Ecco la colazione che ogni mattina veniva proposta al Master “Longevità in Salute” de La Grande Via di Franco Berrino, che ho seguito nel 2019 .

La crema di riso è il modo migliore per iniziare la giornata perché è un dono che facciamo al nostro organismo.

Pensate che il riso integrale è proprio il cereale associato alla salute del nostro intestino. l’intestino e la milza sono organi che apprezzano ancor di più questo cereale se caldo e cremoso , ecco spiegato perché consumare la crema di riso integrale calda è un toccasana

È un potente antinfiammatorio naturale grazie alla presenza dei polifenoli contenuti nel riso integrale

Vige però una regola, se vogliamo che queste preziose proprietà si attivino, dobbiamo masticare molto bene questa crema ! si si avete capito bene, anche se sottoforma di crema bisogna masticare molto molto bene. Questo favorirà il rinforzo delle nostre difese immunitarie e troveremo anche beneficio per il nostro intestino

Inoltre se masticheremo attiveremo anche alcuni importanti processi :

• sazietà
• picco glicemico basso basso
• dimagrimento
• concentrazione
• tonicizzazione organica
• benessere fisico

NB :

Da sfatare l’idea che il riso porti stitichezza, o meglio è bene fare una precisazione : il riso bianco raffinato disattiva l’intestino mentre il riso integrale lo attiva.

Come si prepara

• 1 tazza di riso
• 7/8 tazze di acqua (dipende se preferite una consistenza più o meno morbida)
• 1 pizzico di sale marino integrale
• 1 cucchiaino di kudzu.

Procedimento

• lavare il riso sotto l’acqua corrente poi lo uniamo in una pentola con l’acqua
• portiamo a bollore e aggiungiamo un pizzico di sale poi copriamo con il coperchio e abbassiamo al minimo la fiamma (consiglio l’utilizzo di un frangi fiamma)
• cuociamo a fuoco lento per circa 3 ore fino a che l’acqua non sia completamente assorbita e il riso sarà totalmente spappolato.
• Ora prendiamo il cucchiaino di Kudzu, lo sciogliamo in poca acqua fredda, lo aggiungeremo alla crema di riso e faremo bollire per pochi minuti.

Nella versione con la farina di riso integrale

• 1 tazza di farina di riso
• 7/8 tazze di acqua (dipende se preferite una consistenza più o meno morbida)
• 1 pizzico di sale marino integrale
• 1 cucchiaino di kudzu

Procedimento

• Uniamo in una pentola la farina di riso integrale con l’acqua e portiamo a bollore e aggiungiamo un pizzico di sale
• poi continueremo a mischiare con una frusta finchè l’acqua non sarà totalmente assorbita e otterremo una polentina morbida
• Una volta assorbita l’acqua e raggiunta la consistenza di una polentina, mischieremo per almeno 15 minuti consecutivi.
• prendiamo il cucchiaino di Kudzu, lo sciogliamo in poca acqua fredda, lo aggiungeremo alla crema di riso e faremo bollire per pochi minuti.

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Ingredienti

• un trancio di salmone
• mandorle a lamelle o tagliate a coltello (così non roviniamo le loro proprietà nutritive)
• 1 cucchiaio di Crema di mandorle (Damiano Organic)
• succo di mezzo limone
• zenzero in polvere o grattugiato fresco
• prezzemolo
• olio evo

Procedimento

• Far scaldare l’olio in una padella antiaderente e mettendo poi il salmone
• Far cuocere a fiamma media per 7/8 minuti girandolo di tanto in tanto
• Ora aggiugeremo le lamelle di mandorle al salmone, spolverando generosamente con lo zenzero, il succo di limone e la crema di mandorle
• Cuoceremo per qualche minuto per fare asciugare un po’ il limone
• Togliamo dal fuoco e cospargiamo con il prezzemolo
• Serviremo caldo

Ricetta di Maurella

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Anche questa ricetta è un ottima alternativa di pancake realizzata dalla nostra amica Maurella che si sta cimentando in nuove e deliziose ricette, per relizzare al meglio il percorso alimentare che sta seguendo con successo!

Ingredienti

• 25 gr farina di ceci
• 25 gr farina di castagne
• 1 cucchiaino lievito per dolci
• 100 ml acqua

Procedimento

• Mescolare gli ingredienti tra loro e poi aggiungere l’acqua. amalagamare usando una frusta o una forchetta, attenzione a non fare grumi.
• Questa operazione può essere fatta la sera prima tenendo in frigo il composto o anche al momento, è velocissimo.
• Scaldare una padella antiaderente e “sporcarla” d’olio. Versare la pastella a cucchiaiate (uno cucchiaio = un pancake) formando dei dischetti. Al momento delle bolle, ci vorrà un minuto, girare e cuocere per alcuni secondi. Pronti. Procedere in questo modo fino ad esaurire la pastella
• Si conservano una settimana in un contenitore chiuso. Si possono congelare, mettendo della carta forno tra i pancakes

N.b.

• per la versione dolce : cannella, vaniglia, cacao
• per la versione salata: un pizzico di sale, erbe aromatiche.

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Trovi una ricetta, la leggi, ti piace. Pensi che puoi farcela. La modifichi leggermente, ci provi e ci riesci .

Ingredienti

• 30 gr mandorle non pelate
• 50 gr semi di lino
• 50 gr semi di sesamo
• 2 carote
• 10 olive nere e 10 verdi
• succo di mezzo limone piccolo
• 1 cucchiaino salsa tamari

Procedimento

• uniamo tutti gli ingredienti in un frullatore
• frulliamo in modo grossolano se ci piace sentire la presenza degli ingredienti.
• stendiamo il composto su di una teglia da forno ricoperta da carta forno preriscaldato e cuociamo a 180° per quasi un’ora, ma ogni forno è diverso, quindi controlliamo spesso.
• devono essere asciutti e croccanti
• una volta pronti li taglieremo a piacere

Ricetta rivisitata da Maurella

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