Durante il master a cui ho partecipato l’anno scorso, ho avuto la possibilità di frequentare anche un corso di cucina totalmente vegetale e macrobiotico e ho assaggiato il kanten.

Un dolce naturale, sano e dalle proprietà dimagranti.

Pensate è un dolce … dolce … ma che non contiene né zuccheri né grassi, potremmo mangiarlo anche tutti i giorni senza doverci preoccupare dei sensi di colpa e UDITE !! stimola il metabolismo ? ed è indicato anche per i diabetici che vogliono gustarsi un dolcetto in libertà.

Le proprietà

• Ha proprietà chelanti (cioè, riesce a legare a sé sostanze tossiche nello stomaco/ intestino ed espellerle attraverso le feci)
• Indicato per diabetici perché privo di calorie, inoltre ha la facoltà di rallentare l’assorbimento del glucosio.
• Senza glutine quindi indicato per celiaci
• Ricco in vitamine del gruppo B e folati
• Ricco di minerali come ferro, calcio e fosforo
• Protettore gastrico : ricco di mucillagini protegge le mucose e ha proprietà sfiammanti
• Lassativo grazie al potere di trattenere acqua aiutando l’evacuazione delle feci, migliorando la peristalsi intestinale favorendo il buon funzionamento del sistema immunitario
• Depurativo e drenante perchè stimola la diuresi e migliora la stipsi anche nei pazienti oncologici.
• Migliora la bellezza di pelle, unghie e capelli

Vi propongo la ricetta

Ingredienti

• Una tazza di succo di mela non dolcificato e biologico
• 12 gr (2 cucchiaini) agar agar in polvere o fiocchi
• Buccia grattugiata di limone bio
• Pizzico di sale marino integrale
• Tocchetti di frutta a piacere (provatelo anche con le fragole, buonissimo)

Procedimento

• Laviamo e puliamo la frutta tagliandola a dadini che metteremo già nei contenitori / bicchierini in cui poi verseremo il liquido
• Sciogliamo a freddo l’agar agar con il succo di mela mescolandoli bene a freddo
• ora portiamo a ebollizione il succo di mela con l’agar agar, la scorza di limone e il sale
• dal bollore cuociamo per 5 minuti (10 minuti se utilizziamo i filamenti)
• poi travasiamo il liquido nei contenitori e lasciamo raffreddare a temperatura ambiente prima di riporlo in frigorifero

Dolce adatto in qualsiasi momento della giornata ? NO PANIC !!

L'articolo Kanten di frutta proviene da Dietista Paola Chiari - Cremona.

Gli ingredienti

• Qb Broccoli verdi
• 1/2 Cipollotto di Tropea
• Qb Olio di oliva extravergine
• 2 o 3 Pomodori secchi
• Qb Gomasio aromatizzato allo zenzero
• 1 tazza piccola di anacardi (precedentemente ammollati)
• Qb Olive
• 1/2 avocado (se lo vogliamo sostituire all’olio per la preparazione del pesto)
•  1 cucchiaino di manciata di semi di lino, sesamo bianco e nero, semi di girasole

Come procedere

Per iniziare ho preparato i broccoli verdi saltati in padella con dell’olio extravergine, del cipollotto di Tropea, dei pomodori secchi di Sicilia e del gomasio allo zenzero.

Poi ho preparato il pesto di broccoli ed anacardi :  Broccoli verdi preparati poco prima + anacardi ammollati da almeno 3 ore + olive + olio /avocado … frullato tutto et voilà un pesto gustosissimo ?.

Poi il tocco croccantezza al gusto di popcorn grazie ai piccoli semi (lino, sesamo bianco e nero, girasole) che ho tostato in un padellino antiaderente che sparsi sulla pasta hanno dato un gusto ed una consistenza particolare e unica!
Da provare assolutamente! ?

Nutracentis è una linea di pasta di altissima qualità, senza glutine, a basso indice glicemico ed indicata anche per gli intolleranti al nichel per il ridotto (quasi inesistente) contenuto di questo metallo.

Oltre ad essere un superfood, questa pasta non si sfalda e tiene bene la cottura al dente …. davvero ?

Io ho cotto la pasta con il metodo della cottura passiva.

Piatto a base di superfoood ed antiossidanti !

Provatelo !!

Ricetta indicata per :

• Celiaci (se si utilizza pasta senza glutine)
• Vegetariani
• Vegani
• Intolleranti al lattosio
• Allergici al nichel
• Pazienti oncologici
• Bambini
• Sportivi

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Infatti consumare le bevande ad alte temperature favorisce, invece che prevenire, il tumore all’esofago.

Il tè verde contiene caffeina e quindi poco indicato per chi soffre di problematiche cardiache (come tachicardia)

Indicato , invece , per chi è intollerante al NICHEL perchè contiene bassi livelli di questo metallo.

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