In questa terra dove l’alchimia fra i profumi ed i sapori della tradizione culinaria mediterranea si intrecciano in combinazioni alimentari magiche , vi è un prodotto da provare assolutamente.

Un mix fra un frutto e una verdura, sto parlando della Meloncella

La  Meloncella – l’ortaggio

Nasce in Puglia ed esattamente nella zona del Salento.

Si semina in terreni fertili e profondi in primavera (fra Marzo e Luglio) e si raccoglie dopo circa un paio di mesi.

La pianta di meloncella ha la caratteristica di produrre circa 30 frutti nel periodo di raccolta

Simile ad un cetriolo ma che in realtà fà parte della famiglia dei meloni ed ha un sapore che va dal melone al cetriolo.

Una buccia ricoperta di una lieve peluria ma una polpa bianca, fresca, dolce e croccante, con la presenza di semi.

La Meloncella – proprietà nutrizionali

Indicata nell’alimentazione di tutti, anche per bimbi ed anziani, perché ben più digeribile di un cetriolo a causa dell’assenza di una sostanza difficilmente digeribile chiamata *curcubitacina*.

Il colore verde la rende ricca di magnesio e acido folico quindi indicata in gravidanza.

Mentre la povertà in zuccheri e sodio è indicata in diete ipocaloriche ed iposodiche.

Ricca di acqua é molto dissetante, si gusta al meglio in mix di conse o abbinata al pesce crudo o cotto.

La Meloncella – il suo utilizzo

La Meloncella ha la cacaratteristica di esser consumata acerba (o non completamente matura)e  cruda (non è un ortaggio da cuocere).

La si utilizza prevalentemente in insalata, infatti una dlle ricette in cui compare è la ricetta tipica Salentina  *Acquasale*.

La Meloncella – nella storia

Grazie alla sua ricchezza di acqua già nell’800 i contadini consumavano la meloncella per dissetarsi durante il duro lavoro estivo nei campi come fonte di acqua naturale.

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Il trend del momento sono le “Infused Waters” o “Aromatic Waters”, acque aromatiche servite in caraffe, bicchieri o barattoli di vetro con tappo a chiusura ermetica e cannuccia o semplici caraffe!

Belle da vedere, comode, pratiche ma soprattutto fresche, dissetanti e dal gusto gradevole. Prive di zucchero o dolcificanti.

Un modo alternativo e gustoso per dissetarci durante questa calda estate.

Prepararle è semplicissimo, basta solo tanta fantasia nell’utilizzare l’acqua con la frutta, erbe aromatiche e spezie, verdure e fiori. E mi raccomando spazio ai colori.

I colori sono importanti perchè i pigmenti contenuti in frutta, verdure, erbe aromatiche, spezie e fiori hanno un attività antiossidante, contrastando così le infiammazioni.

Infatti queste acque aromatiche ricche di sali minerali hanno proprietà:

• Detossinante nell’eliminazione delle scorie e nella pulizia di organi filtranti come : fegato, reni, pelle)
• Drenante e rinfrescante
• Digestiva e rilassante
• Antiossidante nei confronti delle infiammazioni
• Contribuiscono al buon funzionamento del cuore depurando il sangue e migliorando la  circolazione ed il battito cardiaco
• Preventive verso l’insorgenza di patologie

Il consiglio è di preparare queste acque mettendo in infusione i nostri ingredienti per circa 12 ore. Sprigioneranno, così, sapori, profumi e tutte le loro proprietà nutrizionali .

Una volta pronte vanno filtrate recuperando la frutta, i fiori, le spezie e le erbe aromatiche che potrete utilizzare per una macedonia o come ingrediente per la preparazione di  biscotti con farine integrali, o frullati con lo yogurt.

Per chi sono indicate queste acque aromatiche

In realtà tutti quanti possono bere queste deliziose acque, importante sarà crearle a nostro gusto giocando anche di fantasia con i colori.

