In questi giorni di pausa forzata, ho riscoperto il significato di cucinare con calma, con amore, con fantasia e . . ho anche il mio aiutante personale ! Che oltre ad impastare . . assaggia, perché assaggiare i piatti durante la preparazione è importante ?

La settimana scorsa ci siamo cimentati nella preparazione di biscotti davvero molto buoni, friabili e croccanti e senza zucchero.

Vi dico che sono davvero molto buoni perché avendoli preparati nei giorni scorsi, ora li abbiamo già mangiati tutti ?

Una ricetta, semplice semplice e con solo 4 ingredienti, perché basta poco per preparare cose buone e sane.

Secondo me son venuti buoni perché sono stati impastati da queste belle manine. ?

Ingredienti

• una tazza di Fiocchi di riso integrale (o un qualsiasi altro cereale in fiocchi)
• 1 e 1/2 tazze di Crema di nocciole
• una manciata Nocciole tostate e frullate
• 2 o3 cucchiai di Sciroppo d’acero o concentrato di datteri (non obbligatori) in alternativa 1/2 tazza di uvetta scura ammollata e frullata o datteri ammollati e frullati.

Mettiamoci all’opera

• Se utilizziamo l’uvetta sultanina scura o i datteri al posto dello sciroppo d’acero, ammollateli per qualche ora in poca acqua (qualche cucchiaio) e poi frullateli fino a farli diventare una bella purea (sarà il nostro zucchero sano)
• Prendiamo una ciotola capiente dove metteremo insieme tutti gli ingredienti e mischiamo bene. Io e il piccolo Michele abbiamo impastato con le mani, è divertente e sentirete la consistenza del cibo. E’ un ottimo metodo per rilassarsi e meditare
• una volta pronto l’impasto diamo forma ai biscotti ed inforniamo a 180° per 20 minuti (girandoli ametà cottura)

Questa ricetta è indicata per

• Celiaci (con cereali senza glutine)
• Onnivori
• Intolleranti al latte
• Vegani
• Vegetariani
• Diabetici
• Sportivi
• Bambini
• Pazienti Oncologici

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Michele sta giocando con la fattoria del lego e mentre lui gioca mi dice di aver voglia di una merendina cioccolatosa.

E’ un grande amante del cioccolato e pensando pensando ho deciso di preparargli questa merendina super super buona.

In realtà questi tortini li abbiamo preparati insieme e ci siamo divertiti tantissimo, ora non resta che mangiare e gustare!

Ingredienti

• 2 banane
• 1 manciata di mandorle o nocciole (oppure polvere di vaniglia o cannella) o della granella di pistacchi.
• 45 g di cioccolato fondente
• cocco rapè oppure Melograno (quando di stagione)

Procedimento

• Tostate le mandorle o le nocciole in un padellino antiaderente e poi le frullate in modo grossolano (meglio se tegliate a coltello così non roviniamo i loro principi nutritivi)
• Frullate le banane per circa 30 secondi
• Sciogliete il cioccolato a bagno maria o al microonde
• Unite le banane frullate al cioccolato fuso e frullate per 1 minuto
• Ora aggiungete la granella di frutta secca oppure della cannella o polvere di vaniglia
• Versate in 4 stampini di silicone e lasciare in frigorifero per almeno 4 ore
• Spolverate con cocco rapè o melograno (quando di stagione)

Tutti pronti a far sparire questi tortini? al mio tre scatenate la fame . . .

1 . . 2 . . hei dove sono finiti i tortini ??

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Anche questa ricetta è un ottima alternativa di pancake realizzata dalla nostra amica Maurella che si sta cimentando in nuove e deliziose ricette, per relizzare al meglio il percorso alimentare che sta seguendo con successo!

