Perchè fa bene il cioccolato ?

• Confort food,
• Antiossidante e antinvecchiamento (ne ho bisogno ?)
• Protegge contro le malattie cardiache e ictus
• Previene la gestosi nelle donne in gravidanza, quindi contribuisce ad avere gravidanze serene.
• Ricco di resveratrolo antiossidante anti-infiammatorio e flavonoidi antiossidanti che proteggono la pelle dai raggi UV. Quindi un ottima protezione naturale.
• Abbassa il colesterolo a patto che si scelga un cioccolato fondente almeno al 75%
• Ricco di vitamina E importante per la memoria
• Ottimi stabilizzatore dell’umore perché interviene sul cortisolo (ormone dello stress) riducendolo.
• Vasodilatatore
• Ottimo per gli sportivi perché contiene un composto vegetale chiamato epicatechina che aiuta a stimolare la muscolatura anche del 50 %
• Migliora la produzione di endorfine e quindi fa bene all’attività sessuale
• Ricco di polifenoli che aiutano nella prevenzione e lotta contro l’insorgenza delle problematiche tumorali.
• Non ci crederete ma fa anche dimagrire perché se consumate un quadratino 20 minuti prima dei pasti il cervello produce leptina e grelina, ormoni che favoriscono la sazietà .
• E’ un alimento che ci permette di vivere bene e a lungo.

Inoltre non è solo ricco di resveratrolo ma anche di un altro bioflavonoide altrettanto importante: la quercetina, paragonabile all’aspirina per potere antinfiammatorio e in grado di contrastare ogni fase del cancro. Dulcis in fundo è un potente antivirale utilizzato contro HCV e HIV. Essendo una sostanza pro-sirtuine è antiage e dimagrante poiché consente la trasformazione del grasso bianco di deposito, in grasso Bruno utilizzato a scopo energetico.

Il cioccolato è subito dopo il cappero l’ alimento con più quercetina.

Ricordate le linee guida prevedono circa 30 gr al giorno !

Quindi mangiate cioccolato fondente !! ??

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La storia del cremino è legata alla famosa casa automobilistica “FIAT” quando nel 1911, per scopo pubblicitario, lanciò un concorso per cioccolatieri italiani per la creazione di un cioccolatino che rappresentasse il lancio del nuovo modello di lusso della Fiat Tipo 4.

Il concorso lo vinse l’azienda Majani di Bologna che realizzò un cremino a 4 strati anzichè 3 con l’inconfondibile caratteristica di cioccolato morbido che si scioglie in bocca.

L’aggiunta di mandorle rende questi cioccolatini raffinati e di alta qualità.

Ma come tutte le cose, anche questi cioccolatini hanno subito molte rivisitazione !

E così …. non ho potuto esimermi dal preparare il MIO cremino !

Prepariamo gli ingredienti

CRedo di non aver mai preparato una ricetta così semplice …. bastano solo due ingredienti per questo dolcetto davvero morbido e gustoso !

• 1 tazza di scaglie o gocce di cioccolato fondente
• 1/2 tazza di crema di mandorle (oppure crema di nocciole, crema di anacardi, burro di arachidi …  quindi una qualsiasi crema di frutta secca che preferisci)
• Frutta secca tritata (per guarnire ulteriormente il nostro cremino)

Ora prepariamo i cremini

• Prendiamo una teglia di vetro dai bordi alti (io l’ho scelta piccola e quadrata) e la ungiamo con dell’olio di oliva extra oppure di mais.
• Ora sciogliamo insieme le scaglie o gocce di cioccolato fondente con la nostra crema di frutta secca fido ad ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato.
• Ora non resta che riempire la teglia di vetro dai bordi alti, mettere in frigorifero finchè non sarà ben rassodato il composto.
• Una volta pronto si può tagliare a cubetti della dimensione che desiderate.
• Se preferite una forma tonda potete utilizzare gli appositi stampini in silicone tondi.

Nella versione con frutta secca basta aggiungere la frutta secca trita all’interno del nostro impasto e come guarnizione sopra al nostro cremino.

Per chi è indictata questa ricetta

• Tutti
• Celiaci
• Intolleranti al lattosio
• Vegani
• Vegetariani
• Sportivi
• Bambini
• Pazienti oncologici

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Ricca di fibre, minerali, vitamine e antiossidanti. Povera di zuccheri semplici ma con una ricchezza

Baci di Dama nella versione sana

Prepariamo gli ingredienti

• Farina di mandorle
• Polpa di mele cotte
• un pizzico di sale
• Semi di sesamo (se graditi)

Prepariamo i nostri panzerotti

• Impastare la polpa della mela cotta con la farina di mandorle o mandorle frullate grossolanamente (così rimarrano croccanti)
• Se volete prima di infornare potete passare le palline sui semi di sesamo e crare uno strato di semi.
• Cuocere in forno per circa 10 minuti a 180°

Semplici, rapidi , gustosi e sani …. che non guasta !

