Ingredienti

• polpa di mezza prugna umeboshi
• salsa di soia (shoyu — tamari se siete celiaci)
• Tè Bancha o tè Kukicha

Preparazione

• Prepariamo il tè bancha o kukicha
• Facciamo poi bollire pochi minuti una prugna umeboshi (o un cucchiaino di purea di umeboshi) in una tazza del tè che abbiamo preparato
• aggiungiamo qualche goccia di shoyu (o tamari per i celiaci ) e sorseggiamo caldo.

Note

• Non utilizzare per più di 3-4 giorni
• Questo tipo di preparato non è indicato per i bambini

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Quando spesso, in ambulatorio, arrivano donne con il morale a terra e con questa problematica devo indagare quale sia la causa di questo inestetismo perché in realtà si differenzia in varie categorie :

• Problematiche di salute : spesso per poter curare determinate patologie bisogna ricorrere all’uso di farmaci che spesso intossicano l’organismo causando l’inestetismo della cellulite
• Da Alimentazione : non è da sottovalutare come una cattiva alimentazione o la presenza di allergie o intolleranze alimentari possa compromettere la salute dei nostri tessuti e della nostra pelle accentuandone il problema, sopratutto bisogna considerare il reale rapporto che si crea fra aumento di peso e cellulite! Attenzione al consumo di troppo prodotti dolci!
• Da abuso di Farmaci : spesso l’utilizzo smodato di antinfiammatori, contraccettivi, cortisonici …. è la causa di un peggioramento di questa problematica.
• Fasi della Vita : ciclo, gravidanza, menopausa solitamente sono due delle fasi della vita di una donna in cui uno scombussolamento ormonale che spesso accentua le problematiche di cellulite.
• A problematiche Circolatorie : una cattiva circolazione linfatica o del sistema venoso spesso comporta un peggioramento di questo inestetismo.

Solitamente il mio consiglio è quello di iniziare ad intervenire dal punto di vista alimentare partendo con il migliorare la salute di tre organi importanti come :

• Fegato
• Reni
• Intestino

Il Fegato ed i Reni sono i principali organi di filtro e quindi se miglioriamo il loro stato di salute aumentiamo la loro efficienza eliminando così le tossine in eccesso.
Mentre l’ Intestino è considerato il nostro secondo cervello, quindi se miglioriamo la qualità lavorativa di questo importante organo, la peristalsi trova il giusto ritmo giornaliero che ci permette di espellere gli scarti dal nostro corpo.

COSA FARE

1. ACQUA : il nostro primo alleato è l’acqua, un bene prezioso di cui il nostro corpo è formato per circa il 90 %, inoltre bere acqua aiuta a diluire il sodio che, in eccesso nell’organismo, porta ritenzione idrica. In alternativa, vista la stagione calda possiamo optare per acque aromatiche come (Infuso lime e lavanda, bevanda alla melissa), tè (rooibos) o tisane fresche (tisana della giovinezza) che oltre ad idratare apportano anche sostanze nutritive e rinfrescanti utili per la salute del nostro organismo.

2. SALE : la battaglia contro la ritenzione inizia proprio da qui !! il sale .. o meglio il sodio contenuto nel sale è la causa principale della ritenzione idrica.
Purtroppo non tutti sanno che il sale che noi aggiungiamo è solo in parte la causa delle nostre problematiche di salute, in realtà è il sale contenuto nei cibi che consumiamo giornalmente che rappresenta la problematica maggiore proprio perché assumiamo cibo con smodatezza e più volte al giorno. Ecco che bisogna saper gestire la frequenza settimana le di alcuni alimenti e limitare il consumo di :

• Formaggi
• Salumi ed insaccati
• Crackers salati
• Patatine
• Cibi confezionati o inscatolati e conservati

3. CAFFE’ e FRITTURE : ci sono alimenti e cotture che bisogna eliminare o comunque ridurre drasticamente perché affaticano il Fegato e in alcuni casi creano blocchi intestinali peggiorandone così l’attività :

• Dolci
• Prodotti confezionati ricchi di burro e zucchero
• Bevande troppo calde
• Caffè
• Fritture o alimenti fritti ed elaborati

