Ingredienti

ceci
Tahina o sale integrale iodato
Succo di limone
Olio extravergine di oliva
Curcuma
Pepe
Aglio (se gradito)
Peperoncino in polvere o paprika (se graditi al posto di curcuma e pepe)
Prezzemolo o coriandolo fresco tritato (se gradito)
Cumino in polvere (se gradito)

Procedimento

• Mettere i ceci, tahina o sale integrale iodato, succo di limone, curcuma e pepe nel robot da cucina (se li gradite potete aggiungere anche l’aglio, il peperoncino ed il cumino in polvere)
• Ora aggiungiamo l’olio di oliva extravergine a filo mentre frulliamo molto bene fino a raggiungere la consistenza di una crema.
• Hummus pronto da servire in una ciotola guarito con qualche cecio tenuto da parte e foglie tritate di prezzemolo o rucola

Se vi piace l’idea, potete anche dar ulteriore sapore con della paprika affumicata, curry o una qualsiasi altra spezia.

Questa ricetta è indicata per

• Celiaci
• Onnivori
• Vegani
• Vegetariani
• Pazienti oncologici
• Intolleranti al lattosio
• Bambini
• Sportivi

L'articolo Hummus di ceci proviene da Dietista Paola Chiari - Cremona.

La sua preparazione può variare in base agli ingredienti che vogliamo combinare, basta partire dalla ricetta base di ceci, limone, curcuma, pepe e olio per poi aggiungere a piacere le varianti che desideriamo come potrebbero essere pomodori secchi, melanzane, avocado, olive e capperi, cacao se la vogliamo trasformare in una crema dolce.

Come potete notare è un piccolo passepartout di semplice e veloce realizzazione che se devo dirla tutta spesso mi salva anche nelle situazioni più estreme.

Oggi vi vorrei proporre una semplice variazione a base di capperi e olive

Prepariamo gli ingredienti

• Ceci (meglio i ceci secchi che vanno ammollati e poi cotti, ma per comodità potete utilizzare anche i ceci precotti, l’importante è scegliere quelli che negli ingredienti non presentano zucchero)
• Qb Capperi
• 1 cucchiaino di curcuma
• Qb olive
• spruzzatina di pepe
• Qb di succo di limone
• 1 spicchio di aglio se gradito

Prepariamo il nostro Hummus

• Prendiamo il vaso del nostro frullino ad immersione uniamo tutti gli ingredienti e frulliamo bene fino ad ottenere una bella crema morbida.
• Non aggiungiamo sale perchè i capperi e le olive, regalano già un ottimo sapore.

Per chi è indicata questa ricetta :

• Celiaci
• Vegetariani
• Vegani
• Diabetici
• Pazienti oncologici
• Bambini
• Intolleranti al lattosio

L'articolo Hummus di ceci, capperi e olive – ricetta a freddo proviene da Dietista Paola Chiari - Cremona.

Non c’è tempo da perdere vi lascio la ricetta

Prepariamo gli ingredienti :

• Pasta
• Cicerchie
• Broccolo verde
• Cipollotto di Tropea
• Capperi
• Curcuma
• Olio extravergine di oliva
• Lievito deattivato in scaglie

Prepariamo il nostro Hummus

• Iniziamo con il preparare le cicerchie cuocendole per circa 15/20 minuti poi le scoliamo e le teniamo da parte.
• Prepariamo la pasta con il metodo della cotura passiva .
• Nel frattempo puliamo il nostro broccolo verde e lo tagliamo grossolanamente, pronto per essere spadellato
• Mentre in una pentola antiaderente dai bordi bassi prepariamo l’olio di oliva extravergine allungato con un goccio di acqua (per il soffritto intelligente) a cui andremo ad aggiungere il cipollotto di Tropea, il broccolo verde, i capperi e la curcuma.
• Una volta cotto il broccolo andremo ad unire le cicerchie, saltiamo in padella e poi versiamo il tutto nella tazza di miscelazione del nostro frullino ad immersione e via di frullatura fino ad ottenere una bella crema cremosa
• Una volta cotta la pasta, scoliamo e condiamo con questa crema di cicerchie deliziosa e saporita.
• Per un tocco di gusto in più potete utilizzare del parmigiano, ma io preferisco il lievito deattivato in scaglie (se non lo avete ancora provato…. direi che è da provare)
• Perfetto siamo pronti per impiattare e gustare … BUON APPETITO !!

Per chi è indicata questa ricetta :

• Celiaci (utilizzando pasta senza glutine)
• Vegetariani
• Vegani (no parmigiano, si lievito deattivato)
• Diabetici
• Pazienti oncologici
• Bambini
• Intolleranti al lattosio (parmigiano stagionatura superiore a 32 mesi, ottimo il 72 mesi o quello di vacche rosse)

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 solitamente uso il limone per prepara l’ hummus di ceci ….

oggi ho voluto cambiare un po la ricetta classica utilizzando al posto del limone, il mio bergamotto ed unire una fonte di calcio naturale come il gomasio.

Vi propongo la ricetta ma se avete altre idee non esitate a contattarmi ?

Per la preparazione del mio Ber-gom-muss  è necessario avere in dispensa :

• 1 scatola/ vasetto di vetro di ceci già lessati (per far prima) se invece abbiamo tempo possiamo utilizzare i ceci secchi
• 5 cucchiai di gomasio
• 1 bergamotto bello succoso e magari biologico con buccia edibile
• Qb  olio di oliva extravergine
• 1 cuchiaino di Tahin o Umeboschi per insaporire
• 1 spicchio di aglio
• Qb di curcuma e pepe

Per preparare  il nostro Ber-gom-muss

• Prendiamo un frullatore o frullino ad immersione ed uniamo tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema omogenea e lucida dalla consistenza morbida e cremosa .Per aromatizzarlo ancor di più al gusto bergamotto se abbiamo un frutto dalla buccia commestibile possiamo gratuggiare all’interno dell’hummus delle scorzette di bergamotto. Et voilà…ecco una di quelle creme che ti vien voglia di spalmare su di una bella fetta di pane tostato a mò di Bruschetta.

Nota :

Se usate legumi secchi, per godere al meglio del loro utilizzo senza il patema dei dolori intestinali o gonfiori addominali  bisogna saperli trattare e cuocere adeguatamente, per questo vi invito a leggre (qui) l’articolo dedicato a questo interessante argomento.

E cosa aspettate..siete ancora qui a leggere?? Su su coraggio correte a mordere una bella bruschetta ?.

L'articolo Hummus o Patè di ceci – il Ber-gom-mus – la ricetta proviene da Dietista Paola Chiari - Cremona.

Per questa crema ho bisogno di :

– 1 Manciata di Foglie di sedano

– 200 gr di Ceci

– 30 gr Noci

– 2 spicchi di Aglio

– 1 cucchiaino di Curcuma

– Qb Pepe

– 1 Peperoncino piccolo

– 4 cucchiai di Olio Extra

– 1/2 Limone succo

Tutti gli ingredienti li metto nel frullatore o nel contenitore del frullino ad immersione e frullo fino ad ottene una crema morbida e profumata!
E poi via una bella spalmata su fette di pane tostato  integrale, ai cereali o di segale

100 gr di questa crema portano circa 200 Kcal

Indicata per :

– Celiaci

– Vegani

– Vegetariani

– Intolleranti al lattosio

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