Solitamente a cena mi capita di rado di mangiare carboidrati e sopratutto nella stagione calda scelgo alimenti freschi e colorati. La Bowl che vi propongo l’ho preparata con mio marito Fabio qualche sera fa e l’abbiamo accompagnata ad un ottima vinagrette.

Gli ingredienti della mia Bowl :  

• 1 asparagi di mazzetto
• 1 cucchiaino di olio d’oliva
• Qb cucchiaio di succo di limone fresco
• 1/4 cucchiaino di sale marino
• 1 Piccolo mazzo di ravanelli rossi
• 2 carote, tagliate
• 1 + 1/2 tazze di fagioli bianchi
  
• Qb Insalata di verdure a tua scelta, noi abbiamo usato la rucola
  
• 1 cucchiaino di Umeboshi
• 1 cucchiaio di Gomasio

Gli ingredienti per la vinagrete all’aneto sono :

• 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• il succo di 1/2 limone fresco
• 2 scalogni finemente macinato
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 1 cucchiaio di aneto fresco, tritato
• 1 cucchiaino di Umeboshi
• 1 pizzico di pepe nero

Prepariamo la Bowl

• Per la vinagrette basta unire tutti gli ingredienti, sbatterli energicamente et voilà la vingrette è pronta 🙂
• Per la Bowl invce dobbiamo lavare e tagliare gli asparagi. Li mettiamo sulla leccarda del forno (prima ricoperta da carta forno) . Filo d’olio d’oliva extra, il succo di limone, quindi spolveriamo con del pepe nero. Cuocere per  circa 10 minuti su ogni lato.
• Mentre i nostri asparagi cuociono, prepariamo gli altri ingredienti. Carote alla julienne, tagliamo sottili i ravanelli e sciacquiamo i fagioli. Quando l’asparago è pronto, prepariamo le ciotole unendo tutti gli ingredienti (anche la rucola) e diamo sapore con la vinaigrette al sapore di aneto.

Apporto Calorico :

Kcal 400 a porzione

Questa Buddha Bowl è indicata per :

• Tutti
• Onnivori
• Celiaci
• Vegani
• Vegetariani
• Intolleranti al Lattosio
• Crudisti
• Oncologici