Oggi Miki mi ha detto: sai mamma, il folletto dei desideri mi ha detto nell’orecchio che bisogna fare una buona torta al cioccolato e che la devo proprio preparare io, solo che mi manca il cappellino da chef.

Nessun problema, un po di bricolage con cartoncino colorato, forbici seghettate, colla ed il cappellino era pronto, ora bisognava creare una buona torta .

No zucchero per la nostra torta !
Pochi ingredienti ma buoni come mandorle, pasta di nocciole, uova del contadino, farina e bevanda di riso integrale …. e ovviamente del cacao per la gioia del mio cucciolo ?.

Miki un ottimo assaggiatore di ingredienti ?

Beh in poche parole, sappiate che la torta era talmente poco buona … che alla fine della foto è rimasto solo il piatto ! ?

Miki e marito hanno gradito così tanto che mi han chiesto una nuova torta . Pensare che i dolci sono il mio tallone d’Achille ?

Ingredienti

• 2 uova
• 1/2 bicchiere di bevanda di riso integrale (non zuccherata)
• 200 gr cacao magro in polvere (Finestra sul cielo)
• 3 cucchiai di crema di nocciole tostate (Daminao Organic o Finestra sul cielo)
• 2 cucchiaini di lievito per dolci (cremor tartaro)
• 2 cucchiai di farina di riso integrale
• 1/2 tazza di mandorle pelate

Procedimento

• Accendiamo il forno statico a 180°
• Ora frulliamo le mandorle fino a farle diventare quasi farina grossolana
• Poi ho montato prima le uova ed in secondo step ho continuato aggiungendo la crema di nocciole tostate a cui poi ho aggiunto il lievito per dolci, la farina di riso integrale e le mandorle frullate
• nel frattempo in un pentolino ho sciolto il cacao con la bevanda di riso integrale (non zuccherata) cercando di ottenere un composto cremoso
• Ora ho aggiunto la crema di cacao al composto di uova mescolando dal basso verso l’alto con una leccapentola
• Prendiamo della carta forno che umidifichiamo sotto il getto dell’acqua e con cui andremo a ricoprire la nkstra tortiera
• Versiamo il composto nella tortiera ed inforniamo per circa 20 / 30 minuti.
• Terminato il tempo apriamo il forno e lasciamo raffreddare la torta

Buona Merenda !!

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L’estate si conferma la stagione dove vi è maggior consumo di gelato, ma c’è anche chi, ne consuma almeno uno a settimana per tutto l’anno, quindi anche nella stagione più fredda.

Il mio consiglio di consumarlo come spuntino del pomeriggio ed evitarne il consumo costante dopo cena (attenzione è zuccherino e difficile da smaltire durante la notte) .

Per gli Italiani il gelato è sinonimo di estate, felicità, convivialità, di casa ma anche di un piacere assoluto da consumare con calma per gustarlo in tutta la sua freschezza, cremosità e dolcezza.

Nella storia non sappiamo esattamente quando collocare la nascita di questa prelibatezza, ma sappiamo che c’è chi colloca la prima comparsa nella Bibbia con Isacco che, offrendo ad Abramo latte di capra misto a neve, avrebbe inventato il primo “mangia e bevi” della storia !

Ma il primo gelato con l’impasto di latte, uova e panna lo troviamo nel cinquecento a Firenze.

Ma poi ecco la nascita del Mottarello, il primo gelato industriale nel 1948 . Dopo gli anni 50 arriva il cornetto e dal ’70 ecco far la loro comparsa il barattolino famiglia.

Ma purtroppo è proprio l’evoluzione che ha portato a perdere la qualità promuovendo questi gelati artificiali e perdendo la qualità dell’artigianalità.

E io invece sono qui a proporvi un ottimo gelato casalingo ed artigianale privo di latte, ma tanto cioccolatoso ed indicato praticamente a tutti !!

Gli ingredienti della ricetta sono

• 2 banane
• 2cucchiai di polvere di cacao
• olio di cocco
• scagliette di cioccolato fondente

le alternative al cacao in polvere sono :

• burro di arachidi
• crema di mandorle
• sciroppo d’acero
• possiamo utilizzare anche altri tipi di frutta (sempre congelati)

Prepariamo il nostro Gelato Cremoso – Nice Cream

• Prendiamo le banane, le tagliamo a tocchetti grandi e le congeliamo per circa 24 h in freezer (in un sacchetto di plastica)
• Ora prendiamo un frullatore ad alta velocità (se avete il bimby o il vitamix sono formidabili) e frulliamo insieme le banane con il cacao in polvere. Mi raccomando, frullate molto bene con la massima velocità del vostro frullatore fino ad ottenere una crema omogenea e vellutata (magari servirà qualche minuto di pazienza, non temete ce la farete! )
• Una volta pronta la nostra crema prepariamo la glassa per la guarnizione .
• Per la salsa di cioccolato mescolate l’olio di cocco + il cacao e mescolare bene.

