FORMAGGIO SPALMABILE DI ANACARDI

Come sempre, ogni volta che vado al supermercato, il reparto in cui mi piace passare parte del tempo è quello di frutta e verdura !

Solitamente questo reparto è spesso suddiviso per prodotti. La zona della frutta, verdura, semi oleaginosi, legumi secchi, olive, pomodirini secchi, zuppe, aromi e poi …. e poi c’è la frutta oleagiosa : noci, mandorle, nocciole e gli Anacardi.

Gli Anacardi sono i semi dell’ Anacardo un pianta tropicale di origini Brasiliane.

L’ Anacardo nasce con una forma di fruttificazione particolare perchè in realtà è l’unione di due parti, la parte fresca chiamata anche Mela d’Anacardio e la parte secca chiamta Nocciola o Mandorla di Anacardio.

Il nome Anacardo prende il significato propriamente dalla sua forma a cuore rovesciato, infatti ANA significa  Verso l’Alto mentre CARDIUM significa Cuore.

Alimento dal grande impatto calorico (circa 580 Kcal per 100 gr di prodotto) è una fonte inestimabile di nutrienti che trovano beneficio in un ampio ventaglio di problematiche di salute.

Ac. Grassi

• Ac Oleico – per la salute cardiovascolare

Minearli

• Rame – interviene nelle problematiche di anemia, dolori articolari ed artrite reumatoide, rende flessibili  e forti le ossa.
• Magnesio – rientra nella densità ossea

Amminoacidi

• Tirosina convertita in Melanina – rientra nella pigmentazione del nostro incarnato e dei capelli.

Antiossidanti – Flavonoidi

• Zea-xanthin – si assorbe nella sezione retinica degli occhi, protegge dai raggi UV
  
• Proantocianidine – favorisce la prevenzione delle problematiche tumorali in particolare il cancro al colon.

Piccola curiosità

Sapete perchè gli Anacardi vengono venduti già sgusciati?

Perchè nel loro guscio è presente una resina caustica che deve essere rimossa accuratamente, per la sua tossicità, infatti viene impiegata per la produzione di venrnici o insetticidi.

La mia ricetta

Gli Anacardi con questo loro caratteristico sapore dolce, si possono consumare in mille modi, interi, tritati, sottoforma di pasta cremosa, tostati ed eventualmente salati.

Oggi ho voluto trasformare questi splendidi semi in un formaggino spalmabile che a casa è stato molto gradito..infatti è già sparito !!

Gli ingredienti della mia ricetta sono :

• 80 gr di Anacardi
• 1/2 spicchio aglio (scegliere uno spicchio piccolo e bianco dal sapore delicato perchè darà un sapore molto spiccato al formaggino – è possibile sostituirlo con erba cipollina, menta, peperoncino o qualsiasi altra erba o spezia aromatica)
• QB cucchiai di Olio di Oliva Extra
• 1 pizzico di sale o Umeboschi
• 1 cucchiaio di aceto o limone
• 1 cucchiaino di rosmarino essicato (se gradito)

La ricetta si prepara così :

• Mettere in ammollo per 12 ore gli anacardi, scolarli e passarli sotto l’acqua fresca corrente.
• In un frullino o con un frullatore ad immersione uniamo tutti gli ingredienti (anacardi + olio + aglio + sale o umeboschi + aceto o limone + rosmarino essicato) frullaimo bene il tutto fino ad ottenere un composto dalla consistenza cremosa, omogenea e lucida.

Questo formaggino splamabile è indicato come aperitivo su di una bruschetta calda, gallete o cialde croccanti, come condimento di una pasta, riso o di cereali in chicco (come quinoa, miglio, amaranto, grano saraceno, cous cous, bulgur, teff, sorgo..) come salsina da accompagnamento per i piatti di pesce o legumi.

 

Piccola nota :

Se vogliamo creare un formaggino spalmabile da accompagnare a miele o marmellata,gli ingredienti saranno solo i nostri anacardi +  l’olio Evo + limone).

Questa ricetta è indicata per :

• Celiaci
• Vegani
• Vegetariani
• Intolleranti al lattosio
• Onnivori