Anche voi soffrite di mal di testa? allora state leggendo l’articolo che fa per voi.

La cefalea è una delle più frequenti patologie del sistema nervoso.

La WHO (World Health Organization) ha stabilito che l’emicrania da sola è al 19° posto tra le causa di disabilità.

Secondo la MTC (Medicina tradizionale Cinese) la testa rappresenta il punto d’incontro fra esterno ed interno.

Il mal di testa è soggettivo sia per la modalità in cui si manifesta che per le differenti cause (da stress, orari, frequenza, ciclo nelle donne..) e dai fattori che migliorano o peggiorano il dolore.

Secondo la MTC le cause del mal di testa sono molteplici, inoltre alla testa è collegata l’energia vitale di tutti gli altri organi, quindi si auspica che un dolore a livello della testa porti disarmonia in tutto l’organismo.

Un dolore di capo intenso può essere associato ad un eccesso, mentre dolori di capo più leggeri ma noiosi, spesso sono indicatori di carenza.

Uno degli organi più strettamente collegati alla testa è il Fegato .

Anche il momento della giornata in cui si scatena il mal di testa può definirci se abbiamo un mal di testa di carattere Yin o Yang proprio perchè anche la giornata ha due fasi, diurna e notturna e queste caratteristiche ci fan capire come potremmo intervenire sul miglioramento di questa problematica.

Mal di testa Yang

La giornata si divide in due fasi, la fase Ying e la fase Yang.

Quando il mal di testa si presenta di giorno è solitamente di carattere Yang caratterizzato da rigidità e contrazione. Caratterizzata da dolore alle tempie, ad un occhio o a tutta la fronte variando di intensità, durata e frequenza.

Possiamo definire Yang il mal di testa da ciclo e da cervicale

Alimenti da evitare

Nel caso in cui soffriamo di un mal di testa Yang gli alimenti da evitare saranno :

• cibi proteici animali, trattati e conservati (salumi)
• formaggi freschi e stagionati
• cibi proteici ( carni bianche, rosse, uova)
• prodotti da forno (grissini, crackers, biscotti..)
• fritti
• zucchero e prodotti contenenti zucchero, bevande zuccherine
• limitare l’utilizzo di cibi cotti e troppo caldi

Rimedi mal di testa Yang

Se il nostro è un mal di testa di tipologia Yang i rimedi indicati sono

• Ume-sho-bancha
• Daikon fresco
• Gomasio e prugne Umeboshi (sono contrattivi e migliorano l’acidità dell’organismo)
• Kudzu e umeboshi (ricetta)

Il gomasio ne puoi masticare un cucchiaino ai primi cenni di mal di testa opppure utilizzarlo costantemente sui tuoi piatti (pasta, verdure, pesce, legumi, crema di riso, zuppe, minestre . . )

Per quanto riguarda l’umeboshi, puoi consumare un piccolo pezzettino di prugna ben masticata come rimedio pronto soccorso oppure utilizzare l’agro di umeboshi per condire e dare sapore ai tuoi piatti senza esagerare (verdure, pesce, legumi . . )

Mal di testa Yin

Mentre se il mal di testa, si sviluppa di notte o subito al mattino significa che è di carattere Yin perchè si presenta dopo una fase giornaliera caratterizzata da rilassamento, espansione e distensioni (la notte) che originano gonfiori ed accumulo di gas e ritenzione.

Alimenti da evitare

Nel caso in cui soffriamo di un mal di testa Yin gli alimenti da evitare saranno :

• l’alcol prima di tutto (basti pensare al mal di testa che si ha dopo un eccesso di consumo di alcol la sera prima)
• caffè
• cioccolato
• spezie
• cibi proteici animali, trattati e conservati (salumi)
• formaggi freschi e stagionati
• cibi proteici (carni bianche, rosse, uova)
• prodotti da forno (grissini, crackers, biscotti..)
• fritti
• zucchero e prodotti contenenti zucchero
• latte
• gelato
• cibi freddi e crudi

Rimedi mal di testa Yin

Se ci troviamo in presenza di un mal di testa di tipologia Yin i rimedi indicati sono :

• succo di mela caldo (scaldate una tazza di succo di mela 100% limpido, biologico e senza zucchero) e da bere caldo al bisogno.
• utilizzare la radice di zenzero grattugiata sulle nostre pietanze

L'articolo Mal di testa .. stop! con l’alimentazione proviene da Dietista Paola Chiari - Cremona.

Questa torta nasce durante il periodo di quarantena da Covid-19.

E’ totalmente ProtocolloC3.6, quindi indicata per i pazienti che seguono questo protocollo e per tutti coloro che non hanno problematiche particolari.

Siete a dieta? ottima anche per voi

Questa torta una storia molto particolare!

E’ passato quasi un mese da quando te ne sei andata, ma ricordo molto bene quel giorno.

Sto organizzando il lavoro, tanti progetti e per pianificare tutto, quel giorno, ho fatto e ricevuto tante telefonate, commercialista, avvocato, segretaria . . . ma una telefonata è quella che ha fermato il tempo!

