Zuppa di cavolfiore viola con stracciatella di robiola di capra

Non sò voi ma questo tempo grigio mi ha fatto venir voglia di zuppa !!

Stasera una deliziosa zuppa di cavolfiore viola con stracciatella di robiola di caprino, pronti a cucinare con me?

Prepariamo gli ingredienti

• Cavolfiore viola
• Olio di oliva extravergine
• semi di cumino
• spicchio di aglio
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 quadretto di zenzero fresco
• Bevanda vegetale (di cocco, riso, mandorle, avena …. a vostra scelta – ovviamente i celiaci dovranno scegliere prodotti glutenfree).
• Semi di girasole

Per la crema di robiola prepariamo :

• 1 robiolina di capra (o tofu ale erbette per la versione vegana)
• pepe
• Acqua tiepida

Iniziamo a cucinare

• In una casseruola mettete l’olio, i semi di cumino, lo spicchio di aglio e il cucchiaino di curcuma con un quadretto di zenzero fresco e cuocete per circa 2/3 minuti sentirete un aroma delizioso.
• Unite il cavolfiore viola precedentemente pulito e lo saltiamo per qualche minuto in padella
• Ora coprite il tutto con una bevanda vegetale (riso, mandorle, cocco…)  e cuocete finché il cavolfiore risulterà morbido e cotto e pronto per essere frullato con un frullino ad immersione.
  

Ora prepariamo la stracciatella di capra

• Prendiamo la monoporzione di stracciatella di robiola di capra e la prepariamo in una ciotola allungandola con qualche goccio di acqua tiepida e pepe e lavoriamo con una frusta in silicone finché non avremo ottenuto una crema fluida.
• Ora Impiattiamo la zuppa e sopra versiamo delle strisce di stracciatella di capra e semi di girasole – mentre nela versione vegana basta sbricilare sopra del tofu alle erbette)
  

BUONA CENA ? !!

Per chi è indicata questa ricetta :

• Celiaci
• Vegani (senza l’utilizzo della robiolina – volendo potete sbriciolare sopra del tofu alle erbette)
• Vegetariani
• Bambini
• Pazienti oncologici