Formaggella di anacardi al gusto di peperoni rossi – la ricetta

Oggi nuovo esperimento in cucina, una formaggella a base di anacardi e peperoni rossi che ricorda un po il sapore del Cheddar.

Il sapore non manca, il profumo provoca acquolina in bocca, e questa formaggella priva di latte sarà la perfetta sostituzione al classico formaggio vaccino.

Un’alternativa in più per variare la nostra alimentazione, con un gran divertimento in cucina !

Gli ingredienti per la nostra ricetta

• 200 gr di anacardi
• 1/2 peperone rosso grande
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 4 cucchiai di lievito disattivato in scaglie
• 3,5 cucchiaini di Agar Agar
• 100 ml di latte di cocco
• 2 cucchiai di olio di cocco o olio di mais

Prepariamo la ricetta

• Iniziamo con il mettere gli anacardi in ammollo nell’acqua fredda per almeno 12 ore
• Puliamo bene il peperone dai semini e tagliamo a listarelle e saltiamo in padella con dell’olio extra vergine di oliva
• Andremo a sciogliere la polvere di agar agar nel latte di cocco
• In un frullatore poi andremo ad unire tutti gli ingredienti : anacardi ammollati + peperone saltato in padella + succo di limone + lievito disattivato in scaglie + latte di cocco ed agar agar + olio di mais o cocco
• Frulliamo benissimo fino ad ottenere un composto liscio e cremoso
• Prendiamo un o stampo tondo (o della forma a voi più gradita, io ho degli stanpini a forma di cuore..) lo ricoprite internamente con della pellicola trsparente e versate all’interno il composto.
• Lasciamo raffreddare in frigorifero per almeno 12/24 ore.
• Rovesciate lo stampo ed ottenete questa spettacolare formaggella .

Alcune semplici idee di utilizzo

Questa formaggella è molto versatile.

• Si può sciogliere sul pane bruschettato o su di un hamburger vegetale
• Condire una pasta o semplicemente tagliato a dadini in un ciotola di verdure o un’insalata di cereali in chicco.
• Abbinato a dadini in una teglia di verdure tagliate grossolanamente e cotte in forno

Questa ricetta è indicata per

• Celiaci
• Intolleranti allattosio
• Vegani
• Vegetariani
• Onnivori
• Pazienti oncologici
• Bambini