“Prendo le vellutate, minestroni, passate pronti perché ci impiego troppo tempo per prepararli” ?

Io mi chiedo sempre come può essere?

Nelle nostre abitudini invernali a cena consumiamo spesso un minestrone, vellutata o passata solo che non ho mai prestato attenzione a quanto tempo impegno a cucinarli.

Stasera ho voluto farci caso e di fatto ho scoperto che il tempo impiegato per la mia vellutata di verdure miste in realtà è stato pari a circa 10 minuti, ovvero il tempo di pulire, pelare e tagliare le verdure, poi di fatto mentre la pentola lavorava e le verdure cuocevano io ho lavorato al pc .

Quindi niente scuse, coraggio, per mangiare bene e sano basta investire qualche minuto in cucina et voilà

Ingredienti

Carota
Sedano
Zucchina
Cipolla
Olio di oliva extravergine
Pizzico di sale
Acqua

Prepariamo la vellutata

• Ho pulito e tagliato le verdure (per una cottura iperrapida si consiglia di tagliare le verdure a cubetti piccoli, ottimizzerete in tempo di cottura)
• Olio di oliva extravergine nella pentola, fuoco e via, una pioggia di verdure che andremo a stufare, aggiungendo un pizzico di sale (così sprigioneranno acqua utile per la cottura) Poi andremo ad aggiungere acqua e pizzico di sale per dare sapore alla vellutata,
• 10/15 minuti di cottura circa
• A cottura terminata ho frullato con un minipimer
• Ho versato nei piatti e guarnito con lievito deattivato in scaglie, semi di canapa e granella di nocciole
• (Granella di nocciole e semi erano già pronti in dispensa, per averli sempre a portata di mano – perché la parola d’ordine è organizzazione e ottimizzazione)
• Trucco per averne sempre a portsta di mano , preparatene tanta e congelate in porzioni (sara pronta, ma l’avete fatta voi co cibo sano e con tsnro amore ?)

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Ingredienti

200 gr di Ceci secchi secchi che poi abbiamo ammollato e cotto / 1 barattolo di vetro se parliamo di ceci in salamoia
Cipolla
Sedano
Zucchina
Olio extravergine d’oliva
Insalata belga
Tamari
Pepe
Rosmarino
Prezzemolo fresco
Alga kombu

Prepariamo la zuppa

• Se utilizzate i ceci secchi conviene ammollarli il giorno prima un quadretto di alga kombu e è indicato cambiare l’acqua almeno 3 o 4 volte
• Se utilizzate i ceci in salamoia basta scolarli e sciacquarli bene sotto il getto dell’acqua
• Poi preparate un soffritto con olio extravergine, cipolla, sedano e zucchine tagliate finemente e poi aggiungete i ceci, date sapore con rosmarino e poi aggiungete il brodo vegetale.
• Cuocete per mezz’oretta
• Una volta cotti i ceci frullate con un minipimer ad ottenere una vellutata.
• Nel frattempo tagliate e lavate l’insalata belga e la saltate in un padellino con dell’olio extravergine, tamari e pepe per qualche minuto
• Ora impiattate la zuppa di ceci con l’insalata belga saltata, prezzemolo fresco e olio extravergine d’oliva a crudo.

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Ingredienti

Topinambur
Aglio
Olio extravergine d’oliva
Maggiorana
Basilico
Prezzemolo
Pizzico di sale

Cuciniamo insieme

• Ho pulito il topinambur con il cucchiaio e l’ho tagliato a fettine con la mamdolina
• In una pentola ho messo olio e aglio ho lasciato insaporire poi ho aggiunto il topinambur a fette, maggiorana e basilico fresco
• Cotto aggiungendo un pizzico di sale e a fine cottura ho aggiunto del prezzemolo fresco

Consiglio

masticate molto molto bene, ne aiuterete la digestione

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E se il Prof. Berrino dice che cucinare cavolfiore con olio d’oliva extravergine di qualità, aglio e funghi shitake aiuta a irrobustire il nostro Sistema Immunitario, noi lo cuciniamo subito.

Io però ho aggiunto anche della catalogna, olive taggiasche, funghi nameko . . . E anche della bella musica, perché anche canticchiare nutre corpo e mente!

Ingredienti

Olio di oliva extravergine
Cavolfiore
Aglio
Funghi Shitake
Catalogna
Olive taggiasche
Funghi Nameko
Pizzico di sale

Cuciniamo insieme

• In una pentola antiaderente ho messo l’olio di oliva extravergine a cui ho aggiunto l’aglio ho acceso la fiamma
• Ho unito i vari funghi freschi, poi a seguire il cavolfiore, la catalogna e in ultimo le olive taggiasche.
• Pizzico di sale per dar sapore e controllo fino a fine cottura

NOTA

potete utilizzare anche i classici funghi, solo la ricetta non avrà quel forte potere di alzare il sistema immunitario, ma sarà comunque buonissima

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