Ho conosciuto Lauretana qualche anno fa ad un evento di aggiornamneto Parmense (Cibus),  viste le sue caratteristiche è entrata subito a far parte delle nostre abitudini alimentari e da li la divulgazione in ambulatorio per migliorare e fortificare  le condizioni di salute dei miei pazineti .

La Storia

La storia di Lauretana è come una favola lieto fine.

Lauretana viene scoperta circa mezzo secolo fa dal Signor  Teresio Rossello.

Dirante una camminata in montagna  in una località chiamata Caruzza, nel comune di Graglia a 1050 metri di altitudine, assetato bevve da una fonte di acqua e provò una sensazione di benessere.

Così portò un campione di acqua per farla analizzare e da subito il responso fu che questa acqua era eccezionale.

Lauretana nasce nell’area geologica del Monte Rosa, scorre in profondità e scorrendo in un letto di granito le sue caratteristiche organolettiche rimangono inalterate .

Da qui la nascita dello stabilimento poco distante dalla sorgente che sgorga direttamente in superficie, scorre libermanete e viene imbottigliata grazie alla gravità naturale, lasciando  così inalterate le caratteristiche di questo splendido prodotto della natura.

Quali le caratteristiche

Le caratteristiche di Lauretana che la rendono la miglior acqua in commercio :

• Residuo fisso a 180°C (indice di leggerezza) 14 mg/l. LAURETANA. Concentrazione particolarmente bassa di solidi dissolti.
  
• 1.0 mg/l  La quantità di Sodio NA+ disciolta nell’acqua Lauretana la rende indicata per le diete povere di sodio.

Per chi è consigliata l’acqua Lauretana :

• Per tutti e per tutta la famiglia
• Per gli ipertesi
• Per chi soffre di scompenso cardiaco
• In presenza di insufficienza renale cronica
• Cellulite e ritenzione idrica
• Alimentazione dei bimbi più piccoli e per la ricomposizione del latte in polvere, perché non altera il valore dei componenti nutritivi.

Lauretana in 3 tipologie

Lauretana offre 3 linee di imbottigliamento

Dove possiamo acquistare Lauretana

Lauretana è possibile acquistarla in tutta Italia per maggiori informazioni potete andare sul sito di Lauretana nella sezione Distribuzione, inserire il vostro comune di residenza e trovare il luogo di distrubuzione più vicino a voi. Di seguito vi lascio il link diretto al sito per accedere alla sezione “Distribuzione”

L'articolo Acqua Lauretana – il benessere in una bicchiere proviene da Dietista Paola Chiari - Cremona.

Più ci saranno gocce d’acqua pulita, più il mondo risplenderà di bellezza.
(Madre Teresa di Calcutta)

L’acqua è purezza e freschezza e per certi versi è la fonte del nostro star bene ! Bere acqua significa portare benessere al nostro organismo, idratarlo e pulirlo.

Vi propongo un’ alternativa alla  *solita* acqua.

Un’ acqua rinfrescante e disintossicante con elementi ricchi di vitamine, sali minerali ed antiossidanti indicati per ripristinare l’equilibrio idro-salino utile per migliorare il nostro sistema pressiorio ma sopratutto una fonte di giovinezza perchè scudo contro la formazione di radicali liberi che favoriscono il precoce invecchiamento dell’organismo.

Oggi vi proporrei il mio ELISIR FRESCA GIOVINEZZA

• Acqua (circa 3 Lt) – per redere la bevanda ancor più dissetante potete utilizzare anche l’acqua gasata.
• Cubetti di ghiaccio
• 15 / 20  Fragole grandi
• 1 Cetriolo
• 2 Lime
• Foglie di menta

Come procedo per la preparazione della mia acqua

• Pulisco le fragole, il cetriolo e le foglie di menta
• Taglio a fettine sottili ed in modo uniforme  le fragole, il cetriolo ed il lime.
• In una caraffa unisco l’acqua, le fette di fragole, cetriolo, lime ed aggiungo le foglie di menta ed i cubetti di ghiaccio.

E’ perfettamente indicata per tutti, ottima in spiaggia o in piscina come bevanda dissetante.

L'articolo ACQUA AROMATICA – elisir fresca giovinezza proviene da Dietista Paola Chiari - Cremona.

Non sono la mia verdura preferita ma sono viola, sono di stagione e quindi è giusto di tanto in tanto variarle alle altre verdure che si consumano abitudinariamente.

