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Spiedini di Tofu o tempeh con verdure

Nei giorni scorsi siamo andati alla scoperta delle cascate di Valorz e come sempre, ogni volta che facciamo un escursione di parecchie ore ci portiamo il pranzo al sacco. Per non cadere sempre nel consumo di panini e salumi per le nostre scampagnata cerchiamo sempre di preparare dei pranzi buoni e sani variando di continuo. » Continua

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Vellutata di cavolfiori con semi di zucca e papavero

Ingredienti Brodo vegetale (io l’ho preparato in precedenza mettendo a cuocere, 1 cipolla, 1 sedano , carote)Cavolfiore biancoFunghi ShitakeOlio di oliva extravergine SaleSemi di papaveroSemi di zucca tostati Procedimento Preparate un brodo vegetale Nel frattempo pulite il cavolfiore e riducetelo in cimette piuttosto piccole che poi andrete a mettere in una pentola con dell’olio extravergine » Continua

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Zuppa di cicerhie e funghi

Cosa si fa quando sta per arrivare un temporale per cena?Si prepara una bella zuppa dal sapore di montagna. Ingredienti Cicherchie seccheFunghi porcini freschi Sedano CaroteCipollaAglioPrezzemoloRosmarinoErba cipollina Brodo vegetaleOlio di oliva extravergine Procedimento mondate i funghi, tagliando via la parte terrosa del gambo; poi strofinateli con un panno umido, asciugateli e tritateli grossolanamente Tritate aglio e » Continua

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Cecine dolci e salate

La cucina non è un posto qualunque, è un posto straordinario dove si sperimenta e inventa. E dove se si pensa bene, si cucina bene. Io per questa ricetta pensavo al mio bambino e alla mia famiglia. Così ho preparato la ricetta delle cecine che il Professor Berrino consiglia per una colazione saziante e a » Continua

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Verdure al forno facili e saporite

Quando cucino mi piace guardare le sfumature e le figure geometriche così perfette che la natura ha creato nelle verdure quando le taglio. Cipolle, zucchine, carote, cavolfiori, radicchi, finocchi, carciofi tutte verdure colorate e caratteristiche della stagione invernale che hanno colori e disegni particolari. Stasera avevo tanta voglia di verdura ma poca voglia di cucinare » Continua

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Formaggella di anacardi al gusto di peperoni rossi – la ricetta

Oggi nuovo esperimento in cucina, una formaggella a base di anacardi e peperoni rossi che ricorda un po il sapore del Cheddar. Il sapore non manca, il profumo provoca acquolina in bocca, e questa formaggella priva di latte sarà la perfetta sostituzione al classico formaggio vaccino. Un’alternativa in più per variare la nostra alimentazione, con » Continua

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Polpette di anacardi con olive e basilico – la ricetta

Suona il telefono … mia mamma !! Ciao Paola , volevo avvisarti che ho sperimentato una nuova ricetta … il buffet della casa  offre delle polpettine veg davvero deliziose, te le devo far assaggiare che poi devi pubblicare la ricetta   Queste polpettine sono così buone che anche il mio piccolo Miki ne ha fatto » Continua

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GNOCCHI FINTI belli e buoni – la ricetta

Nuovo esperimento che porta la firma della mia mamma Luisa ! Pochi giorni fa parlavo con mia mamma del fatto che non possiamo eccedere con il consumo di patate, sono solanacee e ricche in zuccheri, così dopo aver sperimentato anche l’utilizzo della Batata (la patata americana di colore arancione) qualche giorno fa mi chiama mia » Continua

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Lasagne di taccole – la ricetta

Come spesso accade la Domenica è un giorno speciale perchè o si va a zonzo con i miei due uomini oppure mi diletto a cucinare ricette nuove con Miki che di tanto in tanto infila il musetto in cucina e viene a curiosare, toccare ed assaggiare. E’ il 9 Luglio e Caronte ci sta allietando » Continua

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Formaggini spalmabili di anacardi con capperi, paprika affumicata e alici – le ricette

Eccoci ancora qui con le mani in pasta !! Io e Miki abbiamo cucinato dei formaggini spalmabili con gli anacardi. Abbiamo pensato di prepararne un paio veg e uno pesco-vege . Quelli veg sono a base di anacardi con in uno i capperi e nell’altro la paprika affumicata per rendere ancor più gustoso il nostro » Continua

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