Il tofu così non lo avete mai mangiato !!

In questa ricetta lo rinnoviamo !! lo arrotoliamo, lo spadelliamo e gli diamo sapore… poi ti sfido a dire che queste polpette cosmiche non sono buone da morire!

Facili da preparare potrai anche conservarle in freezer e saranno il tuo salvacena !

POLPETTE COSMICHE – POLPETTE AROMATICHE CON TOFU

• 1 panetto di tofu
• Cipollotto
• Pomodorini secchi
• Prezzemolo fresco tritato
• Texan Chicken oppure paprika affumicata
• Salsa di soia
• Lievito alimentare
• Farina di avena (per me quella deglutinata)
• Olio di Oliva extravergine

1 – Asciughiamo con un canovaccio di cotone pulito o con della carta da cucina il panetto di tofu e lo sbricioliamo con le mani

2 – In una pentola antiaderente preparo l’olio di oliva extravergine a cui aggiungeremo il cipollotto tritato + pomodorini secchi tagliati a listarelle, mettiamo su fuoco e facciamo rosolare

3 – Ora aggiungiamo il tofu sbriciolato + il prezzemolo tritato e il texas chicken o la paprika affumicata e mescoliamo ben bene

4 – Vuotiamo in una terrina, aggiungiamo la salsa di soia + il lievito deattivato + la faria di avena (per me deglutinata) quanto basta per ottenere un composto omogeneo

5 – Fra le mani realizziamo delle polpettine che poi andremo a cuocere per 2/3 minuti per lato con un filo d’olio in una padella antiaderente

Una volta pronte accompagnate con una salsina o della verdura e vi assciuro . . . il tofu così sarà una nuova scoperta !

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Vuoi un biscotto per la colazione o da gustare come spuntino con una tazza di tè caldo e che faccia bene a noi e al nostro ? Eccolo . . si chiama ?????????? è ricco di ?????3 e si prepara velocemente e con pochissimi ingredienti, sani e che fanno bene!

Ingredienti

• 4 / 5 cucchiai di crema di nocciole tostate
• 1 uovo di galline allevate a terra con semi di lino e canapa (@claudioolivero_ )
• 2 manciate di nocciole tostate e frullate grossolanamente
• Qb Farina di avena (per me senza glutine @probios1978 )
• 3 Datteri medjoul (denocciolati)

Procedimento

In un contenitore ho ammollato in acqua calda i datteri denocciolati per qualche ora, a seguire ho eliminato l’acqua e ho frullato fino ad ottenere una purea

In una ciotola ho preparato la crema di nocciole tostate + l’uovo e ho mescolato bene fino a rendere il composto omogeneo

a seguire ho aggiunto la purea di datteri, mischiando nuovamente bene per ottenere sempre un composto liscio ed omogeneo

poi ho aggiunto la granella di nocciole, ho mischiato il composto

Pizzico di sale e farina di avena senza glutine fino ad ottenere un composto compatto da poter modellare

infatti poi andremo a realizzare delle palline che schiacceremo con le dita sulla teglia da forno (ricoperta con carta forno o con foglio di silicone)

portiamo a temperatura il forno e inforniamo a 170° per circa 20 minuti in forno statico ( ma vi consiglio di darci un occhio ogni tanto per evitare che brucino)

Biscotti pronti !!

Io li ho conservati in dispensa in un barattolo di vetro ben chiuso..peccato che siano durati troppo poco . E voi li farete? Io li rifarò sicuramente perché ormai a casa mia sono andati a ruba . . finiti . . !!!

Omega3 cosa si dice

Gli omega3 contenuti in nocciole, crema di nocciole, uova allevate con semi di lino e canapa rendono questo biscotto unico, terapeutico e a basso indice glicemico.

Studi riferiscono che gli omega 3 sono grassi polinsaturi essenziali indicati per il benessere e il buon funzionamento del nostro organismo. I grassi Omega3 fanno bene al cuore perché contrastano il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari, abbassano i livelli di colesterolo e trigliceridi .