4. ALIMENTI RICCHI DI POTASSIO : il potassio è fondamentale per la diuresi e regola i liquidi in circolo nell’organismo perché è il minerale antagonista del sodio. Quindi l’utilizzo di cibi che contengono potassio favoriscono la diuresi, eliminando il sodio e controllando la ritenzione dei liquidi.
Via libera al consumo di :

• Frutta : ananas, agrumi, avocado, albicocche, anguria, banane, melone, kiwi, pesche, uva
• Verdura : asparagi, indivia, finocchi, fagioli, rucola, spinaci (broccoli, carciofi, cavoli – nella stagione invernale)
• Legumi
• Frutta secca
• Carne bianca
• Pesce
• Patate (con moderazione)

5. FEGATO e INTESTINO : come abbiamo detto Fegato ed Intestino sono organi importantissimi per la salute del nostro corpo, ecco quindi importante preservarne la salute anche attraverso l’alimentazione.

• Fegato : per migliorarne la regolarità e la salute consumare giornalmente frutta (circa ¾ frutti al giorno)
• Intestino : per favorire la regolare peristalsi intestinale utilizzare yogurt,verdure, cereali integrali e acqua (miglioreremo eventuali episodi di stipsi)

6. CIRCOLAZIONE e  MIRTILLI : spesso la ritenzione è causata da u problema linfatico. Noi abbiamo due circolazioni .

• Primaria : parte dall’alto verso il passo trasportando sangue pulito (quindi una circolazione semplice)
• Secondaria : dal basso risale trasportando sangue ricco di tossine e sostanze che sporcano l’organismo creando così problematiche tecniche di funzionalità come la ritenzione idrica.

Ecco che l’utilizzo del succo o estratto di mirtilli freschi o frutti rossi ci aiuta a migliorare la funzionalità capillare. E’ comunque utile anche mangiare questi frutti purché freschi e di stagione.

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LIMONATA ALLA LAVANDA
Ho deciso di proporvi questa freschissima bevanda non solo perchè disseta ma perchè grazie ai suoi ingredienti, lavanda, lime e limone, ha proprietà rilassanti, digestive, antiossidanti, diuretiche e disintossicanti quindi indicata per chi vuole dimagrire o semplicemente per disintossicarsi ed idratarsi in modo sano.
Inoltre la lavanda ha proprietà curative in caso di scottature o infiammazioni della pelle.

Ingredienti per 1 L di bevanda:

• Lavanda (io uso quella che ho in giardino)
• 1 L di acqua
• 1 limone
• 1 lime

Procedimento :

• Lavare accuratamente la lavanda e farla essiccare.
• Versare l’acqua in un pentolino portare a bollore, aggiungere i pistilli di lavanda e far bollire per 3 minuti.
• Spegnere la fiamma, coprire con un coperchio e lasciare in infusione per circa 30 minuti.
• Filtrare e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
• Spremere il lime ed il limone,filtrare il succo ed aggiungere il succo d’agave o lo zucchero e mescolate bene finché non si sarà sciolto poi unite il succo alla tisana di lavanda e mettete il tutto in una bottiglia di vetro.

Da consumare fresca sarà davvero un toccasana contro il caldo e le scottature !

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Un po’di storia
Le prime informazioni riguardo a questo frutto risalgono nel lontano 1178 d.c. in una descrizione letteraria. In Europa questo agrume arrivò nel 1846 grazie a Robert Fortune Un “Cacciatore di Piante” che per conto di una società Londinese fu incaricato di andare nei territori Cinesi per scoprire nuove specie di vegetali.
Questi piccoli frutti gialli derivano dalla famiglia delle Rutacee e comunemente vengono chiamati Mandarini Cinesi ma in realtà si chiamano Kumquat o Fortunella o Kingen.
Ne esistono di 6 specie differenti ma il più diffuso è proprio il Kumquat.
I fiori si trasformano in piccoli frutti di forma rotonda o allungata a seconda del tipo, di un bel colore arancione a maturazione da fine ottobre a febbraio.