Quando ha chiamato la mamma dicendomi

Se n’è andata

Durante quella telefonata credo di essere riuscita a dire, forse, tre o quattro parole, mentre cercavo di trattenere le lacrime e il magone, poi la mia testa è diventata un frullatore di pensieri e tanti rimorsi . .

Non essere venuta al tuo compleanno, aver messo sempre al primo posto il lavoro, non essere venuta a trovarti più spesso . . .

L’aver sempre rimandato!

Ora che, forse, sarei potuta venire a trovarti più spesso . . non lo posso più fare.

E’ Giovedì sera, ho finito di riordinare la cucina sono sola in cucina e mi vieni in mente tu, come ormai quasi tutti i giorni.

Un pò di magone, ma mi trovo anche a sorridere da sola mentre ti penso . . ma è senza pensare che preparo gli ingredienti e cucino questa torta.

Più cucino questa torta più diventa buona e stavolta è diventata davvero sublime, forse perchè mentre la cucinavo ti ho pensato davvero tanto, talmente tanto che ho deciso che l’avrei chiamata con il tuo nome.

Da oggi la mia torta sorbetto, si chiamerà torta Marcellina, il nome della mia nonna.

Vi indico gli ingredienti e poi via a prepararla, spero possa piacere anche a tutti voi!

Ingredienti

• 200 gr di anacardi
• 150 gr Nocciole
• 2 o 3 cucchiai di Crema di mandorle, cocco e datteri (linea rapunzel) ma volendo potete crearla anche voi a casa frullando madorle, cocco e datteri.
• 80 / 100 ml di Sciroppo d’acero o malto di riso
• 1/2 cucchiaino di polvere di vaniglia (bourbon)
• il succo di 1 limone
• 1 tazza di fragole
• 2 cucchiai di acqua fredda
• un cucchiaino di kudzu

Mettiamoci all’opera

• mettiamo gli anacardi in ammollo per almeno 4 ore (io li ho ammollati per tutta la notte, circa 12 ore)

• prepariamo una teglia rotonda piccola da torta che ricopriremo con della carta forno che avremo umidificato con l’acqua e che avremo fatto aderire alle pareti della teglia

• nel frattempo ho preso le nocciole che ho tostato in un padellino antiaderente e poi ho frullato grossolanamente per mantenere dei pezzetti croccanti

• poi in una ciotola di vetro ho unito le nocciole frullate con la crema di mandorle, datteri e cocco, ed ho impastato.

• ora stendiamo sul fondo della teglia questo impasto che faremo aderire bene e che diventerà la base croccante per la nostra torta, poi subito in freezer per almeno un paio d’ore. Nel frattempo prepariamo la crema

• scoliamo gli anacardi che sciacqueremo bene sotto il getto dell’acqua

• ed ora frulliamo (se avete un bimby o Vitamix tanto meglio, oppure dotatevi di un frullatore ad alto voltaggio, che sia potente) gli anacardi con il succo di un limone biologico, un cucchiaino di vaniglia in polvere e 80 / 100 ml di sciroppo d’acero o malto di riso

• ora non resta che riprendere la base della torta su cui andremo a versare la nostra crema, e riponiamo in freezer per un paio d’ore oppure per una notte.

• mentre la torta riposa prepariamo la salsa di fragole che andrà a rifinire la nostra torta

• prendiamo le fragole, le laviamo bene, togliamo la parte verde, le tagliamo a fette grossolane, mettiamo in un pentolino e frulliamo fino ad ottenere una salsa e la mettiamo sul fuoco portando a bollore

• mentre la salsa arriva a bollire, sciogliamo il cucchiaino di kudzu in un paio di cucchiai di acqua fredda, sciogliamo bene

• quando la salsa bolle aggiungiamo l’acqua in cui avremo sciolto il kudzu e mischieremo bene. Il kudzu servirà ad addensare la nostra salsina di fragole

• dopo almeno un oretta in freezer, riprendiamo la torta e andiamo a versare sopra la nostra salsina e poi rimetteremo la torta in freezer per altre 3/4 ore

• Potete poi rifinire come desiderate, io ho semplicemente guarnito con delle fettine di fragole, ed il risultato è davvero sorprendente, ed un gusto strepitoso.

Torta Marcellina

Penso che questa torta ti rispecchi molto, è fatta di tre strati di diversi sapori e consistenze.

• La base croccante e saportita dalla tostatura, mi ricorda il tuo carattere forte e deciso, direi anche un po tosto. Mi hai insegnato a tirare dritto ancher nei momenti più difficili . . come ora.

• Lo strato cremoso mi fa pensare al tuo cuore!

Nonostante la tua corazza solida e determinata avevi un cuore grande, sempre pronta ad aiutarci ed aiutare.

• La salsa di fragole con il suo sapore dolce ma allo stesso tempo un po acidulo mi ricorda la tua personalità . . frizzantina!

