Per la RUBRICA PASSIONE HUMMUS e RICETTE ESTIVE

La Turchia con la sua Zeitin salatasi (insalata di olive) incontra il medio oriente con L’hummus, in questa ricetta freschissima, ricca di sapori e colori

HUMMUS ETNICO FRESCO E COLORATO

Ingredienti per l’hummus

• 1 scatola di fagioli cannellini o qualsiasi altro legume
• Il succo di mezzo limone
• Tahina a sentimento (l’hummus sarà buonissimo)
• 1 cucchiaino di senape di Digione
• 2 cucchiai di aceto di mele
• qb Olio extra vergine di oliva
• Acqua al bisogno se l’hummus si presenta troppo compatto

Ingredienti per la salsa

• 2 cipollotti
• 1 manciata di prezzemolo fresco
• 6 Pomodorini
• 2 manciate di olive verdi
• 1 manciata di olive taggiasche
• 2 manciate di noci
• 1 cucchiaino di sommacco (ha un aroma limonato)
• Succo di ½ limone
• Foglie di menta
• Pizzico di sale
• Olio extravergine

Procedimento

Prepariamo l’hummus frullando i fagioli con il succo di mezzo limone + tahina a sentimento + la senape + aceto di mele (è il trucco per un hummus morbido e spumoso come una nuvola) + olio di oliva extravergine + goccio di acqua se si rende necessario (ma proprio poco)

Stendiamo l’hummus in un piatto

Prepariamo la salsa con cipollotto e gambi di cipollotto tritati finemente + prezzemolo fresco tritato + pomodorini tagliati a dadini + olive verdi tagliate a metà + olive taggiasche+ noci tritate a coltello + sommacco + succo di limone + foglie di menta + olio evo + pizzico di sale e mischiamo bene

Guarniamo il nostro hummus con la salsa

Sono certa che anche questo hummus in versione speziata e fresca vi stupirà . . è buonissimo e semplicissimo !

Provare per credere

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L'articolo Hummus etnico fresco e colorato proviene da Dietista Paola Chiari - Cremona.

Dovevano essere una pasta e invece sono diventati malfatti più buoni che abbia mai mangiato..e soprattutto li ha mangiati anche Michi !! nonostante l’ingrediente segreto . . .

𝗠𝗔𝗟𝗙𝗔𝗧𝗧𝗜 𝗠𝗔 𝗕𝗨𝗢𝗡𝗜

• Fagioli cannellini
• Farina di avena deglutinata
• Pizzico di sale
• Noce moscata
• Lievito alimentare

Procedimento

Frulliamo i fagioli fino ad ottenere una crema omogenea che ho unito alla farina di avena deglutinata + sale + noce moscata e lievito alimentare (ma voi potete utilizzare il parmigiano.

Impastiamo fino ad ottenere un impasto omogeneo

Poi ho portato a bollore una pentola di acqua salata e ho messo a cuocere i malfatti che ho realizzato tagliando grossolanamente l’impasto

Quando salgono a galla sono pronti e potete condirli come preferite…per me nella versione con burro ghee e salvia, per Michi con il famoso sugo della nonna al pomodoro e basilico .

L'articolo MALFATTI MA BUONI proviene da Dietista Paola Chiari - Cremona.

Con questa ricetta cambierete idea !!

La barbabietola non sempre è gradita..ma vi assicuro . . preparata così sarà una sorpresa interessante

HUMMUS CON SALSA VERDE E BARBABIETOLA

• 1 scatola di fagioli (per me cannellini)
• 1 barbabietola cotta
• Qb olio evo
• Qb aceto di mele (secondo il vostro gusto, per me parecchia)
• 1 cipollotto
• Foglie di basilico fresche
• Ciuffetti di finocchio (non sono obbligatori)
• Foglie di menta tritata grossolanamente
• Prezzemolo fresco tritato
• 1 cucchiaio di Capperi
• Pizzico di sale

PROCEDIMENTO

Prepariamo l’hummus con la solita ricetta frullando legumi + olio evo + succo di limone + tahina a sentimento + aceto di mele + cucchiaino di senape – curcuma e pepe solo se lo desiderate

Realizziamo la salsa verde mescolando olio + aceto di mele creando un’emulsione

Poi aggiungiamo il cipollotto tritato finemente + foglie di basilico fresco spezzettate a mano + ciuffetti di finocchio (non sono obbligatori, ma visto che li avevo . .) + foglie di menta tritate + prezzemolo fresco tritato + capperi, pizzico di sale e mischiamo il tutto . Se necessario aggiungete l’olio e aceto per un emulsione fluida come piace a voi

Ho guarnito l’hummus con un parte di salsa verde, con quella rimasta ho condito una barbabietola rossa che ho tagliato a dadini piccoli e che poi ho aggiunto sull’hummus

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Non sai cosa preparare? Bastano delle zucchine e della farina e il salvapasto è pronto in meno di mezz’ora ! Se poi sei fan del crunchy questa ricetta fa esattamente al caso nostro !

Se poi sei fan del crunchy questa ricetta fa esattamente al caso nostro !

INGREDIENTI

• 2 zucchine medie
• 6 cucchiai di farina di avena
• qb acqua
• sale
• lievito alimentare (oppure parmigiano)
• 1 manciata di farina di mais
• Spezie a piacere ( per me chimichurri, texan chicken oppure paprika affumicata)
• Qb olio evo

PREPARIAMO LA RICETTA

Puliamo le zucchine e le tagliamo a rondelle con una mandolina e le disponiamo su di una teglia ricoperta con carta forno

Passiamo alla preparazione della pastella con farina e acqua, fino a raggiungere una consistenza cremosa e morbida

Sale, lievito alimentare o parmigiano

Stendiamo la pastella sulla teglia di zucchine

Spolveriamo con farina di mais, spezie a piacere, giro d’olio

Inforniamo a 200° per 20 minuti (consiglio di controllare durante la cottura)

Questa schiacciata croccante è facile, veloce, buonissima . . . la adorerete !