Ingredienti

• 25 gr farina di ceci
• 25 gr farina di castagne
• 1 cucchiaino lievito per dolci
• 100 ml acqua

Procedimento

• Mescolare gli ingredienti tra loro e poi aggiungere l’acqua. amalagamare usando una frusta o una forchetta, attenzione a non fare grumi.
• Questa operazione può essere fatta la sera prima tenendo in frigo il composto o anche al momento, è velocissimo.
• Scaldare una padella antiaderente e “sporcarla” d’olio. Versare la pastella a cucchiaiate (uno cucchiaio = un pancake) formando dei dischetti. Al momento delle bolle, ci vorrà un minuto, girare e cuocere per alcuni secondi. Pronti. Procedere in questo modo fino ad esaurire la pastella
• Si conservano una settimana in un contenitore chiuso. Si possono congelare, mettendo della carta forno tra i pancakes

N.b.

• per la versione dolce : cannella, vaniglia, cacao
• per la versione salata: un pizzico di sale, erbe aromatiche.

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Ho trovato, in fondo ad un cassetto, la ricetta di questo plumcake!

L’ho leggermente modificata per farlo diventare un dolce da protocollo . . . et voilà . . Uno spettacolo !

Ingredienti

• 300 gr farina di castagne
• 40 ml Olio evo (extra vergine di oliva)
• 1 vasetto yogurt greco
• 1 bustina di lievito per dolci
• 75 gr uvetta sultanina scura ( in ammollo in 150 ml di acqua)
• pizzico di sale

Procedimento

• Mettiamo in ammollo l’uvetta per circa mezz’ora e poi scolatela separando l’uvetta dall’acqua (senza buttarla)
• Unite insieme lo yogurt, le uova e l’olio e con i rebbi di una forchetta e mischiate tutto molto bene
• Uniamo al composto la farina con il lievito setacciandoli insieme e bene
• Aggiungete l’acqua di ammollo dell’uvetta poco per volta ed amalgamate bene, ora si può aggiungere l’uvetta.
• L’impasto sarà pronto e piuttosto denso.
• Versare in uno stampo per plumcake ed infornare a 180° per circa 40 minuti.
• Verificheremo con lo stecchino la cottura (una volta inserito lo stecchino deve uscire sciutto)

Il plumcake è pronto! buono caldo . . ma se volete averne una fetta per i giorni sucessivi, consiglio di tagliarlo a fette e conservarne qualcuna in frigorifero e le rimanenti in freezer.

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Ingredienti

10/15 datteri medjoul
2 avocado media dimensione
4 cucchiai di cacao
Qb vaniglia bourbon in polvere o baccello

Procedimento

• Ammollate i datteri in acqua tiepida per circa 20 minuti o più (se potete).
• Poi inserite tutti gli ingredienti in un frullatore, compresi i datteri.
• Poi mezzora in frigo e il dolce cremoso è pronto

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In onore del Black Friday, non potevo esimermi dal proporvi una ricetta superBlack, superGood e superHealthy, perchè vabene il super buono..ma deve essere anche superSana !

Che sia un brownie o che siano dei muffin, a voi la scelta, l’importante che sia total black !

Photo by Jewel Johnson on Unsplash

Ingredienti

• 1 vasetto di fagioli neri sgocciolati e lavati oppure dei ceci neri secchi prima ammollati e poi cotti
• 1/2 tazza di cacao amaro
• 3 cucchiai di semi di lino (macinati al macina caffè)
• 6 cucchiai di acqua, 1/2 trazza di uvetta sultanina scura ed ammollata in poca acqua (quantità necessaria per coprire l’uvetta)
• pizzico di sale
• 4 cucchiai di olio di semi vari o mais
• 3 cucchiai di caffè
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• granella di pistacchi
• gocce di cioccolato
• crema di nocciole tostate (Damianorganic)
• vaniglia in polvere Bourbon o estratto.