Storia e Proprietà Nutrizionali :

Le Melanzane sono originarie dell’India e sono delle Solanacee (come i pomodori e le patate) ovvero contengono solanina una sostanza tossica.
Tipica verdura estiva è una bacca carnosa con la buccia sottile di colore violaceo e la polpa bianca con dei semini. Si differenzia per la sua forma :

• Tonda : Sapore delicato da utilizzare in piatti tipici tradizionali dove non è necessario eccedere con sapori forti
• Allungata o Bislunga : Sapore ricco ed intenso da consumare sole o come ingrediente di paste saporite.

Ricche di acqua (oltre il 90 %), fibre, proteine, ceneri, carboidrati, zuccheri … presentano anche un buon apporto di minerali, vitamine ed amminoacidi.
Inoltre il colore viola indica la presenza di Antocianine e Polifenoli, sostanze antiossidanti che migliorano l’elasticità dei capillari favorendo la circolazione, riducono il rischio di patologie cardiovascolari e problematche tumorali. Ottime come integratore per la memoria ed alleate delle vie urinarie.

• Apporto calorico molto basso (meno di 20 Kcal per 100 gr di prodotto) sono indicate nelle terapie dietetiche.
• Indicate nei periodi caldi per equilibrare la pressione ed integrare la perdita di sali minerali
• Indicate per abbassare il colesterolo perchè ricche di sostanze amare che stimolano la bile.
• Ottima per mantenere attiva l’attività epatica
• Ideale per chi soffre di stipsi

Controindicazioni :

• Viste le molteplici proprietà delle melanzane bisogna prestare attenzione a non eccedere con i condimenti (come l’olio) perchè questa verdura ha la struttura di una spugna e li assorbe velocemente.
• Non bisogna eccedere con le quantità perchè i semi delle Melanzane sono ricchi di Nicotina (è il frutto più ricco in assoluto di nicotina fra tutti i prodotti commestibili). Ma nessun problema perchè per assumere lo stesso contenuto di nicotina di una sigaretta bisognerebbe assumerne circa 9 Kg !!

 Ricetta :
Per mangiare melanzane devo renderle assolutamente gustose ed invitanti e così in questa ricetta ho utilizzato pochi ingredienti ma di qualità…giocando di semplicità, gusto e fantasia … senza tralasciare un minimo di estetica … perchè anche l’occhio vuole la sua parte !!

Partimo dagli ingredienti :

• 2 Melanzane allungate (proprio perchè devogiocare con il gusto e il sapore!)
• Qb Erbe aromatiche a piacere (io ho scelto origano, timo, semi di finocchio)
• Qb Spezie a piacere (nella mia cucina non mancano mai : curry, curcuma e pepe)
• 1 Panetto di Feta
• Qb Passata di Pomodoro ottenuta con pomodori scottati e pelati oppure le classiche passate che si trovano al super  (in casa nostra non mancano mai la passata Pomì perchè è buona,  la producono con prodotti semplici e genuini raccogliendo i pomodori coltivati nella mia zona ” Cremona” oppure Mutti … Un’altra assata che mi piace tenere in casa perchè trovo abbia un’ottimo sapore)

• Iniziamo con il lavare bene le melanzane e tagliare a rondelle, mettere le rondelle in un colino e cospargerle di sale grosso (per almeno 1ora) per far defluire l’acqua in eccesso e togliere l’aroma amaro.
• Mettere poi le rondelle su di una piastra e grigliarle
• Nel mentre preparare una ciotola di vetro con passata di pomodoro + spezie + erbe aromatiche (rcordo di sminizzarle a mano o con coltello di ceramica per evitare di rovinare o disperdere le sostanze nutritive e gli oli aromatici che le contengono).
• Sbricioliamo la feta e poi siamo pronti a prepeparare il nostro gustosissimo piatto !!
• Assembliamo a strati … prima una rondella di melanzana + passata di pomodoro + feta e poi ricominciamo con le rondelle di melanzana…l’altezza degli strati li decidete voi … io ho calcolato circa 3 rondelle di melanzana.
• Cuocere in forno a 180° per circa 30 / 40 minuti controllando sempre che la cottura proceda senza intoppi.

Questo piatto è indicato per:

• Celiaci
• Vegetariani
• Vegani : se utilizzano formaggi derivanti da frutta secca, riso, legumi (Es: formaggi ottenuti dal tofu, dalle noci, dal riso, dagli anacardi…)
• Intolleranti al Lattosio : se utilizzano formaggi con stagionatura superiore ai 72 mesi o formaggi per vegani
• Pesco-Vegetariani.

L'articolo TORTINI DI …. MELANZANE proviene da Dietista Paola Chiari - Cremona.