Coltivazioni
Il Kumquat è più resistente dell’arancio infatti può resistere sia a temperature molto basse (- 10°) oppure molto alte (+ 25° / 38°).
Cresce nelle regioni del Tè in Cina ma lo si coltiva anche in Giappone, Europa (Grecia e Corfù), Florida ed anche in Italia (Sicilia e Liguria).

Proprietà e Benefici
L’unico degli agrumi di cui si può mangiare la buccia corposa dal sapore dolce ed aromatico si presenta con una polpa carnosa che mixata alla buccia ricrea un sapore fresco e frizzantino, ideale nel periodo delle caldi estati.

• Ricco di Vitamine C, A e Carotenoidi hanno un grande potere antiossidante e fortificano il sistema immunitario.
• La presenza di minerali come potassio, fosforo, magnesio e ferro lo rendono un’alimento utile per rafforzare le ossa, muscoli, migliorare la coagulazione, pressione e battito cardiaco.
• Ac Folico utile per le donne in gravidanza, Ac. Malico e Citrico che potenziano l’effetto della Vitamina C.
• Ricco di Fibre utili per migliorare la peristalsi intestinale
• Ipocalorico : 60/70 Kcal ogni 100 Gr di prodotto
• Utili come digestivo a fine pasto perché favoriscono la digestione di carni grasse o pasti abbondanti.
• Ottimi per creare marmellate ideali per la colazione.

Controindicazioni
Il kumquat non deve essere mangiato in caso di trattamenti farmaceutici poiché interagisce con le medicine, spesso inibendo il potere delle stesse.

In cucina
Il Kumquat può essere utilizzato in vari modi :

• semplicemente fresco come frutto da utilizzare negli spuntini durante la giornata
• per la preparazione di estratti, succhi, marmellate o macedonie, nel periodo estivo si possono anche inventare dei ghiaccioli rinfrescanti.
• è possibile reperirlo come frutto essiccato o candito
• per la preparazione di liquori o vodke
• semplicemente accompagnando un buon tè

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Le città si agghindano a festa con bellissime luminarie , si sentono musiche natalizie  lungo le vie e non mancano i mercatini di oggettistica o di prelibatezze culinarie.

Dicembre è, di tutti, forse il mese più infausto !

Gli auguri natalizi iniziano circa un mese prima con cene fra colleghi, le amiche della palestra e spesso i pazienti che vengono in ambulatorio mi dicono

… ma quanto è difficile seguire una dieta in questo periodo di feste !!!

si mette peso solo al pensiero … come si può fare ad arginare il danno?

Iniziamo con il dire che sostanzialmente il peso non cambia drasticamente in un lasso di tempo breve che va dall ‘immacolata all’epifania ma l’ abuso reiterato e costante di cibo e calorie in un lasso di tempo molto più lungo.

Quindi sostanzialmente l’aumento di peso dipende da quanto sono sane e salde le nostre abitudini alimentari.

A voler guardare da un punto di vista storico, Natale e Capodanno sono da sempre giorni in cui si celebra la convivialità familiare, ci si riunisce intorno a tavole imbandite con piatti elaborati, conditi ed innegabilmente e volutamente ipercalorici.

E non si rinuncia ad un bis o un tris brindando allegramente con calici di vino, champagne, o bevande comunque alcoliche.

Ma il problema non sono questi due giorni di festa, in realtà è che ormai pasti abbondanti e iperconditi sono all’ordine del giorno e quindi inevitabilmente poi la salute inciampa.

Ma il Natale rimane il nostro giorno di convivialità con la famiglia e quindi viviamolo senza troppi

Vorrei, ma non so se è il caso …. vorrei, ma sono a dieta …. vorrei ,ma è troppo calorico ….

Vivere serenamente il Natale è possibile, mangiando un po di tutto senza troppe rinunce e con un’ occhio di riguardo alla salute seguendo semplici regole :

 I 5 PASTI

Anche durante questo periodo di feste, colazione, pranzo, cena e due spuntini non vanno mai saltati perché ci aiutano ad arrivare al pasto successivo con una fame adeguata che ci permetterà di non eccedere. Inoltre i 5 pasti sono fondamentali per mantenere o migliorare la nostra salute, anche durante queste feste.

