In questi giorni di pausa forzata, ho riscoperto il significato di cucinare con calma, con amore, con fantasia e . . ho anche il mio aiutante personale ! Che oltre ad impastare . . assaggia, perché assaggiare i piatti durante la preparazione è importante ?

La settimana scorsa ci siamo cimentati nella preparazione di biscotti davvero molto buoni, friabili e croccanti e senza zucchero.

Vi dico che sono davvero molto buoni perché avendoli preparati nei giorni scorsi, ora li abbiamo già mangiati tutti ?

Una ricetta, semplice semplice e con solo 4 ingredienti, perché basta poco per preparare cose buone e sane.

Secondo me son venuti buoni perché sono stati impastati da queste belle manine. ?

Ingredienti

• una tazza di Fiocchi di riso integrale (o un qualsiasi altro cereale in fiocchi)
• 1 e 1/2 tazze di Crema di nocciole
• una manciata Nocciole tostate e frullate
• 2 o3 cucchiai di Sciroppo d’acero o concentrato di datteri (non obbligatori) in alternativa 1/2 tazza di uvetta scura ammollata e frullata o datteri ammollati e frullati.

Mettiamoci all’opera

• Se utilizziamo l’uvetta sultanina scura o i datteri al posto dello sciroppo d’acero, ammollateli per qualche ora in poca acqua (qualche cucchiaio) e poi frullateli fino a farli diventare una bella purea (sarà il nostro zucchero sano)
• Prendiamo una ciotola capiente dove metteremo insieme tutti gli ingredienti e mischiamo bene. Io e il piccolo Michele abbiamo impastato con le mani, è divertente e sentirete la consistenza del cibo. E’ un ottimo metodo per rilassarsi e meditare
• una volta pronto l’impasto diamo forma ai biscotti ed inforniamo a 180° per 20 minuti (girandoli ametà cottura)

Questa ricetta è indicata per

• Celiaci (con cereali senza glutine)
• Onnivori
• Intolleranti al latte
• Vegani
• Vegetariani
• Diabetici
• Sportivi
• Bambini
• Pazienti Oncologici

L'articolo Biscotti croccanti senza zucchero proviene da Dietista Paola Chiari - Cremona.

Ingredienti

• 100 gr farina di ceci
• 100 gr farina di castagne
• 50gr farina di mandorle
• 1 limone biologico
• una mela frullata
• 3 uova
• 100 ml olio evo delicato
• 1 bustina lievito per dolci

Procedimento

• Lavare e tagliare a pezzetti il limone, tutto. Togliere i semi e frullare (se serve aggiungere un po’ d’acqua) e ottenere una purea.
• E ancora montiamo con le fruste le uova e la mela frullata per qualche minuto.
• Andremo anche ad aggiungere l’olio e la purea di limone.
• Continuare a lavorare con le fruste.
• In aggiunta mettiamo le farine poco per volta e continuando a mescolare con le fruste velocità al minimo.
• Quindi aggiungiamo il lievito continuando a lavorare l’impasto.
• Mettere anche la carta forno in uno stampo da plumcake e versarci l’impasto.
• E ora inforniamo in forno già caldo a 180°× 40′.
• Infine fare sempre la prova stuzzicadenti per verificare la giusta cottura

Profumatissimo e pronto per la nostra colazione di domani

L'articolo Plumcake al limone proviene da Dietista Paola Chiari - Cremona.

Recentemente ho partecipato ad un evento a Verona .

Uno di quegli incontri che ti cambiano le prospettive o che comunque ti permettono di riflettere e di metterti in discussione, perché la vita è fatta anche di cambiamenti.
Berrino, Lumera, Toso un grazie di cuore.

Come sempre anche in questa occasione il Professor Berrino ha ribadito quanto lo zucchero sia deleterio per la nostra alimentazione, consigliando così una ricettina rapida rapida ma ricca di gusto e sopratutto a basso impatto e carico glicemico, quindi indicata per tutti…ma proprio tutti !!

E io potevo non mettervi al corrente di questa ricetta?? eh no..e quindi detto fatto ecco qui i Biscotti dolcezze di batata e mandorle.

