Ma anche in vacanza le mie abitudini alimentari non cambiano e cosi per oggi ho preparato una pasta fredda facile e veloce

Ingredienti

• Pasta (di legumi Legù se seguite il ProtocolloC3.6)
• Ceci
• Rucola
• Cipolla
• Pomodorini
• Peperone
• Olive taggiasche
• Prezzemolo fresco
• Olio di oliva extravergine
• Pepe, sale
• Tamari
• Aglio
• Pepe rosso
• Basilico fresco

Procedimento

• Preparo la salsa da condimento unendo l’olio al tamari e tutte le spezie ed erbe aromatiche, sbatto bene con i rebbi di una forchetta fino ad emulsionare bene tutti gli ingredienti
• Nel frattempo preparo la pasta che cuociamo, scoliamo e lasciamo raffreddare
• Poi in una ciotola uniamo la pasta fredda con i ceci e la salsina per condire, mischio bene e poi
• E poi è pronta per essere divorata!!

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Ingredienti

avocado maturo
Ceci
Soia edamame sgusciata
Anacàrdi
Zenzero gratuggiato
Succo di lime
Tamari
Olio di oliva extravergine
Sale (oppure Umeboshi) e pepe
Cumino
Prezzemolo fresco

Procedimento

• Unisco l’olio di oliva extravergine, lo zenzero, succo di lime, tamari, sale, pepe e cumino, sbatto bene con i rebbi di una forchetta ed emulsione bene fino ad ottenere una vinagrette
• Ora prendiamo l’avocado lo tagliamo a dadini lo uniamo ai ceci e alla soia edamame sgusciata e a degli anacardi
• ora uniamo la nostra vinagrette alla nostra insalata di avocado, ceci e soia edamame ed il prezzemolo fresco tritato
• il piatto fresco che ci aiuterà ad affrontare la calura estiva è pronto. .

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L’estate si conferma la stagione dove vi è maggior consumo di gelato, ma c’è anche chi, ne consuma almeno uno a settimana per tutto l’anno, quindi anche nella stagione più fredda.

Il mio consiglio di consumarlo come spuntino del pomeriggio ed evitarne il consumo costante dopo cena (attenzione è zuccherino e difficile da smaltire durante la notte) .

Per gli Italiani il gelato è sinonimo di estate, felicità, convivialità, di casa ma anche di un piacere assoluto da consumare con calma per gustarlo in tutta la sua freschezza, cremosità e dolcezza.

Nella storia non sappiamo esattamente quando collocare la nascita di questa prelibatezza, ma sappiamo che c’è chi colloca la prima comparsa nella Bibbia con Isacco che, offrendo ad Abramo latte di capra misto a neve, avrebbe inventato il primo “mangia e bevi” della storia !

Ma il primo gelato con l’impasto di latte, uova e panna lo troviamo nel cinquecento a Firenze.

Ma poi ecco la nascita del Mottarello, il primo gelato industriale nel 1948 . Dopo gli anni 50 arriva il cornetto e dal ’70 ecco far la loro comparsa il barattolino famiglia.

Ma purtroppo è proprio l’evoluzione che ha portato a perdere la qualità promuovendo questi gelati artificiali e perdendo la qualità dell’artigianalità.

E io invece sono qui a proporvi un ottimo gelato casalingo ed artigianale privo di latte, ma tanto cioccolatoso ed indicato praticamente a tutti !!

Gli ingredienti della ricetta sono

• 2 banane
• 2cucchiai di polvere di cacao
• olio di cocco
• scagliette di cioccolato fondente

le alternative al cacao in polvere sono :

• burro di arachidi
• crema di mandorle
• sciroppo d’acero
• possiamo utilizzare anche altri tipi di frutta (sempre congelati)

Prepariamo il nostro Gelato Cremoso – Nice Cream

• Prendiamo le banane, le tagliamo a tocchetti grandi e le congeliamo per circa 24 h in freezer (in un sacchetto di plastica)
• Ora prendiamo un frullatore ad alta velocità (se avete il bimby o il vitamix sono formidabili) e frulliamo insieme le banane con il cacao in polvere. Mi raccomando, frullate molto bene con la massima velocità del vostro frullatore fino ad ottenere una crema omogenea e vellutata (magari servirà qualche minuto di pazienza, non temete ce la farete! )
• Una volta pronta la nostra crema prepariamo la glassa per la guarnizione .
• Per la salsa di cioccolato mescolate l’olio di cocco + il cacao e mescolare bene.