Se avete dei bimbi fateli “giocare” con voi nella preparazione di queste “aromatic water” . Impareranno a dissetarsi con gusto utilizzando un alternativa alla semplice acqua o a bevande come bibite e succhi di frutta sempre troppo zuccherini e poco indicati nell’alimentazione dei nostri piccoli .

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Ho conosciuto Lauretana qualche anno fa ad un evento di aggiornamneto Parmense (Cibus),  viste le sue caratteristiche è entrata subito a far parte delle nostre abitudini alimentari e da li la divulgazione in ambulatorio per migliorare e fortificare  le condizioni di salute dei miei pazineti .

La Storia

La storia di Lauretana è come una favola lieto fine.

Lauretana viene scoperta circa mezzo secolo fa dal Signor  Teresio Rossello.

Dirante una camminata in montagna  in una località chiamata Caruzza, nel comune di Graglia a 1050 metri di altitudine, assetato bevve da una fonte di acqua e provò una sensazione di benessere.

Così portò un campione di acqua per farla analizzare e da subito il responso fu che questa acqua era eccezionale.

Lauretana nasce nell’area geologica del Monte Rosa, scorre in profondità e scorrendo in un letto di granito le sue caratteristiche organolettiche rimangono inalterate .

Da qui la nascita dello stabilimento poco distante dalla sorgente che sgorga direttamente in superficie, scorre libermanete e viene imbottigliata grazie alla gravità naturale, lasciando  così inalterate le caratteristiche di questo splendido prodotto della natura.

Quali le caratteristiche

Le caratteristiche di Lauretana che la rendono la miglior acqua in commercio :

• Residuo fisso a 180°C (indice di leggerezza) 14 mg/l. LAURETANA. Concentrazione particolarmente bassa di solidi dissolti.
  
• 1.0 mg/l  La quantità di Sodio NA+ disciolta nell’acqua Lauretana la rende indicata per le diete povere di sodio.

Per chi è consigliata l’acqua Lauretana :

• Per tutti e per tutta la famiglia
• Per gli ipertesi
• Per chi soffre di scompenso cardiaco
• In presenza di insufficienza renale cronica
• Cellulite e ritenzione idrica
• Alimentazione dei bimbi più piccoli e per la ricomposizione del latte in polvere, perché non altera il valore dei componenti nutritivi.

Lauretana in 3 tipologie

Lauretana offre 3 linee di imbottigliamento

Dove possiamo acquistare Lauretana

Lauretana è possibile acquistarla in tutta Italia per maggiori informazioni potete andare sul sito di Lauretana nella sezione Distribuzione, inserire il vostro comune di residenza e trovare il luogo di distrubuzione più vicino a voi. Di seguito vi lascio il link diretto al sito per accedere alla sezione “Distribuzione”

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Più ci saranno gocce d’acqua pulita, più il mondo risplenderà di bellezza.
(Madre Teresa di Calcutta)

L’acqua è purezza e freschezza e per certi versi è la fonte del nostro star bene ! Bere acqua significa portare benessere al nostro organismo, idratarlo e pulirlo.

Vi propongo un’ alternativa alla  *solita* acqua.

Un’ acqua rinfrescante e disintossicante con elementi ricchi di vitamine, sali minerali ed antiossidanti indicati per ripristinare l’equilibrio idro-salino utile per migliorare il nostro sistema pressiorio ma sopratutto una fonte di giovinezza perchè scudo contro la formazione di radicali liberi che favoriscono il precoce invecchiamento dell’organismo.

Oggi vi proporrei il mio ELISIR FRESCA GIOVINEZZA

• Acqua (circa 3 Lt) – per redere la bevanda ancor più dissetante potete utilizzare anche l’acqua gasata.
• Cubetti di ghiaccio
• 15 / 20  Fragole grandi
• 1 Cetriolo
• 2 Lime
• Foglie di menta

Come procedo per la preparazione della mia acqua

• Pulisco le fragole, il cetriolo e le foglie di menta
• Taglio a fettine sottili ed in modo uniforme  le fragole, il cetriolo ed il lime.
• In una caraffa unisco l’acqua, le fette di fragole, cetriolo, lime ed aggiungo le foglie di menta ed i cubetti di ghiaccio.