Manchi tanto, e mi sento come se qualcosa sia rimasto in sospeso, mai come ora vorrei poter mandare indietro il tempo.

Ma se fossi qui mi diresti

tira dritto e non piangere . . .

non garantisco sul riuscire a non piangere, ma tiro dritto, come mi hai insegnato e per l’esempio che mi hai dato!

Citazione

Ho trovato una bellissima citazione che vorrei dedicare alla mia mamma

“Nonna, come si affronta il dolore?”
“Con le mani, tesoro. Se lo fai con la mente il dolore invece di ammorbidirsi, s’indurisce ancora di più.”

“Con le mani nonna?”
“Si. Le nostre mani sono le antenne della nostra anima. Se le fai muovere cucendo, cucinando, dipingendo, suonando o sprofondandole nella terra invii segnali di cura alla parte più profonda di te. E la tua anima si rasserena perché le stai dando attenzione. Così non ha più bisogno di inviarti dolore per farsi notare.”

“Davvero le mani sono così importanti?”
“Si, bambina mia. Pensa ai neonati: loro iniziano a conoscere il mondo grazie al tocco delle loro manine. Se guardi le mani dei vecchi ti parlano della loro vita più di qualsiasi altra parte del corpo.

Tutto ciò che è fatto a mano si dice che è fatto con il cuore. Perché è davvero così: mani e cuore sono connessi.

I massaggiatori lo sanno bene: quando toccano il corpo di un’altra persona con le loro mani creano una connessione profonda. E’ proprio da questa connessione che arriva la guarigione.

Pensa agli innamorati: quando le loro mani si sfiorano fanno l’amore nel modo più sublime.”

“Le mie mani nonna… da quanto tempo non le uso così!”
“Muovile tesoro mio, inizia a creare con loro e tutto dentro di te si muoverà.

Il dolore non passerà. Ma si trasformerà nel più bel capolavoro. E non farà più male. Perché sarai riuscita a ricamarne l’essenza.”

-Elena Bernabè-

Buon viaggio nonna !

L'articolo Torta Marcellina – la torta sorbetto proviene da Dietista Paola Chiari - Cremona.

Sono nel mio ambulatorio di Cremona e da quasi un mese siamo alle prese con COVID-19 (o meglio conosciuto come Coronavirus o Virus con la corona)

Si avete capito bene, Cremona è la mia città e questa situazione è arrivata inaspettata. Questo virus era in Cina e ci sembrava così lontano che mai avremmo pensato di trovarci in questa situazione.

Solitamente siamo abituati, in questa stagione invernale, ad affrontare i sintomi delle classiche influenze stagionali o da raffreddamento e COVID-19 ci ha preso un pò alla sprovvista.

Studi iniziali stanno dimostrando che Covid-19 oltre ad agredire le cellule, altera il sistema immunitario (1)

E’ necessario prendere coscienza che bisogna cambiare le nostre abitudini alimentari perchè è ormai evidente che salute, alimentazione e sistema immunitario siano strettamente collegati.

Cosa fare dal punto di vista Alimentare

Il nostro corpo è un macchina complicatamente meravigliosa!

Se lo trattiamo bene e lo manteniamo in salute può regolarsi ed essere in grado di affrontare nel miglior modo possibile gli attacchi di virus e germi con cui entriamo in contatto ogni giorno.

Ecco perchè è necessario migliorare le proprie abitudini alimentari.

E’ una regola fondamentale da rispettare sempre non solo quando ci troviamo ad affrontare una qualsiasi patologia, o in occasione di COVID-19 .

I virus sono parassiti che prosperano e si moltiplicano velocemente in ambienti acidi e stagnanti, quindi cosa dobbiamo fare per contrastare al meglio la proliferazione di virus?

• Alimentarsi in modo corretto
• Alzare il sistema immunitario
• No panic

Alimentazione

Importante è adottare uno stile alimentare corretto e vario, no al consumo di prodotti confezionati e conservati.

L’ideale è ritornare a portare sulla nostra tavola la dieta mediterranea, quella vera.

Per questa ragione, il ProtocolloC3.6 (di fase 1 e di fase 2) è l’approccio alimentare indicato per sfiammare ed immunostimolare l’organismo.

Cosa dovremo mettere nel carrello della spesa ?

