• o le pulite voi (e vi assicuro è proprio una rottura)
• opzione n°2 vi consiglio vivamente di farvi amico un pescivendolo, così sarà lui a pulirvele .

Ingredienti

Alici fresche
Succo di 2 limoni + scorretta di arance ovviamente tutto bio e con buccia edibile.
Olio extravergine di oliva
Prezzemolo
Aglio
Pepe nero
Zenzero
Gomasio

Procedimento

• Mettete le alici in pentola con olio, una parte del succo dei limoni, la scorza dell’arancia, spicchi di aglio, prezzemolo, pepe, zenzero e gomasio.
• Fiamma bassa sotto la pentola e cuocete per circa 10 minuti.
• Spegnete la fiamma, aggiungete l’ultima parte di succo di limone e se volete dell’altro prezzemolo fresco.
• Per un tocco più estivo…aggiungete pomodorini datterini, se li gradite.

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Eh ogni tanto va così, uova e crauti.
Può sembrare un piatto semplice e banale !
Ma….
Ma le uova sono riconosciute come un alimento funzionale che contiene una varietà di composti bioattivi.

Le uova dal punto di vista nutrizionale

• Presentano tutti gli 8 amminoacidi essenziali che servono per il buon funzionamento del nostro organismo.
• vitamine del gruppo B, Vitamine A- D- E -K.
• un quadro lipidico importante. Uno studio del 2016 dice che grazie alla presenza di Fosfolopidi insaturi (buoni) le uova sono un alimento raccomandato in tutti quei pazienti affetti da patologie cardiovascolari.

Inoltre sono molto affezionata a queste uova ?? perché hanno una particolarità importante, me le ha regalate una mia paziente che alleva galline all’aperto lasciandole correre in un grande campo e le alimenta naturalmente senza l’utilizzo di antibiotici. ?

Ingredienti

Uova
Olio di oliva stravergie
Spezie
Crauti
Sale
Pepe (se gradito)

Procedimento

• In una pentola antiaderente a bordi bassi metto dell’olio extravergine di oliva e preparo le uova al tegame, se vi piacciono le uova morbide sono necessari solo pochi minuti di cottura senza necessariamente coprire con il coperchio la pentola, se invece vi piacciono ben cotte, basta coprire con il coprchio la pentola finchè vedete solidificare ben bene l’uovo. Ed il gioco è fatto !
• Per i crauti basta lavarli accuratamente e tagliarli grossolanamente e poi cuocerli in una petola con dell’olio, qualche goccio di acqua , pepe ed eventualmente spezie a piacere. Se vi piace potete anche aggoiungere della passata di pomodoro (ma anche senza sono ottimi)

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Ingredienti

Tartar di salmone o salmone fresco battuto al coltello
avocado morbido
olio di oliva extravergine
succo di limone
sale
pepe
erba cipollina

Procedimento

• prendiamo una tartar di salmone fresco oppure prendiamo un salmone fresco ben marinato (qui la ricetta) e lo battiamo a coltello per creare la tartar
• in una ciotola mettiamo la polpa di avocado ? ben schiacciata con i rebbi di una forchetta e la amalgamiamo con del succo di limone, sale, pepe, erba cipollina, olio extravergine di oliva. Se vi piace potete integrare con prezzemolo o rucola sminuzzati.
• Poi andremo a racchiudere la tarta di salmone fra due strati di polpa di avocado saporita
• Guarniamo con germogli di rucola oppure con semplicemente delle foglie di rucola .

Sappiate è una ricetta velocissima, ma ancor più veloce il tempo che si impiega per mangiare questa prelibatezza ?.

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Salmone
Pistacchi non salati o granella di pistacchi
Scorzetta di limone
Olio di oliva extravergine
Gomasio

Procedimento

• Se non avete la granella di pistacchi, potete prendere i pistacchi sgusciati e non salati, frullateli e otterrete la granella
• Mischiate la granella di pistacchi con un cucchiaio di gomasio e la scorzetta di limone
• Poi impanate il salmone da un lato e dall’altro, nella granelli di postacchi e gomasio
• Ora potete cuocere in pentola il vostro salmone prima da un lato e poi dall’altro con un filo d’olio oppure cuocere a 200° per circa 20 minuti
• Una volta pronto lo potete abbinare ad una bella verdura mista

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NB:

Solitamente sarebbe opportuno acquistare salmoni pescati. Se per varie ragioni dovete acquistare salmoni allevati sappiate che quelli allevati in Canada e Panama sono OGM quindi sarebbe bene evitarli = leggete bene le etichette.

La ricetta di stasera è molto semplice !

Ingredienti

Salmone fresco                                                                                                                            Asparagi                                                                                                                                     Limone a fette e succo di mezzo limone bio     
Olio di oliva extravergine
aglio
sale 
pepe 

Procedimento

• In una pentola antiaderente preparo dell’olio di oliva extravergine con uno spicchio di aglio
• andremo poi aggiungendo gli asparagi e il salmone dando sapore con un pizzico si sale e pepe
• per concludere fettine di limone e scorza di limone per dare un sapore agrumato al piatto.

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Sarà che fra meno di 48 ore parto per una toccata e fuga al mare.. sarà che il mare mi manca come l’aria che respiro…sarà che non vedo l’ora di vedere il tramonto sull’acqua e non vedo l’ora di sentire il rumore del mare e delle onde.. sarà che stasera avevo voglia di una zuppa di pesce

Ingredienti

Olio extravergine di oliva 
Aglio
Prezzemolo
Passata di pomodoro (Pomì) 
Peperoncino

Procedimento

• In una pentola antiaderente ho messo l’olio, l’aglio e i frutti di mare
• Poi abbiamo aggiunto un po’ di acqua per mantenere la cottura, ho poi aggiunto il prezzemolo
• A fine cottura ho aggiunto la passata di pomodoro e il peperoncino.
• Ora posso credere di cenare fronte mare ?

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Ingredienti

Salmone
Limone o lime
Aceto di mele
Pepe rosa
Pepe nero
Foglie di aneto
Spezie e sapori a piacere

Procedimento

• Prepariamo aceto e succo di limone o lime in parti uguali
• Uniamo tutti gli ingredienti e mariniamo per 3/4 ore il salmone

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Dico magnifico perchè ha delle preziose proprietà. Pensate che studi dimostrano che in ambito oncologico, i fitochimici contenuti nell’avocado inibiscono (rallentano) la proliferazione cellulare inducendo l’apoptosi (morte cellulare) di cellule precancerose e tumorali. Questi studi suggeriscono che consumare avocado ricco di sostanze fitochimiche, può offrire una strategia vantaggiosa nella prevenzione del cancro. (Abstract – Pubmed)

Ecco quindi una ricetta in onore di questo splendido frutto!

Ingredienti

avocado
salmone marinato o tartar di salmone
cipollotto rosso tagliato a dadini
sedano tagliato a dadini
maionese veg (vedi ricetta qui)
sale, pepe
senape di Digione
prezzemolo, erba cipollina o erbe a piacere

Procedimento

• In una ciotola di vetro unisci il salmone marinato e sbriciolato o la tartar di salmone con i dadini di cipollotto rosso e sedano, con la maionese vegana, sale, pepe, senape di Digione, prezzemolo ed erba cipollina
• prendiamo gli avocado li tagliamo a metà togliendo il nocciolo e in ogni metà di avocado andremo a versare l’insalata di salmone
• cospargere con prezzemolo fresco

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