Con questa ricetta prepariamo una semplice ricottina di anacardi che poi potrà essere utilizzata per preparazioni successive come polpette, hamburger…

Gli ingredienti :

• 1 tazza grande di anacardi (se volete potete utilizzare delle mandorle in alternativa)
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 2 cucchiai di limone
• 2 pizzichi di sale
• 1 o 2 cucchiai di lievito disattivato in scaglie
• 3 gr di agar agar
• 100 gr di acqua

Prepariamo il formaggino

• Laviamo gli anacardi e li mettiamo in ammollo per circa una notte
• In un frullatore mettiamo gli anacardi scolati e sciacquati e frulliamo bene

 

• Nel frattempo sciogliamo i 3 gr di agar agar in 100 gr di acqua che porteremo a bollore mescolando bene (non fate cuocere l’ agar agar )e poi spegniamo.
• Ora uniamo tutti gli ingredienti (olio + limone + sale + lievito disattivato + acqua e agar agar sciolto) nel frullatore insieme agli anacardi. Frulliamo bene.
• Ora versiamo il composto in uno stampo tondo per ricotta o semplicemente in una ciotola tonda (precedentemente unta di olio) e lasciamo riposare in frigorifero.
• Dopo 12h di riposo il nostro formaggino è pronto.

Ricetta indicata per :

• Celiaci
• Onnivori
• Vegetariani
• Vegani
• Intolleranti al lattosio
• Pazienti oncologici