• o le pulite voi (e vi assicuro è proprio una rottura)
• opzione n°2 vi consiglio vivamente di farvi amico un pescivendolo, così sarà lui a pulirvele .

Ingredienti

Alici fresche
Succo di 2 limoni + scorretta di arance ovviamente tutto bio e con buccia edibile.
Olio extravergine di oliva
Prezzemolo
Aglio
Pepe nero
Zenzero
Gomasio

Procedimento

• Mettete le alici in pentola con olio, una parte del succo dei limoni, la scorza dell’arancia, spicchi di aglio, prezzemolo, pepe, zenzero e gomasio.
• Fiamma bassa sotto la pentola e cuocete per circa 10 minuti.
• Spegnete la fiamma, aggiungete l’ultima parte di succo di limone e se volete dell’altro prezzemolo fresco.
• Per un tocco più estivo…aggiungete pomodorini datterini, se li gradite.

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Eh ogni tanto va così, uova e crauti.
Può sembrare un piatto semplice e banale !
Ma….
Ma le uova sono riconosciute come un alimento funzionale che contiene una varietà di composti bioattivi.

Le uova dal punto di vista nutrizionale

• Presentano tutti gli 8 amminoacidi essenziali che servono per il buon funzionamento del nostro organismo.
• vitamine del gruppo B, Vitamine A- D- E -K.
• un quadro lipidico importante. Uno studio del 2016 dice che grazie alla presenza di Fosfolopidi insaturi (buoni) le uova sono un alimento raccomandato in tutti quei pazienti affetti da patologie cardiovascolari.

Inoltre sono molto affezionata a queste uova ?? perché hanno una particolarità importante, me le ha regalate una mia paziente che alleva galline all’aperto lasciandole correre in un grande campo e le alimenta naturalmente senza l’utilizzo di antibiotici. ?

Ingredienti

Uova
Olio di oliva stravergie
Spezie
Crauti
Sale
Pepe (se gradito)

Procedimento

• In una pentola antiaderente a bordi bassi metto dell’olio extravergine di oliva e preparo le uova al tegame, se vi piacciono le uova morbide sono necessari solo pochi minuti di cottura senza necessariamente coprire con il coperchio la pentola, se invece vi piacciono ben cotte, basta coprire con il coprchio la pentola finchè vedete solidificare ben bene l’uovo. Ed il gioco è fatto !
• Per i crauti basta lavarli accuratamente e tagliarli grossolanamente e poi cuocerli in una petola con dell’olio, qualche goccio di acqua , pepe ed eventualmente spezie a piacere. Se vi piace potete anche aggoiungere della passata di pomodoro (ma anche senza sono ottimi)

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Ingredienti

• 2 cucchiai di olio extravergine
• 2 zucchine
• 1 tazza abbondante di piselli
• Qb brodo vegetale
• 2 cipollotti
• foglie di menta
• sale iodato, pepe
• 1/2 mattina di latte di cocco
• germogli misti, fiori secchi.

Procedimento

• In una pentola unite l’olio con i cipollotti, le zucchine tagliate a dadini, i piselli, il brodo vegetale a piccole dosi ed il latte di cocco
• Poi sale e pepe e portate a bollore e cuocete per circa 5 minuti
• Aggiungete poi le foglie di menta e frullate con un minipiner fino ad ottenere una crema morbida e vellutata.
• Se gradite una crema più densa basta riaccendere il fuoco sotto la pentola e cuocere fino ad ottenere la consistenza desiderata.
• Servite la zuppa con dei germogli e dei fiori secchi commestibili e foglie di menta.

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Ingredienti

Tartar di salmone o salmone fresco battuto al coltello
avocado morbido
olio di oliva extravergine
succo di limone
sale
pepe
erba cipollina

Procedimento

• prendiamo una tartar di salmone fresco oppure prendiamo un salmone fresco ben marinato (qui la ricetta) e lo battiamo a coltello per creare la tartar
• in una ciotola mettiamo la polpa di avocado ? ben schiacciata con i rebbi di una forchetta e la amalgamiamo con del succo di limone, sale, pepe, erba cipollina, olio extravergine di oliva. Se vi piace potete integrare con prezzemolo o rucola sminuzzati.
• Poi andremo a racchiudere la tarta di salmone fra due strati di polpa di avocado saporita
• Guarniamo con germogli di rucola oppure con semplicemente delle foglie di rucola .

Sappiate è una ricetta velocissima, ma ancor più veloce il tempo che si impiega per mangiare questa prelibatezza ?.

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Per uno spuntino godurioso vi lascio la ricetta delle
PERE ALLA NOCCIOLA !

Ingredienti

8 Pere
Crema di nocciole (Damiano)
Nocciole (tritate)

Procedimento

• Lavate e tagliate le pere a metà svuotate le pere dai semini e le mettete in una pirofila di vetro con dell’acqua sul fondo e cuocete a 180° per 12 minuti.
• Sfornate le pere riempite il centro del frutto con della crema di mandorle (Damiano) ed una spolverata di granella di nocciole e riinfornate per altri 10 minuti.
• Pere pronte per uno spuntino dolce e coccoloso!

Sapevate che . .

