Spaghetti shiratake con sesamo, broccoli ed edamame

Weekend di mare, dopo una settimana ho riabbracciato il mio cucciolo Miki, non vedevo l’ora !
Ho rivisto il mare, ho affondato mani e piedi nella sabbia e ogni pensiero si è volatilizzato. . .
Spesso mi chiedete se in vacanza è possibile seguire comunque un alimentazione sana e corretta .
Certo siamo in vacanza, e ogni tanto qualche divagazione alimentare deve esserci, ma in linea di massima è facile portare in tavola le buone abitudini.
Io in qualsiasi posto vado, cerco subito un negozio bio, un panettiere e un fruttivendolo. E poi come oggi non mi faccio mai mancare un bel piatto di pasta con legumi e verdure.

Ingredienti

• Spaghetti konjac o shirataki
• 1 carota piccola tagliata a julienne 1/2.
• cetriolo o meloncella o sedano tagliato a julienne o cubetti o broccolo
• soia edamame sgusciata
• semi di sesamo nero tostati o macinati
• cipollotti tritati, oppure erba cipollina

Per la salsa dressing

• zenzero grattugiato
• olio di oliva extravergine
• tahina
• polvere di peperoncino
• pizzico di sale
• acqua calda

Procedimento

• Portate a bollore una pentola d’acqua. Cuocete gli spaghetti shirataki (cuoceranno in circa 4 minuti ) mi raccomando non scuoceteli.
• scolate gli spaghetti poi sciacquateli sotto l’acqua fredda e conservateli in una ciotola piena di acqua ghiacciata (questo metodo garantisce che i fili non si gruppino fra di loro)
• Preparate la salsa dressing unendo tutti gli ingredienti in una ciotola sbattendoli bene con i rebbi di una forchetta
• scolate poi gli spaghetti e risciacquateli dopodiché unite le carote, il cetriolo l’erba cipollina o il cipolllotto tritati, i semi di sesamo nero tritati o tostati e condite il tutto con la salsa dressing