Ingredienti per la pasta

• Pasta (di legumi Legù se seguiamo il ProtocolloC3.6)
• Funghi freschi (io li avevo tagliati e surgelati tempo fa)
• Olio di oliva extravergine
• Lievito disattivato in scaglie (oppure parmigiano)
• Sale, pepe, prezzemolo

Ingredienti per il pesto

• Noci
• Basilico, spinacino e prezzemolo freschi
• Aglio (Se gradito)
• Sale, pepe
• Succo di limone
• Lievito disattivato in scaglie (oppure parmigiano)
• Olio di oliva extravergine

Procedimento

• Iniziamo preparando il pesto tostando le noci in un padellino antiaderente che poi andremo a frullare in un frullatore con tutti gli ingredienti per il pesto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo
• Cuociamo la pasta seguendo le indicazioni riportate sulla confezione scolandola al dente
• In un padellino antiaderente prepariamo l’olio + l’aglio che andremo a scaldare e aggiungiamo i funghi che andremo a cuocere finché non raggiungeranno un colore dorato
• Poi aggiungiamo la pasta, il lievito disattivato in scaglie o il parmigiano, il prezzemolo, sale e pepe ed erbe a piacere
• Impiattate con la vostra pasta ai funghi e una generosa quantità di pesto

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Ingredienti

Tartar di salmone o salmone fresco battuto al coltello
avocado morbido
olio di oliva extravergine
succo di limone
sale
pepe
erba cipollina

Procedimento

• prendiamo una tartar di salmone fresco oppure prendiamo un salmone fresco ben marinato (qui la ricetta) e lo battiamo a coltello per creare la tartar
• in una ciotola mettiamo la polpa di avocado ? ben schiacciata con i rebbi di una forchetta e la amalgamiamo con del succo di limone, sale, pepe, erba cipollina, olio extravergine di oliva. Se vi piace potete integrare con prezzemolo o rucola sminuzzati.
• Poi andremo a racchiudere la tarta di salmone fra due strati di polpa di avocado saporita
• Guarniamo con germogli di rucola oppure con semplicemente delle foglie di rucola .

Sappiate è una ricetta velocissima, ma ancor più veloce il tempo che si impiega per mangiare questa prelibatezza ?.

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Quando preparai questo piatto ero in partenza per una nuova sezione di master. Come accade spesso cercavo di alleggerire il frigorifero.
Io amo le uova alla pizzaiola ! anche se poi proprio alla pizzaiola non sono, visto che non utilizzo formaggio, ma, vuoi per la passata di pomodoro, per l’origano o per chissà quale motivo, a me piace chiamarle così ?

Ingredienti

Uova (e le mie sono super Bio, perché provengono da galline che scorazzano libere nel campo, quindi grazie alla mia paziente che me le porta sempre freschissime)
Olio Evo
Passata di pomodori
Spezie
Aglio
Origano
Funghi freschi
Una manciata di Prezzemolo tritato
Un pizzico di sale

Procedimento

• In una pentola aggiungiamo un giro di olio evo, l’aglio ed i funghi freschi, un pizzico di sale, li cuociamo bene e a fine cottura uniamo il prezzemolo tritato grossolanamente
• Nell’altra pentola sempre un giro di olio evo + passata di pomodoro + origano, uova, pizzico di sale, spezie a piacere cuociamo fino a raggiungere la consistenza desiderata della uova ( io non le amo troppo cotte)
• Al posto dei funghi se preferite potete saltare delle verdure o addirittura utilizzare sia i funghi che le verdure. Io ho utilizzato delle verdure crude come integrazione al mio piatto.

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Nel cuore della mia città in Piazza Stradivari si trova questo centro, sono stata accolta dal titolare e personal trainer Davide, gentilissimo e professionale.

L’ambiente è moderno ma allo stesso tempo elegante, pulito e confortevole, così silenzioso che non sembra nemmeno di essere nel cuore della città.

