Come dico sempre mi raccomando senza esagerare, un paio di datteri ripieni sono sufficienti per placare la fame emotiva e sentirci appagati.

Ingredienti

• Datteri Medjoul
• frutta secca (noci, mandorle, nocciole. . . )
• Creme di frutta secca (crema di nocciole tostate, crema di pistacchi, crema di mandorle @damiano_organic)
• grani di melograno
• cocco rapè
• scagliette di cioccolato
• granella di frutta secca ( frutta secca tagliata a coltello o frullata)

Riempiamo i datteri

• Iniziamo tagliando i datteri ametà, denocciolarli e riempirli con della frutta secca (mandorle/noci) oppure creme di frutta secca (nocciole tostate /mamdorle / postacchi @damiano_organic)
• Ora non resta che guarnirli con del cocco rapè, grani di melograno, scagliette di cioccolato o granella di frutta secca.

Sicuramente un confort food calorico, ma anche molto sano e genuino .

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Colazione da re , pranzo da principe, cena da povero.

Il mattino ha l’oro in bocca, numerose ricerche confermano il ruolo cruciale che riveste la colazione del mattino con cui aprire la giornata per mettere in moto il nostro organismo e il nostro metabolismo.

Stamattina io ho fatto una colazione antispreso (perchè ho riciclato il riso preparato per la crema di riso), dolce, deliziosa, sostanziosa e a basso impatto zuccherino

Ingredienti

• 1 tazza di riso integrale tondo
• 6 tazze di acqua
• pizzico di sale
• 2 tazze di nocciole tostate e frullate in modo grossolano
• 1 tazza di uvetta sultanina scura oppure 5 datteri medjoul
• Qb vaniglia e cannella
• Qb cioccolato fondente fuso
• 1 cucchiaio di semi oleaginosi precedentemente tostati

Procedimento

• Unisco in una pentola riso e acqua, porto a bollore, salo, abbasso la fiamma chiudo con il coperchio e cuocio il mio riso per assorbimento per circa 2/3 ore
• Nel frattempo tosto i semi oleaginosi e le nocciole (separatamente ) se non l’ho fatto in precedenza e poi frullo grossolanamente le nocciole (devono rimanere i pezzettini da sgranocchiare) e vado a denocciolare i datteri che poi taglio a tocchetti oppure utilizziamo l’uva sultanina.
• Una volta cotto il riso, scolo la poca acqua rimasta ed in una ciotola lo amalgamo con le nocciole tritate, la vaniglia e la cannella, l’uva sultanina oppure i datteri. Una volta pronto il composto lo stendo in uno stampo per torte (fate uno spessore di circa 2 cm) ed infornate a 200° per circa 20 minuti (gli ultimi 7 minuti fate grigliare la parte superiore della torta in forno statico – no ventilato)
• Torta pronta, lasciatela raffreddare e a piacere potete spennellare della marmellata (se gradite) oppure sciogliere del cioccolato fondente che poi andrete a spennellare sulla torta e sopra, sempre a piacere, versare nocciole e semi tostati (come ho fatto io)
• Una torta semplice ma di grande qualità perché cederà zucchero lentamente e a metà mattina non vi sentirete con quel buco allo stomaco che vi spinge a correre al bar per ordinare il solito e monotono cappuccio e brioches.

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Non so come sia potuto accadere ma …

Stasera a distanza di circa un anno scopro che non ho ancora pubblicato una delle ricette che in ambulatorio ha riscosso un successo straordinario.

Il BROWNIE DI FRUTTA SECCA

Una ricetta cioccolatosa,  dolce e gustosa …. ma senza zucchero !!

Niente trucco, niente inganno, ho solo utilizzato degli ingredienti gustosi superfood e supertop  ? !!

Ma siamo ancora qui a chiacchierare?? Via di corsa a preparare questo strepitoso brownie.

Prepariamo gli ingredienti

• 2 tazze di noci
• 2 tazze e 1/2 di datteri Medjoul denocciolati ( li potete acquistare al super, e negozi Bio o dal fruttivendolo)
• 1 tazza di cacao in polvere non zuccherato
• 1 tazza di mandorle
• Qb polvere di vaniglia (se gradita)
• 1/2  cucchiaino di sale

Pronti ad impastare

• Tritate grossolanamente a coltello le mandorle
• In un robot da cucina,  tritate le noci fino a  ridurle in farina, aggiungete la polvere di cacao, il sale e la vaniglia e frullate di nuovo.
• Ora aggiungete i datteri e frullate di nuovo e poi unite le mandorle al composto ottenuto. (È possibile anche utilizzare i datteri ammollati circa 12 ore prima, saranno più morbidi e si amalgameranno più facilmente.
• Ora prendete il composto e lo stendete in una pirofila di vetro quadrata o rettangolare.
• Mettere in freezer per un’oretta e poi in frigorifero per un paio d’ore e servire.
• Quando è molto freddo è più facile da tagliare a cubetti . Si conserva in frigorifero per circa 1 settimana (sempre che non si finisca prima ? ).

E per un topping davvero cremoso da spalmare sopra i nostri brownie non vi resta che andare a vedere la ricetta della glassa di cioccolato e avocado

Questo brownie come possiamo utilizzarlo

• Come spuntino super power per chi deve fare sport
• Spuntino da portare in borsetta o a scuola per i nostri bimbi
• A casa nostra lo utilizziamo come colazione per iniziare con sprint e tanto gusto la giornata.
• Dolcetto da proporre ad amici e parenti in occasioni di convivialità

Questa ricetta è indicata per

• Celiaci
• Vegani
• Vegetariani
• Intolleranti al lattosio
• Onnivori
• Bambini
• Sportivi
• Pazienti oncologici

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Glassa di avocado e cioccolato

Gli ingredienti sono

• Datteri Medjoul
• 2 tazzine di caffè
• 3 cucchiaini di burro di cocco
• 1 avocado morbido
• 3 cucchiai di cacao in polvere
• Vaniglia in polvere se gradita

Procediamo alla preparazione

• Iniziamo con il frullare insieme i datteri medjoul con il burro di cocco e il caffè
• Poi aggiungiamo l’avocado maturo e il cacao e frulliamo di nuovo
• La nostra glassa è pronta per guarnire tutti i nostri dolci oppure per esser consumata come dessert con una spolverata di frutta secca e cocco

Indicata per

• Celiaci
• Vegani
• Vegetariani
• Pazienti oncologici
• Bambini
• Sportivi
• Intolleranti al lattosio

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Pochi ingredienti:

• 1 Tazza di Anacardi
• 2 Cucchiaini di Lucuma
• 1 Cucchiaio di sciroppo d’acero o 3 Datteri Mejool
• 1 Cucchiaio di cacao in polvere non zuccherato

Prepariamo la crema di lucuma:

• Mettiamo in ammollo per 5/6 ore o per tutta la notte gli anacardi e i datteri (se vogliamo utilizzare i datteri al posto dello sciroppo d’acero)
• Frullare poi tutto gli ingredienti in un frullatore

Otterremo una crema di lucuma dolce al cacao a basso indice glicemico, che potremo spalmare sul pane a colazione, merenda o negli spuntini della giornata.

Ovviamente per mantere basso l’indice glicemico fate attenzione al pane o all’alimento sul quale spalmerete la crema: non troppo e preferibilemente, se impastato, con farine integrali.

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