• Frutta, verdura e radici di stagione e prevalentemente da agricoltura biologica (cipolle, daikon)
• Frutti e semi oleaginosi (mandorle, noci, nocciole, pistacchi, pinoli, anacardi, semi di girasole, zucca, lino, sesamo, chia, canapa)
• Farine di frutta secca ( mandorle, nocciole, pistacchi)
• Frutta essiccata non zuccherata (albicocche secche, fichi secchi, prugne secche, uvetta sultanina scura)
• Legumi (secchi – anche che non prevedono l’ammollo), in salamoia (senza zucchero), surgelati.
• Farine di legumi
• Paste di legumi (100% legumi)
• Olio di oliva extravergine
• Olio di semi di lino, olio di semi di canapa, olio di avocado
• Avocado, capperi, olive
• Cereali e pseudocereali in chicco meglio senza glutine (miglio, sorgo, grano saraceno, quinoa)
• Riso integrale, riso basmati , riso rosso, riso nero
• Farine integrali o di riso integrale
• Pasta integrale o di grano duro (di rado)
• Prodotti fermentati (miso di riso o di orzo, natto miso, tofu, tempeh, acidulato di umeboshi, umeboshi prugne o purea di umeboshi)
• Funghi ( shitake, reishi – meglio conosciuto come ganoderma lucidium, maitake)
• Alghe (wakame, kombu)
• Gomasio
• Lievito deattivato in scaglie
• Erbe aromatiche
• Pesce azzurro (sgombri, alici, sardine, aringhe, pesce sciabola, suro, costardella, lanzardo, allaccia, spratto, aguglia)
• Salmone e pesci bianchi
• Tè (kukicha, bancha) e tisane (meglio caldi, semplicemente perchè siamo in inverno e in questa stagione il nostro organismo preferisce il caldo)
• Uova
• Tamari
• Tè Combucha
• Germogli
• Cacao amaro
• Kefir
• Kudzu

Lo zucchero con il suo carico glicemico, gli alimenti di origine animale, quelli ricchi di glutine e caseina attraverso la fase digestiva, ossidano l’organismo infiammandolo ed indebolendo il sistema immunitario, ecco perchè sono da utilizzare con moderazione e con una frequenza sporadica!

Gli alimenti che sarebbe meglio evitare :

• Latte
• Glutine
• Zucchero e prodotti contenenti zucchero o conservato con lo zucchero
• Brioches, Pane bianco e raffinato o confezionato
• Carni (rosse, lavorate, conservate, insaccate)
• Salumi
• Formaggi (meglio prediligere i formaggi di capra)
• Cibo spazzatura
• Cibo precotto, confezionato, conservato
• Bevande zuccherine (anche le famose bevande ZERO)
• Dolcificanti

Alziamo il nostro sistema immunitario

Studi iniziali stanno dimostrando che Covid-19 ha una caratteristica, non manifesta la sua ggressività solo attraverso l’uccisione delle cellule, ma provoca anche una importante alterazione del sistema immunitario (2)

Per alzare e rafforzare il nostro sistema immunitario dobbiamo di base utilizzare alimenti ricchi di elementi che hanno un potere sfiammante e antiossidante.

• Alimentazione ricca di : Vitamina C o Acido Ascorbico, Vitamina D, Selenio, Rame, Zinco, Resveratrolo, Omega3 e Omega6 e un piano alimentare Lowcarb.
• Probiotici
• Digiuno intermittente
• Prodotti fermentati

Vitamina C e Rame

Per quanto riguarda la Vitamina C o Acido ascorbico sappiamo che se carente può provocare un abbassamento delle difese immunitarie.

Al contrario se il nostro organismo assimila correttamente questa vitamina, senza carenza, ha un notevole effetto immunostimolante. (3) (4)

Va comunque detto che per avere una forte stimolazione immunitaria attraverso l’utilizzo della Vitamina C bisognerebbe fare integrazione attraverso alte dosi di integratori su consiglio del medico. (5)

Vorrei sottolinerare che l’utilizzo di Vitamina C non guarisce dai virus, ma migliora l’attività del nostro Sistema Immunitario che svolge un forte potere di prevenzione.

Per utilizzare al meglio la Vitamina C non dobbiamo dimenticarci del Rame, che favorisce il buon funzionamento del sistema immunitario, contrastando la crescita virale. (6)

Il mio consiglio è semplicemente di seguire un alimentazione varia che preveda tutti i gruppi alimentari atti a migliorare e promuovere la nostra salute e la salute del nostro sistema immunitario.

La Vitamina C ed il Rame li trovate in :

• frutta di stagione
• verdure di stagione
• legumi
• frutta secca
• semi oleaginosi
• soia
• tofu o tempeh
• avocado
• salmone
• cacao

Vitamina D

Pensate che la Vitamina D è un forte immunostimolante ma al giorno d’oggi è una delle vitamine più carenti .

La carenza di questa vitamina può portare all’aumento del rischio di infezioni respiratorie (una delle sintomatologie caratteristiche di alcuni virus, fra cui COVID-19 o Coronavirus).

Studi clinici, invece, evidenziano come una supplementazione di questa vitamina basterebbe per avere un effetto protettivo nella prevenzione delle infezioni virali. (7) (8)

Cosa fare quindi?

Michael Holick, uno dei massimi esperti mondiali di vitamina D, consiglia di esporre 2 o 3 volte a settimana gambe e braccia (e se si riesce anche addome e schiena) alla luce diretta del sole fino a chè la pelle diventa un pochino rossa.

Questo lieve eritema è sufficiente per aumentare la vitamina D nel sangue ad un livello pari a quello che si otterrebbre con un integrazione di 10.000 / 25.000 unità .