NB : non sapete cos’è la BATATA? nessun problema, andate QUI per saperne di più e ne scoprirete delle belle 

Prepariamo gli ingredienti

• 1 batata medio grande direi di circa 400 gr (io per questa ricetta ho tolto la buccia con un pelapatate)
• 1 tazza grande di farina di mandorle (io ho preso una busta da 200 gr di mandorle con buccia e le ho tritate fino ad ottenere una farina )
• Marmellata o confettura di frutta (senza zucchero)
• Crema di cacao e nocciole casalinga (appena possibile vi scrivo la ricetta)
• Semi di sesamo bianchi e neri

Prepariamo la ricetta

• ho inizialmente sbucciato la batata con un pelapatate e l’ho cotta al vapore fino a raggiungere una consistenza morbida che ho poi schiacciato con i rebbi di una forchetta creando una purea.
• le mandorle le ho frullate con il robot da cucina fino ad ottenere una farina
• ho unito la farina di mandorle alla purea di batata fino ad ottenere un composto omogeneo ed uniforme
• poi su di una leccarda da forno ricoperta con carta forno ho adagiato delle palline grandi come una noce premendo al centro con il dito formando un incavo
• andremo poi a riempire questo incavo con marmellata o confettura o per i più golosi con della crema di nocciole e cacao (meglio se fatta in casa)
• per la versione chic con i semi basta creare delle palline ed impanarle di semi di sesamo bianchi o neri .
• Inforniamo a 180° per 12/ 14 minuti, biscotti pronti per essere spazzolati !!

Per chi è indicata questa ricetta

• Tutti
• Celiaci
• Intolleranti al lattosio
• Vegani
• Vegetariani
• Sportivi
• Bambini
• Pazienti oncologici
• Diabetici
• Intolleranti al nichel

Un grazie anche a Monica amica e viaggiatrice speciale con cui ho condiviso questa bellissima esperienza

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La Batata – il tubero salutare

Il nome botanico di questo tubero è Ipomea Batata.

E’ una pianta erbacea che appartiene alla famiglia delle solanacee e non è da confondere con la patata rossa perché in realtà il tubero in questione è arancione sia di buccia che di polpa.

Le prime coltivazioni risalgono a 5000 anni fa, mentre in Europa arriva con la scoperta dell’America grazie a Cristoforo Colombo.

Pensate che grazie alla concentrazioni di principi nutritivi presenti sia nella polpa ma anche nella buccia, l‘Associazione statunitense CSPI  ( Center for Science in the Public Interest) dichiara che questo tubero è il primo di dieci vegetali più salutari al mondo.

Versatile in cucina la si può utilizzare in preparazioni dolci o salate, nonostante il suo caratteristico sapore dolce che ricorda la zucca.

Una curiosità, si può consumare anche cruda e con la buccia (previa pulizia),

E’ da conservare in luoghi ben asciutti, freschi e bui.

Il periodo migliore per trovare questo tubero è da Ottobre a Marzo, la potete acquistare al super o nei super, ma se trovate difficoltà a reperirla (difficile), potete acquistarla online.

La Batata – proprietà nutrizionali

Il colore arancione di questo tubero è dato  dalla presenza di antociani e flavonoidi che la rendono un tubero dalle spiccate qualità antiossidanti e anti-aging. Ovvero sostanze che aiutano a prevenire e/o combattere il precoce invecchiamento cutaneo ed organico .

Sostanze che aiutano anche nella prevenzione di cardiopatie e Tumori

Interessante sapere che nella buccia troviamo il Cajapo, sostanza che aiuta a migliorare il Colesterolo LDL e la glicemia, infatti questo tubero è l’unico a basso impatto e carico glicemico quindi indicato anche nei diabetici con diabete mellito tipo 2 e utile per prevenirlo.

Da non sottovalutare anche la presenza di fibre, Vitamine (A, C e B6) e Minerali (Magnesio, Ferro, Calcio, Potassio)

Pensate che si dice che nelle zone in cui questo tubero viene consumato regolarmente ed in discrete quantità vi sia meno incidenza di patologie come diabete, anemia ed ipertensione e problematiche cardiache.

La Batata – in cucina

Considerando che la buccia è commestibile possiamo, previa un’ottima pulizia, consumare questo tubero anche da crudo, magari tagliato alla julienne in una consa mixata con verdure e legumi o feta.

Ma possiamo anche preparare degli gnocchi o delle ottime vellutate oppure cuocerla al forno (come si fa con la zucca) accompagnata dal sapore di spezie ed erbe aromatiche.

Ottimi gli stick di batata speziata !

Ma dei biscotti e delle focaccine ne vogliamo parlare? certo perché può essere l’ingrediente segreto per dei prodotti lievitati oppure ottimi biscotti dolci a zero impatto glicemico… direi che è da provare !