Perchè sono un ottima alternativa ai biscotti commerciali

Con queste preparazioni realizzeremo dei biscotti dolci ma a lento assorbimento.

L’importante è che le nostre preparazioni dolci cedano zucchero piano piano, altrimenti fanno salire tanto la glicemia e quando la glicemia sale troppo il pancreas produce tanta insulina (ormone che regola i livelli di glucosio ematico) che fa scendere la glicemia arrivando all’ipoglicemia.

Questa ipoglicemia è la ragione per cui i nostri bimbi a metà mattina a scuola sono distratti, stanchi, nervosi ed affamati, ma tutto questo è legato al fatto che il cervello non ha più energia da spendere.

La stessa cosa accade anche a noi adulti e la resa lavorativa è di scarsa qualità.

Quindi proviamo ad investire qualche minuto in cucina per migliorare le nostri abitudini alimentari per un approccio più vitale e salutare alla vita …anche dei nostri piccoli bimbi.

Consiglio di speriementare anche

• I biscotti della felicità del Professor Franco Berrino
• I biscotti croccanti
• I biscotti della felicità in versione panzerotto ripieno

Questa ricetta è indicata per

• Tutti
• Celiaci (utilizzando prodotti senza glutine)
• Intolleranti al lattosio
• Vegani
• Vegetariani
• Pazienti oncologici
• Bambini
• Sportivi

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” Cioccolato che passione!
 Io lo mangio a colazione.
Cioccolato che bontà!
Io lo mangio in quantità.
Cioccolato che allegria!
Io lo mangio in compagnia.
Cioccolato che amore!
Io lo mangio a tutte le ore.
Cioccolato che stupore !
Mi piace tanto il tuo sapore.
Cioccolato che tristezza!
L’ ho finito con amarezza! “

Oggi è Domenica e mi son svegliata con la voglia di cioccolata !

A casa nostra ci sono rituali che si legano ai ricordi e noi la cioccolata la gustiamo nelle tazze di ceramica bianca che la nonna Marcella ci ha regalato per tramandare la tradizione di famiglia.

Oggi è una giornata che ha il sapore dell’estate che se ne sta andando e così ho deciso di bere la mia cioccolata nella tranquillità del mio giardino, ascoltando il cinguettio degli uccelli guardando il sole e leggendo un libro.

Pochi ingredienti buoni :

• 200 / 250 ml di Latte vegetale (io ho utilizzato quello di riso senza zucchero della linea Alce nero)
• 20 gr di Cacao di Ceibo in polvere,un cacao magro speciale della Bolivia (della linea Altromercato) .
• 1 cucchiaino di Vaniglia Buourbon ( della linea Rapunzel)
• 10 / 15 gr  di Maizena  oppure Agar Agara (della linea Rapunzel)
• 1 cucchiaio di Zucchero integrale Mascobado (della linea Altromercato) o zucchero dei fiori da palma da cocco-  per chi vuole un pò di dolcezza

Pronti, attenti via  a preparare la cioccolata

• In un tegamino antiaderente dai bordi alti unite tutti gli ingredienti in polvere.
• Mescolateli bene con una frusta di silicone per togliere eventuali grumi e poi unite il latte poco a poco, facendolo scaldare lentamente continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi.
• Quando avrete raggiunto una consistenza fluida dalla superficie lucida la nostra Cioccolata è pronta per essere gustata in totale relax e senza sensi di colpa !!

Il Cioccolato è ricco di triptofano, amminoacido precursore della serotonina, neurotrasmettitore che ha un ruolo importanto su vari fronti tra cui l’umore, quindi oggi grazie alla mia cioccolata sarà una giornata ricca di buon umore!

La mia cioccolata però ha una caratteristica speciale, può essere gustata da tutti ma proprio tutti !!

• Celiaci
• Vegani
• Vegetariani
• Onnivori
• Intolleranti al Lattosio
• Pazienti oncologici (senza l’aggiunta di zucchero)

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La nostra vita però è composta non solo dalla componente fisica, quindi stato ponderale e salute biologica, ma anche dallo stato d’animo. Una persona infatti si può definire completamente sana se osservata nel suo insieme psico/fisico.

L’alimentazione è molto importante per la nostra salute in generale, sia per l’influenza sul nostro star bene fisico, sia per le conseguenze anche sul nostro lato psichico: ovvero mangiar bene o male influisce positivamente o negativamente anche sul nostro stato d’animo.