Ora non resta che preparare una tazza con il nostro gelato cremoso arricchito con scagliette di cioccolato e glassa di cacao.

Per chi è indicato

• Tutti
• Celiaci
• Intolleranti al lattosio
• Vegani
• Vegetariani
• Sportivi
• Bambini
• Pazienti oncologici

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Bastano solo 3 ingredienti e magari un pizzico di fantasia seguendo i propri gusti e giocando con i colori della frutta che la stagione ci offre.

Gli ingredienti :

• 1 Banana (tagliata a rondelle)
• 100 / 130 gr Frutti di bosco
• 50 / 70 gr di bevanda vegetale di riso o mandorle (non zuccherati)

Prepariamo il nostro gelato

• Quando volete preparare questo gelato vi consiglio, il giorno prima, di tagliare la banana matura a rondelle e congelarla in freezer in un sacchettino di plastica, quindi per almeno 24 ore.
• Identica procedura per i frutti di bosco.
• Io solitamente quando acquisto i frutti di bosco li scelgo nelle confezioni piccole di plastica ed una parte li conservo direttamente in freezer per avere la scorta nel caso volessi prepararmi questo genere di gelato.
• Ora?
• Non resta che prendere un frullatore (per chi lo possiede van bene anche il Bimby o il Vitamix) e viaaaa.
• Uniamo tutti gli ingredienti e frulliamo…. Frulliamo…. E frulliamooo fino ad ottenere una crema morbida, omogenea e gustosa.

Gelato pronto !!

• Ora un paio di palline nella nostra ciotola e … io le ho decorate con delle foglie di menta fresca.
• Se non vi piace la menta in alternativa potete utilizzare della granella di frutta secca, della polvere di vaniglia o delle scaglie di cocco essiccato.

Per chi è indicato

• Tutti
• Celiaci
• Intolleranti al lattosio
• Vegani
• Vegetariani
• Sportivi
• Bambini
• Pazienti oncologici

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Miki si è fatto su le maniche e ha dato la forma tonda ai biscotti e ci siamo divertiti un sacco

Iniziamo con gli ingredienti :

• 2 tazze di fiocchi di riso integrale /fiocchi di grano saraceno /fiocchi di miglio o quinoa
• 1 tazza di prugne secche o albicocche secche o frutti rossi secchi
• 1/2 tazza di mandorle
• 1/3 tazza di bevanda vegetale di riso – La sera prima mettiamo in ammollo la frutta secca ( prugne /albicocche/ frutti rossi)

Prepariamo i nostri biscotti

• tritiamo a mano grossolanamente le mandorle
• in un frullatore uniamo la frutta secca ammollata + la bevanda di riso e frulliamo bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
• ora in una terrina uniamo tutti gli ingredienti per ottenere un composto omogeneo
• creiamo delle palline appiattite che metteremo sulla leccarda da forno ricoperta da carta forno e cuociamo per 15/20 minuti a 180° in forno statico – se ventilato 175° per 15 minuti. Finché i biscotti risulteranno dorati.E ora non resta che sgranocchiare queste delizie.

Consiglio di provare anche queste ricette

• I biscotti della felicità del Professor Berrino
• I biscotti della felicità nella versione panzerotto ripieno
• I baci di dama nella ricetta rivisitata

Ricetta indicata per :

• Celiaci
• Vegani
• Vegetariani
• Onnivori
• Sportivi
• Pazienti Oncologici
• Intolleranti al lattosio

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Nella ricetta di oggi bastano tre ingredienti di qualità e voglia di sporcarsi un po le mani, magari facendoci aiutare dai nostri bimbi perchè in compagnia le cose vengono sempre meglio

Banana ricoperta di cioccolato e granella di frutta secca

Gli ingredienti

• 1 Banana
• Qb Cioccolato fondente
• Qb frutta secca
• 1 bastoncino da gelato

Mani in pasta

• Prendiamo la frutta secca e la tagliamo a mano con un coltello fino ad ottenere della granella (il taglio a coltello ci permette di non rovinare i principi nutritivi contenuti nella frutta secca)
• Sciogliamo il cioccolato a bagnomaria fino ad ottenere uan consistenza fluida ma densa
• Prendiamo una banana, tagliamo un estremità ed infiliamo il bastoncino da gelato, intingiamo tutta la banana nel cioccolato fuso e ricopriamo di granella di frutta secca.
• Lasciate riposare in frigorifero per circa una mezzoretta e poi … GNAM GNAM .. è tutta da mangiare

Questa è un’ottima ricetta per degli spuntini o merende in compagnia di amici, parenti.

