Recentemente ho partecipato ad un evento a Verona .

Uno di quegli incontri che ti cambiano le prospettive o che comunque ti permettono di riflettere e di metterti in discussione, perché la vita è fatta anche di cambiamenti.
Berrino, Lumera, Toso un grazie di cuore.

Come sempre anche in questa occasione il Professor Berrino ha ribadito quanto lo zucchero sia deleterio per la nostra alimentazione, consigliando così una ricettina rapida rapida ma ricca di gusto e sopratutto a basso impatto e carico glicemico, quindi indicata per tutti…ma proprio tutti !!

E io potevo non mettervi al corrente di questa ricetta?? eh no..e quindi detto fatto ecco qui i Biscotti dolcezze di batata e mandorle.

NB : non sapete cos’è la BATATA? nessun problema, andate QUI per saperne di più e ne scoprirete delle belle 

Prepariamo gli ingredienti

• 1 batata medio grande direi di circa 400 gr (io per questa ricetta ho tolto la buccia con un pelapatate)
• 1 tazza grande di farina di mandorle (io ho preso una busta da 200 gr di mandorle con buccia e le ho tritate fino ad ottenere una farina )
• Marmellata o confettura di frutta (senza zucchero)
• Crema di cacao e nocciole casalinga (appena possibile vi scrivo la ricetta)
• Semi di sesamo bianchi e neri

Prepariamo la ricetta

• ho inizialmente sbucciato la batata con un pelapatate e l’ho cotta al vapore fino a raggiungere una consistenza morbida che ho poi schiacciato con i rebbi di una forchetta creando una purea.
• le mandorle le ho frullate con il robot da cucina fino ad ottenere una farina
• ho unito la farina di mandorle alla purea di batata fino ad ottenere un composto omogeneo ed uniforme
• poi su di una leccarda da forno ricoperta con carta forno ho adagiato delle palline grandi come una noce premendo al centro con il dito formando un incavo
• andremo poi a riempire questo incavo con marmellata o confettura o per i più golosi con della crema di nocciole e cacao (meglio se fatta in casa)
• per la versione chic con i semi basta creare delle palline ed impanarle di semi di sesamo bianchi o neri .
• Inforniamo a 180° per 12/ 14 minuti, biscotti pronti per essere spazzolati !!

Per chi è indicata questa ricetta

• Tutti
• Celiaci
• Intolleranti al lattosio
• Vegani
• Vegetariani
• Sportivi
• Bambini
• Pazienti oncologici
• Diabetici
• Intolleranti al nichel

Un grazie anche a Monica amica e viaggiatrice speciale con cui ho condiviso questa bellissima esperienza

L'articolo Biscotti Dolcezze di batata e mandorle proviene da Dietista Paola Chiari - Cremona.

Ma la granola di qualità esiste? Certamente è quella che possiamo creare noi direttamente a casa nostra in base anche ai nostri gusti ed alla nostra fantasia nella combinazione di alimenti scelti di qualità !!

Non ditemi che non ci avete mai provato … bhè oggi vi darò la mia versione cioccolatosa e superfood, ovviamente senza glutine, così potrete iniziare al meglio la  vostra giornata a colazione ma perchè no anche quando volete sgranocchiare qualcosa di buono

GRANOLA CIOCCOLATOSA CROCCANTE E SUPERFOOD

Iniziamo con gli ingredienti secchi

• 1  tazza di noci (1/2 tagliate grossolanamente + 1/2 ridotte a farina) in alternativa (mandorle, nocciole, noci di macadamia, anacardi, pistacchi, pinoli, noci pecan, cocco rapè…)
• 1/2 tazza di cioccolato fondente tagliato a scagliette
• 1 tazza di fiocchi (no soffiati) di riso o grano saraceno – in alternativa un qualsiasi altro cereale in fiocchi
• 2/3 di tazzina da caffè di semi precedentemente ammollati (lino e sesamo prima meglio tostati – papavero, girasole, zucca, chia..)
• 1 tazzina di frutta essiccata come uvetta  sultanina scura, mirtilli secchi, lamponi secchi, albicocche secche, banane essiccate (queste componenti vanno precedentemente ammollate)
• Qb polvere di vaniglia, cannella, zenzero, cardamomo .

Ingredienti liquidi

• 4/5 cucchiai di olio extravergine di oliva (in alternativa olio di riso oppure olio di canapa – azienda landini)
• 4/5 cucchiai di sciroppo d’acero (in alternativa – miele / malti di cereali)

Ed ora impastiamo

• Iniziamo con l’unire tutti gli ingredienti secchi in una ciotola (tranne il cioccolato in scaglie che uniremo a fine cottura). Amalgamate con amore e cura (anche a mani nude .. è bello sentire il contatto con le consistenze del cibo, crea anche un senso di rilassamento e riflessione ) Ora aggiungete olio e sciroppo d’acero e continuate ad amalgamare bene e con cura.
• Prendete una teglia ricoperta da carta forno precedentemente inumidita con l’acqua (questo metodo serve per manipolare meglio la carte ed inoltre per far si che la nostra preparazione non si attacchi)
• Versate il composto e appiattite bene con le mani o il retro di un cucchiaio avendo cura di creare uno strato uniforme .
• Infornare a 150° per circa 20 / 25 minuti, poi rimestate il composto e rinfornare per altri 10 minuti circa (tenete d’occhio il composto che non bruci perchè spesso dipende dalla potenza del forno).
• Una volta cotta togliete dal forno a vostra scelta potete sgranellarla oppure no e lasciate raffreddare per circa un’ora (questa è la parte più complicata perchè la voglia di assaggiarla sarà irrefrenabile ).
• Conservare in un barattolo di vetro chiuso per circa una settimana