Vi propongo anche la ricetta dei biscotti dolcezze di batatate mandorle !

Da provare!! Sono strepitosamente buoni

Interessante anche la ricetta delle chips di Batata

La Batata – qualche curiosità

Pensate che, in commercio, vi sono creme antirughe che la contengono come ingrediente anti invecchiamento. (incredibile !!)

La Batata coltivata in Italia?

Ebbene si, nonostante parliamo di un prodotto di origini americane, anche il Italia sono nate alcune cooperative che la producono con i metodi dell’agricoltura biodinamica. Potete visitare il sito di Agrilatina, azienda laziale che la coltiva e assicura un prodotto di ottima qualità.

Ipomea Batata – Gli Studi

Studi hanno evidenziato che all’interno della buccia della Ipomea Batata vi è una sostanza chiamata Caiapo che risulta essere un potente antiossidante che migliora il controllo metabolico nei pazienti diabetici di tipo 2 .

Questi risultati indicano che il Caiapo potrebbe potenzialmente svolgere un ruolo importante nel trattamento del diabete di tipo 2 diminuendo la resistenza all’insulina e migliorando il colesterolo.

Di seguito vi propongo qualche studio

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/?term=ipomea+batata+giovanni+pacini+2003

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14747225

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17645559

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La storia del cremino è legata alla famosa casa automobilistica “FIAT” quando nel 1911, per scopo pubblicitario, lanciò un concorso per cioccolatieri italiani per la creazione di un cioccolatino che rappresentasse il lancio del nuovo modello di lusso della Fiat Tipo 4.

Il concorso lo vinse l’azienda Majani di Bologna che realizzò un cremino a 4 strati anzichè 3 con l’inconfondibile caratteristica di cioccolato morbido che si scioglie in bocca.

L’aggiunta di mandorle rende questi cioccolatini raffinati e di alta qualità.

Ma come tutte le cose, anche questi cioccolatini hanno subito molte rivisitazione !

E così …. non ho potuto esimermi dal preparare il MIO cremino !

Prepariamo gli ingredienti

CRedo di non aver mai preparato una ricetta così semplice …. bastano solo due ingredienti per questo dolcetto davvero morbido e gustoso !

• 1 tazza di scaglie o gocce di cioccolato fondente
• 1/2 tazza di crema di mandorle (oppure crema di nocciole, crema di anacardi, burro di arachidi …  quindi una qualsiasi crema di frutta secca che preferisci)
• Frutta secca tritata (per guarnire ulteriormente il nostro cremino)

Ora prepariamo i cremini

• Prendiamo una teglia di vetro dai bordi alti (io l’ho scelta piccola e quadrata) e la ungiamo con dell’olio di oliva extra oppure di mais.
• Ora sciogliamo insieme le scaglie o gocce di cioccolato fondente con la nostra crema di frutta secca fido ad ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato.
• Ora non resta che riempire la teglia di vetro dai bordi alti, mettere in frigorifero finchè non sarà ben rassodato il composto.
• Una volta pronto si può tagliare a cubetti della dimensione che desiderate.
• Se preferite una forma tonda potete utilizzare gli appositi stampini in silicone tondi.

Nella versione con frutta secca basta aggiungere la frutta secca trita all’interno del nostro impasto e come guarnizione sopra al nostro cremino.

Per chi è indictata questa ricetta

• Tutti
• Celiaci
• Intolleranti al lattosio
• Vegani
• Vegetariani
• Sportivi
• Bambini
• Pazienti oncologici

L'articolo Cremini di cioccolato e crema di frutta secca proviene da Dietista Paola Chiari - Cremona.

Ricca di fibre, minerali, vitamine e antiossidanti. Povera di zuccheri semplici ma con una ricchezza

Baci di Dama nella versione sana

Prepariamo gli ingredienti

• Farina di mandorle
• Polpa di mele cotte
• un pizzico di sale
• Semi di sesamo (se graditi)

Prepariamo i nostri panzerotti

• Impastare la polpa della mela cotta con la farina di mandorle o mandorle frullate grossolanamente (così rimarrano croccanti)
• Se volete prima di infornare potete passare le palline sui semi di sesamo e crare uno strato di semi.
• Cuocere in forno per circa 10 minuti a 180°

Semplici, rapidi , gustosi e sani …. che non guasta !

Perchè sono un ottima alternativa ai biscotti commerciali

Con queste preparazioni realizzeremo dei biscotti dolci ma a lento assorbimento.