Come si sviluppa l’ incontro

L’incontro è iniziato con alcune domande sul mio stato di salute e poi prima della seduta sportiva mi è stato consegnato il kit comprensivo di  abbigliamento tecnico, asciugamano e tutto il necessario per una doccia rigenerante a fine seduta.

Prima di accedere alla stanza dell’allenamento mi sono stati rilevati

• Età
• Sesso
• Peso
• Altezza

E con questi parametri attraverso la bilancia impedenziometrica abbiamo analizzato la mia composizione corporea :

• BMI (Indice di massa corporea
• Idratazione
• Proteine
• Sali Minerali
• Massa Grassa e Magra Segmentale
• Analisi della Muscolatura

Ma cos’è Spazio Bodytech e che tipo di approccio sportivo propone?

Spazio Bodytech il luogo in cui si incontrano tecnologia e professionalità . Il sistema di allenamento è basato sull’ EMS (ElettroMioStimolazione) che attiva significativamente tutti i distretti muscolari in sedute che non durano più di 20 minuti.

La seduta prevede sia la stimolazione muscolare attraverso gli impulsi dati dall’imbragatura che viene fatta indossare ed inoltre si effettuano esercizi isometrici e dinamici, ovvero opponendo resistenza a questa stimolazione, creando così una maggior contrazione muscolare.

Si utilizzeranno contemporaneamente anche attrezzi come la palla (in varie dimensioni), elastici, pesi e pesetti.

Durante la seduta di allenamento avrete il personal trainer che vi seguirà passo passo durante la lezione, correggendo eventuali errori strutturando così, la vostra seduta personalizzata con attenzione al miglioramento della postura, ridando tono e benessere psico-fisico.

Chi lo può fare

La varietà degli esercizi rende questo approccio sportivo indicato a tutti.

Che siate sportivi o meno, giovani o meno giovani l’importante è riuscire a trovare il tempo per dedicare spazio alla nostra salute e alla forma fisica.

Questo approccio sportivo è invece sconsigliato in quei pazienti che presentano :

• Problematiche cardiache
• Portatori di pacemaker

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Un po’ di storia

L’asparago ha una storia antichissima che arriva dall’Asia, pare fossero proprio gli Egizi la prima popolazione che ne iniziò la coltivazione. Si narra che proprio gli Egizi, considerando l’asparago segno di fertilità, lo donassero agli dei in sacrificio!
Nel tempo anche i Romani scoprirono la prelibatezza di questi vegetali, raccoglievano le piante selvatiche e piacevano così tanto che per commercializzare questo ortaggio prezioso, costruirono navi a cui venne dato il nome “ASPARAGUS”.
Nella storia del Medioevo saranno i Monaci a prendersi cura della coltivazione di questi ortaggi che utilizzeranno per le loro proprietà terapeutiche.
Nei secoli avvenire la coltivazione arrivò in Francia, Inghilterra e Nord America.
Attualmente il produttore mondiale è la Cina e via via tutti gli stati fino ad arrivare all’Italia.

Coltivazioni

L’asparago è presente anche nel nostro paese e precisamente le regioni di maggior produzione sono il Veneto e l’ Emilia Romagna, infatti ho scoperto che proprio nelle zone Piacentine è nato un Consorzio di tutela e valorizzazione dell’Asparago Piacentino (proprio qui vicino alla mia Cremona), dove questo esempio di filiera corta crea un stretto rapporto fra produttori e ristorazione locale valorizzando così i prodotti culinari del territorio a Km 0.
Bisogna infatti ricordare che l’asparago è un’ ortaggio delicato e dalle preziose qualità nutrizionali, quindi se acquistando il prodotto locale (anche direttamente in cascina) e consumandolo appena colto esalterà tutte le sue qualità, avrete la garanzia di un prodotto sano e di ottima qualità.

Proprietà e Benefici

Ottimo ortaggio sia dal punto di vista nutrizionale che ayurvedico.
Pochi sanno che tra l’altro le sue proprietà possono essere utili durante la primavera o il cambio stagione per migliorare stati d’ansia, malinconia, depressione o sbalzi d’umore.
Mentre è indicato nell’alimentazione quotidiana per le sue proprietà proprietà dietetiche, depurative, dimagranti, costipative, oftalmiche,afrodisiache diuretiche ed ipocaloriche, favorendo la circolazione e la perdita di peso.