E’ perfettamente indicata per tutti, ottima in spiaggia o in piscina come bevanda dissetante.

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Per queste e tante altre ragioni mi sono fatta una scorpacciata di pesche noci … dette anche “nettarine”.

Storia  e Proprietà nutritive :
E’ un frutto antico ed è originario della Cina. In Oriente era considerato ” il frutto dell’ immortalità” per il suo ricco contenuto di acqua (circa il 90 %) Vitamine (C, Folico e Vitamine del gruppo B) e Minerali (potassio, fosforo, magnesio, ferro, zinco…).

La frutta arancione è ricca di Betacarotene che sintetizzato da origine alla Vitamina A importante in gravidanza per lo sviluppo delle cellule, cuore, sistema circolatorio e nervoso del feto, soprattutto nell’ultimo trimestre quando il bimbo cresce notevolmente richiedendo più principi nutritivi. 

Bisogna solo prestare attenzione a non ingerire o masticare la mandorla contenta nel nocciolo perchè produce l’acido Cianidrico (velenoso).

In un’alimentazione varia e colorata vi consiglio di consumare anche le pesche per le loro proprietà:

• Disintossicante ed antiossidante (grazie alla sua ricchezza in Vitamine e Minerali)
• Migliora la circolazione e la digestione
• Lassativa e diuretica
• Digestiva (se utilizzata come aperitivo)
• Tonificante e ricostituente (per la sua ricchezza in zuccheri)

Controindicazioni :
Come abbiamo detto, le pesche hanno un elevato contenuto di acqua che potrebbe gonfiare lo stomaco, quindi è sconsigliato bere ulteriormente acqua dopo aver mangiato pesche perchè si rischia di procurarsi un’ indigestione.

Ricetta :
Io le adoro mordere quando sono croccanti e succose, mentre quando raggiungono una maggior maturazione e quindi iniziano ad essere più morbide al tatto, le utilizzo per fare delle ricette semplici e gustose.

Iniziamo con 4 ingredienti semplici e genuini !!

• 3 Pesche nettarine
• 6 Noci  (da tritare a mano con il coltello così non rovineremo i principi nutritivi e gli oli conenuti)
• 6 cucchiaini Miele (1 per ogni metà di pesca-noce) – Agave o sciroppo d’acero per la versione vegana
• 3 cucchiai Zucchero Mascobado (per spolverare le pesche ripiene)

• Lavare bene le pesche noci e tagliarle a metà
• Posizionarle in una pirofile di vetro
• Aggiungre il miele a filo sopra le pesche
• Triturare le noci (o frutta secca) e riempire l’ incavo delle noci
• Spolverare con zucchero mascobado
• Preriscaldare il forno ventilato a 180° e cuocere per  30 / 40 minuti (controllare di tanto in tanto che non brucino!)

Per quanto riguarda gli ingredienti si possono utilizzare delle varianti come :

• Amaretti
• Cioccolato fondente
• Cocco in scaglie

Inoltre si i può giocare anche con spezie ed erbe aromatiche
L’importate è utilizzare tanta fantasia e gusto !!

Questa ricetta è Indicata per :

• Celiaci
• Vegetariani
• Intolleranti al lattosio
• Vegani (se al posto del miele si utilizza Sciroppo d’Acero o Agave)

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Per caso ho scoperto quest’APP per Android (ma esiste una simile anche per iPhone/iPad) che si chiama Bere acqua – Water Your Body, molto semplice ed efficace: nonostante io porti sempre con me una bottiglia d’acqua, l’APP mi ricorda di bere di tanto in tanto, soprattutto in quei giorni, quando presa dalle corse giornaliere e dalle visite ai miei pazienti, mi scordo di bere.