L’orario migliore per l’esposizione (stranamente) è dalle 12.00 alle 13.00 (tranquilli…..5 / 15 minuti non risulteranno dannosi per la pelle).

in questa stagione dove il sole è più debole e l’esposizione è meno frequente, consiglio di confrontarsi con il medico per una eventuale integrazione.

Almeno nel periodo invernale per una prevenzione attiva verso l’attacco dei virus caratteristici dell’influenza.

Selenio

Negli ultimi anni la scienza ha confermato che buoni livelli di selenio nel nostro organismo promuovono il controllo sulla diffusione di molti virus riducendone l’infettività. (9) (10)

Il Selenio lo trovate in

• legumi
• frutta secca
• semi (sesamo)
• frutta secca ed oleaginosa
• pesci
• funghi
• uova
• cereali in chicco

Zinco

Buoni livelli di Zinco favoriscono il buon funzionamento del sistema immunitario.

Recenti risultati riguardanti la supplementazione di zinco in varie malattie hanno osservato una risposta terapeutica benefica su alcune tipologie di malattie fra cui polmonite e infezione acuta del tratto respiratorio inferiore. (11) (12)

Lo Zinco lo troviamo in :

• legumi
• frutta secca
• semi
• frutta secca
• avocado
• funghi
• more

Resveratrolo

Sostanza prodotta naturalmente dalle piante (vite, more, cacao..) con proprietà antiossidanti e antinfiammatorie.

Studi recenti consolidano anche l’aspetto immunostimolante di questo polifenolo.

Si è evidenziata l’attività antiossidante del resveratrolo e la capacità di inibire gli enzimi coinvolti nella produzione di eicosanoidi (prodotti dell’acido arachidonico) contribuiscono alle sue proprietà anti-infiammatorie. 

Gli effetti di questo composto biologicamente attivo sul sistema immunitario sono associati a benefici per la salute diffusi per diverse malattie infiammatorie autoimmuni e croniche. (13)

Fonti di Resveratrolo :

• frutti di colore rosso e viola, bacche
• cacao
• burro di arachidi 8 senza eccedere perchè le arachidi battono un po sul fegato appesantendolo)
• frutta secca
• grano saraceno

Omega3 e Omega6

Studi evidenziano come l’assunzione di grassi Omega3 e Omega 6 attraverso l’alimentazione, migliorano lo stato infiammatorio con potenti effetti antinfiammatori ed immunostimolanti. (14)

Fonti di Omega3 e Omega6

• olive
• olio
• frutta secca
• semi oleaginosi
• salmone
• soia, tofu, tempeh
• pesci azzurri
• avocado
• uova
• prodotti di canapa ( olio e semi)
• legumi

Probiotici

L’intestino di una persona in salute è abitato da ceppi di batteri definiti buoni che formano la flora batterica, interagendo fra loro e con l’ospite influenzandone vari aspetti, tra cui la risposta immunitaria.

Se questo equilibrio viene meno, si può andare in contro all’invasione di virus patogeni come quello di Covid-19.

Ecco che importante è mantenere o migliorare la salute della nostra flora batterica per scongiurare questa invasione.

Per favorire quindi la salute dell’intestino e della flora batterica possiamo lavorare sia attraverso l’assunzione di integratori probiotici con lattobacilli e bifidobatteri e attraverso l’utilizzo di cibi fermentati.

I cibi fermentati che aiutano a mantenere o migliorare la salute del nostro intestino sono:

Il Miso, un prodotto fermentato della soia a base di riso o cereali che serve per dare sapore al cibo o per realizzare delle zuppe saporite come la famosa zuppa di miso.

Le verdure fermentate con acqua ed acidulato di umeboschi come le cipolle rosse di Tropea fermentate

Bevande come il Combucha, definito il tè della longevità. Si ottiene dalla fermentazione del tè con una massa solida di lieviti e batteri chiamata “scooby” oppure “coltura di kombucha”

Il Kefir, rispetto al classico yogurt, è una bevanda molto ricca di fermenti lattici, ottenuta dalla fermentazione del latte con i granuli di kefir. Ne bastano 2 o 3 cucchiai al giorno per migliorare la flora batterica intestinale e quindi alzare il sistema immunitario. (15)

L’ Umeboshi, popolare condimento della cucina giapponese di colore rosso intenso ottenuto dalla fermentazione delle prugne giapponesi umeboshi. Con questo prodotto, è possibile fare anche dei semplici gargarismi aggiungendo un cucchiaio di umeboshi ad un bicchiere di acqua (ovviamente cercate di non deglutire la soluzione)

Da tempo si conosce l’efficacia nell’utilizzo dei probiotici verso la prevenzione e trattamento delle infezioni virali. Per questo è stato confermato come l’integrazione con probiotici, nella nostra alimentazione, sia importante per il trattamento delle patologie respiratorie. (16) (17)

Digiuno Intermittente

Come dicevo, il nostro organismo è una macchina perfetta, ma come tutte le macchine, può incepparsi se il motore si sporca.

