VERDURA DI GIUGNO – LE FAVE – FIBRE, FERRO e VITAMINA B
06/06/2013VERDURA DI GIUGNO – L’ORIGANO – IL MEDICINALE IN CUCINA
10/06/2013
L’erba cipollina è un erba aromatica che deve il suo profumo alla sostanza che si chiama allicina: questa si libera quando si rompono i tessuti dell’erba producendo il classico profumo pungente di cipolla.
Dell’erba cipollina si mangia tutta la pianta, dai fiori, alle foglie fino ai bulbi.
Pur sembrando un alimento povero, i suoi tessuti sono ricchi di sali minerali quali lo zolfo, calcio, fosforo, ferro e potassio; molte vitamine quali gruppo B, PP, A e C. L’erba cipollina contiene inoltre flavonoidi, carboidrati, fibre, proteine, grassi, composti organici solforati, acido glicolico, polifenoli e antocianine nei fiori.
L’erba cipollina ha importanti proprietà antiossidanti, quindi anti età, antisettiche e battericide, in particolare le foglie hanno forti proprietà diuretiche, vasodilatatrici, ipotensive, antiossidanti, antiscorbutiche, espettoranti, cardiotoniche e stimolanti, cicatrizzanti, digestive, lassative e carminative (facilitano l’espulsione dei gas intestinali), emollienti e revulsive (stimola la circolazione sanguigna degli strati più superficiali della pelle).
