IL POMODORO …GIALLO

“Oggi il sole si è alzato
e il bell’orto ha illuminato.
Tanti cuori brillano al sole
sono rossi pomodori!
Tondi e lisci
o ricci e pasciuti
io ti confesso: mi son sempre piaciuti!
A fettine con aglio, origano e un peperoncino
un filo d’olio e un capperino:
un bel contorno al mio pranzettino!”

Il bello di avere pazienti e amici sparsi per il mondo o temerari viaggiatori mi permette di ricevere sempre dei graditissimi regali culinari o di avere la possibilità di farmi procurare alimenti che magari qui sono di difficile reperibilità.

In questo caso un gradito regalo …. dei POMODORI GIALLI originari e tipici del Sud Italia che non avevo mai visto!

Il pomodoro nella storia in realtà nasceva giallo, infatti il nome Pomo D’oro deriva dai primi pomodori giunti dalle Americhe circa 400 anni fà che erano appuno gialli . Il pomodoro rosso arriva successivamente.

Le varietà più conosciute sono :

• il pomodoro giallo da Serbo coltivato prevalentemente in Puglia (così mi è stato riferito)
• il pomodoro giallo del Piennolo del Vesuvio DOP

La caratteristica di queste piante è la coltivazione “in seccagno” ovvero senza essere irrigate, sono piante molto forti che resistono alle intemperie, inoltre l’assenza di irrigazione oltre ad essere un grande risparmio, sfavorisce la crescita di erbacce infestanti quindi bassa concentrazione di parassiti e quindi nessun utilizzo di antiparassitari o diserbanti.

La lunga conservazione di questi pomodori tondi e piccoli è data dalla caratteristica buccia spessa.

Dal punto di vista nutrizionale:
Il Pomodoro Giallo è un concentrato di vitamine e licopene (3 volte maggiore rispetto al pomodoro tradizionale) di conseguenza un’ottima fonte di antiossidanti utili e preventivi contro problematiche tumorali e radicali liberi causa dell’invecchiamento.

 

Dal punto di vista culinario lo si può utilizzare in vari modi :

• Crudo (come contorno per accompagnare pesce e carne o sul pane o bruschette, focacce)
• Semplicemente scottato e saltatao in padella (con una breve cottura di circa 10/15 minuti)ottimo per accompagnare della pasta integrale.
• In salsa o conserva tradizionale per accomapgnare tutti i nostri piatti.

Visto che è la prima volta che lo cucino l’ho provato semplicemente scottato con aromi e spezie.

Ecco la mia ricetta!
Pomodori Gialli
1/2 Cipolla di Tropea
1 Peperncino fresco (piccolo) oppure del peperoncino essicato o in polvere
QB Zenzero
QB Prezzemolo
QB Pepe
1 pizzico di Sale o 1 cucchiaio di Umeboschi (sostituto del sale di origine vegetale)
QB Olio Extravergine di Oliva

• In una pentola antiaderente dai bordi bassi ho messo l’olio Extra, il peperoncino e la cipolla tagliata finemente e leggermente scaldato il tutto.
• Ho poi aggiunto i pomodori gialli con tutti gli altri ingredienti.
• Cotto per circa 10/15 minuti a fuoco moderato, se necessario aggiungere dell’acqua.

Provateli e poi ditemi se anche a voi piacciono!