L’App ti ricorda regolarmente di bere durante il giorno registrando di volta in volta quando e quanto bevi. Inserendo il tuo peso, inoltre, l’APP calcola il tuo obbiettivo giornaliero, in questo modo è in grado di avvisarti se quando non hai bevuto abbastanza. Ogni volta che bevi, devi solo ricordarti di inserirlo nell’APP. E’ possibile anche inserire il proprio peso di volta in volta per monitorarne l’andamento nella sezione dei grafici.

Provala subito e fammi sapere cosa ne pensi:

• APP Android: Bere acqua – Water Your Body
• APP iPhone/iPad: Hydro bevi l’acqua

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Quando spesso, in ambulatorio, arrivano donne con il morale a terra e con questa problematica devo indagare quale sia la causa di questo inestetismo perché in realtà si differenzia in varie categorie :

• Problematiche di salute : spesso per poter curare determinate patologie bisogna ricorrere all’uso di farmaci che spesso intossicano l’organismo causando l’inestetismo della cellulite
• Da Alimentazione : non è da sottovalutare come una cattiva alimentazione o la presenza di allergie o intolleranze alimentari possa compromettere la salute dei nostri tessuti e della nostra pelle accentuandone il problema, sopratutto bisogna considerare il reale rapporto che si crea fra aumento di peso e cellulite! Attenzione al consumo di troppo prodotti dolci!
• Da abuso di Farmaci : spesso l’utilizzo smodato di antinfiammatori, contraccettivi, cortisonici …. è la causa di un peggioramento di questa problematica.
• Fasi della Vita : ciclo, gravidanza, menopausa solitamente sono due delle fasi della vita di una donna in cui uno scombussolamento ormonale che spesso accentua le problematiche di cellulite.
• A problematiche Circolatorie : una cattiva circolazione linfatica o del sistema venoso spesso comporta un peggioramento di questo inestetismo.

Solitamente il mio consiglio è quello di iniziare ad intervenire dal punto di vista alimentare partendo con il migliorare la salute di tre organi importanti come :

• Fegato
• Reni
• Intestino

Il Fegato ed i Reni sono i principali organi di filtro e quindi se miglioriamo il loro stato di salute aumentiamo la loro efficienza eliminando così le tossine in eccesso.
Mentre l’ Intestino è considerato il nostro secondo cervello, quindi se miglioriamo la qualità lavorativa di questo importante organo, la peristalsi trova il giusto ritmo giornaliero che ci permette di espellere gli scarti dal nostro corpo.

COSA FARE

1. ACQUA : il nostro primo alleato è l’acqua, un bene prezioso di cui il nostro corpo è formato per circa il 90 %, inoltre bere acqua aiuta a diluire il sodio che, in eccesso nell’organismo, porta ritenzione idrica. In alternativa, vista la stagione calda possiamo optare per acque aromatiche come (Infuso lime e lavanda, bevanda alla melissa), tè (rooibos) o tisane fresche (tisana della giovinezza) che oltre ad idratare apportano anche sostanze nutritive e rinfrescanti utili per la salute del nostro organismo.

2. SALE : la battaglia contro la ritenzione inizia proprio da qui !! il sale .. o meglio il sodio contenuto nel sale è la causa principale della ritenzione idrica.
Purtroppo non tutti sanno che il sale che noi aggiungiamo è solo in parte la causa delle nostre problematiche di salute, in realtà è il sale contenuto nei cibi che consumiamo giornalmente che rappresenta la problematica maggiore proprio perché assumiamo cibo con smodatezza e più volte al giorno. Ecco che bisogna saper gestire la frequenza settimana le di alcuni alimenti e limitare il consumo di :

• Formaggi
• Salumi ed insaccati
• Crackers salati
• Patatine
• Cibi confezionati o inscatolati e conservati

3. CAFFE’ e FRITTURE : ci sono alimenti e cotture che bisogna eliminare o comunque ridurre drasticamente perché affaticano il Fegato e in alcuni casi creano blocchi intestinali peggiorandone così l’attività :

