Insalata di Sorgo

Questa ricetta l’ho preparata tempo fa durante un temporale di Luglio, le vacanze al mare erano da poco saltate e il mio stato d’animo era davvero a terra .

Mi sono chiusa in cucina, ho raccolto i miei pensieri, “Let go” la musica di sottofondo e ho preparato questa ricetta per la pausa pranzo del giorno successivo.

Ho cucinato del “Sorgo” !

Cereale a basso indice glicemico con la caratteristica di controllare la fame nervosa, contenendo i livelli di zucchero nel sangue.

Privo di glutine, quindi indicato anche per noi celiaci !

Ricco di fibre, sali minerali come ferro e fosforo e vitamine del gruppo B

Alta digeribilità e ricco di antiossidanti !

Gli ingredienti per questa ricetta

• 2 manciate di sorgo
• 1/2 peperone giallo
• Qb asparagi
• 3 cucchiai di olio Evo
• 1 manciata di Gomasio
• QB pepe, curcuma, zenzero ed origano (e spezie a piacere)
• 1 manciata di capperi
• QB foglie fresche di basilico

Prepariamo la ricetta

• Iniziamo con il sciacquare bene il sorgo sotto il getto fresco dell’acqua per eliminare eventuali impurità
• Cuociamo in 2 tazze di acqua per circa 30 minuti, una volta cotto scolare e sciacquare sotto l’acqua fresca e sgranare con una posata di legno.
• Nel frattempo ho saltato in padella i peperoni e gli asparagi tagliati a tocchetti con dell’olio extravergine di oliva e insaporiti con del gomasio, pepe, curcuma e origano.
• Una volta pronti i peperoni e gli asparagi aggiungiamo  il sorgo e lo saltiamo in padella per amalgamare .
• Terminare il piatto con dei capperi freschi e foglie di basilico

Per chi è indicata

• Tutti
• Celiaci
• Intolleranti al lattosio
• Vegani
• Vegetariani
• Sportivi
• Bambini
• Pazienti oncologici

Altre ricette con il sorgo

Di seguito potete trovare altre ricettine semplici e gustose da realizzare con sorgo oppure un qualsiasi altro cereale in chicco.

Sorgo con verdure e gomasio
Sorgo con gamberetto, broccoloromano e menta fresca
Polpette di sorgo e lenticchie con fiori e spezie