L’organismo, purtroppo, a causa di abitudini alimentari scorrette, stress, inquinamento, accumula velocemente le sostanze tossiche e residui di scarto dei processi metabolici indebolendo le nostre difese immunitarie.

Per ovviare a questo problema e favorire la pulizia del nostro organismo, basta, ogni tanto, saltare la cena … di tanto in tanto! Attuando il digiuno intermittente .

Il Digiuno intermittente consiste nell’astenersi dal cibo per 14/18 ore. Durante queste ore le cellule attivano l’autofagia, un processo di pulizia in cui le cellule si rinnovano attraverso l’eliminazione di sostanze nocive e residui di scarto che inquinano il nostro organismo.

Durante queste ore di digiuno possiamo, al limite, consumare solo bevande calde come tè e tisane, ma senza l’utilizzo di nessun zucchero. (18) (19)

Nota

Sappiamo già come l’organismo e il clima vadano di pari passo.

Infatti se in inverno consumiamo cibi freddi l’organismo tende ad irrigidirsi, al contrario con la stagione calda se consumiamo cibi caldi l’organismo si surriscalda.

Ecco che è bene dare al nostro organismo il cibo giusto e con la temperatura adeguata.

A tal proposito sappiamo che i virus amano il freddo e le basse temperature, va da sè chè diventa obbligatorio difenderci dal freddo consumando tè, tisane e cibi caldi. Per il gelato e la frutta esotica, magari, aspettiamo l’arrivo dell’estate .

Curiosità

Questa sigla che a tratti può sembrare così complicata e quasi inquietante è anche molto curiosa, sapete cosa significa ? COVID-19 è l’acronimo di CO (corona),Vi (virus), D (disease = malattia) e 19 (l’anno di identificazione del virus).

Alla luce di questa situazione bisogna fare una precisazione. Questo virus fa parte della famiglia dei coronavirus a cui appartengono anche la MERS e la SARS, con la differenza questo è un virus nuovo e sconosciuto.

Le sintomatologie potrebbero sembrare molto simili a quelle della classica influenza ma in realtà parliamoci chiaro, di questo virus non sappiamo nulla a parte due informazioni certe,ovvero, può sfociare in una brutta polmonite, ed ha un’attività di contagio molto alta.

Pensate che mediamente 1 persona ne contagia 2,5 circa con alcune eccezioni che ne contagiano molti di più.

Quindi con molta determinazione e senza panico dobbiamo fare in modo di ostacolare il contagio e fare in modo che questo rapporto 1: +2 diventi meno di 1.

Per ridurre questo rapporto è necessario attuare alcune norme di sicurezza che impediscano la veloce diffusione del virus in una popolazione che non ha mai sviluppato gli anticorpi nei confronti di questo nuovo ceppo.

Chi è a rischio

Ad oggi abbiamo visto che colpisce tutti indistintamente, anche fasce d’età giovani, ma sappiamo che, forse, le persone più a rischio sono le più fragili quali :

• Defedati
• Immunodepressi
• Anziani

Ed è comunque necessario non abbassare la guardia !

Regole da seguire

La cautela è d’obbligo perchè comunque parliamo di un Virus nuovo . Le regole principali da seguire sono:

• Lavare le mani
• Pulizia di ambienti casalinghi e di lavoro
• Indossare mascherine e guanti

Lavarsi le mani

Sappiamo per certo che questi contagi avvengo per lo più con la saliva (goccioline) e le mani quindi è sconsigliato portare le mani agli occhi, alla bocca o sul viso per evitare il contagio.

Un recente studio valuta la presenza del virus sulle superfici e la durata di permanenza. E’ un virus che permane molto sulle superfici.

Cartone 1 giorno, plastica 2 giorni, acciaio 3 giorni.

Si è visto che su plastica e acciaio dura molto di più ma fortunatamente sono anche le superfici più facili da pulire, e il virus è molto labile se lavato con acqua e detergenti o sapone. (20)

quindi se andate a fare la spesa scegliete prevalentemente confezioni di plastica e pulitele con semplice acqua e disinfettante e pulite immediatamente le mani una volta che le avete toccate.

Ecco perchè ogni volta che tocchiamo o facciamo qualcosa con le mani o se entriamo in contatto con persone o oggetti è consigliato :

• lavare accuratamente le mani con acqua e sapone per circa 20 secondi, passando bene i palmi, i dorsi, i pollici e in mezzo alle dita con acqua calda.
• ed utilizzare i gel alcolici che conosciamo bene e che troviamo in commercio

Pulizia di ambienti casalinghi e di lavoro

Importante la disinfezione costante nell’arco della giornata, di ambienti e superfici di casa e di lavoro che possono essere un veicolo di contagio (pavimenti, maniglie, tavoli, pulsanti, macchinette del caffè, superfici, porte, giocattoli, biro, sanitari…..), importante anche areare spesso gli ambienti.