• Dolci
• Prodotti confezionati ricchi di burro e zucchero
• Bevande troppo calde
• Caffè
• Fritture o alimenti fritti ed elaborati

4. ALIMENTI RICCHI DI POTASSIO : il potassio è fondamentale per la diuresi e regola i liquidi in circolo nell’organismo perché è il minerale antagonista del sodio. Quindi l’utilizzo di cibi che contengono potassio favoriscono la diuresi, eliminando il sodio e controllando la ritenzione dei liquidi.
Via libera al consumo di :

• Frutta : ananas, agrumi, avocado, albicocche, anguria, banane, melone, kiwi, pesche, uva
• Verdura : asparagi, indivia, finocchi, fagioli, rucola, spinaci (broccoli, carciofi, cavoli – nella stagione invernale)
• Legumi
• Frutta secca
• Carne bianca
• Pesce
• Patate (con moderazione)

5. FEGATO e INTESTINO : come abbiamo detto Fegato ed Intestino sono organi importantissimi per la salute del nostro corpo, ecco quindi importante preservarne la salute anche attraverso l’alimentazione.

• Fegato : per migliorarne la regolarità e la salute consumare giornalmente frutta (circa ¾ frutti al giorno)
• Intestino : per favorire la regolare peristalsi intestinale utilizzare yogurt,verdure, cereali integrali e acqua (miglioreremo eventuali episodi di stipsi)

6. CIRCOLAZIONE e  MIRTILLI : spesso la ritenzione è causata da u problema linfatico. Noi abbiamo due circolazioni .

• Primaria : parte dall’alto verso il passo trasportando sangue pulito (quindi una circolazione semplice)
• Secondaria : dal basso risale trasportando sangue ricco di tossine e sostanze che sporcano l’organismo creando così problematiche tecniche di funzionalità come la ritenzione idrica.

Ecco che l’utilizzo del succo o estratto di mirtilli freschi o frutti rossi ci aiuta a migliorare la funzionalità capillare. E’ comunque utile anche mangiare questi frutti purché freschi e di stagione.

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LIMONATA ALLA LAVANDA
Ho deciso di proporvi questa freschissima bevanda non solo perchè disseta ma perchè grazie ai suoi ingredienti, lavanda, lime e limone, ha proprietà rilassanti, digestive, antiossidanti, diuretiche e disintossicanti quindi indicata per chi vuole dimagrire o semplicemente per disintossicarsi ed idratarsi in modo sano.
Inoltre la lavanda ha proprietà curative in caso di scottature o infiammazioni della pelle.

Ingredienti per 1 L di bevanda:

• Lavanda (io uso quella che ho in giardino)
• 1 L di acqua
• 1 limone
• 1 lime

Procedimento :

• Lavare accuratamente la lavanda e farla essiccare.
• Versare l’acqua in un pentolino portare a bollore, aggiungere i pistilli di lavanda e far bollire per 3 minuti.
• Spegnere la fiamma, coprire con un coperchio e lasciare in infusione per circa 30 minuti.
• Filtrare e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
• Spremere il lime ed il limone,filtrare il succo ed aggiungere il succo d’agave o lo zucchero e mescolate bene finché non si sarà sciolto poi unite il succo alla tisana di lavanda e mettete il tutto in una bottiglia di vetro.

Da consumare fresca sarà davvero un toccasana contro il caldo e le scottature !

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Un po’ di storia

L’asparago ha una storia antichissima che arriva dall’Asia, pare fossero proprio gli Egizi la prima popolazione che ne iniziò la coltivazione. Si narra che proprio gli Egizi, considerando l’asparago segno di fertilità, lo donassero agli dei in sacrificio!
Nel tempo anche i Romani scoprirono la prelibatezza di questi vegetali, raccoglievano le piante selvatiche e piacevano così tanto che per commercializzare questo ortaggio prezioso, costruirono navi a cui venne dato il nome “ASPARAGUS”.
Nella storia del Medioevo saranno i Monaci a prendersi cura della coltivazione di questi ortaggi che utilizzeranno per le loro proprietà terapeutiche.
Nei secoli avvenire la coltivazione arrivò in Francia, Inghilterra e Nord America.
Attualmente il produttore mondiale è la Cina e via via tutti gli stati fino ad arrivare all’Italia.