Quando si parla di alimentazione e felicità la prima immagine che spontaneamente viene alla mente è il cioccolato. Il cioccolato e il cacao sono noti, oltre che per le proprietà antiossidanti, anche per le proprietà concilianti dal punto di vista emotivo per il contenuto di sostanze alcaloidi dopamina-derivati, ma è anche noto che un consumo eccessivo o continuativo è dannoso per la salute.

Quindi se il cioccolato va assunto saltuariamente, che tipo e modalità di alimentazione possiamo seguire per essere felici in modo costante?

Il segreto per influire positivamente in modo costante sul nostro stato d’animo, e quindi in modo positivo sul nostro modo di essere, di agire e di vivere, consiste nel seguire una dieta bilanciata che oltre a tenere a bada la nostra fame, ci alimenti in modo sano e soprattutto completo.

Dieta mediterranea e benessere

La dieta mediterranea rappresenta il miglior sistema alimentare bilanciato, che unisce il controllo sia sulla quantità, che sulla qualità degli alimenti. Un recente studio ha dimostrato come in soli 10 giorni, il seguire la dieta mediterranea, da parte di un campione di donne, abbia aumentato il proprio livello di vigore, attenzione e soddisfazione. Un altro studio ha scoperto un associazione tra un positivo stato d’animo e alimenti come frutta, verdura, olio d’oliva, noci e legumi. Così come la sana alimentazione influisce positivamente, la cattiva alimentazione a influenza negativa sul nostro benessere psicofisico: uno studio di salute e nutrizione pubblica dell’università di Cambridge ha osservato una probabilità del 51% di maggior sensibilità alla depressione in persone che mangiano abitualmente alimenti fast-food.

Carboidrati e lo stato d’animo

Il rischio di chi segue diete ipocaloriche fai da te, o diete sbilanciate come le diete iper-proteiche o chetogeniche, è di ridurre eccessivamente i carboidrati assunti durante i pasti e spuntini… la soluzione tipica di tipo drastico è basta pasta, pane, dolci, etc..

Errore!

La carenza di carboidrati porta il nostro fisico a recuperare gli zuccheri, di cui ha bisogno, attraverso processi digestivi alternativi che vanno ad erodere per la maggior parte, anzichè i grassi, la nostra struttura muscolare. Questo recupero alternativo ha conseguenze dirette sul fisico, ma anche sul nostro benessere psicofisico. In uno studio dell’università di Scienze Mediche e Comportamentali del Sud Carolina è stato osservato come il livello di ansietà e depressione sia di gran lunga minore su persone che hanno seguito diete ipocaloriche con il giusto apporto di carboidrati, rispetto a persone che hanno seguito diete a basso contenuto di carboidrati.

L’N-factor: i Nutrienti

La qualità del cibo che assumiamo ogni giorno è data dal contenuto di Nutrienti (che oltre ai macro nutrienti carboidrati, proteine e grassi, sono tra gli altri vitamine e sali minerali), fondamentali per il rapporto cibo e stato d’animo. I nutrienti sono gli elementi fondamentali che compongo i nostri alimenti e che aiutano il nostro corpo a rimanere efficiente, traducendo il cibo nell’energia necessaria per compiere le attività di ogni giorno.

Ad esempio se la nostra alimentazione è carente di vitamina B possiamo incorrere, oltre a problemi unicamente fisici, a difficoltà di concentrazione, alterazione dell’equilibrio e disturbi del sonno. Le vitamine B inoltre giocano un ruolo fondamentale nella processazione di neurotrasmettitori come la serotonina, l’ormone del benessere psicofisico.

Mangiare equilibrato fa bene al fisico e alla mente

Seguire una dieta equilibrata è indubbiamente la formula magica dello star bene: senza doversi privare di nulla, limitando i cibi notoriamente poco sani e riducendo di poco le porzioni, ma introducendo alimenti di migliore qualità è possibile migliorare la nostra qualità della vita: corpo e mente.

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Ingredienti:

– tranci di salmone
– frutta secca tritata ( mandorle /noci / nocciole)
– limone a rondelle o a tocchetti (qb)
– aglio olio extra vergine di oliva
– aromi

Procedimento :

In pentola unire olio, aglio, tranci di salmone e tocchetti di limone.
Una volta cotto a dovere il salmone..aggiungere il trito di frutta secca e impiattare.
Delizia del palato.
Con questa ricetta faremo scorta di
– vitamine del gruppo B ( utili per il buon funzionamento del sistema nervoso,stress)
– omega 3 (utili per riattivare la serotonina,felicità, e per ridurre i livelli di colesterolo e trigliceridi)
– Vitamina C (utile come antiossidante contro i radicali liberi e fartifica il sistema immunitario)
– Magnesio (riporta la felicità).

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