Mamma guarda ho preso un soffione..ti va se lo soffiano insieme?
Certo Miki … 1.. 2.. 3 e soffiamo…

Ok..ma mamma tu invece cos’hai in mano?
Ho in mano un tesoro prezioso
Un tesoro prezioso?? E mi dici cos’è?

È un mix di semi di girasole, zucca e pinoli

Le loro proprietà nutrizionali

• contengono acido linoleico, sostanza ancor più potente degli omega 3 perché abbassa fortemente l’infiammazione, colesterolemia e previene cardiopatie e ipertensione.
• Indicati in oncologia nell’alimentazione del paziente oncologico seguendo le giuste indicazioni.
• Ricchi di antiossidanti e acido folico (indicato in gravidanza), vitamine gruppo B e Vitamina E antiossidante che protegge i polmoni dallo stress ossidativo.
• Ricchi anche in Ferro, zinco, potassio e fosforo, il contenuto di selenio favorisce la prevenzione verso le problematiche tumorali, mentre il contenuto di magnesio e rame li rende un alimento benefico per la salute delle ossa quindi un alimento prezioso in presenza di osteoporosi.

Curiosità

• I semi di girasole contengono magnesio che li rende un alimento dalle proprietà calmanti poiché rilassano i nervi contrastando l’insorgenza delle emicranie
• I semi di zucca sono ricchi in triptofano, aminoacido precursore della serotonina che favorisce il sonno ed il buonumore. Per una notte serena masticare qualche seme di zucca per cena o prima di andare a dormire. Inoltre hanno la facoltà di alcalinizzare il Ph acido dell’organismo quando si consumano cibi animali, dolci, zuccheri, farine raffinate tipo 00 o cibo spazzatura.
• Pinoli sono semi commestibili di alcune varietà di pino si trovano nelle scaglie legnose delle pigne. Ricchi in Luteina antiossidante che favorisce la salute della vista. Inoltre contengono l’acido Pinolenico, sostanza che agisce da motivatore (anche se per pochi minuti)nei confronti degli ormoni che agiscono sugli stimoli della fame. I residui resinosi che contiene lo rende utile nelle vie respiratorie.

L'articolo Semi . . . questi sconosiuti proviene da Dietista Paola Chiari - Cremona.

Nella Storia

Pensate, le calcolosi renali risalgono già a migliaia di anni fà.

Nel 4800 a.C (circa 7000 anni fà), molto prima dell’epoca dei Faraoni, si fece la scoperta di un calcolo in una mummia egiziana di un individuo di giovane età.

Nell’ antichità, quando un calcolo veniva asportato, lo si conservava come amuleto portafortuna (ovviamente il proprio calcolo), quello di altri, invece, si dice, avrebbe portato solo il malocchio.

Natura dei calcoli

I calcoli renali o Urolitiasi sono delle formazioni solide nell’apparato urinario.

Quando, invece, ci troviamo in presenza di formazioni cristalline ben più ridotte, parliamo di Renella (sabbietta).

I componenti più frequenti che danno luogo ai calcoli delle vie urinarie sono quelli di ossalato di calcio, fosfato di calcio, di cistina, magnesio e acido urico.

Si tratta infatti di uno squilibrio tra le sostanze che tendono a precipitare e ad accumularsi nelle vie urinarie e altre che tendono a mantenerle in sospensione .

Sembrerebbe che i calcoli si manifestano soprattutto d’estate, perché la sudorazione è più elevata , e quindi le urine diventano più concentrate.

In caso anche di eventuale attività fisica che fa aumentare la sudorazione, modulare il consumo di acqua.

I calcoli che si formano nel bacinetto posso, per lungo tempo, non dar luogo a sintomatologia.

Quelli che si incuneano nell’Uretere provocano una sintomatologia violenta e dolorosa chiamata Colica caratterizzata da sintomi quali

• dolori acuti a livello addominale
• dolori lombari.

Le Cause

Le cause che portano a questa malattia sono molteplici ed anche l’educazione alimentare può esser causa di queste problematiche.