L’importante è che le nostre preparazioni dolci cedano zucchero piano piano, altrimenti fanno salire tanto la glicemia e quando la glicemia sale troppo il pancreas produce tanta insulina (ormone che regola i livelli di glucosio ematico) che fa scendere la glicemia arrivando all’ipoglicemia.

Questa ipoglicemia è la ragione per cui i nostri bimbi a metà mattina a scuola sono distratti, stanchi, nervosi ed affamati, ma tutto questo è legato al fatto che il cervello non ha più energia da spendere.

La stessa cosa accade anche a noi adulti e la resa lavorativa è di scarsa qualità.

Quindi proviamo ad investire qualche minuto in cucina per migliorare le nostri abitudini alimentari per un approccio più vitale e salutare alla vita …anche dei nostri piccoli bimbi.

Consiglio di speriementare anche

• I biscotti della felicità del Professor Franco Berrino
• I biscotti croccanti
• I biscotti della felicità in versione panzerotto ripieno

Questa ricetta è indicata per

• Tutti
• Celiaci (utilizzando prodotti senza glutine)
• Intolleranti al lattosio
• Vegani
• Vegetariani
• Pazienti oncologici
• Bambini
• Sportivi

L'articolo Biscotti Baci di Dama – la ricetta rivisitata proviene da Dietista Paola Chiari - Cremona.

La fonte d’ispirazione arriva sempre dal Professor Berrino che seguo costantemenete nei vari seminari di aggiornamento e che spesso negli incontri che tiene dispensa ricettine semplici, pratiche e gustose … provare per credere

Biscotti della felicità in versione panzerotto senza glutine

Prepariamo gli ingredienti

• 6 tazzine di farina senza glutine (farina di Tipo 2 o integrale setacciata se non siete celiaci)
• 1 tazzina di olio extravergine di oliva (oppure olio di semi ma con spremitura a freddo)
• 2 tazzine di acqua
• Tofu o Castagne bollite
• Datteri Medjoul (si possono ammollare per qualche ora risulteranno più facili da frullare)
• Noci
• Polvere di vaniglia se gradita

Prepariamo i nostri panzerotti

• Uniamo la farina all’olio e all’acqua ed impastiamo
• Quando la pasta sarà pronta prepareremo dei dischetti con un coppapasta
• Nel frattempo prepariamo il ripieno frullando i datteri ammollati e strizzati con il tofu o le castagne bollite e le noci.
• Ora non resta che prendere un dischetto di pasta + un cucchiaino di ripieno al centro e poi chiudere il panzerotto con un altro dischetto di pasta e chiudere bene(volendo anche dando la forma della mezzaluna)
• Cuocere in forno a 180° per circa 15/20 minuti, poi son pronti per essere mangiati.

Questi panzerotti prendono il nome di “Panzerotti della felicità” proprio grazie alle loro caratteristiche nutrizionali perché sono ricchi di Triptofano, amminoacido che interviene in numerosi reazioni chimiche fra cui la sintesi della Serotonina.

La Serotonina è un neurotrasmettitore sintetizzato a livello dell’apparato gastrointestinale e del sistema nervoso centrale ed è il responsabile del buonumore, ecco perchè viene definito l’Ormone della Felicità.

Infatti più serotonina abbiamo in circolo più ci sentiremo, appagati, felici.

La ricetta originale di questi panzerotti, la potete trovare all’interno del libro Il cibo dell’uomo,che vi invito a leggere,  un libro bellissimo che ho letto qualche tempo fà e nel quale vi è un interessante capitolo dedicato all’argomento Depressione.

Perchè sono un ottima alternativa ai biscotti commerciali

Con questa ricetta realizzeremo dei panzerotti dolci ma a lento assorbimento.

Quando parliamo di lento assorbimento significa che questi dolci cedono zucchero molto lentamente all’interno del nostro organismo.

I cibi ricchi di zuccheri semplici fanno salire tanto la glicemia e quando la glicemia sale troppo il pancreas produce tanta insulina (ormone che regola i livelli di glucosio ematico) che fa scendere la glicemia arrivando all’ipoglicemia.

Questa ipoglicemia è la ragione per cui i nostri bimbi a metà mattina a scuola sono distratti, stanchi, nervosi ed affamati, ma tutto questo è legato al fatto che il cervello non ha più energia da spendere.

La stessa cosa accade anche a noi adulti e la resa lavorativa è di scarsa qualità.

Quindi proviamo ad investire qualche minuto in cucina per migliorare le nostri abitudini alimentari per un approccio più vitale e salutare alla vita …anche dei nostri piccoli bimbi.