• Ricco di Vitamine C, A hanno un grande potere antiossidante e fortificano il sistema immunitario.
• La presenza di minerali come potassio, fosforo, calcio e ferro lo rendono un’alimento utile per rafforzare le ossa, muscoli, coagulazione, pressione e battito cardiaco.
• Ac Folico utile per le donne in gravidanza, Vitamine del gruppo B (B1, B6)
• Povero di Sodio
• Ricco di Fibre utili per migliorare la peristalsi intestinale
• Ipocalorico : 29 Kcal ogni 100 Gr di prodotto
• Asparagi Grandi di diametro : hanno una maggior concentrazione di minerali come : zinco, rame e manganese.
• Asparagi Sottili : hanno una maggior concentrazione di ferro.

Dal punto di vista ayurvedico le radici sono utilizzate per estrarre una polvere con proprietà emollienti, rinfrescanti, toniche e ricostituenti.

Controindicazioni

Gli asparagi non sono indicati per chi soffre di infiammazioni renali è sconsigliata però l’assunzione sia di preparati che di asparago vero e proprio.

In cucina

Gli asparagi si possono consumare crudi, cotti, al naturale, in insalate o nella creazione di varie ricette a base di primi o secondi in base alla fantasia o attraverso le molteplici ricette.
Per conservare più a lungo gli asparagi è sufficiente immergere la parte inferiore dei turioni in acqua fredda per alcune ore, quindi asciugarli e conservarli in frigorifero,mentre per la pulitura basta pulirli con una spazzola per togliere eventuali residui di terra.

Per gli estimatori degli ASPARAGI o per tutti coloro a cui piacciono particolarmente, segnalo il sito del Consorzio per la Promozione, Sviluppo e Tutela dell’Asparago Piacentino che promuove eventi , anche culinari nelle zone piacentine, e incontri culturali. A titolo informativo vorrei ricordare che se interessati fino al 7 giugno 2015, in ben 18 ristoranti e agriturismi del Piacentino, vengono preparati speciali menu a tema con piatti e ricette gustose che spaziano dagli asparagi croccanti alla zuppa, dai tortelloni e dal pollo asparagi e curry agli asparagi e branzino, alla mousse e perfino al gelato all’asparago. Il Consorzio dell’Asparago Piacentino ha inoltre ideato e studiato una serie di eventi, in linea con l’Expo Universale in programma a Milano, per dare visibilità ai prodotti tipici e al territorio.

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Il Bontà è un’ evento che si svolge ormai da dieci anni e con il tempo è diventata la rappresentazione dell’enogastronomia del nostro territorio Cremonese ma anche del territorio nazionale.

Ogni volta partecipo con interesse a questo salone per vari motivi. Posso piacevolemente interagire personalmente con i vari produttori, vasta la buona proposta di temi legati all’alimentazione anche attraverso vari Show cooking, degustazioni guidate, concorsi, seminari, presentazioni e workshop dove si punta sulla qualità del prodotto e sulla versatilità alimentare cercando di dare sempre più importanza anche all’aspetto salutistico con un’ occhio di riguardo anche alle produzioni alimentari legate al biologico, gluten free o per le molteplici problematiche di intolleranza alimentare.

Come l’anno scorso anche quest’anno al salone ho portato i miei genitori, sempre più incuriositi dal mio lavoro e dalla rivoluzione alimentare che ho portato nella mia famiglia.

Inizialmente abbiamo fatto un giro fra i vari stand per vedere che tipologie di proposte ci fossero e poi abbiamo iniziato ad addentrarci nel dettaglio( per lo meno io).

L’inizio del mio tour si è rivelato particolarmente piccante perché sono stata rapita da uno dei vari stand di spezie.

