Nuovo esperimento che porta la firma della mia mamma Luisa !

Pochi giorni fa parlavo con mia mamma del fatto che non possiamo eccedere con il consumo di patate, sono solanacee e ricche in zuccheri, così dopo aver sperimentato anche l’utilizzo della Batata (la patata americana di colore arancione) qualche giorno fa mi chiama mia mamma dicendomi

Ho trovato la soluzione per creare ottimi gnocchi senza patate ….

Lascia fare a me che ti trovo la soluzione … perchè Miki deve anche mangiare gli gnocchi  😀

Ok ok … devo dire che in realtà la mamma Luisa ha davvero di nuovo creato una ricetta molto interessante per la realizzazione di gnocchi alternativi (e davvero buoni) senza patate.

Di seguito vi lascio ingredienti e preparazione, sperimentate e poi fatemi sapere se anche a voi sono piaciuti 🙂

Per gli ingredienti dei gnocchi :

• 1 zucchina grande
• 2 carote
• 1 cipolla medio /piccola
• 1 uovo (per i vegani si può utilizzare come legante il tofu)
• Qb lievito disattivato in polvere ( o parmigiano)
• Qb noce moscata
• Qb farina di riso (meglio se integrale)

Ingredienti per la salsa da condimento :

• Qb olio di oliva extravergine
• Qb Erbe aromatiche a piacere (erba cipollina, salvia, origano, kimicurry…)

Prepariamo gli gnocchi :

• Puliamo bene le verdure, poi cottura in acqua e lasciamo raffreddare (ricordate di tenere l’acqua di cottura delle verdure … poi vi dirò il perchè 😉 )
• Una volta raffreddate frulliamo (le verdure) in un mixer
• A parte sbattiamo un uovo con del lievito disattivato in polvere (o parmigiano) e della noce moscata, aggiungiamo poi le verdure e la farina di riso fino ad ottenere un composto morbido ma omogeneo.
• Nel frattempo frulliamo le erbe aromatiche con l’olio per preparare la mia salsina con cui condiremo i nostri gnocchi.
• Riprendiamo l’acqua di cottura delle verdure e la portiamo a bollore (contiene tutte le sostanze nutritive che le verdure disperdono durante la cottura, quindi noi cerchiamo di farne buon uso)
• Ora con due cucchiai prepariamo delle quenelle (o gnocchi malfatti 🙂 ) poi li immergiamo nell’ acqua di cottura delle verdure e appena risalgono con l’ aiuto di una schiumarola, li togliamo dall’ acqua e li mettiamo nella salsa da condimento.
• Se volete potete anche utilizzare la vinagrette di basilico come condimento per questi gnocchi.
• Gnocchi pronti per essere mangiati.

Per chi sono indicati questi gnocchi :

• Onnivori
• Celiaci
• Vegetariani
• Vegani (per i vegani si può utilizzare come legante il tofu e al posto del Parmigiano il lievito disattivato in scaglie)
• Intolleranti al lattosio (conformaggi stagionati oltre i 36 mesi)