Eh ogni tanto va così, uova e crauti.
Può sembrare un piatto semplice e banale !
Ma….
Ma le uova sono riconosciute come un alimento funzionale che contiene una varietà di composti bioattivi.

Le uova dal punto di vista nutrizionale

• Presentano tutti gli 8 amminoacidi essenziali che servono per il buon funzionamento del nostro organismo.
• vitamine del gruppo B, Vitamine A- D- E -K.
• un quadro lipidico importante. Uno studio del 2016 dice che grazie alla presenza di Fosfolopidi insaturi (buoni) le uova sono un alimento raccomandato in tutti quei pazienti affetti da patologie cardiovascolari.

Inoltre sono molto affezionata a queste uova ?? perché hanno una particolarità importante, me le ha regalate una mia paziente che alleva galline all’aperto lasciandole correre in un grande campo e le alimenta naturalmente senza l’utilizzo di antibiotici. ?

Ingredienti

Uova
Olio di oliva stravergie
Spezie
Crauti
Sale
Pepe (se gradito)

Procedimento

• In una pentola antiaderente a bordi bassi metto dell’olio extravergine di oliva e preparo le uova al tegame, se vi piacciono le uova morbide sono necessari solo pochi minuti di cottura senza necessariamente coprire con il coperchio la pentola, se invece vi piacciono ben cotte, basta coprire con il coprchio la pentola finchè vedete solidificare ben bene l’uovo. Ed il gioco è fatto !
• Per i crauti basta lavarli accuratamente e tagliarli grossolanamente e poi cuocerli in una petola con dell’olio, qualche goccio di acqua , pepe ed eventualmente spezie a piacere. Se vi piace potete anche aggoiungere della passata di pomodoro (ma anche senza sono ottimi)

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Ingredienti

Tartar di salmone o salmone fresco battuto al coltello
avocado morbido
olio di oliva extravergine
succo di limone
sale
pepe
erba cipollina

Procedimento

• prendiamo una tartar di salmone fresco oppure prendiamo un salmone fresco ben marinato (qui la ricetta) e lo battiamo a coltello per creare la tartar
• in una ciotola mettiamo la polpa di avocado ? ben schiacciata con i rebbi di una forchetta e la amalgamiamo con del succo di limone, sale, pepe, erba cipollina, olio extravergine di oliva. Se vi piace potete integrare con prezzemolo o rucola sminuzzati.
• Poi andremo a racchiudere la tarta di salmone fra due strati di polpa di avocado saporita
• Guarniamo con germogli di rucola oppure con semplicemente delle foglie di rucola .

Sappiate è una ricetta velocissima, ma ancor più veloce il tempo che si impiega per mangiare questa prelibatezza ?.

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Ingredienti

Cappelle giganti di funghi prataioli
Cipollotti di Tropea tagliati a dadini
Aglio
Prezzemolo fresco
Pomodori secchi
Maggiorana
Santoreggia selvatica
Sale
Spezia Kajun (o spezie a piacere)
Olio di oliva extravergine

Procedimento

• Prepariamo il ripieno per i nostri funghi mettendo in un pentolino dell’olio di oliva extravergine, cipolla di Tropea tagliata a dadini, aglio, pomodori secchi tagliati grossolanamente, prezzemolo e le spezie
• Cuocere finché tutto risulta cotto mantenendo una certa croccantezza.
• Ora in una pentola antiaderente a bordi bassi mettiamo dell’olio di oliva extravergine e posizioniamo le cappelle giganti di funghi prataioli a cui aggiungiamo un po di sale e qualche spezia a vostro piacere, poi lo riempiamo con il ripieno che abbiamo preparato poco fa
• Cuocere per circa 20 minuti

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Per uno spuntino godurioso vi lascio la ricetta delle
PERE ALLA NOCCIOLA !

Ingredienti

8 Pere
Crema di nocciole (Damiano)
Nocciole (tritate)

Procedimento

• Lavate e tagliate le pere a metà svuotate le pere dai semini e le mettete in una pirofila di vetro con dell’acqua sul fondo e cuocete a 180° per 12 minuti.
• Sfornate le pere riempite il centro del frutto con della crema di mandorle (Damiano) ed una spolverata di granella di nocciole e riinfornate per altri 10 minuti.
• Pere pronte per uno spuntino dolce e coccoloso!

Sapevate che . .

La pera è sconsigliata in presenza di gastriti, amenochè non venga cotta (come da ricetta ?) perché la cottura abbatte la sua acidità che provoca gonfiore dello stomaco a causa dalla fermentazione del fruttosio.

