Gli ingredienti per la nostra ricetta

• 200 gr di anacardi
• 2 cucchiai di succo di limone
• 1 cucchiaio di lievito disattivato in scaglie
• 1 cucchiaino di aceto
• Qb foglie di prezzemolo / erba cipollina
• Qb semi di papapvero / sale / pepe
• 1 pizzico di sale

Prepariamo la ricetta

• Mettiamo gli anacardi in ammollo nell’acqua fredda per almeno 12 ore
• In un frullatore poi andremo ad unire tutti gli ingredienti : anacardi ammollati + succo di limone + lievito disattivato in scaglie + aceto + sale.
• Prendiamo un foglio di carta forno dove andremo a stendere il trito di foglie di prezzemolo o erba cipollina che mischieremo con pepe, sale e semi di papavero.
• Sopa al trito di prezzemolo e spezie andremo a posizonare il nostro composto di anacardi cercando di formare un cilindro di media lunghezza (un po come quando si preparano gli gnocchi)
• Arrotoliamo per bene il nostro cilindro a cui sigilleremo le estremità e lasciamo raffreddare in frigorifero per qualche ora.
• Srotolate delicatamente prima di servire.
• Questa formaggella si conserva in frigorifero per circa 3 giorni.

Alcune semplici idee di utilizzo

Questa formaggella non si scioglie, ma possiamo utilizzarla per:

• Arricchire il gusto di pizze, toast o bruschette
• Sbriciolato sopra agli hamburger vegetali o come graten per verdure al forno

Questa ricetta è indicata per

• Celiaci
• Intolleranti allattosio
• Vegani
• Vegetariani
• Onnivori
• Pazienti oncologici
• Bambini

L'articolo Anacardino con prezzemolo e semi di papavero proviene da Dietista Paola Chiari - Cremona.

L’unione di questi alimenti è ideale per :

– Disintossicare

– Drenare gli accumuli adiposi (cellulite)

– Idratare l’organismo

– Scorta di vitamine

– Scorta di minerali (fra cui il ferro)

– Favorire l’abbronzatura

Ingredienti per 3 porzioni da 300 gr l’unaValori nutrizionali a porzione :

Kcal 145

Carboidrati : 60 %

Proteine : 10 %

Lipidi : 30 %

Ingredienti :

1 cucchiaio di olio EVO

150 gr sedano (2 coste grosse)

30 gr prezzemolo

30 gr scalogno

100 gr riso

600 gr brodo vegetale

Procedimento :

In una pentola mettere un cucchiaio di olio EVO aggiungere del sedano e del prezzemolo tagliati grossolanamente (sia foglie che gambo) e far appassire il tutto per qualche minuto.

Aggiungere poi l’acqua con un pizzico di dado vegetale e scaldare.

Prima di arrivare a bollore con un frullatore ad immersione frullare il tutto direttamente in pentola e portare a bollore.

Quando il brodo bolle aggiungere il riso farlo cuocere per un paio di minuti, spegnere poi la fiamma e continuare la cottura con il metodo della COTTURA PASSIVA.

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