Consiglio inoltre di sperimentare anche

• I biscotti croccanti senza glutine
• I biscotti della felicità del Professor Franco berrino
• I biscotti della felicità in versione panzerotto ripieno e senza glutine

Questa ricetta è indicata per

• Tutti
• Celiaci (utilizzando prodotti senza glutine)
• Intolleranti al lattosio
• Vegani
• Vegetariani
• Pazienti oncologici
• Bambini
• Sportivi

L'articolo Biscotti della felicità in versione panzerotto senza glutine proviene da Dietista Paola Chiari - Cremona.

Spesso ricca di errori

• viene saltata
• spesso equivale solo ad un caffè

Spesso troppo zuccherina

• il classico cornetto con cappuccino
• latte con i biscotti

Ogni volta che vado ad un incontro tenuto dal Professor Berrino la frase che lui ripete spesso è

Non c’è bisogno di zucchero per fare ottimi dolci

Quindi la domanda che spesso nasce spontanea è

Che ricette interessanti e gustose possiamo creare per la colazione del mattino se decidiamo di non utilizzare lo zucchero?

Documentandomi e andando a questi incontri scopri un mondo interessante fatto di dolci gustosi, facili da preparare e SENZA ZUCCHERO.

Spero che il Professor Berrino non me ne vorrà se oggi qui vi propongo alcune delle ricettine che ho raccolto proprio durante questi seminari interessanti e conservo gelosamente nei miei appunti

Sono sicura che saranno un ottimo spunto per tutti miei pazienti e a tutti coloro che vorranno sperimentarle, per provare ricette nuove ed alternative, ma sicuramente SANE.

Biscotti della felicità versione senza glutine

Prepariamo gli ingredienti

• Fiocchi di riso integrale ( utilizzare sempre cereali in fiocchi privi di glutine se siete celiaci : riso integrale, miglio, quinoa, grano saraceno, sorgo, teff —  se non siete celiaci : vanno bene tutti i tipi di cereali in fiocchi compresi avena, farro, orzo, kamut ….)
• Succo di mela 100% da agricoltura biologia
• 1 manciata di mandorle
• 1 manciata di uva sultanina (se gradita — e che sia uva sultanina scura perchè l’uva sultanina chiara o trasparente è trattata con solfiti quindi tossica)
• un pizzico di sale

Procediamo alla preparazione

• Prendiamo i fiocchi di cereali e li mettiamo in ammollo nel succo di mela con delle mandorle tagliate in modo grosolano e l’uva sultanina (il succo di mela deve coprire appena i fiocchi) e lasciamo che si imbevano bene per almeno 8 ore. Se l’uva sultanina è poco gradita da grandi e piccini potete come primo step ammollarla e poi frullarla ed unirla poi all’impasto così non si vedrà nemmeno nei nostri biscotti.
• Ora prediamo una teglia antiaderente magari ricoperta con carta forno e con il cucchiaio recuperate il composto lo mettete su questa teglia e andrete a cuocere per circa 10/ 15 minuti a 180° e i biscotti per la famiglia sono prontissimi per esser sgranocchiati.

Perchè sono un ottima alternativa ai biscotti commerciali

Con questa ricetta realizzeremo dei biscotti dolci ma a lento assorbimento.

Quando parliamo di lento assorbimento significa che questi dolci cedono zucchero molto lentamente all’interno del nostro organismo.

I cibi ricchi di zuccheri semplici fanno salire tanto la glicemia e quando la glicemia sale troppo il pancreas produce tanta insulina (ormone che regola i livelli di glucosio ematico) che fa scendere la glicemia arrivando all’ipoglicemia.

Questa ipoglicemia è la ragione per cui i nostri bimbi a metà mattina a scuola sono distratti, stanchi, nervosi ed affamati, ma tutto questo è legato al fatto che il cervello non ha più energia da spendere.

La stessa cosa accade anche a noi adulti e la resa lavorativa è di scarsa qualità.

Quindi proviamo ad investire qualche minuto in cucina per migliorare le nostri abitudini alimentari per un approccio più vitale e salutare alla vita …anche dei nostri piccoli bimbi.

