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Pesto di cavolo nero – la ricetta

Questa ricetta proposta sul mio canale Instagram Story (dietista Paola) ha fatto il botto !! Avevo proposto il video di mio figlio Michele che mangiava un gran piattone di pasta condita con un ottimo pesto di cavolo nero e anacardi. Vista la grande richiesta, ho pensato di proporvi qui di seguito la ricetta.   Gli » Continua

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Buddha Bowl agli asparagi

Solitamente a cena mi capita di rado di mangiare carboidrati e sopratutto nella stagione calda scelgo alimenti freschi e colorati. La Bowl che vi propongo l’ho preparata con mio marito Fabio qualche sera fa e l’abbiamo accompagnata ad un ottima vinagrette.   Gli ingredienti della mia Bowl :   1 asparagi di mazzetto 1 cucchiaino di » Continua

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Polpette di ceci, olive e rucola – la ricetta

Oggi vi propongo una ricetta gustosissima che nasce da un esperimento culinario Veg che ha creato la mia mamma Luisa. POLPETTE DI CECI CON OLIVE E RUCOLA Ingredienti della ricetta : 1 Cipolla 1 manciata di Rucola 1 Scatola di ceci 4/5 Pomodori secchi sott’olio extravergine 10/15 Olive taggiasche denocciolate Qb sale (oppure : Tahin, » Continua

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Grano Saraceno con piselli stufati e tahin

Il Grano Saraceno è un cereale che ultimamente sto utilizzando spesso, cottura rapida, basso indice glicemico. Spesso mi accompagna nelle mie pause pranzo in ambulatorio. Grazie alla mia mamma Luisa che oggi mi ha preparato un piatto da leccarsi i baffi ricco di nutrienti,  indicato per tutti ma sopratutto per chi ha il colesterolo e » Continua

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Riso rosso selvaggio con radicchio e lupini

Anche oggi si pranza in ambulatorio e per la mia pausa ho pensato ad un piatto a basso impatto glicemico ma soprattutto indicato per migliorare o monitorare il colesterolo giocando con i colori del radicchio rosso ed il giallo dei lupini. Riso rosso selvaggio fermentato con radicchio e lupini ! Per la preparazione servono questi » Continua

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Pasta detox con mix di verdure invernali

Oggi per il mio pranzo ho utilizzato dei fusilli senza glutine creati con farina di riso e barbabietola disidratata della line a Paste Alba conditi con un mix detox di verdure e spezie. Sapore unico e delicato per un primo piatto a basso impatto glicemico. Pasta detox con mix di verdure invernali !   Per » Continua

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GranoSaraceno con carciofi e bietole

Il Grano Saraceno è un cereale che ho iniziato ad apprezzare pochi giorni fà…cottura veloce e sapore delicato, così oggi ho creato un piatto per la mia pausa pranzo con questo cereale e  le verdure invernali del periodo. Ecco la mi insalata calda di Grano Saraceno con Carciofi e Bietole ! Per la preparazione servono » Continua

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Sorgo con gamberetti broccolo romano e menta fresca

Il Sorgo è uno dei miei cereali preferiti e così oggi ho cercato di creare una ricetta di mare invernale, antiossidante e preventiva ma con un tocco fresco dato dalle foglie di menta che ho in giardino. Ecco la mi insalata calda di sorgo con gamberetti, broccolo romano e menta ! Per la preparazione servono » Continua

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Hummus o Patè di ceci – il Ber-gom-mus – la ricetta

Da qualche giorno ho in casa un frutto chiamato Bergamotto  e sinceramente fino ad oggi mi son chiesta come potevo usarlo …. poi ecco un lampo di genio….ho pensato  solitamente uso il limone per prepara l’ hummus di ceci …. oggi ho voluto cambiare un po la ricetta classica utilizzando al posto del limone, il mio » Continua

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Pasta d’inverno

Oggi ho provato ad esaudire la richiesta di Stefano, Guardi Paola…io ho poca fantasia e devo cucinare da solo, quindi se di tanto in tanto potesse pubblicare delle ricettine semplici semplici così da poter sfruttare la stagionalità delle verdure .. e mi raccomando, non troppo difficli sennò c’è da impazzire… Stefano è un paziente simpatico » Continua

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