Spesso l’idea di cucinare i legumi ci mette in difficoltà !
Una soluzione potrebbe essere iniziare a cucinarli sotto forma di vellutata, magari alla sera
Ottima, facile da preparare e ideale per avvicinare anche i bambini all’utilizzo dei legumi.
La più famosa, la vellutata di ceci è un piatto ideale nella stagione invernale
Piatto semplice, confortante e nutriente è anche economico.
Per creare la vellutata di ceci del a voi la scelta dei sapori ..utilizzando tanta fantasia .

INGREDIENTI

• 1 scatola di Ceci (precotti)
• funghi porcini (io ho utilizzato quelli secchi)
• scalogno
• spicchio di aglio
• rosmarino
• olio di oliva extravergine
• sale
• pepe

PROCEDIMENTO

Ho iniziato mettendo in ammollo i funghi secchi e sciacquando bene sotto il getto dell’acqua i ceci precotti

in una pentola ho preparato dell’olio di oliva extravergine, dello scalogno e ho lasciato soffriggere, poi ho aggiunto i ceci e ho lasciato cuocere qualche minuto, poi ho aggiunto l’acqua e ho frullato grossolanamente i ceci fino ad ottenere una crema con dei tocchetti di ceci (se serve aggiungete dell’acqua)

nel frattempo possiamo preparare la trifolatura di funghi preparando una pentola con dell’olio di oliva extravergine, spicchio di aglio, agji di rosmarino e faccio insaporire e poi aggiungo i funghi sgocciolati, sale e pepe e porto a cottura

una volta pronto tutto preparo la vellutata di ceci nel piatto e aggiungiamo la trifolatura di funghi porcini e un giro d’olio

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Ogni volta che cucino fagioli, mi torna alla mente il celebre film ?? ?????????? ???????̀ con Bud Spencer e Terence Hill . . Adoravo i loro film.
Ricordo quando con i miei genitori era un rito metterci in salotto a guardarli.
E indimenticabili erano le pentole piene di fagioli e sugo che si mangiavano con il pane . . Fino a scoppiare . .
Pensate…si vocifera che proprio in quel film Terence Hill riesce a mangiare un intera pentola di fagioli in pochi minuti . . perché a digiuno da 24 ore.
Vero o no, il cibo è una componente spesso importante nei film.
Io ho preparato una bella pentola di fagioli spagna con sugo e funghi porcini . . Vi assicuro..buono da paura !
Sono certa che Terence Hill e Bud Spencer se la sarebbero sbaffata tutta

INGREDIENTI

• fagioli spagna (o corona precotti)
• funghi porcini (secchi)
• 1 zucchina
• olio evo
• 2 spicchi di aglio
• 1 bicchiere di passata di pomodoro
• 1 cipollotto bianco ( con gambo)
• 1 cucchiaino abbondante di paprika affumicata
• 4 acciughe
• 1 manciata di capperi
• prezzemolo fresco
• peperoncino

PROCEDIMENTO

Scoliamo i fagioli dalla salamoia e li sciacquiamo molto bene sotto il getto dell’acqua e mettiamo in ammollo i funghi secchi in acqua calda

In una pentola preparo l’olio evo + gli spicchi di aglio + tutto il cipollotto compreso il gambo tagliato a filamenti + la paprika affumicata + le acciughe e peperoncino per un tocco esplosivo, accendo il fuoco e faccio insaporire finché le acciughe non si saranno sciolte

aggiungiamo i funghi precedentemente ammollati e scolati e una zucchina tagliata a dadini, lasciamo rosolare

Ora è il momento di aggiungere la passata di pomodoro, facciamo cuocere qualche minuto e poi aggiungiamo capperi e prezzemolo fresco, cuociamo e lasciamo insaporire

Aggiungiamo i fagioli, lasciamo insaporire il tutto e i ??????? ???? ??????? sono pronti..ora non resta che passare all’assaggio !

io ho utilizzato i fagioli ma tu puoi utilizzare il legume che preferisci.
Fammi sapere se li farai e se con questa ricetta ti sentirai un po . . ??????

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Stasera la zuppa calda di lenticchie, olive e cavolo nero, era proprio quello che mi serviva.
Avevo freddo, ero stanca e con il cervello in piena attività produttiva.
Avevo bisogno di rallentare, decomprimere e fare del bene alla mia persona!