Ora non resta che preparare una tazza con il nostro gelato cremoso arricchito con scagliette di cioccolato e glassa di cacao.

Per chi è indicato

• Tutti
• Celiaci
• Intolleranti al lattosio
• Vegani
• Vegetariani
• Sportivi
• Bambini
• Pazienti oncologici

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Bastano solo 3 ingredienti e magari un pizzico di fantasia seguendo i propri gusti e giocando con i colori della frutta che la stagione ci offre.

Gli ingredienti :

• 1 Banana (tagliata a rondelle)
• 100 / 130 gr Frutti di bosco
• 50 / 70 gr di bevanda vegetale di riso o mandorle (non zuccherati)

Prepariamo il nostro gelato

• Quando volete preparare questo gelato vi consiglio, il giorno prima, di tagliare la banana matura a rondelle e congelarla in freezer in un sacchettino di plastica, quindi per almeno 24 ore.
• Identica procedura per i frutti di bosco.
• Io solitamente quando acquisto i frutti di bosco li scelgo nelle confezioni piccole di plastica ed una parte li conservo direttamente in freezer per avere la scorta nel caso volessi prepararmi questo genere di gelato.
• Ora?
• Non resta che prendere un frullatore (per chi lo possiede van bene anche il Bimby o il Vitamix) e viaaaa.
• Uniamo tutti gli ingredienti e frulliamo…. Frulliamo…. E frulliamooo fino ad ottenere una crema morbida, omogenea e gustosa.

Gelato pronto !!

• Ora un paio di palline nella nostra ciotola e … io le ho decorate con delle foglie di menta fresca.
• Se non vi piace la menta in alternativa potete utilizzare della granella di frutta secca, della polvere di vaniglia o delle scaglie di cocco essiccato.

Per chi è indicato

• Tutti
• Celiaci
• Intolleranti al lattosio
• Vegani
• Vegetariani
• Sportivi
• Bambini
• Pazienti oncologici

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Come spesso accade lo yogurt è il principe indiscusso delle colazioni così ho voluto darvi un’idea fresca e colorata per la colazione.

Yogurt mango e fragola

Gli ingredienti per la nostra ricetta

• 2 grandi banane, precedentemente sbucciate, affettate e congelate
• 1 tazza di pezzi di mango congelati
• 1/4 di tazza di succo d’arancia
• 6 o 8 grandi fragole, affettate
• 1 vasetto di yogurt greco (yogurt di soia se vegani)
  
• 1/4 tazza di latte di cocco (o bevanda vegetale)
  
• Frutta secca frullata grossolanamente

Prepariamo la ricetta

• Iniziamo con il frullare bene le banane (1 + 1/2) ed il mango congelati (ottimi robot da cucina il Bimby o il Vitamix)
  

• Unire poi il succo di arancia o il succo di mela e frullare bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo che andremo a versare in due bicchieri
  
• Risciacquare il frullatore, poi mescolare 1/2 banana rimasta, le fragole, lo yogurt e il latte insieme fino ad ottenere un composto omogeneo. 
• Poi riprendiamo i bicchieri con il primo strato di composto (banana e mango) poi mettiamo un po ‘di granola di frutta secca , quindi versare la frullata di fragola sulla parte superiore.
• Alla fine di nuovo il topping con granola di frutta secca.
• Servire immediatamente e gustatevi la vostra fresca colazione
  

Colazione indicata per

• Tutti (onnivori)
• Celiaci
• Vegetariani
• Vegani (sostituendo lo yogurt greco con yogurt di soia)
• Intolleranti al lattosio (anche yogurt di soia)
• Pazienti oncologici

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Il trend del momento sono le “Infused Waters” o “Aromatic Waters”, acque aromatiche servite in caraffe, bicchieri o barattoli di vetro con tappo a chiusura ermetica e cannuccia o semplici caraffe!