Coltivazioni

L’asparago è presente anche nel nostro paese e precisamente le regioni di maggior produzione sono il Veneto e l’ Emilia Romagna, infatti ho scoperto che proprio nelle zone Piacentine è nato un Consorzio di tutela e valorizzazione dell’Asparago Piacentino (proprio qui vicino alla mia Cremona), dove questo esempio di filiera corta crea un stretto rapporto fra produttori e ristorazione locale valorizzando così i prodotti culinari del territorio a Km 0.
Bisogna infatti ricordare che l’asparago è un’ ortaggio delicato e dalle preziose qualità nutrizionali, quindi se acquistando il prodotto locale (anche direttamente in cascina) e consumandolo appena colto esalterà tutte le sue qualità, avrete la garanzia di un prodotto sano e di ottima qualità.

Proprietà e Benefici

Ottimo ortaggio sia dal punto di vista nutrizionale che ayurvedico.
Pochi sanno che tra l’altro le sue proprietà possono essere utili durante la primavera o il cambio stagione per migliorare stati d’ansia, malinconia, depressione o sbalzi d’umore.
Mentre è indicato nell’alimentazione quotidiana per le sue proprietà proprietà dietetiche, depurative, dimagranti, costipative, oftalmiche,afrodisiache diuretiche ed ipocaloriche, favorendo la circolazione e la perdita di peso.

• Ricco di Vitamine C, A hanno un grande potere antiossidante e fortificano il sistema immunitario.
• La presenza di minerali come potassio, fosforo, calcio e ferro lo rendono un’alimento utile per rafforzare le ossa, muscoli, coagulazione, pressione e battito cardiaco.
• Ac Folico utile per le donne in gravidanza, Vitamine del gruppo B (B1, B6)
• Povero di Sodio
• Ricco di Fibre utili per migliorare la peristalsi intestinale
• Ipocalorico : 29 Kcal ogni 100 Gr di prodotto
• Asparagi Grandi di diametro : hanno una maggior concentrazione di minerali come : zinco, rame e manganese.
• Asparagi Sottili : hanno una maggior concentrazione di ferro.

Dal punto di vista ayurvedico le radici sono utilizzate per estrarre una polvere con proprietà emollienti, rinfrescanti, toniche e ricostituenti.

Controindicazioni

Gli asparagi non sono indicati per chi soffre di infiammazioni renali è sconsigliata però l’assunzione sia di preparati che di asparago vero e proprio.

In cucina

Gli asparagi si possono consumare crudi, cotti, al naturale, in insalate o nella creazione di varie ricette a base di primi o secondi in base alla fantasia o attraverso le molteplici ricette.
Per conservare più a lungo gli asparagi è sufficiente immergere la parte inferiore dei turioni in acqua fredda per alcune ore, quindi asciugarli e conservarli in frigorifero,mentre per la pulitura basta pulirli con una spazzola per togliere eventuali residui di terra.

Per gli estimatori degli ASPARAGI o per tutti coloro a cui piacciono particolarmente, segnalo il sito del Consorzio per la Promozione, Sviluppo e Tutela dell’Asparago Piacentino che promuove eventi , anche culinari nelle zone piacentine, e incontri culturali. A titolo informativo vorrei ricordare che se interessati fino al 7 giugno 2015, in ben 18 ristoranti e agriturismi del Piacentino, vengono preparati speciali menu a tema con piatti e ricette gustose che spaziano dagli asparagi croccanti alla zuppa, dai tortelloni e dal pollo asparagi e curry agli asparagi e branzino, alla mousse e perfino al gelato all’asparago. Il Consorzio dell’Asparago Piacentino ha inoltre ideato e studiato una serie di eventi, in linea con l’Expo Universale in programma a Milano, per dare visibilità ai prodotti tipici e al territorio.

