Pasta con topinambur

Ingredienti

• Pasta (io utilizzo una pasta senza glutine o una pasta di legumi)
• topinambur
• prezzemolo
• scalogno
• aglio
• olio di oliva extravergine
• spezie (pepe, timo, rosmarino…)

Mettiamoci all’opera

• Puliamo tutto il topinambur e lo affettiamo (io l’ho affettato con la mandolina)
• Prendiamo una pentola antiaderente dai bordi bassi in cui mettiamo dell’olio, l’aglio, lo scalogno e facciamo insaporire
• Aggiungiamo poi il topinambur e lasciamo cuocere dando sapore con le spezie che preferite (io aggiungo del pepe e del timo o rosmarino)
• A fine cottura ho aggiunto un pizzico di sale e del prezzemolo fresco tritato rigorosamente a coltello
• Ho cotto la pasta che poi ho scolato ed incorporato alla pentola di topinambur
• Mescolando bene tutto, possiamo aggiungere della granella di semi o del lievito deattivato in scaglie per completare il piatto.