• ricca di cibi animali (che causa un aumento di acido urico nelle urine.
• Attenzione anche a non esagerare con i legumi!)
• ricca di proteine animali e zucchero, dolcificanti (che fanno aumentare l’emissione di calcio attraverso le urine)
• ricca di verdure o verdure a frutto ricche di acido ossalico quali pomodori, spinaci, bietole, barbabietole rosse, cacao
• Un alimentazione carente in fatto di verdure e cereali integrali ricchi di magnesio. I cereali integrali, in particolare il riso, favoriscono l’escrezione di acido urico grazie all’amido.

Reni e Medicina Cinese

I reni goverano le ossa e le orecchie!

I reni sono organi pieni, compatti, sono organi yang !

Molto tonici ma allo stesso tempo molto sollecitati durante il periodo freddo dell’anno.

Quando la salute vacilla e basta un nulla per farci ammalare, oppure ci sentiamo affaticati e con poca energia nello svolgere le nostre azioni quotidiane, infreddoliti e con difficoltà a scaldarci, significa che i nostri reni sono affaticati e troppo sollecitati.

Secondo la medicina cinese i reni rientrano nella produzione del midollo osseo che ha la funzione di creare e sostenere le ossa attraverso il buon funzionamento renale.

Un’insufficienza renale può dar luogo a

nei bambini

• ossa deboli
• incompleta chiusura del cranio
• sviluppo inadeguato dei denti

negli adulti

• problamatiche dentarie
• ginocchia e gambe deboli
• rigidità della colonna
• ossa fragili o rigide

Parlando di orecchie, se l’attività renale è in armonia, le orecchie sviluppano un buon udito, se, invece l’attività renale è compromessa avremo

• debolezza uditiva
• capelli spenti ed indeboliti
• perdita di capelli

Raccomandazioni

Importante è rivedere le proprie abitudini alimentari, evitando l’utilizzo di bevande troppo fredde che contraggono l’uretere, indurendo i calcoli rendendone difficile l’espulsione.

Cosa evitare

• patate
• verdure ricche di acido ossalico (pomodori, spinaci, bietole, barbabietole rosse, melanzane, cavolfiori, peperoni)
• il consumo di sale va moderato ! non solo il classico sale da cucine ma anche alimenti che ne contengono quantità elevate ( tutti i cibi in scatola, quelli confezionati (patatine, snack), insaccati, formaggi stagionati, dadi e conserve, dolci confezionati)
• Attenzione anche al consumo di fruttosio e dolcificanti, sciroppo di glucosio fruttosio, sciroppa d’agave. Sono zuccheri che inducono alla produzione di acido urico.
• Moderare il conumo di miele

Cosa utilizzare

• cereali in chicco
• piccole porzioni di legumi
• il succo del limone sulle preparazioni di carne, pesce e verdura che favorisce la disgregazione dei calcoli
• Bere acque a basso residuo fisso (inferiore a 50 mg/L) Lauretana
• sorseggiare bevande calde, come tè kukicha o tè Bancha

Rimedi Macrobiotici

• Bere il brodo di azuki non salato, due o tre volte la settimana, favorisce l’eliminazione dei calcoli.
• Impacchi di zenzero.

L'articolo Calcoli renali e rimedi macrobiotici proviene da Dietista Paola Chiari - Cremona.

La Batata – il tubero salutare

Il nome botanico di questo tubero è Ipomea Batata.

E’ una pianta erbacea che appartiene alla famiglia delle solanacee e non è da confondere con la patata rossa perché in realtà il tubero in questione è arancione sia di buccia che di polpa.

Le prime coltivazioni risalgono a 5000 anni fa, mentre in Europa arriva con la scoperta dell’America grazie a Cristoforo Colombo.

Pensate che grazie alla concentrazioni di principi nutritivi presenti sia nella polpa ma anche nella buccia, l‘Associazione statunitense CSPI  ( Center for Science in the Public Interest) dichiara che questo tubero è il primo di dieci vegetali più salutari al mondo.