Facile da preparare, è una coccola avvolgente nella stagione fredda! Inoltre, il sapore, ti sorprenderà.

Ingredienti

• 1 vasetto di lentichie (precotte)
• 1 costa di sedano tagliata a dadini
• 1 carota tagliata a dadini
• olio di oliva extravergine
• 1 spicchio di aglio
• spezie (origano, maggiorana, santoreggia, paprika affumicata)
• sale, pepe
• brodo vegetale
• 5/6 pomodorini oppure della passata di pomodoro (io ho utilizzato 3 pomodorini e passata di pomodoro a sentimento)
• 1/2 lattina latte di cocco

In una pentola grande e dai bordi alti ho scaldato l’olio di oliva extra e ho poi aggiunto sedano, carote, cipolle e tutte le spezie, sale e pepe e ho mischiato bene per far insaporire

a seguire ho aggiunto le lenticchie (ben lavate), il brodo vegetale e i pomodorini tagliati in quarti e la passata di pomodoro e ho lasciato cuocere qualche minuto

Ora possiamo aggiungere le foglie di cavolo nero precedentemente pulite e private della costa centrale e le olive, mischiate ben bene e dopo qualche minuti aggiungiamo il latte di cocco.

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“Prendo le vellutate, minestroni, passate pronti perché ci impiego troppo tempo per prepararli” ?

Io mi chiedo sempre come può essere?

Nelle nostre abitudini invernali a cena consumiamo spesso un minestrone, vellutata o passata solo che non ho mai prestato attenzione a quanto tempo impegno a cucinarli.

Stasera ho voluto farci caso e di fatto ho scoperto che il tempo impiegato per la mia vellutata di verdure miste in realtà è stato pari a circa 10 minuti, ovvero il tempo di pulire, pelare e tagliare le verdure, poi di fatto mentre la pentola lavorava e le verdure cuocevano io ho lavorato al pc .

Quindi niente scuse, coraggio, per mangiare bene e sano basta investire qualche minuto in cucina et voilà

Ingredienti

Carota
Sedano
Zucchina
Cipolla
Olio di oliva extravergine
Pizzico di sale
Acqua

Prepariamo la vellutata

• Ho pulito e tagliato le verdure (per una cottura iperrapida si consiglia di tagliare le verdure a cubetti piccoli, ottimizzerete in tempo di cottura)
• Olio di oliva extravergine nella pentola, fuoco e via, una pioggia di verdure che andremo a stufare, aggiungendo un pizzico di sale (così sprigioneranno acqua utile per la cottura) Poi andremo ad aggiungere acqua e pizzico di sale per dare sapore alla vellutata,
• 10/15 minuti di cottura circa
• A cottura terminata ho frullato con un minipimer
• Ho versato nei piatti e guarnito con lievito deattivato in scaglie, semi di canapa e granella di nocciole
• (Granella di nocciole e semi erano già pronti in dispensa, per averli sempre a portata di mano – perché la parola d’ordine è organizzazione e ottimizzazione)
• Trucco per averne sempre a portsta di mano , preparatene tanta e congelate in porzioni (sara pronta, ma l’avete fatta voi co cibo sano e con tsnro amore ?)

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Ingredienti

200 gr di Ceci secchi secchi che poi abbiamo ammollato e cotto / 1 barattolo di vetro se parliamo di ceci in salamoia
Cipolla
Sedano
Zucchina
Olio extravergine d’oliva
Insalata belga
Tamari
Pepe
Rosmarino
Prezzemolo fresco
Alga kombu

Prepariamo la zuppa

• Se utilizzate i ceci secchi conviene ammollarli il giorno prima un quadretto di alga kombu e è indicato cambiare l’acqua almeno 3 o 4 volte
• Se utilizzate i ceci in salamoia basta scolarli e sciacquarli bene sotto il getto dell’acqua
• Poi preparate un soffritto con olio extravergine, cipolla, sedano e zucchine tagliate finemente e poi aggiungete i ceci, date sapore con rosmarino e poi aggiungete il brodo vegetale.
• Cuocete per mezz’oretta
• Una volta cotti i ceci frullate con un minipimer ad ottenere una vellutata.
• Nel frattempo tagliate e lavate l’insalata belga e la saltate in un padellino con dell’olio extravergine, tamari e pepe per qualche minuto
• Ora impiattate la zuppa di ceci con l’insalata belga saltata, prezzemolo fresco e olio extravergine d’oliva a crudo.

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