CREMA DI BARBABIETOLE

Valori Nutrizionali :

Kcal  225

Carboidrati   56 %

Lipidi           27 %

Proteine       17 %

Ingredienti:

150 gr  barbabietola rossa

120 gr di ceci in scatola

scorza di un grosso limone

succo di mezzo limone grande

pizzico di sale e pepe nero

2 spicchi d’aglio, tritati

1 cipollotto

qualche rametto di aneto, prezzemolo e menta

5 gr di olio extra vergine di oliva

30 gr di pane integrale

Procedimento :

• Inserire nel robot da cucina la barbabietola rssa e frullare fino a quando rimangono solo piccoli frammenti.

• Aggiungere gli altri ingredienti tranne l’olio d’oliva e amalgamare bene.

• A pioggia inserire l’olio di oliva nella crema e miscelare nuovamente.

• Assaggiare e regolare i condimenti come necessario, aggiungendo il sale, succo di limone o olio d’oliva, se necessario. Se è troppo densa, aggiungere un po ‘d’acqua.

La crema di barbabietola si può consumare come pinzimonio con la verdura accompagnando il tutto con del pane o dei crostini integrale oppure può esser consumata calda come passata.

Si può conservare  in frigo per circa una settimana.