Per queste e tante altre ragioni mi sono fatta una scorpacciata di pesche noci … dette anche “nettarine”.

Storia  e Proprietà nutritive :
E’ un frutto antico ed è originario della Cina. In Oriente era considerato ” il frutto dell’ immortalità” per il suo ricco contenuto di acqua (circa il 90 %) Vitamine (C, Folico e Vitamine del gruppo B) e Minerali (potassio, fosforo, magnesio, ferro, zinco…).

La frutta arancione è ricca di Betacarotene che sintetizzato da origine alla Vitamina A importante in gravidanza per lo sviluppo delle cellule, cuore, sistema circolatorio e nervoso del feto, soprattutto nell’ultimo trimestre quando il bimbo cresce notevolmente richiedendo più principi nutritivi. 

Bisogna solo prestare attenzione a non ingerire o masticare la mandorla contenta nel nocciolo perchè produce l’acido Cianidrico (velenoso).

In un’alimentazione varia e colorata vi consiglio di consumare anche le pesche per le loro proprietà:

• Disintossicante ed antiossidante (grazie alla sua ricchezza in Vitamine e Minerali)
• Migliora la circolazione e la digestione
• Lassativa e diuretica
• Digestiva (se utilizzata come aperitivo)
• Tonificante e ricostituente (per la sua ricchezza in zuccheri)

Controindicazioni :
Come abbiamo detto, le pesche hanno un elevato contenuto di acqua che potrebbe gonfiare lo stomaco, quindi è sconsigliato bere ulteriormente acqua dopo aver mangiato pesche perchè si rischia di procurarsi un’ indigestione.

Ricetta :
Io le adoro mordere quando sono croccanti e succose, mentre quando raggiungono una maggior maturazione e quindi iniziano ad essere più morbide al tatto, le utilizzo per fare delle ricette semplici e gustose.

Iniziamo con 4 ingredienti semplici e genuini !!

• 3 Pesche nettarine
• 6 Noci  (da tritare a mano con il coltello così non rovineremo i principi nutritivi e gli oli conenuti)
• 6 cucchiaini Miele (1 per ogni metà di pesca-noce) – Agave o sciroppo d’acero per la versione vegana
• 3 cucchiai Zucchero Mascobado (per spolverare le pesche ripiene)

• Lavare bene le pesche noci e tagliarle a metà
• Posizionarle in una pirofile di vetro
• Aggiungre il miele a filo sopra le pesche
• Triturare le noci (o frutta secca) e riempire l’ incavo delle noci
• Spolverare con zucchero mascobado
• Preriscaldare il forno ventilato a 180° e cuocere per  30 / 40 minuti (controllare di tanto in tanto che non brucino!)

Per quanto riguarda gli ingredienti si possono utilizzare delle varianti come :

• Amaretti
• Cioccolato fondente
• Cocco in scaglie

Inoltre si i può giocare anche con spezie ed erbe aromatiche
L’importate è utilizzare tanta fantasia e gusto !!

Questa ricetta è Indicata per :

• Celiaci
• Vegetariani
• Intolleranti al lattosio
• Vegani (se al posto del miele si utilizza Sciroppo d’Acero o Agave)

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LIMONATA ALLA LAVANDA
Ho deciso di proporvi questa freschissima bevanda non solo perchè disseta ma perchè grazie ai suoi ingredienti, lavanda, lime e limone, ha proprietà rilassanti, digestive, antiossidanti, diuretiche e disintossicanti quindi indicata per chi vuole dimagrire o semplicemente per disintossicarsi ed idratarsi in modo sano.
Inoltre la lavanda ha proprietà curative in caso di scottature o infiammazioni della pelle.

Ingredienti per 1 L di bevanda:

• Lavanda (io uso quella che ho in giardino)
• 1 L di acqua
• 1 limone
• 1 lime

Procedimento :

• Lavare accuratamente la lavanda e farla essiccare.
• Versare l’acqua in un pentolino portare a bollore, aggiungere i pistilli di lavanda e far bollire per 3 minuti.
• Spegnere la fiamma, coprire con un coperchio e lasciare in infusione per circa 30 minuti.
• Filtrare e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
• Spremere il lime ed il limone,filtrare il succo ed aggiungere il succo d’agave o lo zucchero e mescolate bene finché non si sarà sciolto poi unite il succo alla tisana di lavanda e mettete il tutto in una bottiglia di vetro.

Da consumare fresca sarà davvero un toccasana contro il caldo e le scottature !

