Anche oggi carboidrati? Direi proprio di sì !!
Io sono una divoratrice di carboidrati, li amo alla follia !!

Sono la mia razione di COCCOLE !!
E poi perché no? L’importante è lavorare sulla qualità senza esagerare con la quantità

Ingredienti

• Spaghetti di riso integrale
• 2 manciate di lenticchie scure secche (che non necessitano di ammollo)
• Sedano
• Carote
• Zucchine
• Olio Evo
• Pizzico di sale o tahina o gomasio
• Spezie a piacere

Procedimento

• Ho iniziato cuocendo gli spaghetti di riso integrale insieme alle lenticchie scure secche (ho scelto quelle che non avevano bisogno di ammollo)
• Nel frattempo nel wok ho spadellato delle carote alla julienne, del sedano tagliato a fettine e delle zucchine a dadini e ho dato sapore con le spezie che preferisco
• Una volta cotti gli spaghetti con le lenticchie li ho scolati e poi spadellati insieme alle verdure nel wok..qualche minuto ed il piatto è pronto.

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Ingredienti

Ceci
Cipolla rossa di tropea
Olio extravergine di oliva
Prezzemolo fresco
Succo di limone
Capperi
Timo
Pepe

Procedimento

• Tagliamo a dadini la cipolla rossa di Tropea
• Tagliamo finemente anche il prezzemolo fresco
• Uniamo tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolano bene
• Assaggiate e se necessario aggiustate il sapore con altro limone e pepe.
• Se la cipolla cruda vi da un po noia, abbiamo 2 opzioni :

?Prima di iniziare la preparqzione della vostra insalata mettete la cipolla cruda tagliata a dadini in una ciotola immersa in acqua fredda per 10 minuti
?cipolla lasciata riposare in un vaso di vetro con una solizione dei acqua e umeboshi per circa 24h Questo metodo la renderà meno indigesta e cmq croccante.

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Ingredienti

ceci
Tahina o sale integrale iodato
Succo di limone
Olio extravergine di oliva
Curcuma
Pepe
Aglio (se gradito)
Peperoncino in polvere o paprika (se graditi al posto di curcuma e pepe)
Prezzemolo o coriandolo fresco tritato (se gradito)
Cumino in polvere (se gradito)

Procedimento

• Mettere i ceci, tahina o sale integrale iodato, succo di limone, curcuma e pepe nel robot da cucina (se li gradite potete aggiungere anche l’aglio, il peperoncino ed il cumino in polvere)
• Ora aggiungiamo l’olio di oliva extravergine a filo mentre frulliamo molto bene fino a raggiungere la consistenza di una crema.
• Hummus pronto da servire in una ciotola guarito con qualche cecio tenuto da parte e foglie tritate di prezzemolo o rucola

Se vi piace l’idea, potete anche dar ulteriore sapore con della paprika affumicata, curry o una qualsiasi altra spezia.

Questa ricetta è indicata per

• Celiaci
• Onnivori
• Vegani
• Vegetariani
• Pazienti oncologici
• Intolleranti al lattosio
• Bambini
• Sportivi

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Ingredienti

• 2 cucchiai di olio extravergine
• 2 zucchine
• 1 tazza abbondante di piselli
• Qb brodo vegetale
• 2 cipollotti
• foglie di menta
• sale iodato, pepe
• 1/2 mattina di latte di cocco
• germogli misti, fiori secchi.

Procedimento

• In una pentola unite l’olio con i cipollotti, le zucchine tagliate a dadini, i piselli, il brodo vegetale a piccole dosi ed il latte di cocco
• Poi sale e pepe e portate a bollore e cuocete per circa 5 minuti
• Aggiungete poi le foglie di menta e frullate con un minipiner fino ad ottenere una crema morbida e vellutata.
• Se gradite una crema più densa basta riaccendere il fuoco sotto la pentola e cuocere fino ad ottenere la consistenza desiderata.
• Servite la zuppa con dei germogli e dei fiori secchi commestibili e foglie di menta.

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Ingredienti

Cappelle giganti di funghi prataioli
Cipollotti di Tropea tagliati a dadini
Aglio
Prezzemolo fresco
Pomodori secchi
Maggiorana
Santoreggia selvatica
Sale
Spezia Kajun (o spezie a piacere)
Olio di oliva extravergine

Procedimento

• Prepariamo il ripieno per i nostri funghi mettendo in un pentolino dell’olio di oliva extravergine, cipolla di Tropea tagliata a dadini, aglio, pomodori secchi tagliati grossolanamente, prezzemolo e le spezie
• Cuocere finché tutto risulta cotto mantenendo una certa croccantezza.
• Ora in una pentola antiaderente a bordi bassi mettiamo dell’olio di oliva extravergine e posizioniamo le cappelle giganti di funghi prataioli a cui aggiungiamo un po di sale e qualche spezia a vostro piacere, poi lo riempiamo con il ripieno che abbiamo preparato poco fa
• Cuocere per circa 20 minuti

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Ingredienti

Lenticchie Rosse secche oppure farina di Lenticchie Rosse (della linea Legù)
Acqua
Sale
Pepe
Spezie ed erbe aromatiche a piacere

