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Kudzu . . . la polvere magica del sol levate

Oriente, per l’esattezza Giappone, patria della macrobiotica, dello Ying e dello Yang. E’ qui che il Kudzu ha le sue radici. Ed è proprio dalle radici di una leguminosa rampicante, chiamata Pueraria Lobata che si ottiene questa polvere bianca amidacea con proprietà addensanti. Secondo la macrobiotica, il kudzu ha la facoltà di accentuare e portare » Continua

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Salmone con crema e scagliette di mandorle

Ingredienti un trancio di salmone mandorle a lamelle o tagliate a coltello (così non roviniamo le loro proprietà nutritive) 1 cucchiaio di Crema di mandorle (Damiano Organic) succo di mezzo limone zenzero in polvere o grattugiato fresco prezzemolo olio evo Procedimento Far scaldare l’olio in una padella antiaderente e mettendo poi il salmone Far cuocere » Continua

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PETALI DI LENTICCHIE ROSSE

Nel mentre che sono in coda alla cassa vi scrivo una bella ricettina semplice semplice, ideale per tutti grandi e piccini e per qualsiasi pasto Ingredienti 100 gr farina di lenticchie rosse bio @lefarinemagiche 200 ml di acqua com le bollicine (gassata) Pizzico di sale Olio di semi o mais Procedimento versiamo l’acqua In una » Continua

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Hummus di ceci, capperi e olive – ricetta a freddo

L’ Hummus è una crema molto versatile in cucina sia negli utilizzi che nella preparazione perchè la si può utilizzare sia come crema spalmabile o come condimento per una pasta. Spesso può essere una base cremosa per delle Tortillas, Crepes o pizza, ma anche semplicemente su di una fetta di pane tostato a colazione o » Continua

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Hummus di cicerchie, broccolo verde e spezie

Giallo come il sole caldo dell’estate in questa giornata fredda ed invernale. Ecco il nostro hummus di cicerchie con broccolo verde, capperi e curcuma. Miki ha deciso di spazzolare tutta la sua pasta …. e l’ hummus rimasto ?? …. Bhe Miki aiutandosi con la spatola in silicone lo ha letteralmente fatto sparire fra un » Continua

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Crema spalmabile di anacardi e lucuma – la ricetta

Recentemente ho scritto un articolo che parla di uno zucchero superfood chiamato Lucuma, ottenuto da frutti che nascono nel Sud America. Ho pensato di darvi una ricetta semplice (una crema di lucuma spalmabile) che vi aiuti ad approcciarvi a questo nuovo ingrediente utilizzato come sostituto dello zucchero . Pochi ingredienti: 1 Tazza di Anacardi 2 » Continua

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ZUCCHERO SUPERFOOD – LA LUCUMA

Come ogni anno partecipo alla fiera cremonese “Il Bontà” il Salone delle Eccellenze Enogastronomiche Artigianali e delle Attrezzature Professionali. Anche quest’ anno sono andata alla scoperta di prodotti nuovi da proporre poi anche ai miei pazienti. Un prodotto che mi ha incuriosito molto prende il nome di LUCUMA. La Lucuma è sostanzialmente il frutto di » Continua

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Pasta con fave e spezie secche di Sicilia

Ok ….oggi andiamo in soccorso della nostra amica Lucia, paziente che mi chiede se posso darle uno spunto per cucinare le fave in un piatto equilibrato dal punto di vista nutrizionale.   Detto….fatto !! piatto a basso impatto  glicemico con tanto tanto gusto !  🙂 Gli ingredienti per preparare la ricetta : 2 manciate di » Continua

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Pasta d’inverno

Oggi ho provato ad esaudire la richiesta di Stefano, Guardi Paola…io ho poca fantasia e devo cucinare da solo, quindi se di tanto in tanto potesse pubblicare delle ricettine semplici semplici così da poter sfruttare la stagionalità delle verdure .. e mi raccomando, non troppo difficli sennò c’è da impazzire… Stefano è un paziente simpatico » Continua

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TE’ VERDE ….PERCHE’ FA’ BENE?

– Disintossicante – Preventivo nei confronti della carie – Preventivo nei confronti di problematiche tumorali – Preventivo nei confronti del diabete – Preventivo nei confronti della demenza – Ricco di antiossidanti – Rende e mantiene la pelle sana – Previene l’alito cattivo – Accellera il metabolismo (quindi fà dimagrire) – Abbassa i livelli di colesterolo » Continua

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