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Un po’di storia
Le prime informazioni riguardo a questo frutto risalgono nel lontano 1178 d.c. in una descrizione letteraria. In Europa questo agrume arrivò nel 1846 grazie a Robert Fortune Un “Cacciatore di Piante” che per conto di una società Londinese fu incaricato di andare nei territori Cinesi per scoprire nuove specie di vegetali.
Questi piccoli frutti gialli derivano dalla famiglia delle Rutacee e comunemente vengono chiamati Mandarini Cinesi ma in realtà si chiamano Kumquat o Fortunella o Kingen.
Ne esistono di 6 specie differenti ma il più diffuso è proprio il Kumquat.
I fiori si trasformano in piccoli frutti di forma rotonda o allungata a seconda del tipo, di un bel colore arancione a maturazione da fine ottobre a febbraio.

Coltivazioni
Il Kumquat è più resistente dell’arancio infatti può resistere sia a temperature molto basse (- 10°) oppure molto alte (+ 25° / 38°).
Cresce nelle regioni del Tè in Cina ma lo si coltiva anche in Giappone, Europa (Grecia e Corfù), Florida ed anche in Italia (Sicilia e Liguria).

Proprietà e Benefici
L’unico degli agrumi di cui si può mangiare la buccia corposa dal sapore dolce ed aromatico si presenta con una polpa carnosa che mixata alla buccia ricrea un sapore fresco e frizzantino, ideale nel periodo delle caldi estati.

• Ricco di Vitamine C, A e Carotenoidi hanno un grande potere antiossidante e fortificano il sistema immunitario.
• La presenza di minerali come potassio, fosforo, magnesio e ferro lo rendono un’alimento utile per rafforzare le ossa, muscoli, migliorare la coagulazione, pressione e battito cardiaco.
• Ac Folico utile per le donne in gravidanza, Ac. Malico e Citrico che potenziano l’effetto della Vitamina C.
• Ricco di Fibre utili per migliorare la peristalsi intestinale
• Ipocalorico : 60/70 Kcal ogni 100 Gr di prodotto
• Utili come digestivo a fine pasto perché favoriscono la digestione di carni grasse o pasti abbondanti.
• Ottimi per creare marmellate ideali per la colazione.

Controindicazioni
Il kumquat non deve essere mangiato in caso di trattamenti farmaceutici poiché interagisce con le medicine, spesso inibendo il potere delle stesse.

In cucina
Il Kumquat può essere utilizzato in vari modi :

• semplicemente fresco come frutto da utilizzare negli spuntini durante la giornata
• per la preparazione di estratti, succhi, marmellate o macedonie, nel periodo estivo si possono anche inventare dei ghiaccioli rinfrescanti.
• è possibile reperirlo come frutto essiccato o candito
• per la preparazione di liquori o vodke
• semplicemente accompagnando un buon tè

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Quanti ricordi d’infanzia quando con i miei genitori in primavera nel giorno della Domenica spesso andavamo alla ricerca di viole e Loertis nelle campagne della mia Cremona per poi fare degli ottimi risotti o frittate.

Da Marzo già si vedono spuntare nei campi, giardini, fossi …. proprio adiacente a casa ho un grande campo con un piccolo argine e ho visto gente fermarsi con le macchine per raccogliere queste piccole piantine che ricordano gli asparagi.

Personalmente sconsiglio di raccoglierli direttamente dai campi visto l’alto tasso di inquinamento, ma se avete un fruttivendolo sottomano ben fornito troverete dei piccoli mazzetti di queste piantine pronti per essere cucinati previa pulizia.

I Loertis chiamati anche luppolo comune (non fatevi trarre in inganno…sono totalmente senza glutine)inizialmente era piuttosto diffuso nel Bresciano, attualmente si trova un po’ ovunque nella zona lombarda in cespugli e siepi o in luoghi freschi e ricchi di umidità.

I Loertis si presentano ramosi e al tatto è possibile percepire la presenza di peli rigidi sulla superficie e le foglie si presentano ruvide e palmate, mentre l’infiorescenza è morbida e carnosa.

Lontani parenti degli asparagi sono una prelibatezza nutrizionale.

Si utilizza prevalentemente i germogli carnosi che si trovano nella parte terminale del rametto detti anche “turione”, poveri di calorie, ricchi di Vitamine A, C e minerali ed un elevato contenuto di potassio utile per migliorare la pressione e l’attività cardiaca.

Il Loertis è rinomato perché rientra spesso nella preparazione dei risotti, ma il suo utilizzo è decisamente versatile in minestre, zuppe, frittate o semplicemente bolliti ed accompagnati da un un pò di olio.