Come possiamo utilizzarla

• A colazione per iniziare al meglio la giornata (nelle bevande vegetali o nello yogurt
• Come snack da tenere sempre in borsetta o per la merenda a casa o a scuola dei nostri bimbi
• Per guarnire con effetto croccante i nostri gelati o smoothie

Per chi è indicata

• Celiaci (utilizzando cereali senza glutine)
• Vegani (no miele)
• Vegetariani
• Intolleranti al lattosio
• Bambini
• Pazienti oncologici
• Sportivi

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STATE SBAGLIANDO TUTTO ……

Ecco cosa direbbe, spesso, il nostto organismo !!

In effetti non ce ne accorgiamo ma, pancia gonfia, dolori addominali, cattiva digestione, pelle spenta e poco idratata, cerchio alla testa, stanchezza, spossatezza, ansia, caduta di capelli, unghie fragili, sono tutti piccoli segnali importanti che il nostro organismo  sapientemente ci invia per farci capire che spesso dal punto di vista alimentare stiamo sbagliando tutto !!

La digestione, la pulizia e l’idratazione del nostro corpo sono i cardini su cui si basa la nostra salute! Per raggiungere un’equilibrio è sempliemente necessario imparare ad utilizzare al meglio tutti gli alimenti.

Diffidate dalle diete o pillole magiche, che promettono miracoli o soluzioni a lungo termine, l’unica soluzione, duratura e naturale è nutrirsi bene con cibo vero .. ecco perchè vi vorrei proporre uno smoothie naturale.

Il mio DIGESTOX è uno smoothie ricco di alimenti disintossicanti, che favoriscono la digestione e la peristalsi intestinale con un buon apporto proteico naturale che può essere anche utilizzato a colazione per iniziare al meglio e con sprint la giornata.

Gli ingredienti e le sue proprietà :

1,5 tazze di spinaci o bietole o foglie di cavolo)
1/2 cetriolo tritato
2 gambi di sedano tritati
1 limone piccolo (no buccia)
1 banana matura, congelata
1 tazza di ananas (congelato)
2 cucchiai di semi di chia
1 / 2 cucchiaino di spirulina in polvere (alga)
1 tazza di latte di mandorle non zuccherato (oppure dell yogurt greco
o di soia)
1 cucchiaino di miele o agave o acero
1 tazza di acqua fresca
1 manciata di ghiaccio (opzionale)

• Foglie di Cavolo, bietole o spinaci : *proteine vegetali (amminoacidi), antiossidanti, fibre, calcio, vitamina A, ferro, magnesio * – facilita la digestione e rende la pelle luminosa, anti-tumorale
• Limone: *Vitamina C* – disintossicante, anti-batterico, purifica il sangue, bilancia l’alcalinità del Ph, disintossica il fegato, favorisce il buon funzionamento del sistema immunitario, anti-tumorale.
  
• Banana:  *fibre, potassio, magnesio, vitamina C, vitamina B6, vitamina A* – promuove la digestione e la regolarità intestinale.
• Cetriolo: *potassio, vitamina C* – favorisce l’idratazione della pelle, è un alimento sgonfiante, drenante e disintossicante ed è ricco di elettroliti.
• Sedano: *calcio, vitamine del gruppo B, ferro, magnesio* – favorisce l’ alcalinità del Ph, la disintossicazione ed è un alimento drenante e idratante. Questo alimento (se verde) ha la caratteristica di essere *salato* quindi utilizzato anche come insaporitore naturale.
• Ananas: *manganese, vitamina C, fibre, bromelina (enzimi)* – Ha caratteristiche anti-infiammatorie, anti-tumorali ed antiossidanti nei confronti dei radicali liberi (causa dell’ invecchiamento cutaneo precoce).
• Spirulina Polvere: *proteine vegetali (amminoacidi), ferro biodisponibile, vitamine del gruppo B, acidi grassi essenziali, clorofilla* – proteine utili per la gestione del peso, energetica e tonicizzante.
• Semi di Chia: *proteine vegetali, ferro, calcio, fibre, antiossidanti, omega-3* – promuovono  il senso di sazietà, l’ idratazione e la digestione.

Come prepararlo :

Frullare tutti gli ingredienti in un frullatore ad alta velocità fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.

Se volete rendere questo smoothie un ottimo digestivo aggiungete dello zenzero in polvere o fresco.

Indicato per :

• • • Celiaci
    • Vegani (utilizzando lo yogurt di soia)
      
    • Vegetariani (si può alternare anche con l’utilizzo dello yogurt di soia)
      
    • Intolleranti al Lattosio

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