Belle da vedere, comode, pratiche ma soprattutto fresche, dissetanti e dal gusto gradevole. Prive di zucchero o dolcificanti.

Un modo alternativo e gustoso per dissetarci durante questa calda estate.

Prepararle è semplicissimo, basta solo tanta fantasia nell’utilizzare l’acqua con la frutta, erbe aromatiche e spezie, verdure e fiori. E mi raccomando spazio ai colori.

I colori sono importanti perchè i pigmenti contenuti in frutta, verdure, erbe aromatiche, spezie e fiori hanno un attività antiossidante, contrastando così le infiammazioni.

Infatti queste acque aromatiche ricche di sali minerali hanno proprietà:

• Detossinante nell’eliminazione delle scorie e nella pulizia di organi filtranti come : fegato, reni, pelle)
• Drenante e rinfrescante
• Digestiva e rilassante
• Antiossidante nei confronti delle infiammazioni
• Contribuiscono al buon funzionamento del cuore depurando il sangue e migliorando la  circolazione ed il battito cardiaco
• Preventive verso l’insorgenza di patologie

Il consiglio è di preparare queste acque mettendo in infusione i nostri ingredienti per circa 12 ore. Sprigioneranno, così, sapori, profumi e tutte le loro proprietà nutrizionali .

Una volta pronte vanno filtrate recuperando la frutta, i fiori, le spezie e le erbe aromatiche che potrete utilizzare per una macedonia o come ingrediente per la preparazione di  biscotti con farine integrali, o frullati con lo yogurt.

Per chi sono indicate queste acque aromatiche

In realtà tutti quanti possono bere queste deliziose acque, importante sarà crearle a nostro gusto giocando anche di fantasia con i colori.

Se avete dei bimbi fateli “giocare” con voi nella preparazione di queste “aromatic water” . Impareranno a dissetarsi con gusto utilizzando un alternativa alla semplice acqua o a bevande come bibite e succhi di frutta sempre troppo zuccherini e poco indicati nell’alimentazione dei nostri piccoli .

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Questa pianta ha un nome latino ” Urere” che significa “bruciare” per la sua principale caratteristica urticante.

Caratteristiche nutrizionali :

Questa panta è ricchissima di acqua (circa 87%) ma non da sottovalutare l’apporto di proteine (circa il 22 %)

• Pianta ricca di sostanze come Acido Folico e Ferro che favoriscono la produzione di globuli rossi
• La presenza di Clorofilla, regala a questa pianta proprietà antianemiche
• Tonicizzante, ricostituente, remineralizzante grazie alla ricchezza in sali minerali e vitamine
• Alcalinizzante, depurativa e drenante
• Mentre la presenza di Tannini le conferisce un’attività astringente
• Ha un attività Galattogena (favorisce la secrezione di latte materno) è così indicata nelle donne che allattano
• Grazie alla presenza di Ac. Linoleico, Ac. Caffeico e Ac. Oleico, questa pianta ha capacità protettive verso il fegato mentre favorendo la secrezione biliare facilita la digestione.

Indicata per :

• Anemia
• Artrite
• Cistite
• Diarrea
• Pulire i reni da eventuali calcoli o renella
• Allattamento
• Cattiva digestione
• Problematiche epatiche

Controindicata per :

Nonostante la ricchezza di Acido Folico se ne sconsiglia l’utilizzo in gravidanza perchè stimola la motilità dell’utero.

Mentre per le sue caratteristiche diuritiche se ne sconsiglia l ‘uso in concomitanza dell’ assunzione di farmaci diuretici.

Gli ingredienti del nostro pesto sono :

• QB Foglie di ortica
• 1/2 tazza di mandorle
• 2 spicchi di aglio
• Qb di Olio di oliva extravergine
• Qb Umeboshi o sale rosa Himalaya

Se vogliamo la versione vegetariana di questo pesto basterà aggiungere del pecorino agli ingredienti sopra elencati.