Nota :

Le nostre giornate vedranno sempre la presenza di un pasto abbondante, quindi Il pasto successivo al pasto abbondante dovrà essere leggero e disintossicante, quindi iniziare con della verdura cruda (tipo cruditè) e a seguire alimenti vegetali come legumi accompagnati da verdure cotte, magari un po amare come l’indivia, radicchio, l’ amaro ha la caratteristica di pulire bene l’organismo e soprattutto il fegato dalle scorie e disintossicare, oppure verdure drenanti come : sedano, finocchi, carciofi, rape rosse.

E visto l’eccesso di carboidrati (anche zuccherini) a cui andremo in contro in questi giorni, lasceremo in disparte il pane.

E LA MASTICAZIONE?

Non si ingurgita ! sennò il pasto finisce troppo presto e l’indigestione fà capolino a rovinare la nostra bella giornata in famiglia.

Quindi masticare lentamente cercando di assaporare bene i cibi.

Ne gioverà la salute del nostro stomaco, la digestione sarà semplice e senza intoppi, il senso di sazietà ci verrà in contro e ci aiuterà a non piluccare o mangiare oltre il dovuto.

Inoltre ricordate che ingurgitare facilita l’ingestione di aria che fa aumentare il volume del nostro addome e noi ci sentiamo gonfi come palloncini !

ACQUA

Bere 8/12 bicchieri di acqua al giorno favorisce la salute del nostro organismo e sarà un valido aiuto per drenare e disintossicare dall’accumulo di scorie e tossine date da questi pranzi carichi di cibi elaborati. Concludere la giornata con una tisana è il miglior modo per disintossicarci, e favorire la digestione.

Ma mi raccomando al pasto non si beve più di un bicchiere altrimenti i succhi digestivi si degradano e la digestione si allunga .

Nota :

Potreste iniziare il pasto con un bel bicchiere di analcolico o un’acqua aromatizzata alla frutta o verdura con spezie, sarà una gustosa alternativa ai soliti beverecci alcolici e ci aiuterà a raggiungere con gusto il senso di sazietà.

Mentre per quanto riguarda le tisane, gustatele a vostro piacimento, ma se volete potete scegliere :

• Tisane disintossicanti : Zenzero, Bardana, Anice, Liquirizia, Cardo mariano, Menta
• Tisane per migliorare le problematiche di gonfiore : Betulla, Frassino, Bianco spino, Zenzero, Cumino, Finocchio.
• Tisane per migliorare la digestione : Zenzero, Liquirizia, Fragola, Menta, Ananas, Melissa

BIBITE ed  ALCOLICI

E’ opportuno limitarne il consumo perché non nutrono e sono solo fonte di calorie.

CONDIMENTI E INSAPORITORI

Per qualsiasi piatto preferire spezie o erbe aromatiche al posto del sale.

L’utilizzo di spezie, radici o erbe aromatiche come zenzero, curcuma, pepe, cannella, cardamomo, erba cipollina, rosmarino, salvia e prezzemolo.

Oltre ad arricchire di un sapore delizioso i nostri piatti favoriscono la riduzione dell’utilizzo del sale che rientra nelle problematiche pressorie.

Inoltre l’uso delle spezie migliora parametri importanti come Colesterolo, Trigliceridi e Glicemia che tendono ad impennarsi durante questi banchetti luculiani.

Evitiamo, inoltre, di affogare i nostri piatti con  troppo burro (ricco di colesterolo e grassi saturi).

Meglio puntare sull’utilizzo di un buon olio di oliva extravergine a crudo magari con un’oliera spray. Permette di condire un volume maggiore con meno olio riducendo così l’apporto calorico senza rinunciare al gusto.

 FRUTTA e VERDURA

Non devono mai mancare, un frutto agli spuntini e la verdura al pasto. Un piccolo trucco per evitare le abbuffate al tavolo è quello di consumare della verdura in cruditè prima del pasto o come aperitivo, scegliendo verdure croccanti e sazianti rispettando nel limite del possibile la stagionalità.

