CAROTE

Quanto sappiamo di questo ortaggio?
Originariamente era di colore viola..poi dal cinquecento agronomi francesi niziarono a selezionarla in modo da ottenere solo carote arancioni ( colore apprezzato all’epoca)..se si considera che il pigmento viola ha notevoli proprietà anticancerogene..alcuni ricercatori olandesi stanno cercando di riportare questo ortaggio al colore originario.
Carote ricche di
provitamina A
potassio
sodio
calcio
fosforo
Vitamine del gruppo B
Vitamine C,D,E
e una percentuale di zuccheri che varia fra il 4-9 %.
La carote oltre ad avere una funzione antitiroidee e gozzigena..contiene anche DOCARINA ( principio attivo dall’azione vasodilatatrice)
ESTENSINA ( glicoproteina che idrata,protegge dalle micosi ed idrata la pelle).

PROPRIETA’:
Diuretita
Depurativa
Antiinfiammatoria
Rimineralizzante
Reidratante
Vitaminizzante

Indicata nei bimbi in caso di dissenteria,mentre il succo di carota oltre ad essere un espettorante, se bevuto tutte le mattine prepara la pelle per un’abbronzatura intensa ma proteggendo la pelle dai raggi del sole.
Per utilizzare al meglio il betacarotene contenuto in questo prezioso ortaggio è consigliabile condirlo con dell’olio extravergine di oliva,i grassi buoni di questo olio aumentano la disponibilità bel carotene aumentando fino a tre volte la capacità del nostro organismo ad assimilarlo.