Ideale anche da proporre ai nostri bimbi come merenda o in occasione delle loro feste fra bimbi.

Se, poi, nella preparazione ci faremo aiutare dai nostri piccoli amici sarà anche più divertente e loro si approcceranno alla scoperta di nuovi alimenti sani.

Inoltre se siete sportivi, provate questa ricetta un paio d’ore prima la vostra seduta di sport .. sarete sazi, power e non vi sentirete appesantiti.

Per chi è indicata questa ricetta

• Celiaci
• Vegani
• Vegetariani
• Intolleranti al lattosio (leggere bene l’etichetta del cioccolato che non presenti latte)
• Onnivori
• Pazienti oncologici
• Bambini
• Sportivi

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Un po’di storia
Le prime informazioni riguardo a questo frutto risalgono nel lontano 1178 d.c. in una descrizione letteraria. In Europa questo agrume arrivò nel 1846 grazie a Robert Fortune Un “Cacciatore di Piante” che per conto di una società Londinese fu incaricato di andare nei territori Cinesi per scoprire nuove specie di vegetali.
Questi piccoli frutti gialli derivano dalla famiglia delle Rutacee e comunemente vengono chiamati Mandarini Cinesi ma in realtà si chiamano Kumquat o Fortunella o Kingen.
Ne esistono di 6 specie differenti ma il più diffuso è proprio il Kumquat.
I fiori si trasformano in piccoli frutti di forma rotonda o allungata a seconda del tipo, di un bel colore arancione a maturazione da fine ottobre a febbraio.

Coltivazioni
Il Kumquat è più resistente dell’arancio infatti può resistere sia a temperature molto basse (- 10°) oppure molto alte (+ 25° / 38°).
Cresce nelle regioni del Tè in Cina ma lo si coltiva anche in Giappone, Europa (Grecia e Corfù), Florida ed anche in Italia (Sicilia e Liguria).

Proprietà e Benefici
L’unico degli agrumi di cui si può mangiare la buccia corposa dal sapore dolce ed aromatico si presenta con una polpa carnosa che mixata alla buccia ricrea un sapore fresco e frizzantino, ideale nel periodo delle caldi estati.

• Ricco di Vitamine C, A e Carotenoidi hanno un grande potere antiossidante e fortificano il sistema immunitario.
• La presenza di minerali come potassio, fosforo, magnesio e ferro lo rendono un’alimento utile per rafforzare le ossa, muscoli, migliorare la coagulazione, pressione e battito cardiaco.
• Ac Folico utile per le donne in gravidanza, Ac. Malico e Citrico che potenziano l’effetto della Vitamina C.
• Ricco di Fibre utili per migliorare la peristalsi intestinale
• Ipocalorico : 60/70 Kcal ogni 100 Gr di prodotto
• Utili come digestivo a fine pasto perché favoriscono la digestione di carni grasse o pasti abbondanti.
• Ottimi per creare marmellate ideali per la colazione.

Controindicazioni
Il kumquat non deve essere mangiato in caso di trattamenti farmaceutici poiché interagisce con le medicine, spesso inibendo il potere delle stesse.

In cucina
Il Kumquat può essere utilizzato in vari modi :

• semplicemente fresco come frutto da utilizzare negli spuntini durante la giornata
• per la preparazione di estratti, succhi, marmellate o macedonie, nel periodo estivo si possono anche inventare dei ghiaccioli rinfrescanti.
• è possibile reperirlo come frutto essiccato o candito
• per la preparazione di liquori o vodke
• semplicemente accompagnando un buon tè

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2 grandi pere mature

1 cucchiaino di cannella in polvere (per ogni pera)

1cucchiaino di miele (per ogni pera) – per i *Vegani Sciroppo d’Acero

30 gr di noci da dividere sulle 2 pere come alternativa alle noci si può utilizzare lo yogurt greco (*Vegani yogurt di soia)

1. Preriscaldare il forno a 200°

2. Tagliamo le pere a metà e le poniamo su di una teglia (se volete tenerle ben appoggiate sul dorso togliere una piccola fetta sul dorso della parte d’appoggio della pera).

