VERDURA DI GIUGNO – I PISELLI – MOLTA FIBRA E VITAMINE A, C e K

E’ una delle verdure più piccole della stagione primaverile, ma anche una delle più ricche di nutrienti: i piselli sono carichi di fibre e vitamine A, C e K che sono importanti per la salute del nostro sangue e delle nostre ossa.

I piselli contengono anche un unico assortimento di fitonutrienti importanti per la nostra salute grazie al loro effetto anti ossidante, quindi anti età, ed anti infiammatorio.

Uno di questi fitonutrienti è il polifenolo chiamato coumestrol che recentemente è diventato base di studio per la ricerca sulla protezione dal cancro allo stomaco.

Consiglio per la consumazione:
Meglio se mangiati crudi che cotti, perché in cottura perdono molta della qualità nutrizionale: per esempio pochi piselli mangiati crudi assieme all’insalata danno un apporto sensibilmente superiore di vitamina C di un piatto di piselli cotti.