Procedimento

1. Iniziamo con l’unire i semi di lino in acqua per 5 /10 minuti e lasciamo rapprendere
2. Presicaldiamo il forno a 175° / 180°
3. Prendiamo un robot da cucina e frulliamo tutti gli ingredienti iniziando dai fagioli insieme al caffè concentrato, cacao amaro, uvetta sultanina ammollata e frullata, olio di semi o mais, e vaniglia (poche gocce se utilizzate l’estratto)
4. Ora aggiungiamo il lievito per dolci ed il composto di semi di lino e acqua
5. Oleate una teglia da forno rettangolare o quadrata o una teglia da muffin in silicone, versate il composto e guarnite con granella di pistacchi e gocce di cioccolato fondente
6. Infornare per 20 minuti a 175° / 180°
7. Quando sfornate aspettate che si raffreddi, poi guarnite con della crema di nocciole tostate (damianorganic) e tagliate a cubetti.

Buon Black Weekend !!

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Ingredienti

Yogurt greco @fage_italia oppure yogurt di capra @biobruni
Cioccolato fondente @vannuccichocolates, @cacaocrudo, @domorichoc, @vivoo.it, @slitti_cioccolato_e_caffe, orsinicioccolato
Granella di pistacchi o pistacchi frullati

Procedimento

• Tengo sempre dello yogur congelato in stampi per gelato
• Sciolgo il cioccolato fondente a bagno maria e lascio raffreddare leggermente
• Poi immergo il mio gelato di yogurt e spolvero con granella di pistacchi e ripongo subito in freezer per far raffreddare.
• Colazione coccolosa pronta ?

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ricotta di capra
pistacchi
polvere di liquirizia

Procedimento

• Tostate i pistacchi e tritateli grossolanamente
• Mettete la ricotta in una ciotola che cospargerete di pistacchi e polvere di liquirizia

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Ingredienti

• 2 tazze di farina di mandorle o farina pistacchi
• Tahina 3/4 di tazza (@damiano_organic)
• 1 tazza di crema di nocciole tostate (@damiano_organic)
• Pizzico di sale
• Vaniglia (estratto o polvere)
• Granella di pistacchi
• Gocce di cioccolato fondente .

Procedimento

• Prendere della carta forno bagnarla con dell’acqua strizzarla e foderare una teglia per biscotti
• Preriscaldare il forno ventilato a 150 °
• Unire la tahina, la crema di nocciole tostate, il pizzico di sale e la vaniglia, il tutto in una casseruola a fuoco medio mischiando fino ad ottenere un composto cremoso
• Togliere dal fuoco e lasciar riposare per10/15 minuti
• Poi uniremo la farina di mandorle o di pistacchi o una farina mista mandorle e pistacchi in parti uguali fino ad ottenere un composto ruvido
• Ora formiamo delle palline che andremo a posizionare sulla teglia e al centro di ogni pallina premeremo con il dito per formare un incavo
• All’interno di questo incavo si possono mettere dalla marmellata, dei pistacchi tritati o delle gocce di cioccolato
• Cuocere i biscotti nel forno preriscaldato per circa 10 minuti poi spegnere il forno e lasciare dorare leggermente i biscotti nel forno caldo per altri 5 minuti prima di rimuoverli
• Raffreddarli e conservarli in contenitori ermetici a temperatura ambiente per un massimo di una settimana

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Ingredienti

1 tazza di Tahina
1/2 tazzina di sciroppo d’acero o crema di nocciole tostate @damiano_organic
2 cucchiaini di semi di lino tostati e macinati (@aziendaagricolalandini) oppure semi di chia
1/2 tazza di mandorle tritate
6 cucchiaini di cacao
Pizzico di sale
Gocce di cioccolato

Procedimento

• Preriscaldiamo il forno a 180°
• Ora prepareremo una soluzione gelatinosa con 6 cucchiaini di acqua e i semi di chia o lino e mischiamo bene, poi li lasciamo in ammollo per 10 minuti
• Ora in una grande ciotola mischiamo la tahina + crema di nocciole o sciroppo d’acero + la gelatina di semi di chia
• Poi aggiungiamo la farina di mandorle + cacao e sale
• Prepariamo una teglia con carta da forno, poi con le mani formiamo delle palline che andremo a premere per formare dei biscotti
• Cuocere per 15 minuti e poi lasciamo raffreddare
• Si rassodano, ma non si raffreddano
• Saranno ottimi biscotti morbidi tutti da mordere !

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