3. Usando un cucchiaio e scavare i semi interni

4. Cospargere con cannella, riempire con noci e un cucchiaio di miele. Cuocere in forno 30 minuti. (controllare durante la cottura.

5. Rimuovere, lasciate raffreddare e perdetevi nel gusto!

Apporto calorico circa

200 Kcal per ogni Pera intera (2 metà)

Indicato per :

•  Celiaci
• *Vegani (Sciroppo d’Acero al posto del miele, yogurt di soia)
• Vegetariani (se utilizziamo sciroppo d’acero)
• Intolleranti al Lattosio

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Il 94 % della popolazione nel periodo estivo gusta un buon gelato.
Ma come fare per scegliere un buon gelato?
Ci sono gelati che nonostante il caldo rimangono belli solidi e compatti..
motivo?
Bhè..se il gelato al calore NON scioglie rapidamente significa che è ricco di GRASSI IDROGENATI..(tipo margarina..o grassi idrogenati che contengono i famosi grassi TRANS ) sconsigliati per l’organismo per i loro effetti dannosi visto che favoriscono l’insorgenza di di rischio cardiovascolare,abbassamento delle HDL (colesterolo buono) innalzando di conseguenza le LDL (colesterolo cattivo)..
Quindi il gelato migliore…quello che scioglie in tempi brevi..perché prodotto con ingredienti di prima qualità.
Quindi ok al gelato a merenda (di tanto in tanto)..ma scegliendo quello giusto.

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La MERENDA è un momento importante della giornata sia del bambino che di noi adulti perchè ci dà il rifornimento necessario per svolgere tutte le nostre attività sportive, intellettuali e ludiche senza arrivare all’ora di cena con la voglia di piluccare alimenti poco indicati per la sana alimentazione.

Lunedì
macedonia o frutta, mi raccomando mangiala tutta..

Martedì
cracker o biscotti che siano secchi ma mi raccomando che non siano troppi

Mercoledì
Yogurt con della frutta o naturale ti assicuro è l’ideale

Giovedì
paninetto con prosciutto cotto o marmellata si possono angiare ma senza esagerare

Venerdì
a scelta e tanta bontà con yogurt e frutta o macedonia ma non a volontà

Sabato e Domenica
l’importante è la costanza, la tua salute ha importanza, di tutto un pò scegliendo senza esagerare e sarai un campione da imitare.
E quindi ecco come, in questo caso, potrebbe essere la SETTIMANA-MERENDA dei nostri bimbi!
BUONA MERENDA!

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Cos’è lo SMOOTHIE ?
Lo SMOOTHIE è una bevanda vitaminica a base di frutta e verdura, una purea fresca di consistenza liquida, preparata con il frullatore.
Usare la frutta fresca e quella secca,si possono utilizzare anche le verdure e le erbe aromatiche.
In base alla consistenza che vuoi dare al tuo smoothie, puoi aggiungere dello yogurt per ispessire o, al contrario, del latte o latte vegetale (di soia, di riso, di mandorle) o delle spremute di frutta, thè verde o tisane per renderlo più liquido.
Si possono aggiungere anche complementi alimentari naturali (guaranà, ginseng, miele, acqua di fiori d’arancio..)
Si scelgono gli ingredienti, si mettono nel frullatore e si mixa.

Vorrei proporvi un esempio di SMOOTHIE-MERENDA..particolare!

Ingredienti:
125 gr Yogurt magro
100 gr Frutti di bosco
15 gr Mandorle tritate / cereali

Kcal 155

Procedimento:

Mixare il tutto in un frullatore ad immersione..e quando sarà tutto amalgamato decidere se la consistenza soddisfa i nostri gusti oppure no…
in alternativa se lo vogliamo un pò più liquido aggiungeremo un pò di tisana gusto a piacere, frulleremo nuovamente e poi???
possiamo decidere di versare il composto in un bicchiere e gusarci la bevanda..
oppure
possiamo decidere di mettere il composto in un bicchiere..inserire un bastoncino da gelato, riporre il composto in freezer, lasciarlo solidificare e una volta pronto gustarci un buonissimo SMOOTHIE-GELATO-MERENDA!!

Ricordate gli smotthie sono dei mix di prodotti che possono rispecchiare i vostri gusti..basta giocare un pò con le combinazioni e con gli ingredienti ed ogni giorno potrete preparare spuntini sempre diversi … ricchi di vitamine e nutrienti importanti senza rinunciare al gusto!!

L'articolo LA GELATO…MERENDA proviene da Dietista Paola Chiari - Cremona.