Per la pulizia servono

• Acqua calda e candeggina
• Alcol a 60°

Indossare le mascherine

Siamo consapevoli che l’utilizzo di mascherine e occhiali non ci rende invincibili al virus, ma sono utili a non entrare in contatto con microgoccioline causate da starnuti o colpi di tosse.

Quindi niente panico se vediamo per strada qualcuno con la mascherina!

Potremmo solo pensare che è un atto di rispetto nei nostri / vostri confronti e nei confronti del prossimo, sopratutto se abbiamo qualche sintomo influenzale (che non necessariamente è da ricondurre al Coronavirus)

Inoltre è necessaria una considerazione, adottare tutti i presidi necessari e proteggersi non ci rende degli highlander, ma favorisce il rallentamento di contagio e se rallenta il contagio di questo virus.

Così facendo dovrebbe risultare più semplice la cura di coloro che ne vengono colpiti, favorendo l’attività degli ospedali che attualmente sono notevolemente sotto pressione.

Mi raccomando . . . No Panic

Perchè non conviene farsi prendere dal panico?

Dal punto di vista fisiologico quando proviamo panico o paura il nostro corpo va in down.

Si attiva l’asse dell’Epifisi (ghiandola endocrina del cervello), Ipofisi (ghiandola endocrina posta alla base del cranio), Tiroide e Ghiandole Surrenali. con l’iper attivazione di queste Ghiandole Surrenali si ha l’aumento di produzione di adrenalina e cortisolo .

E’ noto che queste due molecole (adrenalina e cortisolo) diminuiscono le difese immunitarie.

Quindi se lasciamo spazio alla paura in un momento già difficile, indeboliremo ulteriormente il sistema immunitario.

In conclusione

In questa situazione di grande difficoltà, cerchiamo di alimentarci nel miglior modo possibile e di attuare ogni norma di igiene e sicurezza.

Quello che sta accadendo cambierà un po tutti, nel cuore e nell’anima, e nonostante tutto, ci darà un grande insegnamento.

In questo periodo ho letto una citazione molto bella che vorrei riproporvi

Quando la tempesta sarà finita, probabilmente non saprai nemmeno tu come hai fatto ad attraversarla e ad uscirne vivo.
Anzi non sarai nemmeno certo che sia finita davvero.
Ma su un punto non c’è dubbio.
Ed è che tu , uscito da quel vento, non sarai lo stesso che vi è entrato.

Dedicata a tutti indistintamente, alla mia città, a tutti, tutti coloro che han perso i loro cari e coloro che invece ce l’hanno fatta e a tutti coloro che hanno lavorato duramente ed incessantemente per arginare questa emergenza sanitaria.
Grazie !

Bibliografia

1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/31981224
2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/31981224
3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/31963293
4. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5707683/
5. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24484547
6. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5259989/
7. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5310969/
8. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3686844/
9. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/31487871
10. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/31963293
11. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19710611
12. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28488366
13. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6566902/
14. https://rupress.org/jem/article/201/5/662/40202/Inflammation-control-gets-fishy
15. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4854945/
16. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24638909/,
17. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6006794/
18. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3946160/
19. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25404320
20. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/32035997

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Oriente, per l’esattezza Giappone, patria della macrobiotica, dello Ying e dello Yang. E’ qui che il Kudzu ha le sue radici.

Ed è proprio dalle radici di una leguminosa rampicante, chiamata Pueraria Lobata che si ottiene questa polvere bianca amidacea con proprietà addensanti.

Secondo la macrobiotica, il kudzu ha la facoltà di accentuare e portare nel profondo le proprietà dei cibi a cui è abbinato rendendoli ancor più potenti dal punto di vista terapeutico e preventivo.

Il commercio il kudzu si presenta sotto forma di agglomerati (tipo gessetti) di polvere / fecola di colore bianco ricavata dall’amido delle radici della pianta.

In cucina

Di facile assimilazione, in cucina non è certo utilizzato per il suo sapore pressoché neutro, ma per la capacità di sciogliersi facilmente e rendere rapidamente cremose e morbide ogni preparazione.

Salse, budini, zuppe, passate, preparazioni terapeutiche e dolcetti sfiziosi.

E’ un prodotto decisamente versatile.

Proprietà

• Il kudzu presenta proprietà antinfiammatorie, antimicotiche e lenitive a livello della mucosa intestinale grazie alla presenza di una sostanza naturale antiossidante chiamata daidzeina (Isoflavone della soia)

• Migliora l’attività gastrica con un’attività gastro protettiva perchè grazie al suo effetto tampone, assorbe i succhi gastrici in eccesso.

