Ingredienti

• un trancio di salmone
• mandorle a lamelle o tagliate a coltello (così non roviniamo le loro proprietà nutritive)
• 1 cucchiaio di Crema di mandorle (Damiano Organic)
• succo di mezzo limone
• zenzero in polvere o grattugiato fresco
• prezzemolo
• olio evo

Procedimento

• Far scaldare l’olio in una padella antiaderente e mettendo poi il salmone
• Far cuocere a fiamma media per 7/8 minuti girandolo di tanto in tanto
• Ora aggiugeremo le lamelle di mandorle al salmone, spolverando generosamente con lo zenzero, il succo di limone e la crema di mandorle
• Cuoceremo per qualche minuto per fare asciugare un po’ il limone
• Togliamo dal fuoco e cospargiamo con il prezzemolo
• Serviremo caldo

Ricetta di Maurella

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Cosa utilizzare

• una manciata di radice fresca di zenzero grattugiato
• 3/4 L di acqua
• garza
• cordino o elsatico

Come preparare l’impacco

• Si fanno bollire 3-4 litri di acqua
• Quando bolle, si spegne (o si abbassa la fiamma al minimo): è importante che l’acqua non bolla, altrimenti questo disattiverebbe le proprietà dello zenzero
• prendiamo una manciata di zenzero gratuggiato, lo porremo in una graza a mò di sacchetto. Poi lo chiuderemo con un elastico o un cordino
• Si spreme il succo di zenzero nell’acqua e mettere il sacchetto nel’acqua
• Si lascia riposare finché l’acqua non diventa gialla.
• Ora intingiamo un asciugamano di cotone, lo strizziamo e lo applichiamo sulla zona interessata (orizzontalmente se verrà utilizzato sui reni). L’impacco deve essere il più caldo possibile. Attenzione però a non scottarsi!
• Coprire l’impacco con un paio di teli o sciugamani per mantenerlo caldo

Si continuano le applicazioni per 10-15 minuti, cambiandole ogni 3/4 minuti finchè la pelle non risulterà arrossata.

Nota

Non applicare mai sulla zona del cuore, della testa, né su infiammazioni acute.

Da evitare in bambini e donne in gravidanza.

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Ingredienti

avocado maturo
Ceci
Soia edamame sgusciata
Anacàrdi
Zenzero gratuggiato
Succo di lime
Tamari
Olio di oliva extravergine
Sale (oppure Umeboshi) e pepe
Cumino
Prezzemolo fresco

Procedimento

• Unisco l’olio di oliva extravergine, lo zenzero, succo di lime, tamari, sale, pepe e cumino, sbatto bene con i rebbi di una forchetta ed emulsione bene fino ad ottenere una vinagrette
• Ora prendiamo l’avocado lo tagliamo a dadini lo uniamo ai ceci e alla soia edamame sgusciata e a degli anacardi
• ora uniamo la nostra vinagrette alla nostra insalata di avocado, ceci e soia edamame ed il prezzemolo fresco tritato
• il piatto fresco che ci aiuterà ad affrontare la calura estiva è pronto. .

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La scelta di utilizzare il sesamo perché ha proprietà digestive e disintossicanti utili in questo periodo di feste.

Gli ingredienti

• 1 tazza di semi di sesamo tostati
• 2 cucchiaini di polvere di zenzero macinato
• ½ tazza di uvetta o frutta disidratata triturata
• 1½ cucchiaini cardamomo
• 2 piccole rondelle di radice di zenzero fresco tritato.
• 2½ cucchiai di olio di mais
• 2 cucchiaini di cumino macinato

Preapriamo i nostri bon bon

• Mettere tutti gli ingredienti tranne per i semi di sesamo in un mixer e frullare fino ad ottenere un composto liscio.
• Con le mani fare delle palline.
• Versare quindi i semi di sesamo tostati su un tagliere e rotolarvi dentro le palline. Mettere le palle su un piatto e conservare in frigorifero fino a quando non saranno indurite.