Procediamo alla preparazione del nostro pesto :

• Puliamo bene le foglie di ortica, poi le sbollentiamo in acqua finchè si saranno cotte (nella cottura le ortiche perdono la loro caratteristica urticante diventando così commestibili)
• Una volta cotte lasciamo raffreddare
• Poi nel frullatore uniamo tutti gli ingredienti : ortiche cotte, mandorle, aglio, umeboshi, olio e frulliamo tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Utilizzeremo più olio se vogliamo una consistenza più morbida, mentre se desideriamo una consistenza più grossolana, frulleremo con meno precisione gli ingredienti e non abbonderemo con l’olio.
• Conserviamo il pesto in un contenitore di vetro a chiusura ermetica per circa 5 giorni in frigorifero.

Ottimo per condire paste, spalmato su bruschette di pane o per condire qualsiasi tipo di piatto.

Provare per credere

Ricetta indicata per :

• Celiaci
• Onnivori
• Vegetariano (volendo con l’aggiunta di pecorino)
• Vegani
• Intolleranti al lattosio

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Saziante e ricco di antiossidanti è un ottimo piatto unico.

Gli ingredienti per la nostra ricetta per 4 persone

Tempi di preparazione 25 minuti

• Zucchine
• 1 cucchiaio di olio di oliva extra
• 1 mazzetto di asparagi freschi tagliati a dadini grossolani (togliere l’estremità più dura e coriacea)
• 3/4 di tazza di piselli
• Qb sala e pepe
• Vinagrette di basilico

Prepariamo la nostra ricetta

• per le tagliatelle di zucchine “spiralizzare” le zucchine (io per divertimento utilizzo lo strumento apposta che trovate che su amazon)
• In una padella scaldiamo l’olio di oliva extra a cui andremo ad unire gli asparagi tagliati grossolanamente, e cuocerli finché non saranno teneri, aggiungiamo poi i piselli che cuoceremo per altri 5 minuti. In fine andremo ad aggiungere le nostre tagliatelle di zucchine che cuoceremo solo per 1 minuto per mantenere inalterata la loro croccantezza.
• Versare sulle nostre tagliatelle di zucchine una buon quantità di vinagrette di basilico e a piacere aggiungere sale e pepe.

Tutto pronto per il nostro pranzo Buon appetito  !! ?

Questa ricetta è indicata per

• Celiaci
• Onnivori
• Vegani
• Vegetariani
• Intolleranti al lattosio
• Pazienti in terapia e post terapia oncologica.

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Ingredienti per la nostra vinagrette

• 2 tazze di foglie di basilico
• 1 spicchio di aglio
• 2 cucchiai di scalogno tritato
• 2 cucchiaini di succo di limone
• 2 cucchiai di aceto di mele
• 1/2 tazza di olio extra
• Qb sale, pepe nero

Prepariamo la vinagrette

• Mettere in un frullatore l’aglio,  lo scalogno,  il basilico, succo di limone, l’aceto di mele, sale, olio di oliva extra,  il pepe ed il sale.
• Frullare bene tutti gli ingredienti ed amalgamarli bene , per il gusto se necessario aggiungere sale e pepe.
• Conservare la nostra vinagrette in un vaso di vetro in frigorifero per 5 giorni.

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Smoothie Cremoso e Primaverile

Gli ingredienti per preparare questo smoothie sono:

• 1 Banana
• 1 bicchiere di latte di riso o anacardi
• 1 + 1/2 cucchiai di burro di arachidi
• 1 cucchiaio di cacao in polvere non zuccherato
• 1 cucchiaino di semi di lino
• Gocce di cioccolato fondente (per la decorazione da sgranocchiare)

Poi :

Si frullano tutti gli ingredienti insieme fino ad ottenere un composto cremoso. Bastano poi qualche goccia di cioccolato per rendere il nostro smoothie ancor più buono!

Chi può bere questo smoothie :

• Tutti gli onnivoti
• Celiaci
• Vegani
• Vegetariani
• Intolleranti al lattosio

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