Kamut Soffiato

H 10.00 del Sabato mattina, è tempo di spesa, ci si avventura fra gli scaffali del supermercato e spesso i pazienti mi parlano delle loro difficoltà nella scelta dei cereali da colazione.

Solitamente a casa nostra i cereali soffiati da colazione li prepariamo in modo casalingo partendo dal cereale in chicco (miglio, quinoa, amaranto…) da agricoltura controllata e senza zuccheri aggiuti, li prepariamo facendoli saltare in una padella antiaderente calda (senza nessun tipo di olio o sostanza grassa), fino ad ottenere un piccolo popcorn, conservandoli poi in un contenitore di vetro!

Per aiutarvi, però,  nella scelta di questi cereali (già confezionati) mi sono avventurata nel reparto colazione del supermercato, che frequentiamo di sollito, e ho trovate delle buone soluzioni.

Il primo prodotto che ho trovato interessante sia per gli ingredienti che per l’apporto nutrizionale, è il Kamut soffiato biologico al naturale della linea Più Cereali di Lameri Cereals, azienda tra l’altro della mia città, Cremona, che tratta cereali dal 1968.

Ovviamente noi celiaci non possiamo consumare questo prodotto e così ho chiesto a mio marito di provarlo per me, valutando palatabilità, gusto e consistenza.

Due parole sul Kamut!

Ill termine Kamut non è da riferirsi ad una tipologia specifica di cereale, ma è semplicemente un marchio registrato dalla società Americana Kamut International che identifica la tipologia di Grano Khorasan come prodotto protetto che non subisce modifiche o ibridazioni.

Il Grano Khorasan, o più semplicemente Kamut, appartiene alla famiglia delle graminacee. Proprio per questa sua caratteristica di prodotto protetto, possiede un patrimonio nutrizionale maggiore rispetto ad altri cereali. Essendo un cereale molto resistente ad inquinamento e avversità atmosferiche non viene trattato con pesticidi o fertilizzanti e quindi è ben predisposto ad una coltivazione / alimentazione biologica, con la caratteristica di essere un prodotto di facile digestione.

Ricco di glutine è vietato ai celiaci o chi ha problemi a tollerare il glutine, mentre per le sue virtù disintossicanti è indicato in tutti coloro che soffrono di problematiche gastriche o gonfiori addominali, favorisce la peristalsi intestinale grazie al suo apporto di fibra, mentre il suo concentrato di vitamine e minerali è un’ottimo antiossidante naturale.

Vediamo ora nello specifico la qualità nutrizionale del prodotto che abbiamo testato!

La tabella ingredienti è così composta:   

 

 

 

 

 

• Grano khorasan KAMUT 100% – è specificato sull’etichetta che potrebbe contenere tracce di soia, frutta a guscio e latte: questo perchè l’azienda tratta nello stesso stabilimento anche gli altri alimenti elencati.

 

La tabella nutrizionale così composta su Valori Nutrizionali medi per 100 gr di prodotto:

• Apporto Calorico 366 Kcal per 100 gr di prodotto;
• Grassi 2.4 gr – di cui Saturi 0.6: è un ottima qualità perchè i grassi saturi, ovvero cattivi, devono essere inferiori ad 1/3 rispetto al totale dei grassi. In questo caso abbiamo un rapporto pari a 1/4;
• Carboidrati 65.6 gr – di cui zuccheri semplici 0.7 gr : è un’ottima qualità perché gli zuccheri semplici, cioè quegli zuccheri che provocano l’innalzamento della glicemia nel sangue sono in minima quantità;

• Fibre 7,8 gr: questo è un buon apporto di fibra, bisogna ricordare che giornalmente si devono consumare 30 gr. Quindi se utilizzato in un contesto alimentare adeguato questo prodotto ci può aiutare a coprire il nostro fabbisogno giornaliero;
• Proteine 16.6
• Sale 0.009 – giornalmente non dobbiamo superare la dose massima di circa 5 gr, quindi valutare sempre attraverso, l’etichetta che il sale contenuto nell’alimento sia notevolmente basso

Risultato della prova di assaggio

Mio marito ne ha aprezzato il gusto gradevole, croccanti e leggeri al punto giusto e per niente gommosi, come potrebbe sembrare da una prima occhiata. Sono molto buoni sia nel latte vegeale, nello yogurt o nella preparazione di dolci casalinghi.

Da provare!!!