• Favorisce l’attività digestiva migliorando l’acidità gastrica (indicato quindi in caso di reflusso o gastrite)

• Tonico ed energizzante naturale consigliato nei cambi di stagione e in caso di convalescenza o sottopeso (anche nei pazienti gastrectomizzati è utile per migliorare il quadro nutrizionale e anamnestico del paziente in fase di rieducazione alimentare)

• Ha un attività alcalinizzante, ovvero migliora l’acidità del nostro corpo
• Favorisce la diminuzione della temperatura in caso di febbre

• Mentre dal punto di vista intestinale, ha un attività regolatrice, infatti in caso di costipazione mucosa, stitichezza o diarrea agisce riportando l’organismo in equilibrio.
• In caso di raffreddore ne favorisce l’espulsione del muco
• Digestivo

Controindicazioni

• Non vi sono valenze scientifiche che confermino la possibilità di utilizzare il kudzu in caso di gravidanza e allattamento.
• Fare attenzione in caso di patologie legate alla tiroide, se si seguono terapie ormonali o se si ha una forma cancro ormone dipendente (mammella, ovaie, ecc).
• In caso di tiroide, se ne consiglia un uso moderato e se si assume la terapia sostitutiva alla tiroide, si consiglia di consumare il kuzu lontano dall’assunzione della terapia (almeno 12 ore)

Studi

• È stato ampiamente utilizzato nel trattamento di malattie cardiovascolari e cerebrovascolari, diabete e complicanze diabetiche, osteonecrosi, morbo di Parkinson, morbo di Alzheimer, endometriosi e cancro.  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24339367

• Studi dimostrano che l’Isoflavone Puerarina e gli estratti della radice contenuti nel kudzu migliorano il metabolismo del glucosio https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5330362/

• Gli isoflavoni di soia hanno ricevuto molta attenzione poiché i componenti dietetici hanno un ruolo importante nella riduzione dei tumori al seno e alla prostata.

La Genisteina, uno degli isoflavoni di soia predominanti, ha dimostrato di inibire la crescita delle cellule tumorali attraverso la modulazione dei geni correlati al controllo omeostatico del ciclo cellulare e dell’apoptosi. Quindi a differenza di ciò che viene detto si potrebbe utilizzare anche nelle donne con carcinoma mammario. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12549765

Dove trovarlo?

Nei negozi bio, punti macrobiotici, shop online dedicati ad alimentazione salutare e macrobiotica.

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Ecco la colazione che ogni mattina veniva proposta al Master “Longevità in Salute” de La Grande Via di Franco Berrino, che ho seguito nel 2019 .

La crema di riso è il modo migliore per iniziare la giornata perché è un dono che facciamo al nostro organismo.

Pensate che il riso integrale è proprio il cereale associato alla salute del nostro intestino. l’intestino e la milza sono organi che apprezzano ancor di più questo cereale se caldo e cremoso , ecco spiegato perché consumare la crema di riso integrale calda è un toccasana

È un potente antinfiammatorio naturale grazie alla presenza dei polifenoli contenuti nel riso integrale

Vige però una regola, se vogliamo che queste preziose proprietà si attivino, dobbiamo masticare molto bene questa crema ! si si avete capito bene, anche se sottoforma di crema bisogna masticare molto molto bene. Questo favorirà il rinforzo delle nostre difese immunitarie e troveremo anche beneficio per il nostro intestino

Inoltre se masticheremo attiveremo anche alcuni importanti processi :

• sazietà
• picco glicemico basso basso
• dimagrimento
• concentrazione
• tonicizzazione organica
• benessere fisico

NB :

Da sfatare l’idea che il riso porti stitichezza, o meglio è bene fare una precisazione : il riso bianco raffinato disattiva l’intestino mentre il riso integrale lo attiva.

Come si prepara

• 1 tazza di riso
• 7/8 tazze di acqua (dipende se preferite una consistenza più o meno morbida)
• 1 pizzico di sale marino integrale
• 1 cucchiaino di kudzu.

Procedimento

• lavare il riso sotto l’acqua corrente poi lo uniamo in una pentola con l’acqua
• portiamo a bollore e aggiungiamo un pizzico di sale poi copriamo con il coperchio e abbassiamo al minimo la fiamma (consiglio l’utilizzo di un frangi fiamma)
• cuociamo a fuoco lento per circa 3 ore fino a che l’acqua non sia completamente assorbita e il riso sarà totalmente spappolato.
• Ora prendiamo il cucchiaino di Kudzu, lo sciogliamo in poca acqua fredda, lo aggiungeremo alla crema di riso e faremo bollire per pochi minuti.

Nella versione con la farina di riso integrale

• 1 tazza di farina di riso
• 7/8 tazze di acqua (dipende se preferite una consistenza più o meno morbida)
• 1 pizzico di sale marino integrale
• 1 cucchiaino di kudzu

Procedimento

• Uniamo in una pentola la farina di riso integrale con l’acqua e portiamo a bollore e aggiungiamo un pizzico di sale
• poi continueremo a mischiare con una frusta finchè l’acqua non sarà totalmente assorbita e otterremo una polentina morbida
• Una volta assorbita l’acqua e raggiunta la consistenza di una polentina, mischieremo per almeno 15 minuti consecutivi.
• prendiamo il cucchiaino di Kudzu, lo sciogliamo in poca acqua fredda, lo aggiungeremo alla crema di riso e faremo bollire per pochi minuti.

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