Pasta con fave e spezie secche di Sicilia

Ok ….oggi andiamo in soccorso della nostra amica Lucia, paziente che mi chiede se posso darle uno spunto per cucinare le fave in un piatto equilibrato dal punto di vista nutrizionale.

 

Detto….fatto !! piatto a basso impatto  glicemico con tanto tanto gusto !  🙂

Gli ingredienti per preparare la ricetta :

• 2 manciate di pasta ( solitamente io uso la Pasta Rummo)
• 3 manciate di Fave
• 1 spiccho di aglio
• 2 cucchiai di Gomasio
• Qb pepe, peperoncino (non eccedete con il piccante se soffrite di Emorroidi)
• 2 Cucchiai di Olio Evo (Extra Vergine di Oliva)
• Qb Passata di pomodoro (Mutti o Pomì)
• Qb di mix di spezie secche (le mie arrivano dal viaggio in Sicilia che ha fatto mio marito tempo fà)

Prepariamo la ricetta

• In una pentola portiamo a bollore l’acqua per la pasta, saliamo e prepariamo la pasta con il metodo  della Cottura Passiva.
• In una piccola pentola portiamo a bollore dell’acqua dove poi metteremo le fave a sbollentare per circa 3 minuti. Poi le scoleremo sciacquandole sotto il getto dell’acqua fredda. Io solitamente tolgo la cuticola che le avvolge perchè la tollero poco (il mio intestino al momento reclama di dolore se mangio fave con la buccia 😀 )
• In una pentola antiaderente dai bordi bassi prepariamo l’olio di oliva extravergine con lo spicchio di aglio ed un goccio di acqua. Una volta pronto il soffritto uniremo la passata di pomodoro con le fave sbollentate che andremo ad insaporire con  pepe, peperoncino ed il mix di spezie secche. Poi diamo ancor più sapore con il Gomasio che tra l’altro è una fonte ricchissima di calcio (utile per le nostre ossa)
• Una volta cotta la pasta, scoliamo, interrompiamo la cottura portando la pasta sotto il getto dell’acqua fredda e poi la uniremo alle fave stufate al pomodoro e a fuoco medio salteremo la pasta in padella per amalgamare il tutto.
• Se volete potete arricchire il piatto con dell’erba cipollina e se volete dare un tocco di gusto non guasterebbe una bella spolverata di Lievito disattivato in scaglie (prende il posto del solito parmigiano ….ed è buonissimo 😉 !!! )

Per godere al meglio dell’utilizzo dei legumi senza il patema dei dolori intestinali o gonfiori addominali  bisogna saperli trattare e cuocere adeguatamente, per questo vi invito a leggre (qui) l’articolo dedicato a questo interessante argomento.

Direi che ora è giunto il momento di MANGIAREEE !! Buon Appetito !  🙂

Questa pasta è indicata per :

• Celicaci  (Il lievito disattivato in scaglie non deve presentare tracce di glutine quindi leggere bene in etichetta)
• Vegetariani
• Vegani
• Intolleranti al lattosio
• Diabetici