Per chi fosse interessato a Castel Mella (località Bresciana) si volge ormai da anni la sagra del Luertiis

L'articolo I LOERTIS O LUERTIIS – Gli asparagi selvatici proviene da Dietista Paola Chiari - Cremona.

Ecco quindi che ci si trova a dover ripristinare quelle che sono le normali attività digestive ed intestinali che,a causa di questi tour the force culinari,si alterano causandoci gonfiori addominali,difficoltà digestive,stitichezza, stanchezza,sonnolenza,pesantezza e magari qualche chilo di troppo.

Per riportare l’equilibrio è necessaria un’inversione di rotta verso la corretta alimentazione,iniziando da una buona DISINTOSSICAZIONE.

Per disintossicare l’organismo e gli organi emuntori (organi che hanno il compito di eliminare le sostanze di scarto chiamate tossine che favoriscono la ritenzione idrica,gonfiori e la cellulite) quali fegato, reni, pelle e sistema linfatico,è necessario mangiare bene e bere acqua e fare attività fisica.

Dal punto di vista alimentare bisogna prediligere:

• Verdura e frutta (anche frutta secca moderandone le quantità) per il loro apporto di acqua, vitamine, minerali e antiossidanti, utili per drenare, disintossicare, idratare e combattere i radicali liberi (fattori che causano l’invecchiamento precoce)
• Legumi per la loro ricchezza di proteine (vegetali) minerali e vitamine utili per un’alimentazione a basso carico colesterolemico ma senza rinunciare alle proteine.
• Cereali Integrali che a differenza dei cereali raffinati (bianchi) hanno un’indice glicemico più basso così evitiamo un’eccesso di produzione d’insulina ma non rinunciamo ai carboidrati che sono fondamentali per l’apporto di energia e calorie.
• Olio EVO (extra vergine di oliva) come condimento,non ha colesterolo, ha un’alta digeribilità, favorisce la pulizia del fegato e l’attività intestinale,ovviamente senza eccedere, sennò aumenta sial’apporto di grassi che di calorie.
• Pesce e carne bianca per quanto riguarda le proteine animali.
• Formaggi consumarli in quantità moderate non più di 2v. a settimana.
• Spezie e/o erbe aromatiche per insaporire i nostri piatti.
• Acqua, sceglierle con residuo fisso inferiore a 50 e con un contenuto di sodio basso.
• Tisane, tè, infusi sono una buona abitudine che oltre a favorire l’introduzione di liquidi, svolgono attività importanti di disintossicazione e drenaggio favorendo la peristalsi intestinale.
• Attività fisica per rimettere in moviemnto il nostro sistema muscolare favorendo la tonicità e l’elasticità del corpo e del cuore e perchè no..magari anche la perdita dei chili che ci hanno appesantito.

La disintossicazione e la buona alimentazione non prevedno il consumo di :

1. Dolci e carboidrati raffinati perchè favoriscono picchi glicemici alti e quindi maggior produzione di insulina con rischio di fame e quindi di abbuffate fuori luogo.Senza contare il rischio di insorgenza del diabete.
2. Insaccati e carni conservate per il loro contenuto di conservanti, additivi, coloranti  artificiali che se consumati in modo costante creano problematiche di allergie, intolleranze e patologie all’organismo, senza contare l’apporto di grassi saturi (grassi cattivi) responsabili di colesterolo alto.
3. Carne rossa da consumare moderatamente per le sue caratteristiche di cancerogenicità e presenza di grazzi saturi.
4. Bevande alcoliche per l’apporto elevato di calorie inutili e pericolose per la salute (chiamate calorie vuote o povere perchè non servono al nutrimento dell’organismo)
5. Bevande zuccherine, ricche di zucchero quindi favoriscono picchi glicemici alti e quindi maggior produzione di insulina. Favoriscono un alto apporto calorico causa di patologie come diabete, sovrappeso ed obesità.

Quindi scelte alimentari giuste, idratazione e buona attività fisica sono i giusti ingredienti per ritrovare la forma e prepararci per la prova costume!

L'articolo DISINTOSSICARSI …. MANGIANDO proviene da Dietista Paola Chiari - Cremona.

Mangiare alimenti nel pieno della loro stagionlità ci permette di usufruire al massimo del loro patrimonio nutrizionale favorendo così la salute dell’organismo che, in questo periodo, deve far fronte alle fastidiose influenze.

Nell’immagine troverete indicata la qualità di frutta che si trova nel mese di Dicembre dai fruttivendoli o sul banco frutta dei supermercati.

BUONA FRUTTA A TUTTI !!

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