Versatile in cucina la si può utilizzare in preparazioni dolci o salate, nonostante il suo caratteristico sapore dolce che ricorda la zucca.

Una curiosità, si può consumare anche cruda e con la buccia (previa pulizia),

E’ da conservare in luoghi ben asciutti, freschi e bui.

Il periodo migliore per trovare questo tubero è da Ottobre a Marzo, la potete acquistare al super o nei super, ma se trovate difficoltà a reperirla (difficile), potete acquistarla online.

La Batata – proprietà nutrizionali

Il colore arancione di questo tubero è dato  dalla presenza di antociani e flavonoidi che la rendono un tubero dalle spiccate qualità antiossidanti e anti-aging. Ovvero sostanze che aiutano a prevenire e/o combattere il precoce invecchiamento cutaneo ed organico .

Sostanze che aiutano anche nella prevenzione di cardiopatie e Tumori

Interessante sapere che nella buccia troviamo il Cajapo, sostanza che aiuta a migliorare il Colesterolo LDL e la glicemia, infatti questo tubero è l’unico a basso impatto e carico glicemico quindi indicato anche nei diabetici con diabete mellito tipo 2 e utile per prevenirlo.

Da non sottovalutare anche la presenza di fibre, Vitamine (A, C e B6) e Minerali (Magnesio, Ferro, Calcio, Potassio)

Pensate che si dice che nelle zone in cui questo tubero viene consumato regolarmente ed in discrete quantità vi sia meno incidenza di patologie come diabete, anemia ed ipertensione e problematiche cardiache.

La Batata – in cucina

Considerando che la buccia è commestibile possiamo, previa un’ottima pulizia, consumare questo tubero anche da crudo, magari tagliato alla julienne in una consa mixata con verdure e legumi o feta.

Ma possiamo anche preparare degli gnocchi o delle ottime vellutate oppure cuocerla al forno (come si fa con la zucca) accompagnata dal sapore di spezie ed erbe aromatiche.

Ottimi gli stick di batata speziata !

Ma dei biscotti e delle focaccine ne vogliamo parlare? certo perché può essere l’ingrediente segreto per dei prodotti lievitati oppure ottimi biscotti dolci a zero impatto glicemico… direi che è da provare !

Vi propongo anche la ricetta dei biscotti dolcezze di batatate mandorle !

Da provare!! Sono strepitosamente buoni

Interessante anche la ricetta delle chips di Batata

La Batata – qualche curiosità

Pensate che, in commercio, vi sono creme antirughe che la contengono come ingrediente anti invecchiamento. (incredibile !!)

La Batata coltivata in Italia?

Ebbene si, nonostante parliamo di un prodotto di origini americane, anche il Italia sono nate alcune cooperative che la producono con i metodi dell’agricoltura biodinamica. Potete visitare il sito di Agrilatina, azienda laziale che la coltiva e assicura un prodotto di ottima qualità.

Ipomea Batata – Gli Studi

Studi hanno evidenziato che all’interno della buccia della Ipomea Batata vi è una sostanza chiamata Caiapo che risulta essere un potente antiossidante che migliora il controllo metabolico nei pazienti diabetici di tipo 2 .

Questi risultati indicano che il Caiapo potrebbe potenzialmente svolgere un ruolo importante nel trattamento del diabete di tipo 2 diminuendo la resistenza all’insulina e migliorando il colesterolo.

Di seguito vi propongo qualche studio

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/?term=ipomea+batata+giovanni+pacini+2003

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14747225

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17645559

L'articolo Batata – la patata a basso indice glicemico proviene da Dietista Paola Chiari - Cremona.

L’ osso, a differenza di ciò che si potrebbe pensare, è una parte del nostro corpo “VIVA” !

Le nostre ossa sono in continua evoluzione, attraverso gli stimoli a cui le sottoponiamo, si distruggono e ricostruiscono di continuo con una percentuale pari al 2-5 % ogni anno.