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Stasera la zuppa calda di lenticchie, olive e cavolo nero, era proprio quello che mi serviva.
Avevo freddo, ero stanca e con il cervello in piena attività produttiva.
Avevo bisogno di rallentare, decomprimere e fare del bene alla mia persona!

Facile da preparare, è una coccola avvolgente nella stagione fredda! Inoltre, il sapore, ti sorprenderà.

Ingredienti

• 1 vasetto di lentichie (precotte)
• 1 costa di sedano tagliata a dadini
• 1 carota tagliata a dadini
• olio di oliva extravergine
• 1 spicchio di aglio
• spezie (origano, maggiorana, santoreggia, paprika affumicata)
• sale, pepe
• brodo vegetale
• 5/6 pomodorini oppure della passata di pomodoro (io ho utilizzato 3 pomodorini e passata di pomodoro a sentimento)
• 1/2 lattina latte di cocco

In una pentola grande e dai bordi alti ho scaldato l’olio di oliva extra e ho poi aggiunto sedano, carote, cipolle e tutte le spezie, sale e pepe e ho mischiato bene per far insaporire

a seguire ho aggiunto le lenticchie (ben lavate), il brodo vegetale e i pomodorini tagliati in quarti e la passata di pomodoro e ho lasciato cuocere qualche minuto

Ora possiamo aggiungere le foglie di cavolo nero precedentemente pulite e private della costa centrale e le olive, mischiate ben bene e dopo qualche minuti aggiungiamo il latte di cocco.

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Ingredienti

• Spaghetti (potete utilizzare anche spaghetti di legumi)
• spinacini freschi
• olive taggiasche
• lupini
• timo, maggiorana, coriandolo
• scalogno
• pizzico di sale

Prepariamo il pasto

• Nel mentre che prepariamo l’acqua per cuocere la nostra pasta
• prendiamo una padella antiaderente a bordi bassi aggiungiamo dell’olio extravergine di oliva a cui aggiungiamo uno spicchio di aglio ed iniziamo ad insaporire
• poi aggiungiamo gli spinaci che salteremo nell’olio e aglio per dargli sapore
• poi aggiungiamo i lupini, li saltiamo per qualche minuto, aggiungiamo un pizzico di sale oppure qualche goccia di acidulato di Umeboshi che darà sapidità al nostro condimento, così la nostra

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Vi posso assicurare che fino a poco tempo fa, il tofu non era un alimento che faceva parte della dispensa di casa nostra, proprio non mi faceva impazzire l’idea di assaggiarlo …

Devo ammettere che spesso i pregiudizi degli altri sul suo gusto spesso mi hanno condizionato, poi mi sono detta

Finchè non provo, non potrò mai capire se davvero a me può piacere o meno . . .

Poi il caso ha voluto che durante il Master presso La Grande Via, ho avuto modo di poterlo assaggiare . . . AMORE A PRIMA VISTA !!

Da li mi sono ripromessa di riproporlo a casa e così è stato, inoltre la mia fortuna è che la mia famiglia è ben predisposta a provare ed assaggiare e così ora da noi si consuma tofu senza problemi.

Ingredienti

• 1 confezione di tofu da 200 gr
• Cipolla di Tropea
• radicchio Trevigiano
• carote
• olive taggiasche
• olio di oliva extravergine
• Tamari ( salsa di soia senza glutine)

Prepariamo la ricetta

• Tagliamo grossolanamente mezza cipolla di tropea
• Puliamo le carote e le tagliamo in senso obliquo e puliamo e tagliamo il radicchio trevigiano in modo grossolano
• Nella mia fantastica padella lionese (voi potete utilizzare una pentola antiaderente) ho preparato un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva a cui ho aggiunto prima la cipolla di Tropea, le carote, poi dopo qualche minuto il radicchio Trevigiano e ho cotto per qualche minuto
• Poi ho aggiunto le olive taggiasche e il tofu tagliato a cubotti
• Ho dato sapore con qualche goccia di Tamari e cotto per qualche minuto

Tofu pronto! Buon assaggio.

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