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Le città si agghindano a festa con bellissime luminarie , si sentono musiche natalizie  lungo le vie e non mancano i mercatini di oggettistica o di prelibatezze culinarie.

Dicembre è, di tutti, forse il mese più infausto !

Gli auguri natalizi iniziano circa un mese prima con cene fra colleghi, le amiche della palestra e spesso i pazienti che vengono in ambulatorio mi dicono

… ma quanto è difficile seguire una dieta in questo periodo di feste !!!

si mette peso solo al pensiero … come si può fare ad arginare il danno?

Iniziamo con il dire che sostanzialmente il peso non cambia drasticamente in un lasso di tempo breve che va dall ‘immacolata all’epifania ma l’ abuso reiterato e costante di cibo e calorie in un lasso di tempo molto più lungo.

Quindi sostanzialmente l’aumento di peso dipende da quanto sono sane e salde le nostre abitudini alimentari.

A voler guardare da un punto di vista storico, Natale e Capodanno sono da sempre giorni in cui si celebra la convivialità familiare, ci si riunisce intorno a tavole imbandite con piatti elaborati, conditi ed innegabilmente e volutamente ipercalorici.

E non si rinuncia ad un bis o un tris brindando allegramente con calici di vino, champagne, o bevande comunque alcoliche.

Ma il problema non sono questi due giorni di festa, in realtà è che ormai pasti abbondanti e iperconditi sono all’ordine del giorno e quindi inevitabilmente poi la salute inciampa.

Ma il Natale rimane il nostro giorno di convivialità con la famiglia e quindi viviamolo senza troppi

Vorrei, ma non so se è il caso …. vorrei, ma sono a dieta …. vorrei ,ma è troppo calorico ….

Vivere serenamente il Natale è possibile, mangiando un po di tutto senza troppe rinunce e con un’ occhio di riguardo alla salute seguendo semplici regole :

 I 5 PASTI

Anche durante questo periodo di feste, colazione, pranzo, cena e due spuntini non vanno mai saltati perché ci aiutano ad arrivare al pasto successivo con una fame adeguata che ci permetterà di non eccedere. Inoltre i 5 pasti sono fondamentali per mantenere o migliorare la nostra salute, anche durante queste feste.

Nota :

Le nostre giornate vedranno sempre la presenza di un pasto abbondante, quindi Il pasto successivo al pasto abbondante dovrà essere leggero e disintossicante, quindi iniziare con della verdura cruda (tipo cruditè) e a seguire alimenti vegetali come legumi accompagnati da verdure cotte, magari un po amare come l’indivia, radicchio, l’ amaro ha la caratteristica di pulire bene l’organismo e soprattutto il fegato dalle scorie e disintossicare, oppure verdure drenanti come : sedano, finocchi, carciofi, rape rosse.

E visto l’eccesso di carboidrati (anche zuccherini) a cui andremo in contro in questi giorni, lasceremo in disparte il pane.

E LA MASTICAZIONE?

Non si ingurgita ! sennò il pasto finisce troppo presto e l’indigestione fà capolino a rovinare la nostra bella giornata in famiglia.

Quindi masticare lentamente cercando di assaporare bene i cibi.

Ne gioverà la salute del nostro stomaco, la digestione sarà semplice e senza intoppi, il senso di sazietà ci verrà in contro e ci aiuterà a non piluccare o mangiare oltre il dovuto.

Inoltre ricordate che ingurgitare facilita l’ingestione di aria che fa aumentare il volume del nostro addome e noi ci sentiamo gonfi come palloncini !

ACQUA

Bere 8/12 bicchieri di acqua al giorno favorisce la salute del nostro organismo e sarà un valido aiuto per drenare e disintossicare dall’accumulo di scorie e tossine date da questi pranzi carichi di cibi elaborati. Concludere la giornata con una tisana è il miglior modo per disintossicarci, e favorire la digestione.