Consiglio anche di provare queste ricette

• I biscotti croccanti
• I biscotti baci di dama nella ricetta rivisitata
• I biscotti della felicità del Professor Franco Berrino
• I biscotti della felicità in versione panzerotto ripieno e senza glutine

Questa ricetta è indicata per

• Tutti
• Celiaci (utilizzando prodotti senza glutine)
• Intolleranti al lattosio
• Vegani
• Vegetariani
• Pazienti oncologici
• Bambini
• Sportivi

[embedyt] https://www.youtube.com/watch?v=OXX_va9o4t8[/embedyt]

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Miki si è fatto su le maniche e ha dato la forma tonda ai biscotti e ci siamo divertiti un sacco

Iniziamo con gli ingredienti :

• 2 tazze di fiocchi di riso integrale /fiocchi di grano saraceno /fiocchi di miglio o quinoa
• 1 tazza di prugne secche o albicocche secche o frutti rossi secchi
• 1/2 tazza di mandorle
• 1/3 tazza di bevanda vegetale di riso – La sera prima mettiamo in ammollo la frutta secca ( prugne /albicocche/ frutti rossi)

Prepariamo i nostri biscotti

• tritiamo a mano grossolanamente le mandorle
• in un frullatore uniamo la frutta secca ammollata + la bevanda di riso e frulliamo bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
• ora in una terrina uniamo tutti gli ingredienti per ottenere un composto omogeneo
• creiamo delle palline appiattite che metteremo sulla leccarda da forno ricoperta da carta forno e cuociamo per 15/20 minuti a 180° in forno statico – se ventilato 175° per 15 minuti. Finché i biscotti risulteranno dorati.E ora non resta che sgranocchiare queste delizie.

Consiglio di provare anche queste ricette

• I biscotti della felicità del Professor Berrino
• I biscotti della felicità nella versione panzerotto ripieno
• I baci di dama nella ricetta rivisitata

Ricetta indicata per :

• Celiaci
• Vegani
• Vegetariani
• Onnivori
• Sportivi
• Pazienti Oncologici
• Intolleranti al lattosio

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Ho immerso le mani nella farina e ho scoperto che ogni farina ha la sua granulosità. E che è molto rilassante manipolarla con le dita.

La farina di riso integrale se ne percepiscono le fibre ed è più ruvida di una farina di ceci o di lupini che risultano più morbide e vaporose e così ho preparato una ricetta dolce a base di farina, mele e cannella.

Questo dolce è privo di latte, uova e burro, ma presenta anche un ingrediente speciale, la farina di Canapa, che ho conosciuto da poco grazie all’Azienda Agricola Landini di San Protaso (PC)   e vi consiglio di visitare il loro sito per scoprire i loro preziosi prodotti. Questa azienda si occupa direttamente della coltivazione di colture alternative quali lino, quinoa, canapa, ceci e della trasformazione dei prodotti raccolti in farine senza glutine ed oli vergini alimentari ottenuti dalla spremitura a freddo dei relativi semi.

La Torta delizia di mele e cannella

Prepariamo gli ingredienti

• 220 gr di farina di riso basmati integrale o grano saraceno (farine senza glutine)
• 50 gr farina di ceci o lupini
• 30 gr di farina canapa (Azienda agricola Landini)
• 1 bustina di lievito (possiamo provare anche con 1/2)
• 30 gr uva sultanina (ammollata)
• 250 ml di bevanda vegetale ( se siete celiaci scegliere le bevande di riso, miglio, sorgo, mandorle, nocciole, anacardi…)
• 80 / 100 ml di olio di mais
• 3/4 mele tagliate a dadini
• 1 cucchiaio di cannella (vaniglia se preferite)

Pronti ad impastare

• Mettiamo in ammollo l’uva sultanina per almeno 12 ore e poi frulliamo fino ad ottenere un composto omogeneo
• Sbucciamo e tagliamo le mele a dadini
• Nel frattempo in una terrina uniamo i solidi (le farine + il lievito)
• Ora uniamo i liquidi ai solidi e il composto di uva sultanina e mescoliamo bene
• Poi uniamo le mele a dadini e la cannella o la vaniglia in polvere
• Teglia per torte ricoperta con carta forno bagnata con acqua e strizzata (questo metodo serve per poter modellare meglio la carta forno e far si che non si attacchi alla nostra preparazione)
• Ora inforniamo a 180° per circa 50 minuti
• Un’opzione divertente sarebbe, invece della classica torta, fare dei pirottini quindi delle piccole monoporzioni (come da immagine)

Per chi è indicata questa ricetta

• Celiaci (utilizzando bevande vegetali e farine senza glutine)
• Vegani
• Vegetariani
• Intolleranti al lattosio
• Pazienti oncologici
• Bambini
• Onnivori
• Sportivi

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