La primavera è caratterizzata anche dalla comparsa delle ortiche nei campi. E con le foglie di questa pianta ho voluto realizzare un pesto gustoso e verdissimo. Il Pesto di Ortica.

Questa pianta ha un nome latino ” Urere” che significa “bruciare” per la sua principale caratteristica urticante.

Caratteristiche nutrizionali :

Questa panta è ricchissima di acqua (circa 87%) ma non da sottovalutare l’apporto di proteine (circa il 22 %)

• Pianta ricca di sostanze come Acido Folico e Ferro che favoriscono la produzione di globuli rossi
• La presenza di Clorofilla, regala a questa pianta proprietà antianemiche
• Tonicizzante, ricostituente, remineralizzante grazie alla ricchezza in sali minerali e vitamine
• Alcalinizzante, depurativa e drenante
• Mentre la presenza di Tannini le conferisce un’attività astringente
• Ha un attività Galattogena (favorisce la secrezione di latte materno) è così indicata nelle donne che allattano
• Grazie alla presenza di Ac. Linoleico, Ac. Caffeico e Ac. Oleico, questa pianta ha capacità protettive verso il fegato mentre favorendo la secrezione biliare facilita la digestione.

Indicata per :

• Anemia
• Artrite
• Cistite
• Diarrea
• Pulire i reni da eventuali calcoli o renella
• Allattamento
• Cattiva digestione
• Problematiche epatiche

Controindicata per :

Nonostante la ricchezza di Acido Folico se ne sconsiglia l’utilizzo in gravidanza perchè stimola la motilità dell’utero.

Mentre per le sue caratteristiche diuritiche se ne sconsiglia l ‘uso in concomitanza dell’ assunzione di farmaci diuretici.

Gli ingredienti del nostro pesto sono :

• QB Foglie di ortica
• 1/2 tazza di mandorle
• 2 spicchi di aglio
• Qb di Olio di oliva extravergine
• Qb Umeboshi o sale rosa Himalaya

Se vogliamo la versione vegetariana di questo pesto basterà aggiungere del pecorino agli ingredienti sopra elencati.

Procediamo alla preparazione del nostro pesto :

• Puliamo bene le foglie di ortica, poi le sbollentiamo in acqua finchè si saranno cotte (nella cottura le ortiche perdono la loro caratteristica urticante diventando così commestibili)
• Una volta cotte lasciamo raffreddare
• Poi nel frullatore uniamo tutti gli ingredienti : ortiche cotte, mandorle, aglio, umeboshi, olio e frulliamo tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Utilizzeremo più olio se vogliamo una consistenza più morbida, mentre se desideriamo una consistenza più grossolana, frulleremo con meno precisione gli ingredienti e non abbonderemo con l’olio.
• Conserviamo il pesto in un contenitore di vetro a chiusura ermetica per circa 5 giorni in frigorifero.

Ottimo per condire paste, spalmato su bruschette di pane o per condire qualsiasi tipo di piatto.

Provare per credere 🙂

Ricetta indicata per :

• Celiaci
• Onnivori
• Vegetariano (volendo con l’aggiunta di pecorino)
• Vegani
• Intolleranti al lattosio