Indicati per

• Celiaci
• Vegani
• Vegetariani
• Intolleranti al lattosio
• Onnivori
• Pazienti Oncologici
• Bambini

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Ingredienti :

• Acqua circa 1/2 L
• 2 cucchiaini di cacao amaro
• 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
• 2 bacche di cardamomo
• Cannella 1/2 cucchiaino (se gradito)
• Zucchero mascobado o zucchero di cocco 1 cucchiaino (se graditi)

E poi :

Mettiamo tutti gli ingredienti in un infusore ad immersione e lasciamo in infusione nel’acqua per circa 7 minuti …

Poi non resta che gustarci questa goduria.

E’ indicata per :

Sostanzialmente è indicata per tutti (solo un’occhio di riguardo per chi ha allergia al Nichel)

• Celiaci
• Vegani
• Vegetariani
• Onnivori
• Intolleranti al glutine

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STATE SBAGLIANDO TUTTO ……

Ecco cosa direbbe, spesso, il nostto organismo !!

In effetti non ce ne accorgiamo ma, pancia gonfia, dolori addominali, cattiva digestione, pelle spenta e poco idratata, cerchio alla testa, stanchezza, spossatezza, ansia, caduta di capelli, unghie fragili, sono tutti piccoli segnali importanti che il nostro organismo  sapientemente ci invia per farci capire che spesso dal punto di vista alimentare stiamo sbagliando tutto !!

La digestione, la pulizia e l’idratazione del nostro corpo sono i cardini su cui si basa la nostra salute! Per raggiungere un’equilibrio è sempliemente necessario imparare ad utilizzare al meglio tutti gli alimenti.

Diffidate dalle diete o pillole magiche, che promettono miracoli o soluzioni a lungo termine, l’unica soluzione, duratura e naturale è nutrirsi bene con cibo vero .. ecco perchè vi vorrei proporre uno smoothie naturale.

Il mio DIGESTOX è uno smoothie ricco di alimenti disintossicanti, che favoriscono la digestione e la peristalsi intestinale con un buon apporto proteico naturale che può essere anche utilizzato a colazione per iniziare al meglio e con sprint la giornata.

Gli ingredienti e le sue proprietà :

1,5 tazze di spinaci o bietole o foglie di cavolo)
1/2 cetriolo tritato
2 gambi di sedano tritati
1 limone piccolo (no buccia)
1 banana matura, congelata
1 tazza di ananas (congelato)
2 cucchiai di semi di chia
1 / 2 cucchiaino di spirulina in polvere (alga)
1 tazza di latte di mandorle non zuccherato (oppure dell yogurt greco
o di soia)
1 cucchiaino di miele o agave o acero
1 tazza di acqua fresca
1 manciata di ghiaccio (opzionale)

• Foglie di Cavolo, bietole o spinaci : *proteine vegetali (amminoacidi), antiossidanti, fibre, calcio, vitamina A, ferro, magnesio * – facilita la digestione e rende la pelle luminosa, anti-tumorale
• Limone: *Vitamina C* – disintossicante, anti-batterico, purifica il sangue, bilancia l’alcalinità del Ph, disintossica il fegato, favorisce il buon funzionamento del sistema immunitario, anti-tumorale.
  
• Banana:  *fibre, potassio, magnesio, vitamina C, vitamina B6, vitamina A* – promuove la digestione e la regolarità intestinale.
• Cetriolo: *potassio, vitamina C* – favorisce l’idratazione della pelle, è un alimento sgonfiante, drenante e disintossicante ed è ricco di elettroliti.
• Sedano: *calcio, vitamine del gruppo B, ferro, magnesio* – favorisce l’ alcalinità del Ph, la disintossicazione ed è un alimento drenante e idratante. Questo alimento (se verde) ha la caratteristica di essere *salato* quindi utilizzato anche come insaporitore naturale.
• Ananas: *manganese, vitamina C, fibre, bromelina (enzimi)* – Ha caratteristiche anti-infiammatorie, anti-tumorali ed antiossidanti nei confronti dei radicali liberi (causa dell’ invecchiamento cutaneo precoce).
• Spirulina Polvere: *proteine vegetali (amminoacidi), ferro biodisponibile, vitamine del gruppo B, acidi grassi essenziali, clorofilla* – proteine utili per la gestione del peso, energetica e tonicizzante.
• Semi di Chia: *proteine vegetali, ferro, calcio, fibre, antiossidanti, omega-3* – promuovono  il senso di sazietà, l’ idratazione e la digestione.