Quindi sceglieremo :

• Verdure : Carote, Finocchi, Cavolfiori, Cavoli, Puntarelle, Cime di rapa, Cavolini di Bruxelles, taccole, porri, sedano, radicchi, carciofi, sedano rapa, verze, Topinambur
• Frutta : Mandarini, Kiwi, Arance, Melagrane, Clementine.

PESCE

Piuttosto di eccedere con salumi, carne o formaggi scegliere di utilizzare piatti a base di legumi o pesce con ricette che prevedano l’uso di verdure e cereali integrali.

Magari scegliamo pesci “poveri” di grassi come calamari, orate, branzini.

COTTURE

Prediligere cotture a vapore, piastra, al forno o al cartoccio evitando fritture.

CAMMINARE

Anche durante questi giorni di festa una bella camminata o la scelta di fare le scale invece di prendere l’ascensore permette di mantenere attivo il nostro metabolismo.

PRODOTTI ARTIGIANALI

Evitare alimenti confezionati ricchi di addensanti e conservanti ma scegliere prodotti artigianali, non sono meno calorici ma avendo pochi ingredienti sono sicuramente più genuini e freschi.

PORZIONI

Durante queste feste, niente dieta di restrizioni e calcoli calorici, però bisogna giocare d’ astuzia, quindi mangiare un po di tutto facendo dei piccoli assaggi così da non eccedere con le calorie superflue.

Colgo l’occasione per augurare a tutti voi Buon Natale e Felice Anno Nuovo !!

L'articolo NATALE E CAPODANNO…IL DECALOGO DELL’ALIMENTAZIONE RESPONSABILE proviene da Dietista Paola Chiari - Cremona.

Cinesi e Indiani ormai da millenni hanno una cultura esemplare nei confronti del tè, in Occidente si inizia a parlare di questa bevanda nel 1500, mentre in Inghilterra nel 1600 la conoscenza del tè era un po’ limitata, infatti veniva considerato una potente droga ricca di sostanze pericolose, per questa ragione venduta solamente nelle farmacie

La svolta inglese nei confronti del tè arriva nel 1800 grazie ad Anna, Duchessa di Bedford.

Come ogni inglese, era abituata a consumare due pasti al giorno (colazione e cena) ma questo le provocava, ovviamente, sensazione di stanchezza e fame nell’arco del pomeriggio e per ovviare a questa problematica un giorno incaricò il suo cameriere di servire del tè con dei piccoli dolcetti poco prima delle cinque.

Ecco come nacque la tradizione del tè del pomeriggio.

Questo momento fu così piacevole che la duchessa ripeté ogni pomeriggio, invitando in seguito anche degli amici.

Inizialmente questo tradizionale spuntino pomeridiano era limitata solo alle classi più agiate e divenne molto più elaborato con torte, pane e burro, dolci di vario genere accompagnati ovviamente dal tè servito in grandi teiere molto decorate e impreziosite da ricami dorati.

Nel 1900 divenne un’occasione più mondana, le donne si agghindavano in modo particolare per aderire a questo appuntamento, ma in seguito questa tradizione diventò così popolare che negozi e sale da tè iniziarono ad aprire anche al pubblico.

Il tè ha una storia millenaria ed è apprezzato in tutto il mondo, cambia solo la modalità con cui è assunto.

In Russia è sorseggiato con zollette di zucchero fra i denti, In Tibet è mescolato con del burro di yak (ovvero un burro ottenuto dal latte del bue tibetano), Nel Nord’ Africa è miscelato con la menta…mente In Inghilterra viene miscelato con il latte.

Il tè oltre ad essere una bevanda piacevole da gustare è una fonte inestimabile sostanze nutritive protettive ed antiossidanti utili come barriera protettiva contro tante patologie e favorisce il rallentamento dell’invecchiamento causato dai radicali liberi.

Esiste però una problematica, le proprietà del tè svaniscono completamente quando viene aggiunto del latte perché le proteine del latte assorbono questi polifenoli impedendone l’azione.