Le cellule dell’osso, che si regolano attraverso l’attività di numerosi ormoni, si dividono in
OSTEOCLASTI = distruttori
OSTEOBLASTI = costruttori

Quando vi è un eccesso di OSTEOCLASTI (distruttori) l’osso tende a indebolirsi dando origine all’ osteoporosi.

L’ osteoporosi ha due cause principali :
– sedentarietà
– eccesso di proteine

Quindi per migliorare la densità ossea è necessario praticare :

– sport
– sana alimentazione

Ecco che parliamo delle CIPOLLE !
Questo alimento se consumato quotidianamente (può diventare uno scaccia parenti ? ) MA … aumenta in modo significativo la densità minerale delle ossa perché la QUERCITINA ed altre importanti sostanze come Vit. C – Vitamine del gruppo B e Vit. K , in essa contenute, vanno a stimolare gli OSTEOBLASTI (costruttori) a integrare osso.

Che dire via libera alla cipolla nei nostri piatti !!
A me la cipolla piace tanto in agrodolce.
Tagliarla a rondelle sottili e spadellarla con un filo d’olio. .poi unire dell’aceto di mele e un cucchiaino di zucchero mascobado e lasciar evaporare il tutto mantenendo una cottura al dente (non stracotte) .
DELIZIOSE ?

L'articolo Osteoporosi e Cipolle proviene da Dietista Paola Chiari - Cremona.

Un po’di storia
Le prime informazioni riguardo a questo frutto risalgono nel lontano 1178 d.c. in una descrizione letteraria. In Europa questo agrume arrivò nel 1846 grazie a Robert Fortune Un “Cacciatore di Piante” che per conto di una società Londinese fu incaricato di andare nei territori Cinesi per scoprire nuove specie di vegetali.
Questi piccoli frutti gialli derivano dalla famiglia delle Rutacee e comunemente vengono chiamati Mandarini Cinesi ma in realtà si chiamano Kumquat o Fortunella o Kingen.
Ne esistono di 6 specie differenti ma il più diffuso è proprio il Kumquat.
I fiori si trasformano in piccoli frutti di forma rotonda o allungata a seconda del tipo, di un bel colore arancione a maturazione da fine ottobre a febbraio.

Coltivazioni
Il Kumquat è più resistente dell’arancio infatti può resistere sia a temperature molto basse (- 10°) oppure molto alte (+ 25° / 38°).
Cresce nelle regioni del Tè in Cina ma lo si coltiva anche in Giappone, Europa (Grecia e Corfù), Florida ed anche in Italia (Sicilia e Liguria).

Proprietà e Benefici
L’unico degli agrumi di cui si può mangiare la buccia corposa dal sapore dolce ed aromatico si presenta con una polpa carnosa che mixata alla buccia ricrea un sapore fresco e frizzantino, ideale nel periodo delle caldi estati.

• Ricco di Vitamine C, A e Carotenoidi hanno un grande potere antiossidante e fortificano il sistema immunitario.
• La presenza di minerali come potassio, fosforo, magnesio e ferro lo rendono un’alimento utile per rafforzare le ossa, muscoli, migliorare la coagulazione, pressione e battito cardiaco.
• Ac Folico utile per le donne in gravidanza, Ac. Malico e Citrico che potenziano l’effetto della Vitamina C.
• Ricco di Fibre utili per migliorare la peristalsi intestinale
• Ipocalorico : 60/70 Kcal ogni 100 Gr di prodotto
• Utili come digestivo a fine pasto perché favoriscono la digestione di carni grasse o pasti abbondanti.
• Ottimi per creare marmellate ideali per la colazione.

Controindicazioni
Il kumquat non deve essere mangiato in caso di trattamenti farmaceutici poiché interagisce con le medicine, spesso inibendo il potere delle stesse.