Come prepararlo :

Frullare tutti gli ingredienti in un frullatore ad alta velocità fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.

Se volete rendere questo smoothie un ottimo digestivo aggiungete dello zenzero in polvere o fresco.

Indicato per :

• • • Celiaci
    • Vegani (utilizzando lo yogurt di soia)
      
    • Vegetariani (si può alternare anche con l’utilizzo dello yogurt di soia)
      
    • Intolleranti al Lattosio

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Gli Ingredienti

• 1 tazza di anacardi (ben frullati)
• 2 cucchiai di miele o sciroppo d’acero (se vi piace un retrogusto di caramello)
• Estratto di vaniglia
• 8 Datteri
• 2 cucchiai di cacao amaro in polvere (* senza glutine)
• 1 tazza di noce di cocco essiccata per il rivestimento

Preapriamo i Bon Bon Cioccolato e Anacardi

• Mettere tutti gli ingredienti eccetto il cocco in un mixer e frullare fino ad ottenere un composto liscio.
• Con le mani creare delle palline.
• Versare quindi il cocco essiccato su un tagliere e rotolarvi le palline per ricoprirle.
• Mettere le palle su un piatto e conservare in frigorifero fino a quando si saranno solidificate.

Indicati Per

•  *Celiaci
• Vegani
• Vegetariani
• Intolleranti al lattosio

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Il Bontà è un’ evento che si svolge ormai da dieci anni e con il tempo è diventata la rappresentazione dell’enogastronomia del nostro territorio Cremonese ma anche del territorio nazionale.

Ogni volta partecipo con interesse a questo salone per vari motivi. Posso piacevolemente interagire personalmente con i vari produttori, vasta la buona proposta di temi legati all’alimentazione anche attraverso vari Show cooking, degustazioni guidate, concorsi, seminari, presentazioni e workshop dove si punta sulla qualità del prodotto e sulla versatilità alimentare cercando di dare sempre più importanza anche all’aspetto salutistico con un’ occhio di riguardo anche alle produzioni alimentari legate al biologico, gluten free o per le molteplici problematiche di intolleranza alimentare.

Come l’anno scorso anche quest’anno al salone ho portato i miei genitori, sempre più incuriositi dal mio lavoro e dalla rivoluzione alimentare che ho portato nella mia famiglia.

Inizialmente abbiamo fatto un giro fra i vari stand per vedere che tipologie di proposte ci fossero e poi abbiamo iniziato ad addentrarci nel dettaglio( per lo meno io).

L’inizio del mio tour si è rivelato particolarmente piccante perché sono stata rapita da uno dei vari stand di spezie.

Le spezie sono uno degli ingredienti che in casa mia non mancano mai,anzi sono sempre alla ricerca di aromi e sapori nuovi e così mi sono lasciata incuriosire e tentare da queste tre nuove spezie:

• Macis
• Tandoori Masala
• Chimichurri

MACIS

Questa spezia non è nient’altro che la parte interna del frutto che riveste il seme della noce moscata che deriva da un’ albero sempreverde, infatti il nome Macis deriva da Mace che significa fioredella noce moscata. E’ caratterizzato da un colore rosso brillante ma durante l’essicatura tramuta in un colore aranciato.

Mi hanno consigliato di utilizzare questa spezia in filamenti nelle passate, nelle minestre, minestroni o comunque preparazioni in brodo, mentre la polvere l’ho sperimentata come condimento saporito per paste o riso asciutti….faccio senza dire che invece mio marito l’ha sperimentata su qualsiasi tipo di preparazione culinaria, che dire..le spezie proprio non gli piacciono :-).

TANDOORI MASALA

Questa spezia prende il nome dal tipico forno indiano cilindrico di argilla, Tandoor per l’esattezza, in cui si cuociono le carni o il pane.