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Ingredienti

• Spaghetti konjac o shirataki
• 1 carota piccola tagliata a julienne 1/2.
• cetriolo o meloncella o sedano tagliato a julienne o cubetti o broccolo
• soia edamame sgusciata
• semi di sesamo nero tostati o macinati
• cipollotti tritati, oppure erba cipollina

Per la salsa dressing

• zenzero grattugiato
• olio di oliva extravergine
• tahina
• polvere di peperoncino
• pizzico di sale
• acqua calda

Procedimento

• Portate a bollore una pentola d’acqua. Cuocete gli spaghetti shirataki (cuoceranno in circa 4 minuti ) mi raccomando non scuoceteli.
• scolate gli spaghetti poi sciacquateli sotto l’acqua fredda e conservateli in una ciotola piena di acqua ghiacciata (questo metodo garantisce che i fili non si gruppino fra di loro)
• Preparate la salsa dressing unendo tutti gli ingredienti in una ciotola sbattendoli bene con i rebbi di una forchetta
• scolate poi gli spaghetti e risciacquateli dopodiché unite le carote, il cetriolo l’erba cipollina o il cipolllotto tritati, i semi di sesamo nero tritati o tostati e condite il tutto con la salsa dressing

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“Bimbi, ora la santa è qui, ditele così :
Cara Santa Lucia, non smarrir la via trova la mia porticina, quella è la mia casina !!”
E giù tanti doni !

Per una festa così importante non potevamo che creare una ricetta altrettanto deliziosa.

Intredienti

1/2 avocado
1/2 tazza di cioccolato fondente
Polvere di cacao
Farina di cocco
Granella di pistacchi
Granella di frutta secca
Sale

Procedimento

• Sciogliere a bagnomaria le gocce di cioccolato fino ad ottenere una crema di cioccolato morbida e vellutata.
• In un robot da cucina frullare la polpa di mezzo avocado morbido con un pizzico di sale fino ad ottenere una purea morbida
• Ora uniremo nel robot da cucina la purea morbida di avocado con la crema di cioccolato
• Una volta pronto il comporto lo mettiamo in frigorifero per 30 minuti o un oretta
• Una volta rassodato il composto potete iniziare a preparare i bon bon creando delle mini palline che potrete arrotolare nella polvere di cacao, nella farina di cocco oppure nella granella di pistachi o frutta secca .
• Potete conservarli in frigorifero credo dureranno molto poco

Preparateli con i vostri bimbi, sarà divertente|

Buona Santa Lucia a tutti !

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Salmone
Pistacchi non salati o granella di pistacchi
Scorzetta di limone
Olio di oliva extravergine
Gomasio

Procedimento

• Se non avete la granella di pistacchi, potete prendere i pistacchi sgusciati e non salati, frullateli e otterrete la granella
• Mischiate la granella di pistacchi con un cucchiaio di gomasio e la scorzetta di limone
• Poi impanate il salmone da un lato e dall’altro, nella granelli di postacchi e gomasio
• Ora potete cuocere in pentola il vostro salmone prima da un lato e poi dall’altro con un filo d’olio oppure cuocere a 200° per circa 20 minuti
• Una volta pronto lo potete abbinare ad una bella verdura mista

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NB:

Solitamente sarebbe opportuno acquistare salmoni pescati. Se per varie ragioni dovete acquistare salmoni allevati sappiate che quelli allevati in Canada e Panama sono OGM quindi sarebbe bene evitarli = leggete bene le etichette.

La ricetta di stasera è molto semplice !

Ingredienti

Salmone fresco                                                                                                                            Asparagi                                                                                                                                     Limone a fette e succo di mezzo limone bio     
Olio di oliva extravergine
aglio
sale 
pepe 

Procedimento

• In una pentola antiaderente preparo dell’olio di oliva extravergine con uno spicchio di aglio
• andremo poi aggiungendo gli asparagi e il salmone dando sapore con un pizzico si sale e pepe
• per concludere fettine di limone e scorza di limone per dare un sapore agrumato al piatto.

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Sarà che fra meno di 48 ore parto per una toccata e fuga al mare.. sarà che il mare mi manca come l’aria che respiro…sarà che non vedo l’ora di vedere il tramonto sull’acqua e non vedo l’ora di sentire il rumore del mare e delle onde.. sarà che stasera avevo voglia di una zuppa di pesce

Ingredienti

Olio extravergine di oliva 
Aglio
Prezzemolo
Passata di pomodoro (Pomì) 
Peperoncino

Procedimento

• In una pentola antiaderente ho messo l’olio, l’aglio e i frutti di mare
• Poi abbiamo aggiunto un po’ di acqua per mantenere la cottura, ho poi aggiunto il prezzemolo
• A fine cottura ho aggiunto la passata di pomodoro e il peperoncino.
• Ora posso credere di cenare fronte mare ?

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Ingredienti

banana
Lamponi
Petali di rose
Bevanda vegetale di riso o mandorle

Procedimento

• Quando volete preparare questo gelato vi consiglio il giorno prima di mettere i lamponi in freezer e di preparare una banana matura tagliata a rondelle e congelata in freezer in un sacchettino di plastica per almeno 24 ore
• Ora non resta che unire tutti gli ingredienti in un frullatore e frullate molto bene (ideali sarebbero il Bimby o il vitamix)
• Una volta che avete frullato bene fino ad ottenere una crema morbida e omogenea e gustosa la mettiamo in uno stampo per gelati e poi andiamo in freezer per circa 24 h
• Una volta pronto il gelato lo serviamo in coppette con dei petali di rose!??

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