In cucina
Il Kumquat può essere utilizzato in vari modi :

• semplicemente fresco come frutto da utilizzare negli spuntini durante la giornata
• per la preparazione di estratti, succhi, marmellate o macedonie, nel periodo estivo si possono anche inventare dei ghiaccioli rinfrescanti.
• è possibile reperirlo come frutto essiccato o candito
• per la preparazione di liquori o vodke
• semplicemente accompagnando un buon tè

L'articolo KUMQUAT o MANDARINO CINESE proviene da Dietista Paola Chiari - Cremona.

Anche se sono dei piccoli componenti sono fondamentali per la salute ed il buon funzionamento dell’organismo, infatti una loro carenza può portare a problematiche e scompensi non indifferenti.

Il Magnesio è un sale minerale importantissimo e basta poco per assumerlo con l’alimentazione.

Vediamone le caratteristiche funzionali e cosa possiamo mangiare per assumerlo quotidianamente:

• Importante per la salute di ossa e denti
• Fondamentale per la buona funzionalità nervosa e muscolare
• Proprità antistress
• Favorisce il benessere

20 gr di mandorle o 30 ge di cannellini apportano 50 mg di Magnesio

Quindi quando prepari un’insalatona o un pesto aggiungi delle mandorle o dei cannellini, faciliterai così l’assunzione di questo minerale.

L'articolo MAGNESIO proviene da Dietista Paola Chiari - Cremona.

Ideale per gli sportivi e per chi, nella stagione calda, ha problemi di pressione bassa.

La vitamina A, il ferro, il potassio e il calcio presenti in questo frutta favoriscono la salute di denti ed ossa.

Mentre le proprità lassative sono favorite dalla presenza di mucillagini e fibre.

Mentre la presenza di lignina (fibra) combatte i disturbi gastrointestinali.

Per hi ha problemi di linea deve moderarne il consumo perchè 100 gr di fichi secchi possono apportare fino a 300 Kcal.

CURIOSITA’ :

in passato il lattice presente nelle foglie di fico veniva utilizzato per cagliare il latte (caglio vegetale) e per la produzione di vari formaggi.

L'articolo CARENZA DI ENERGIE ? IL FICO SECCO CI AIUTA proviene da Dietista Paola Chiari - Cremona.

Oggi parliamo di CALCIO….ma non quello giocato sui campi..ma del sale minerale che in realtà ci permette di poter poi giocare a calcio o comunque di avere una struttura scheletrica solida…

Scopriamo insieme perchè ne abbiamo bisogno…e dove possiamo trovarlo.

PERCHE’ NE ABBIAMO BISOGNO?

Il calcio, così come è importantissimo per le nostre ossa e denti, è importante anche per i nostri muscoli e la loro normale contrazione, la trasmissione nervosa, la corretta coagulazione del sangue, la corretta contrazione ed espansione delle nostre vene ed arterie. Queste normali funzioni biologiche richiedono quindi calcio, e se non ne assumiamo a sufficienza, il nostro corpo li recupera dall’apparato scheletrico… cioè DALLE NOSTRE OSSA!!!

DOVE LO TROVIAMO?

Oltre ai prodotti caseari, dei quali si consiglia la scelta di quelli “light” per limitare l’assunzione di colesterolo e grassi saturi (ma leggendo bene l’etichetta perchè non tutti gli alimenti con scritta la parola “LIGHT” sono effettivamente a basso contenuto di grassi, sopratutto valutare la qualità dei grassi SATURI = CATTIVI. Il CALCIO possiamo trovarlo in molti vegetali verdi come i broccoletti, indivia, radicchio, carciofi, spinaci, cardi, cavolo.
Anche alcuni pesci sono una buona fonte di calcio, come i latterini, le alici o il salmone. Possiamo trovarlo anche nei polpi, calamari e gamberi.
Il calcio lo troviamo anche nelle nostre acque, ragion per cui, abbiamo un motivo in più per bere acqua!

L'articolo CALCIO proviene da Dietista Paola Chiari - Cremona.

L'articolo FACCIAMOCI…LE OSSA proviene da Dietista Paola Chiari - Cremona.