Questa è una ricchissima miscela di spezie con cui si preparano molte delle famose ricette indiane, una delle più famose ricette è proprio il Pollo Tandoori

Per ottenere un’ ottimo Tandoori Masala servono queste spezie :

• zenzero in polvere
• chiodi di garofano
• noce moscata
• macis (involucro che racchiude il seme della noce moscata)
• cumino
• coriandolo
• fieno greco
• cannella
• pepe nero
• cardamomo
• peperoncino

CHIMICHURRI

In realtà prende il nome della salsa verde di origini argentine e si utilizza prevalentemente nella marinatura della carne da grigliata oppure viene utilizzata in svariati piatti sudamericani. Le spezie utilizzate sono :

• prezzemolo
• peperoncino
• aglio
• paprika
• cumino
• origano
• timo
• coriandolo
• limone
• alloro

Lo stand successivo che mi ha incuriosito è del mio territorio e produce farina di mais partendo dalla materia prima di Mais Corvino ovvero mais nero.

La caratteristica di questo mais è che un alimento dalle grandi proprietà antitumorali grazie all’elevato contenuto di flavonoidi e antociani al pari del mirtillo.

Per mantenere intatte queste proprietà le pannocchie vengono sgranate a mano, il mais viene essiccato sotto il sole e macinato a pietra.Con questa farina potrò preparare un’ottima polenta, del pane e dei biscotti.

Poi fra un’infinità di stand la mia attenzione è stata catturata dai prodotti disidratati : mele e pere .

Entrambi i prodotti sono originari della Val Venosta e si ottengono dall’antico e naturale metodo dell’essiccazione che premette di conservare la frutta senza trattamenti o sostanze aggiunte.

Il metodo dell’essiccazione permette di mantenere intatti i principi nutritivi, gli aromi ed il gusto della frutta che rimane morbida, fragrante e gustosa!

Il Bontà Salone Internazionale dell’Enogastronomia Artigianale tratta anche la parte relativa alle attrezzature che permettono anche la cottura senza l’utilizzo di oli o grassi aggiuntivi.

Già tempo fa avevo assistito ad una prova pratica dell’efficacia di cottura delle pentole in polvere di pietra lavica che già conoscevo e che già utilizzo in cucina e di cui confermo la grande utilità.

La curiosità per questi materiali mi intriga sempre parecchio così ho deciso di acquistare anche la piastra con queste caratteristiche.

Ora non mi ferma più nessuno e nella mia cucina potrò realizzare piatti dolci o salati a basso contenuto di grassi ed in tempi brevi grazie al fatto che questi materiali si scaldano in modo rapido ed uniforme ottimizzando la dispersione.

Questa esperienza mi ha permesso di scambiare tre chacchiere di persona con produttori di ogni parte d’italia, conoscere nuove aziende ed approfondire la conoscenza di prodotti più o meno nuovi.

Soddisfatta sono pronta a nuovi progetti e nuove esperienze!!

L'articolo Il Bontà a Cremona – Salone Enogastronomico Artigianale proviene da Dietista Paola Chiari - Cremona.

Brindiamo a questa estate settembrina che continua a tenerci compagnia … con una buona tisana fresca e ricca d’ingredienti utili per la salute dalle proprietà

– antiossidanti
– digestive
– rinfrescanti
– mucolitiche
– vitaminiche

ideale anche per chi soffre di allergia alle graminacee perchè gli ingredienti sono utili a sciogliere il muco e liberare le vie aeree.

L'articolo TISANA DELLA GIOVINEZZA proviene da Dietista Paola Chiari - Cremona.

Lo zenzero è conosciuto già dalle popolazioni antiche che lo utilizzavano sia per insaporire i cibi che per la cura dei malanni dell’organismo.

Ma scopriamo insieme quali sono le qualità benefiche di questa radice :

– allevia i dolori muscolo-articolari

– migliora la digestione

– previene raffreddore ed influenza

– scioglie il muco dai bronchi

– allevia il mal di gola

– rafforza le energie maschili (viagra naturale)

– accellera il metabolismo

– migliora la circolazione

– calma la nausea

– aiuta a prevenire il colon retto.

L'articolo Un tocco di ZENZERO e …… proviene da Dietista Paola Chiari - Cremona.