Le spezie sono uno degli ingredienti che in casa mia non mancano mai,anzi sono sempre alla ricerca di aromi e sapori nuovi e così mi sono lasciata incuriosire e tentare da queste tre nuove spezie:

• Macis
• Tandoori Masala
• Chimichurri

MACIS

Questa spezia non è nient’altro che la parte interna del frutto che riveste il seme della noce moscata che deriva da un’ albero sempreverde, infatti il nome Macis deriva da Mace che significa fioredella noce moscata. E’ caratterizzato da un colore rosso brillante ma durante l’essicatura tramuta in un colore aranciato.

Mi hanno consigliato di utilizzare questa spezia in filamenti nelle passate, nelle minestre, minestroni o comunque preparazioni in brodo, mentre la polvere l’ho sperimentata come condimento saporito per paste o riso asciutti….faccio senza dire che invece mio marito l’ha sperimentata su qualsiasi tipo di preparazione culinaria, che dire..le spezie proprio non gli piacciono :-).

TANDOORI MASALA

Questa spezia prende il nome dal tipico forno indiano cilindrico di argilla, Tandoor per l’esattezza, in cui si cuociono le carni o il pane.

Questa è una ricchissima miscela di spezie con cui si preparano molte delle famose ricette indiane, una delle più famose ricette è proprio il Pollo Tandoori

Per ottenere un’ ottimo Tandoori Masala servono queste spezie :

• zenzero in polvere
• chiodi di garofano
• noce moscata
• macis (involucro che racchiude il seme della noce moscata)
• cumino
• coriandolo
• fieno greco
• cannella
• pepe nero
• cardamomo
• peperoncino

CHIMICHURRI

In realtà prende il nome della salsa verde di origini argentine e si utilizza prevalentemente nella marinatura della carne da grigliata oppure viene utilizzata in svariati piatti sudamericani. Le spezie utilizzate sono :

• prezzemolo
• peperoncino
• aglio
• paprika
• cumino
• origano
• timo
• coriandolo
• limone
• alloro

Lo stand successivo che mi ha incuriosito è del mio territorio e produce farina di mais partendo dalla materia prima di Mais Corvino ovvero mais nero.

La caratteristica di questo mais è che un alimento dalle grandi proprietà antitumorali grazie all’elevato contenuto di flavonoidi e antociani al pari del mirtillo.

Per mantenere intatte queste proprietà le pannocchie vengono sgranate a mano, il mais viene essiccato sotto il sole e macinato a pietra.Con questa farina potrò preparare un’ottima polenta, del pane e dei biscotti.

Poi fra un’infinità di stand la mia attenzione è stata catturata dai prodotti disidratati : mele e pere .

Entrambi i prodotti sono originari della Val Venosta e si ottengono dall’antico e naturale metodo dell’essiccazione che premette di conservare la frutta senza trattamenti o sostanze aggiunte.

Il metodo dell’essiccazione permette di mantenere intatti i principi nutritivi, gli aromi ed il gusto della frutta che rimane morbida, fragrante e gustosa!

Il Bontà Salone Internazionale dell’Enogastronomia Artigianale tratta anche la parte relativa alle attrezzature che permettono anche la cottura senza l’utilizzo di oli o grassi aggiuntivi.

Già tempo fa avevo assistito ad una prova pratica dell’efficacia di cottura delle pentole in polvere di pietra lavica che già conoscevo e che già utilizzo in cucina e di cui confermo la grande utilità.

La curiosità per questi materiali mi intriga sempre parecchio così ho deciso di acquistare anche la piastra con queste caratteristiche.

Ora non mi ferma più nessuno e nella mia cucina potrò realizzare piatti dolci o salati a basso contenuto di grassi ed in tempi brevi grazie al fatto che questi materiali si scaldano in modo rapido ed uniforme ottimizzando la dispersione.

Questa esperienza mi ha permesso di scambiare tre chacchiere di persona con produttori di ogni parte d’italia, conoscere nuove aziende ed approfondire la conoscenza di prodotti più o meno nuovi.

Soddisfatta sono pronta a nuovi progetti e nuove esperienze!!

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