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L'articolo SCHIACCIATA CROCCANTE DI ZUCCHINE proviene da Dietista Paola Chiari - Cremona.

Per la RUBRICA … RICETTE DAL MONDO . .

Oggi vi porto con me in una parte di mondo affascinante e misteriosa . . dai colori sgargianti, profumi e sapori inebrianti.

Con questa ricetta vi porto in India e vi faccio assaggiare il CHANA-PALAK

CHANA-PALAK è un ricetta a base di legumi, Chana che significa ceci, Palak che significa spinaci . .
Ma nella mia versione utilizzeremo i fagioli.

INGREDIENTI CHANA-PALAK

• . 1 scatola Ceci o fagioli (250 gr)
• . 3 manciate di Spinaci
• . Qb Olio di oliva extravergine
• . ½ Cipolla di tropea
• . 2 Spicchi di aglio
• . Qb Cumino
• . 5 cucchiai di Passata di pomodoro
• . Qb Gran masala
• . Qb Coriandolo
• . 2 manciate di Anacardi

PROCEDIMENTO

Sbollentiamo gli spinaci e gli anacardi

In una pentola antiaderente prepariamo dell’olio di oliva extravergine e facciamo rosolare per un paio di minuti i semi di cumino

A seguire facciamo rosolare per qualche minuto la cipolla di Tropea tagliata a dadini e l’aglio tritato

Aggiungiamo la passata che andremo a cuocere per qualche minuto finché non si rapprende e poi aggiungiamo il gran masala e il coriandolo

Frulliamo con un goccio d’acqua calda gli spinaci e gli anacardi

Uniamo la crema di spinaci e anacardi alla pentola di spezie, a cui uniamo i legumi (per me fagioli cannellini), aggiungiamo un goccio d’acqua calda, mischiamo bene, pizzico di sale.

Se vi piace..consiglio anche un po di peperoncino

Chana-palak pronto, con questa ricetta sarà impossibile non amare i legumi!

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Non lo credevo possibile. . ma poi mi sono dovuta ricredere . . la natura spesso ci offre la soluzione . .e senza nemmeno tanto sbattimento . . e chi l’avrebbe detto che con un solo ingrediente avrei ottenuto un pan nuovola così morbido, spumoso e versatile.

PAN NUVOLA DI LENTICCHIE ROSSE

• 2 tazze di lenticchie rosse ( 400 gr circa)
• 1 tazza di acqua (200 ml)
• pizzico di sale
• 1 bustina di lievito (oppure 1 cucchiaio di bicarbonato + 1 cucchiaio di succo di limone lasciando agire per 30 secondi)

PROCEDIMENTO

Iniziamo lavando bene bene le lenticchie, poi le lasciamo in ammollo per 12/24h …io le ho lasciate in ammollo una giornata intera, poi le ho sciacquate sotto il getto dell’acqua

Ho frullato le lenticchie con l’acqua, il sale e il levito fino a raggiungere una consistenza cremosa

Ho versato il composto in uno stampo di silicone . . ho lasciato riposare per una mezz’oretta

Poi ho infornato a 180° per 45 minuti.

Risultato pazzesco !

Questo pane morbido è un’ idea versatile sia come bruschetta dolce che salata oppure come pane di accompagnamento a qualsiasi tipo di piatto !

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Per la RUBRICA PASSIONE HUMMUS oggi vi parlo di questo piatto, che è forse, uno dei miei preferiti e spesso lo ripropongo anche ai miei ospiti.
Facile, veloce e . . Giallo . .molto giallo

𝗭𝗨𝗖𝗖𝗛𝗜𝗡𝗘 𝗚𝗥𝗜𝗚𝗟𝗜𝗔𝗧𝗘 𝗦𝗨 𝗛𝗨𝗠𝗠𝗨𝗦 𝗔𝗟𝗟𝗔 𝗖𝗨𝗥𝗖𝗨𝗠𝗔, 𝗠𝗘𝗡𝗧𝗔 𝗙𝗥𝗘𝗦𝗖𝗔 𝗘 𝗣𝗜𝗡𝗢𝗟𝗜 𝗧𝗢𝗦𝗧𝗔𝗧𝗜

Dosi per 1 persona

• 1 Zucchina
• 1 scatola di Cannellini
• QB Olio evo
• 1 cucchiaino di Senape
• Qb Tahina
• 1 cucchiaio di Olive taggiasche
• 1 spicchio di Aglio
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 1 cucchiaino di Curcuma
• 1 manciata di Pinoli
• Foglie Menta

PROCEDIMENTO

Puliamo e tagliamo le zucchine a metà per il lungo e incidiamo la polpa

Prepariamo una pentola con dell’olio e del sale grosso (renderà più morbida la polpa delle zucchine) e mettiamo le zucchine girate con la polpa verso la pentola e le cuociamo finché non si ammorbidiscono

Nel frattempo prepariamo l’Hummus frullando i cannellini + senape + tahina + spicchio di aglio + curcuma

Spalmiamo l’hummus sul piatto + adagiamo le zucchine sull’hummus + spolverata foglie di menta fresca e pinoli tostati + olive taggiasche e giro d’olio

Vi assicuro che questo piatto fa volareee!

Fatemi sapere se lo proverete !

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