Polpette di lupini e ceci

Ingredienti

• 240 gr di lupini
• 200 gr di ceci o lenticchie (potete utilizzare i precotti ben sciacquati o i secchi che poi andrete ad ammollare e cuocere)
• cipollotto
• funghi porcini secchi
• funghi shiitake
• olive taggiasche
• timo, pepe, coriandolo, maggiorana (erbe aromariche a vostro piacere – anche erba cipollina)
• pan grattato (per me senza glutine)

Mettiamoci all’opera

• Uniamo tutti gli ingredienti nel frullatore, frulliamo bene bene fino ad ottenere un bell’impasto compatto
• Ora formiamo delle palline con l’impasto che andremo ad appiattire per ottenere delle polpettine
• Una volte pronte le polpettine le impaniamo nel pan grattato (se volete un pan grattato croccante, prendete del pane raffermo, lo fate tostare e lo frullate in modo grossolano, otterrete una panatura davvero crunch)

• Impanate le polpette e infornate a 180° per 20 minuti circa, a metà cottura girate le polpette e a fine cottura mettete il forno in modalità grill per circa 2/3 minuti, otterrete delle polpette super croccanti.

Se vi va potete abbinare a queste polpette una buonissima

• maionese di lupini
• maionese al basilico
• guacamole