Ma mi raccomando al pasto non si beve più di un bicchiere altrimenti i succhi digestivi si degradano e la digestione si allunga .

Nota :

Potreste iniziare il pasto con un bel bicchiere di analcolico o un’acqua aromatizzata alla frutta o verdura con spezie, sarà una gustosa alternativa ai soliti beverecci alcolici e ci aiuterà a raggiungere con gusto il senso di sazietà.

Mentre per quanto riguarda le tisane, gustatele a vostro piacimento, ma se volete potete scegliere :

• Tisane disintossicanti : Zenzero, Bardana, Anice, Liquirizia, Cardo mariano, Menta
• Tisane per migliorare le problematiche di gonfiore : Betulla, Frassino, Bianco spino, Zenzero, Cumino, Finocchio.
• Tisane per migliorare la digestione : Zenzero, Liquirizia, Fragola, Menta, Ananas, Melissa

BIBITE ed  ALCOLICI

E’ opportuno limitarne il consumo perché non nutrono e sono solo fonte di calorie.

CONDIMENTI E INSAPORITORI

Per qualsiasi piatto preferire spezie o erbe aromatiche al posto del sale.

L’utilizzo di spezie, radici o erbe aromatiche come zenzero, curcuma, pepe, cannella, cardamomo, erba cipollina, rosmarino, salvia e prezzemolo.

Oltre ad arricchire di un sapore delizioso i nostri piatti favoriscono la riduzione dell’utilizzo del sale che rientra nelle problematiche pressorie.

Inoltre l’uso delle spezie migliora parametri importanti come Colesterolo, Trigliceridi e Glicemia che tendono ad impennarsi durante questi banchetti luculiani.

Evitiamo, inoltre, di affogare i nostri piatti con  troppo burro (ricco di colesterolo e grassi saturi).

Meglio puntare sull’utilizzo di un buon olio di oliva extravergine a crudo magari con un’oliera spray. Permette di condire un volume maggiore con meno olio riducendo così l’apporto calorico senza rinunciare al gusto.

 FRUTTA e VERDURA

Non devono mai mancare, un frutto agli spuntini e la verdura al pasto. Un piccolo trucco per evitare le abbuffate al tavolo è quello di consumare della verdura in cruditè prima del pasto o come aperitivo, scegliendo verdure croccanti e sazianti rispettando nel limite del possibile la stagionalità.

Quindi sceglieremo :

• Verdure : Carote, Finocchi, Cavolfiori, Cavoli, Puntarelle, Cime di rapa, Cavolini di Bruxelles, taccole, porri, sedano, radicchi, carciofi, sedano rapa, verze, Topinambur
• Frutta : Mandarini, Kiwi, Arance, Melagrane, Clementine.

PESCE

Piuttosto di eccedere con salumi, carne o formaggi scegliere di utilizzare piatti a base di legumi o pesce con ricette che prevedano l’uso di verdure e cereali integrali.

Magari scegliamo pesci “poveri” di grassi come calamari, orate, branzini.

COTTURE

Prediligere cotture a vapore, piastra, al forno o al cartoccio evitando fritture.

CAMMINARE

Anche durante questi giorni di festa una bella camminata o la scelta di fare le scale invece di prendere l’ascensore permette di mantenere attivo il nostro metabolismo.

PRODOTTI ARTIGIANALI

Evitare alimenti confezionati ricchi di addensanti e conservanti ma scegliere prodotti artigianali, non sono meno calorici ma avendo pochi ingredienti sono sicuramente più genuini e freschi.

PORZIONI

Durante queste feste, niente dieta di restrizioni e calcoli calorici, però bisogna giocare d’ astuzia, quindi mangiare un po di tutto facendo dei piccoli assaggi così da non eccedere con le calorie superflue.

Colgo l’occasione per augurare a tutti voi Buon Natale e Felice Anno Nuovo !!

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