Procedimento

• Unire la farina di lenticchie rosse con l’acqua, il sale e i sapori o erbe aromatiche fino ad ottenere una pastella di consistenza simile ai pancake
• Scaldiamo un padellino antiaderente dove metteremo un mestolo di crema distribuita in cerchio fino a creare la crepe
• Cuociamo per qualche secondo da un lato finché non si vedono fornare delle bollicine sulla superficie poi le giriamo e le cuociamo dall’altro lato per qualche secondo poi saranno pronti
• Pronte per essere servite con delle verdure saltate, legumi stufati, hummus o creme di legumi e/o verdure
• Potete conservarle in frigorifero oppure se preferite potete congelarle per poi scongelarle in frigorifero e riscaldarle in un padellino

NELLA VERSIONE DOLCE

Basta sostituire il pepe e le spezie con vaniglia in polvere, cannella o cacao per realizzare delle crepes dolci da abbinare alla marmellata o a creme di frutta secca della linea Damiano

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Ingredienti

Panetto di formaggio feta 
olio d’oliva 
olive speziate
pomodori essiccati
Cipolla rossa di tropea
Pizzico di pepe nero e origano o paprika affumicata se preferite

Procedimento

• Preriscaldare il forno a 200°
• Mettete il panetto di feta al centro di un grande foglio di alluminio. 
• Condire con olio, olive, i pomodori, la cipolla e le spezie. Tirare su i lati del foglio e uniteli insieme per sigillare il sacchetto.
• Cuocere per 8-10 minuti, o fino a quando la feta si sarà ammorbidita e Servite calda

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Oggi un pranzo con il botto !

Ingredienti

tempeh
3 Cucchiaio di Olio evo (extravergine di olia)
1 Scalogno
1 spicchio di Aglio
Qb Passata pomodoro (Pomì)
Qb Sale affumicato e pepe
1/2 cc Peroncino polvere
1C Gomasio allo zenzero (La finestra sul cielo)
1cc salsa Tamari

Procedimento

• Preparo una pentola antiaderente con olio + scalogno a fettine + spicchio di aglio + passata di pomodoro e inizio a scaldare e poi aggiungo la polvere di peperoncino.
• Poi aggiungo il tempeh a fettine + gomasio allo zenzero + sale affumicato e pepe e per 10/15 minuti si cuoce a fuoco lento
• Pochi minuti prima della fine della cottura aggiungiamo la salsa tamari.
• Per evitare che il tempeh asciughi negli ultimi minuti di cottura aggiungere qualche cucchiaio di acqua
• Tempeh saporito pronto spolverata di prezzemolo (meglio fresco ..ma io non l’avevo così ho usato quello secco ?)
• BUON WE !!

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Ingredienti

Cipolle
Brodo vegetale
Sale
Pepe
Olio evo

Procedimento

• Tagliate le cipolle in modo grossolano
• Le appassite lentamente in una pentola con dell’olio evo finché si ammorbidiscono
• Poi aggiungiamo del brodo vegetale e cuocete fino a far evaporare un po di brodo e rendere la zuppa corposa.
• Sale e pepe.

Zuppa pronta per essere gustata.

Sapevate che …

Sapevate  che le cipolle sono un ottimo alimento per prevenire  l'osteoporosi. 
La  loro ricchezza in Quercitina (potente antiossidsnte  ed antinfiammatorio  che fa parte della famiglia dei flabonoidi)  inibisce gli osteclasti  (cellule che "mangiano" l'osso) stimolando gli  osteoblasti (cellule che  depositano la sostanza fondamentale che  fortifica l'osso).
Bene il  consumo quotidiano e meglio se cotte. 

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Ma chi l’ha detto che per migliorare la carenza di calcio nel nostro corpo si debba ricorrere ai latticini?

Ingredienti

Cavolini di bruxelle
Cavolfiore viola
olio di oliva extravergine
aglio
gomasio
salvia
basilico
rosmarino
pepe
paprika affumicata

Procedimento

• Laviamo bene ilCavolfiore viola e i cavolini di Bruxelles
• poi in una pentola antiaderente li andremo a saltare con dell’olio extravergine di oliva e aglio, gomasio, salvia, basilico, rosmarino e pepe .
• Per un sapore più gustoso e decido io ho aggiunto della paprika affumicata.
• 7 minuti di cottura per il nostro contorno ricco di calcio e vitamina C antiossidante

Sapevate che …

I loro pigmenti sono antiossidanti naturali che portano nutrimento ai nostri organi fortificando il nostro sistema immunitario, vista la stagione ricca di influenze.

Vi siete mai chiesti come mai se guardiamo la stagionalità dei vegetali in inverno prevalgono i colori verdi, bianchi, viola e tutte le loro sfumature

mentre nella stagione estiva sono il rosso, l’arancione, il giallo a farla da padrone?

Perché con i vegetali verdi, bianchi, viola e tutte le loro sfumature miglioriamo il sistema immunitario dall’attacco delle influenze,

mentre con gli antiossidanti che abbiamo nei colori rosso, arancione e giallo si proteggono gli occhi e la pelle dai raggi solari della stagione calda.

Ovviamente non manca mai la ricchezza in acqua e sali minerali (calcio) e vitamine. di cui i vegetali sono ricchi. .

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