Miglio, Piselli ed Asparagi

Ingredienti:

100 gr Pisellini
100 gr Asparagi
1 porro piccolo / scalogno
1 aglio
60 gr Miglio
10 gr olio extra
Brodo Vegetale (casalingo) qb.
 

Procedimento:

In una pentola antiaderente fate appassire lo scalogno o il porro con 1 cucchiaino di olio extra allungato con l’acqua.
Aggiungete il Miglio e dopo aver unito il brodo vegetale fate cuocere per 20 minuti circa facendo in modo che il miglio assorba il brodo.
In un’altra pentola antiaderente dai bordi bassi mettete 1 cucchiaino di olio extra a cui aggiungerete l’aglio, i pisellini e gli asparagi tagliati a tocchetti (le punte lasciatele intere) fate cuocere per qualche minuto aggiungendo un mestolino di brodo vegetale.
A cottura ultimata aggiungerete il miglio e insaporirete con spezie..io ho utilizzato una spolverata di pepe 4 stagioni e un trito di menta e salvia.