Ecco quindi che l’abitudine inglese e tibetana di aggiungere latte al tè è da considerare deleteria per le preziose qualità di questa bevanda.

Consiglio quindi di assaporare il tè nella sua integrità abituando il palato al gusto reale di questa bevanda spaziando nell’infinità di gusti che la natura ci offre.

L'articolo IL TE’ NELLA STORIA … MEGLIO SENZA LATTE ! proviene da Dietista Paola Chiari - Cremona.

E’ vantaggioso scegliere aperitivi a base di succo di frutta non zuccherati (la frutta è già zuccherata) oppure scegliere dei centrifugati o delle tisane aromatizzate.

Rispetto all’peritivo alcolico si risparmiano 85 Kcal e si riduce la possibilità di intossicare il fegato, uno dei motori principali del nostro organismo.

Già da ora prova a sostituire le bevande alcoliche con centrifugati alla frutta, tisane e tè verde, rispamierete sulle calorie che affaticano il fegato e il peso, arrivando alle feste in forma e in salute.

L'articolo APERITIVI PRE-NATALIZI SENZA ECCEDERE CON LE CALORIE proviene da Dietista Paola Chiari - Cremona.

Direi più di un buon motivo per scegliere di bere TE’!

L'articolo TE’ VERDE ….PERCHE’ FA’ BENE? proviene da Dietista Paola Chiari - Cremona.

Ingredienti:
60 gr Riso
QB tè nero
10 gr olio evo
1 scalogno
2 cucchiai di grana
QB sale
 

Procedimento:

– Prima di tutto preparare del tè nero (tipo tisana)
– in una pentola dai bordi leggermente alti preparare l’olio evo + lo scalogno tritato fine fine ed iniziate a soffriggere.
– poi uniamo il riso e lo lasciamo tostare leggermente
– in seguito al posto del brodo utilizziamo il tè nero che abbiamo preparato in precedenza per la cottura del riso.
– visto che non utilizzeremo nessuna tipologia di dado per insaporire ci affideremo al sale da cucina (mi raccomando senza eccedere)
– come ultimo passaggio mantecare con il formaggio grana o parmigiano e servire.

TUTTO IN 370 Kcal

Non ci crederete ma è davvero delizioso..sentirete il sapore leggermente amaro del tè nero che si abbraccia a tutti gli ingredienti.
Ovviamente lo si può riproporre anche con il tè verde..avremo un sapore più morbido e meno deciso rispetto al tè nero.

Inoltre importantissimo da ricordare che il tè è ricco di polifenoli , sostanze antiossidanti naturali che aiutano l’eliminazione dei radicali liberi che sono la causa dell’ invecchiamento.
Il consiglio che dò sempre è quello di sperimentare con il buon cibo.

L'articolo QUANDO LA TISANA … NON E’ SOLO UNA TISANA proviene da Dietista Paola Chiari - Cremona.

Avviene perché il cervello e l’apparato digerente sono collegati, quindi lo stress incide, aggravando, problemi digestivi già presenti.

Uno dei primi provvedimenti che dovresti prendere, per la salute del tuo intestino, è quello di tenere sotto controllo il livello di stress.
Prova con l’attività fisica, dormendo sette ore a notte, o con tecniche di meditazione e rilassamento.

Sono da tener presente piccole e semplici regole :

– Bere almeno 1 – 1,5 L di acqua al giorno
– Fare movimento e attività fisica ci farà sentire più leggeri fisicamente e mentalmente(aiuta ad accellerare il metabolismo e a scaricare la tensione).
-Seguire una dieta equilibrata ricca di cereali integrali, legumi , frutta e verdura.

RIMEDIO DELLA NONNA

Il tè allo zenzero è un grande aiuto contro la stitichezza, in quanto contribuisce a iniziare il movimento di viscere.

e non ci crederete ma una bella risata “di pancia”, aiuta ad alleviare i sintomi della costipazione massaggiando l’intestino, favorendo la digestione ed alleviando lo stress.

L'articolo STRESS…ULCERA..STITICHEZZA proviene da Dietista Paola Chiari - Cremona.