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Perchè il riso integrale fà parte dell’alimentazione mediterranea ed è considerato una ricchezza dal punto di vista alimentare ?
Perchè non è nient’altro che il riso normale che non viene privato della pellicina che ricopre il chicco,infatti il metodo di lavorazione a cui viene sottoposto è molto più semplice rispetto a quello del classico riso bianco;non subendo trasformazioni forzate ha solo bisogno di essere confezionato sottovuoto per evitare facili fenomeni ossidativi.
La scelta del riso integrale è anche data dal fatto che oltre ad avere un caratteristico colore scuro, è ricco di fibre e di sostanze ideali per una sna alimentazione.
La composizione nutrizionale è data da :
- Carboidrati
- Proteine
- Acqua
- Zuccheri
- Fibra
- Lipidi
I Mierali presenti :
- Ferro
- Sodio
- Potassio
- Fosforo
- Selenio
- Manganese
- Zinco
- Rame
Abbiamo anche la presenza di Vitamine :
- Vitamine del gruppo B
- Vitamine E
- Vitamina K
Il riso integrale ha un posot rilevante nell’alimentazione mediterranea per le sue notevoli proprietà :
- Alta digeribilità
- Privo di glutine
- Non affatica lo stomaco
- Utile in caso di stitichezza
- Utile in chi ha problematiche di peso
- Indice glicemico più basso rispetto al riso normale
- Rinfrescante
- Disintossicante
Curiosità :
- L’acqua di cottura aiuta contro le problematiche didisenteria
- Il contenuto di Vitamina B 3 o Niacina, ha proprietà protettive nei confronti dell’apparato cardiocircolatorio e gastrointestinale.
- Favorisce il senso di sazietà più a lungo nell’arco della giornata
Cottura del Riso Integrale :
Versare il riso integrale che si intende utilizzare in un colino e sciacquarlo sotto l’acqua corrente; le dosi sono una parte di riso e due parti e mezzo di acqua. Versare il riso nella pentola con l’acqua fredda e portare ad ebollizione, dopodiché abbassare il fuoco e lasciar cuocere per circa 40/50 minuti.