La pera è sconsigliata in presenza di gastriti, amenochè non venga cotta (come da ricetta ?) perché la cottura abbatte la sua acidità che provoca gonfiore dello stomaco a causa dalla fermentazione del fruttosio.

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Ingredienti

Cipolle
Brodo vegetale
Sale
Pepe
Olio evo

Procedimento

• Tagliate le cipolle in modo grossolano
• Le appassite lentamente in una pentola con dell’olio evo finché si ammorbidiscono
• Poi aggiungiamo del brodo vegetale e cuocete fino a far evaporare un po di brodo e rendere la zuppa corposa.
• Sale e pepe.

Zuppa pronta per essere gustata.

Sapevate che …

Sapevate  che le cipolle sono un ottimo alimento per prevenire  l'osteoporosi. 
La  loro ricchezza in Quercitina (potente antiossidsnte  ed antinfiammatorio  che fa parte della famiglia dei flabonoidi)  inibisce gli osteclasti  (cellule che "mangiano" l'osso) stimolando gli  osteoblasti (cellule che  depositano la sostanza fondamentale che  fortifica l'osso).
Bene il  consumo quotidiano e meglio se cotte. 

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Ingredienti

10/15 datteri medjoul
2 avocado media dimensione
4 cucchiai di cacao
Qb vaniglia bourbon in polvere o baccello

Procedimento

• Ammollate i datteri in acqua tiepida per circa 20 minuti o più (se potete).
• Poi inserite tutti gli ingredienti in un frullatore, compresi i datteri.
• Poi mezzora in frigo e il dolce cremoso è pronto

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Ma chi l’ha detto che per migliorare la carenza di calcio nel nostro corpo si debba ricorrere ai latticini?

Ingredienti

Cavolini di bruxelle
Cavolfiore viola
olio di oliva extravergine
aglio
gomasio
salvia
basilico
rosmarino
pepe
paprika affumicata

Procedimento

• Laviamo bene ilCavolfiore viola e i cavolini di Bruxelles
• poi in una pentola antiaderente li andremo a saltare con dell’olio extravergine di oliva e aglio, gomasio, salvia, basilico, rosmarino e pepe .
• Per un sapore più gustoso e decido io ho aggiunto della paprika affumicata.
• 7 minuti di cottura per il nostro contorno ricco di calcio e vitamina C antiossidante

Sapevate che …

I loro pigmenti sono antiossidanti naturali che portano nutrimento ai nostri organi fortificando il nostro sistema immunitario, vista la stagione ricca di influenze.

Vi siete mai chiesti come mai se guardiamo la stagionalità dei vegetali in inverno prevalgono i colori verdi, bianchi, viola e tutte le loro sfumature

mentre nella stagione estiva sono il rosso, l’arancione, il giallo a farla da padrone?

Perché con i vegetali verdi, bianchi, viola e tutte le loro sfumature miglioriamo il sistema immunitario dall’attacco delle influenze,

mentre con gli antiossidanti che abbiamo nei colori rosso, arancione e giallo si proteggono gli occhi e la pelle dai raggi solari della stagione calda.

Ovviamente non manca mai la ricchezza in acqua e sali minerali (calcio) e vitamine. di cui i vegetali sono ricchi. .

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“Bimbi, ora la santa è qui, ditele così :
Cara Santa Lucia, non smarrir la via trova la mia porticina, quella è la mia casina !!”
E giù tanti doni !

Per una festa così importante non potevamo che creare una ricetta altrettanto deliziosa.

Intredienti

1/2 avocado
1/2 tazza di cioccolato fondente
Polvere di cacao
Farina di cocco
Granella di pistacchi
Granella di frutta secca
Sale

Procedimento

• Sciogliere a bagnomaria le gocce di cioccolato fino ad ottenere una crema di cioccolato morbida e vellutata.
• In un robot da cucina frullare la polpa di mezzo avocado morbido con un pizzico di sale fino ad ottenere una purea morbida
• Ora uniremo nel robot da cucina la purea morbida di avocado con la crema di cioccolato
• Una volta pronto il comporto lo mettiamo in frigorifero per 30 minuti o un oretta
• Una volta rassodato il composto potete iniziare a preparare i bon bon creando delle mini palline che potrete arrotolare nella polvere di cacao, nella farina di cocco oppure nella granella di pistachi o frutta secca .
• Potete conservarli in frigorifero credo dureranno molto poco

Preparateli con i vostri bimbi, sarà divertente|

Buona Santa Lucia a tutti !

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Salmone
Pistacchi non salati o granella di pistacchi
Scorzetta di limone
Olio di oliva extravergine
Gomasio

Procedimento

• Se non avete la granella di pistacchi, potete prendere i pistacchi sgusciati e non salati, frullateli e otterrete la granella
• Mischiate la granella di pistacchi con un cucchiaio di gomasio e la scorzetta di limone
• Poi impanate il salmone da un lato e dall’altro, nella granelli di postacchi e gomasio
• Ora potete cuocere in pentola il vostro salmone prima da un lato e poi dall’altro con un filo d’olio oppure cuocere a 200° per circa 20 minuti
• Una volta pronto lo potete abbinare ad una bella verdura mista

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