate estive. Saziante e ricco di antiossidanti è un ottimo piatto » Continua
ContinuaVinagrette di basilico
- 17
- Aprile
- 2017
Oggi vi propongo un’ottima salsina a base di basilico che può essere utilizzata su ogni nostro piatto per esaltarne i sapori. Ingredienti per la nostra vinagrette 2 tazze di foglie di basilico 1 spicchio di aglio 2 cucchiai di scalogno tritato 2 cucchiaini di succo di limone 2 cucchiai di aceto di mele 1/2 tazza » Continua
ContinuaFormaggio – Ricotta di Anacardi al pepe rosa
- 30
- Marzo
- 2017
Ormai la mia mamma Luisa chi la ferma più? Ora che ha scoperto il mondo Vegetariano e Vegano sta sperimentando tante ricette davvero interessanti, e prontamente sono qui a documentarle per voi. Oggi si è cimentata in un formaggio vegano a base di anacardi, ecco nata la nostra Ricotta di Anacardi. Gli ingredienti per la » Continua
ContinuaGrano Saraceno con piselli stufati e tahin
- 13
- Febbraio
- 2017
Il Grano Saraceno è un cereale che ultimamente sto utilizzando spesso, cottura rapida, basso indice glicemico. Spesso mi accompagna nelle mie pause pranzo in ambulatorio. Grazie alla mia mamma Luisa che oggi mi ha preparato un piatto da leccarsi i baffi ricco di nutrienti, indicato per tutti ma sopratutto per chi ha il colesterolo e » Continua
ContinuaRiso rosso selvaggio con radicchio e lupini
- 13
- Febbraio
- 2017
Anche oggi si pranza in ambulatorio e per la mia pausa ho pensato ad un piatto a basso impatto glicemico ma soprattutto indicato per migliorare o monitorare il colesterolo giocando con i colori del radicchio rosso ed il giallo dei lupini. Riso rosso selvaggio fermentato con radicchio e lupini ! Per la preparazione servono questi » Continua
ContinuaPasta detox con mix di verdure invernali
- 23
- Gennaio
- 2017
Oggi per il mio pranzo ho utilizzato dei fusilli senza glutine creati con farina di riso e barbabietola disidratata della line a Paste Alba conditi con un mix detox di verdure e spezie. Sapore unico e delicato per un primo piatto a basso impatto glicemico. Pasta detox con mix di verdure invernali ! Per » Continua
ContinuaGranoSaraceno con carciofi e bietole
- 18
- Gennaio
- 2017
Il Grano Saraceno è un cereale che ho iniziato ad apprezzare pochi giorni fà…cottura veloce e sapore delicato, così oggi ho creato un piatto per la mia pausa pranzo con questo cereale e le verdure invernali del periodo. Ecco la mi insalata calda di Grano Saraceno con Carciofi e Bietole ! Per la preparazione servono » Continua
ContinuaZUCCHERO SUPERFOOD – LA LUCUMA
- 16
- Dicembre
- 2016
Come ogni anno partecipo alla fiera cremonese “Il Bontà” il Salone delle Eccellenze Enogastronomiche Artigianali e delle Attrezzature Professionali. Anche quest’ anno sono andata alla scoperta di prodotti nuovi da proporre poi anche ai miei pazienti. Un prodotto che mi ha incuriosito molto prende il nome di LUCUMA. La Lucuma è sostanzialmente il frutto di » Continua
ContinuaFORMAGGIO SPALMABILE DI ANACARDI
- 04
- Ottobre
- 2016
Come sempre, ogni volta che vado al supermercato, il reparto in cui mi piace passare parte del tempo è quello di frutta e verdura ! Solitamente questo reparto è spesso suddiviso per prodotti. La zona della frutta, verdura, semi oleaginosi, legumi secchi, olive, pomodirini secchi, zuppe, aromi e poi …. e poi c’è la frutta » Continua
ContinuaIL POMODORO …GIALLO
- 16
- Dicembre
- 2015
“Oggi il sole si è alzato e il bell’orto ha illuminato. Tanti cuori brillano al sole sono rossi pomodori! Tondi e lisci o ricci e pasciuti io ti confesso: mi son sempre piaciuti! A fettine con aglio, origano e un peperoncino un filo d’olio e un capperino: un bel contorno al mio pranzettino!” Il bello » Continua
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